Sirup od brusnice: korisna svojstva

Brusnica je šumska bobica koja je izvor mnogih hranjivih sastojaka. No, teško ga je koristiti u čistom obliku zbog specifičnog kiselog okusa. Sirup od brusnice omogućuje vam očuvanje svih raznolikosti minerala i vitamina svježih bobica, a istovremeno ugodnog okusa.

Vitaminski sastav sirupa od brusnice

Brusnice sadrže ogromnu količinu raznih kemijskih elemenata korisnih za ljude:

1. Spojevi ugljikohidrata (glukoza, fruktoza, saharoza, pektini) glavni su izvor energije za tkiva i organe i izravno su uključeni u metaboličke procese.
2. Organske kiseline (jantarna, oksalna, oleinska itd.) - većina ih je uključena u metaboličke procese, dio je staničnih membrana, a ima i antibakterijska svojstva, smanjuje razinu kolesterola.
3. Vitamini (B, C, E, K) - blagotvorno djeluju na rad organa, povećavaju imunitet i sudjeluju u metaboličkim procesima.
4. Mikro- i makroelementi (kalij, željezo, kalcij, kobalt, krom, natrij, magnezij, fosfor, cink, selen) - reguliraju kiselinsko-baznu ravnotežu i sudjeluju u stvaranju i funkcioniranju tkiva i organa.

Korisna svojstva sirupa od brusnice

Zbog raznolikog kemijskog sastava, brusnice imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Sva korisna svojstva sačuvana su u sirupu od brusnice:

1. Primjetan porast apetita kao rezultat poticanja proizvodnje želučanog soka. Također, sirup od brusnice koristan je kod poremećaja probavnog sustava povezanih s niskom kiselošću.
2. Pomozite u borbi protiv raznih prehlada i zaraznih bolesti podržavajući vlastite imunološke snage tijela.
3. Prevencija nedostatka vitamina.
4. Uklanjanje viška tekućine iz tijela, što sprječava edeme, pojavu krvnih ugrušaka i razvoj ateroskleroze i mogućih stanja prije moždanog udara.
5. Jačanje i poticanje mozga.
6. Borba protiv tjelesne masti.
7. Ublažavanje živčane napetosti i prevencija stresa.
8. Bolji san.
9. Jačanje mišićnog i koštanog tkiva.

Izbor bobica za kuhanje

Bobica raste uglavnom u močvarama ili močvarnim zemljištima. Brusnice se mogu brati u različitim razdobljima, što uvelike određuje njezinu vrijednost:

• početak jeseni - bobice prikupljene u tom razdoblju sadrže najveću količinu korisnih komponenata, ali moraju sazrijeti;
• prvi mraz - bobice su slađe, ali manje korisne;
• rano proljeće - plodovi prikupljeni u ovo vrijeme bit će najslađi, ali istodobno će njihova vrijednost biti minimalna.

Budući da se u pripremi sirupa koristi značajna količina šećera, najbolja opcija bila bi uporaba kiselih, ali istodobno sadržavajući ogromnu količinu vitamina i hranjivih sastojaka, jesenskih bobica. Glavni kriterij odabira je čistoća i cjelovitost ploda.

Savjet! Ubrane bobice mogu se čuvati u normalnoj hladnoj vodi nekoliko mjeseci.

Smrznute brusnice češće su dostupne stanovnicima gradova. Izvrstan je i za pravljenje sirupa.

Recept za sirup

Danas se sirup od brusnice može lako kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini (na primjer, WTS sirup od brusnice). Ali ako u hladnjaku imate svježe ili smrznute bobice, sirup od brusnice lako možete napraviti u vlastitoj kuhinji.

Za kuhanje morate uzeti brusnice i šećer u jednakim omjerima.

Recept:

1. Odaberite cijele, neoštećene bobice i temeljito ih isperite.
2. Stavite brusnice u posudu za kuhanje s caklinom (nije preporučljivo koristiti metalne posude, jer organske kiseline u brusnici mogu ući u neželjenu kemijsku reakciju s metalom).
3. U tavu dodajte hladnu vodu tako da u potpunosti pokrije plodove, ali ne prelazi njihovu razinu.
4. Stavite posuđe na vatru i pustite da zavrije.
5. Otprilike 7-10 minuta nakon početka vrenja, brusnice će početi pucati, nakon čega je potrebno bobice držati na vatri još 10 minuta.
6. Dobivenu masu ohladite i protrljajte kroz sito.
7. Dobiveni sok ulijte natrag u lonac, dodajte šećer i držite na laganoj vatri dok se masa ne počne zgušnjavati.
8. Gotov sirup ohladite.

Savjet! Uz klasične sastojke, u sirup možete dodati sok od citrusa, cimet, đumbir ili crno vino.

Aditivi će sirupu dati jedinstveni okus.

Upotreba sirupa od brusnice u kuhanju

Sirup od brusnice može se koristiti za pripremu raznih jela, kao i za njihovo ukrašavanje, zahvaljujući svojoj bogatoj boji i izraženoj aromi.

Sirup je savršen za upotrebu s palačinkama ili tostom. Koristi se za izradu kolača i kolača, kolača i želea, te kao dodatak sladoledu.

Sirup od brusnice ne samo da je sastojak slastica, već služi i kao osnova za ukusne umake od mesa (najpopularniji je pureći umak u SAD-u). Savršeno kreću i nadopunjuju glavni proizvod, dajući jelu izvrstan okus.

Sljedeće područje primjene je kao dodatak pićima. Sirup od brusnice koristi se za miješanje alkoholnih i bezalkoholnih koktela, kao i preljev za kavu.

Kontraindikacije

Sirup od brusnice u razumnim je količinama siguran za zdravlje većine ljudi. Postoje neke iznimke kada je uporaba ovog proizvoda vrlo nepoželjna:

• U procesu uzimanja lijekova koji razrjeđuju krv. Istodobna primjena može izazvati nekontrolirano krvarenje.
• U slučaju dijabetes melitusa - zbog značajnog sadržaja šećera, koji može dovesti do povećanja razine glukoze u krvi, dakle, do razvoja ozbiljnih komplikacija.
• Kod bolesti praćenih povećanom kiselošću želučanog soka, brusnice dodatno povećavaju kiselost, što može dovesti do dispeptičkih poremećaja.
• Alergija na brusnice, a također i na aspirin.
• Prisutnost urolitijaze - oksalati u bobici doprinose brzom rastu kamenaca.
• Teška hipotenzija. Brusnica sama po sebi ima sposobnost smanjenja krvnog tlaka.

Važno! Uz pretjeranu upotrebu proizvoda, čak i zdravi ljudi mogu osjetiti simptome poremećaja prehrane.

Zaključak

Sirup od brusnice ukusno je i jednostavno za pripremu jelo. Zadržava sve korisne osobine svježih bobica, a neobičan kiselkasto-slatki okus čini ga izvrsnim sastojkom za pripremu raznih jela.