Džem od dunja s orasima

Dunja je popularno voće koje domaćice već dugi niz godina konzerviraju za zimu. U početku je ovo voće raslo na Kavkazu, a danas ga se može naći u vrtovima ruskih ljetnih stanovnika. Naši preci također su znali za sva njegova blagotvorna svojstva i nazivali su ga simbolom ljubavi i plodnosti. Od ovog voća pripremaju se mnoga ukusna jela, ali posebno je popularan džem od dunja s orasima.

Zanimljiv! Mnogi znanstvenici koji proučavaju religiju vjeruju da Adam i Eva nisu izbačeni iz raja zbog jabuke. Dunja je postala plod svađe.

Klasični recept za dunju s orasima

Mnogo je dobrih recepata za pekmez od dunja, jer mnoge domaćice vole eksperimentirati i dodavati vlastite sastojke i začine. Ali ovaj se može smatrati tradicionalnim.

Važno! Glavni zadatak pri pripremi proizvoda je dobiti prozirne kriške glavnog sastojka.

Da biste dunju sačuvali za zimu prema ovom receptu, trebali biste se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• 3 kg dunja;
• 300 g oraha (oguljeno);
• 10 žlica. Sahara;
• 2 žlice. vrste.

Značajke konzerviranja:

1. Voće temeljito operite, uklonite sve resice s njegove površine, osušite.
2. Ovaj recept ne uključuje ljuštenje voća, ali kutiju sa sjemenkama morate ukloniti. Dunje narežite na kockice. Važno! Ne morate baciti sjemenke ploda, oni sadrže veliku količinu tanina i adstringenta, što će gotovom proizvodu dati poseban dašak pikantnosti.
3. Vrijeme je da napravite sirup kombinirajući vodu i šećer, u njega obavezno stavite kutije sa sjemenkama. Kuhajte 15 minuta. Nakon odvoda.
4. Komade voća stavite u vrući sirup, stavite na štednjak i kuhajte četvrt sata. Uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini.
5. Prema ovom receptu, džem treba pripremati u nekoliko pristupa kako se komadići voća ne bi raspadali i postajali prozirni.
6. Orahe dodajte zadnji. Svaka domaćica odlučuje kako će ih samljeti, ali bolje je ne baš fino.
7. Ukupno vrijeme toplinske obrade ne smije prelaziti 50 minuta, trebate pogledati sirup, kao rezultat toga, trebali biste dobiti tamni džem od jantara.
8. Vruće rasporedite obradak na sterilne staklenke, zatvorite metalnim poklopcima. Okrenite naopako, pokrijte ručnikom, ostavite da se ohladi.

Tijekom toplinske obrade voće treba neprestano miješati, inače će se brzo zalijepiti za dno posude. Dunja s orasima bit će izvrstan dodatak vašem večernjem čaju.

Džem s orasima i limunom

Dunju treba brati u kasnu jesen, upravo su u to vrijeme prikupljene sve hranjive tvari. Od njega se izrađuju slijepa jela na jesen, u to vrijeme orasi su već ubrani. Džem od dunja s orasima i limunom bit će izvrstan dodatak ostalim konzerviranim bobicama i voćem.

Važno! Posebnost ovog recepta je da se voće ljušti i nareže na kriške.

Trebali biste se opskrbiti sljedećim komponentama:

• 2,5 kg dunja;
• 2 žlice. orasi;
• 1 limun;
• 8 čl. granulirani šećer;
• 1 žlica. voda.

Faze izrade džema od oraha prema ovom receptu:

1. Nakon pranja voće ogulite, narežite na komade, izvadite sjemenke i nasjeckajte na tanke ploške. Da ne bi dunja potamnila, treba je uroniti u vodu s limunskom kiselinom.
2. Proizvod treba pripremiti u nekoliko faza, takva tehnika pomoći će voću učiniti prozirnim, ali neće dopustiti da se pretvori u kašu. Prelijte voće vodom, dodajte pola granuliranog šećera i kuhajte četvrt sata. Ostavite preko noći.
3. Ujutro ulijte ostatak šećera i kuhajte još 15 minuta.
4. Tijekom posljednjeg postupka u džem dodajte orahe i limun narezane na tanke ploške. Također kuhati četvrt sata.
5. Kipuću masu složite u staklenke, dobro zatvorite.

Nakon hlađenja, pekmez s orasima ispasti će jantarne boje, po svojoj gustoći nalikovati marmeladi.

Džem od dunja s orasima i narančama

Džem od dunja dobro se slaže ne samo s limunom, već i s narančom. Svijetli citrusi dodati će ne samo posebnu aromu izratku, već i slatkoću. Treba samo jednom pokušati skuhati voće prema ovom receptu i postat će čest gost na popisu za očuvanje zime. Proizvodi:

• 1 kg dunja;
• 2 žlice. Sahara;
• 1/2 žlice. orasi;
• 1 naranča;
• 1 žlica. voda;
• mahuna vanilije.

Faze konzerviranja:

1. Voće je dobro oprati, oguliti ili ne, svaka domaćica sama odluči, kutija sa sjemenkama mora se izrezati. Dunju podijelite na klinove.
2. Uzmite aluminijsku posudu ili posudu i rasporedite voće, posipajući slojeve šećerom u granulama. Između slojeva stavite mahunu vanilije.
3. Ostavite voće da odstoji oko 6 sati.
4. Iscijedite sok iz naranče, izrežite koricu na tanke trake.
5. Kad voće stoji i pušta sok, ulijte sok od naranče i stavite koricu. Kuhajte četvrt sata. Ostavite preko noći.
6. Džem treba kuhati najmanje 3 puta, dodajte orahe tijekom posljednje toplinske obrade.
7. Kipući džem ulijte u staklenke, hermetički zatvorite, zamotajte pokrivačem.

Savjeti za kuhanje

Svaka domaćica ima svoje posebne tajne koje joj pomažu u pripremi nevjerojatno mirisnih, zdravih i ukusnih pripravaka za zimu. Ponekad je korisno poslušati savjete iskusnih kuhara, jer zahvaljujući njima možete produžiti vijek trajanja bilo kojeg proizvoda ili ga učiniti originalnim. Ako planirate pripremiti džem od dunja s orasima, tada treba uzeti u obzir sljedeće preporuke:

1. Treba ga kuhati tri dana. A stvar je u tome što dunja ima svoje osobine. Ako je toplinska obrada kratkotrajna, voće će ispasti žilavo. Ali također ne trebate probavljati, jer će se u tom slučaju sirup pokvariti. Pekmez će biti gust i brzo premazan šećerom.
2. Prvo kuhanje pomoći će da masa postane homogena, nakon čega će proizvodi izgledati poput džema. Nakon pauze od 6 sati, razmak između ostala dva kuhanja trebao bi biti 12 sati, marmeladu držati na vatri ne više od 15 minuta.
3. Kada odabirete dunju, morate pogledati njezinu boju, trebala bi biti jednoliko žuta, bez mrlja. Bolje je uzeti plodove savršeno zrele.
4. Nakon kuhanja, pekmez ispada crven, da bi boja bila manje zasićena, dunja se umoči u vodu s limunskom kiselinom ili se sok od limuna koristi izravno u receptu.
5. Prije stavljanja voća u džem možete ga blanširati 2 minute, u tom će slučaju postati mekše.
6. U džem od dunja možete dodati ne samo orahe, vaniliju, cimet, već i bilo koje druge orijentalne začine.

Ako slijedite sve ove preporuke, tada će se pekmez s orasima, koji se naziva kraljevski, čuvati više od jedne zime i oduševiti svojom aromom i ugodnim okusom.

Zaključak

Džem od dunja s orasima može postati ne samo zasebna delicija koja se poslužuje uz čaj, već i izvorni nadjev za pitu. Ali treba imati na umu da će samo poštivanje svih faza njegovog očuvanja pomoći da to bude korisno, jer voće jača središnji živčani sustav, blagotvorno djeluje na jetru i normalizira rad želuca i crijeva.

Video s receptom za pekmez od dunja s orasima.