Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso: recept za zimu

Danas su patlidžani u velikoj potražnji u Rusiji, budući da regija ima optimalne uvjete za uzgoj povrća koje voli toplinu. Sljepoće od ove povrtne kulture popularne su, posebno u jesen. Kavijar patlidžana kroz mlin za meso jedna je od najuspješnijih mogućnosti očuvanja, koju brižne domaćice često koriste.

Značajke kuhanja kavijara od patlidžana u mašini za mljevenje mesa za zimu

Da biste zasitili okus i miris budućeg snacka, možete koristiti razne začine i začine. Mnogi eksperimentatori dodaju korijen pastrnjaka, celer, bundevu, pa čak i jabuke s orasima u kavijar patlidžana u mašini za mljevenje mesa.

Postoji jedan vrlo važan kriterij na koji se morate osloniti tijekom kuhanja. Patlidžani dovoljno dobro apsorbiraju biljne masti, stoga se preporučuje ili ih uopće ne dodavati u recept, ili ih koristiti, ali na minimum. Da bi predjelo bilo ukusno, možete ih pokušati jednostavno peći u pećnici, umjesto uobičajenog prženja svih sastojaka.

Da bi uklonili svojstvenu gorčinu s patlidžana, moraju ih se narezati na kockice, posuti solju i ostaviti 30 minuta da puste tekućinu koja se zatim mora ocijediti. Također treba napomenuti da su sjemenke povrća izvor gorčine, pa je poželjno koristiti samo mlado voće.

Važno! Patlidžani se ne preporučuju osobama koje pate od žučnih kamenaca, jer sadrže soli oksalne kiseline koje pogoršavaju bolest.

Sastojci

U kuhanju možete koristiti i vlastite uzgojene patlidžane i kupljene. U potonjem slučaju, glavna stvar je kupiti ih ljeti, kada povrće dozrijeva prirodno i pristupačno je.

Kada kupujete patlidžane, trebate se odlučiti za mlado voće koje je tamnoplavo ili gotovo crno. Takvi se primjerci razlikuju po tankoj kožici, minimalnom broju sjemenki i praktički nemaju gorčinu. Također, mladi zreli patlidžani sadrže više hranjivih sastojaka koji poboljšavaju rad srčanog mišića, stabiliziraju probavni proces, smanjuju šećer u krvi i loš kolesterol.

U razdoblju aktivnog rasta patlidžana, domaćice pokušavaju pronaći velik broj jedinstvenih i raznolikih recepata za njihovu pripremu. Povrće se može kiseli, soljeno, fermentirano, punjeno. Dopušteno je eksperimentirati s načinima kuhanja i dodavanjem začina i začina koji su dio recepta.

Berba putem stroja za mljevenje mesa nije komplicirana. Osnovna verzija recepta za kavijar od patlidžana sadrži samo 4-5 sastojaka, no po želji domaćica može eksperimentirati i dobiti razne zanimljive zalogaje.

Za pripremu kavijara od patlidžana kroz mlin za meso prema tradicionalnom receptu, koji je već dugo popularan, trebate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• 5 kg patlidžana;
• 2 kg rajčice;
• 2 kg papra;
• sol, češnjak, biljno ulje po ukusu.

Glavni sastojak mora se temeljito isprati od prljavštine, ostaviti nekoliko minuta u hladnoj vodi. Zatim ogulite i izrežite na male kockice željene veličine. Kuhajte u vodi koja se prvo mora posoliti i u njoj ostavite povrće dok ne omekša.

Rajčicu narežite na sitne komade, a papriku na trakice, prethodno otkinuvši peteljku i sjemenke. Skinite koru s rajčice blanširanjem i kratko dinstajte u vlastitom soku radi mekoće. Način mljevenja nije toliko važan, glavna stvar je da je prikladno unositi komade povrća u mlin za meso.

Preporučljivo je dodati više soli u recept, jer upravo ona uklanja gorčinu koju karakterizira sirovo povrće. Ako se pravilno riješite gorkog okusa, na kraju možete dobiti nježno i sočno jelo.

Također možete dodati bilje u kavijar patlidžana kroz mlin za meso, cilantro će biti idealan sastojak za jelo, učinit će okus bogatijim, a aromu neobičnom. Uz ove sastojke možete koristiti razne začine i začine, ovisno o vlastitim željama i preferencijama okusa članova obitelji.

Svi sastojci recepta trebaju biti sezonski, tek tada možete dobiti stvarno ukusan i zdrav kavijar od patlidžana.

Recept za kavijar od patlidžana kroz mlin za meso za zimu

Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso priprema se jednostavno i brzo. Koraci kuhanja:

1. Posebno pripremljeno povrće uvrtati kroz mlin za meso. Zatim spojite rajčicu i papriku u jednu posudu, dodajte biljno ulje, sol i začine po ukusu, pržite na laganoj vatri 5 minuta.
2. Sve kombinirajte s kuhanim i ribanim patlidžanom. Dodajte češnjak, prešan kroz tisak, temeljito promiješajte.
3. Dobivenu smjesu proizvoda pirjajte na laganoj vatri, prokuhajte i držite još 40 minuta uz redovito miješanje.
4. Ne dopuštajući da se ohladi, odmah nakon kuhanja ulijte kavijar patlidžana u staklenke i pošaljite ga na sterilizaciju. Trajanje ovog postupka ovisit će o volumenu spremnika: 1 litra - pola sata, 0,5 litre - 20 minuta.
5. Zatvorite staklenke poklopcima, ostavite da se potpuno ohlade i odložite na čuvanje.

Uvjeti skladištenja

Kuhanje kavijara od patlidžana za zimu kroz mlin za meso samo je pola gnjavaže oko stvaranja prekrasnog zalogaja. Vrlo je važno osigurati prave uvjete skladištenja, jer o tome ovisi kvaliteta proizvoda kada se zimi konzumira.

Nakon kuhanja treba pričekati dok se obradak potpuno ne ohladi. Zatim mu osigurajte optimalne uvjete skladištenja. Temperaturni režim u takvoj sobi trebao bi varirati od + 5 ° C do + 15 ° C, vlaga bi trebala biti niska, a sunčeve zrake ne bi trebale pasti u zaštitu.

Podrum, podrum, kao i bilo koja druga mračna soba, na primjer, spremište, savršeni su kao soba.

Važno! Rok trajanja kavijara patlidžana kroz mlin za meso je 1 godina ako se čuva u ispravnim uvjetima.

Nakon otvaranja, staklenke se mogu držati u hladnjaku najviše tjedan dana.

Zaključak

Kavijar patlidžana kroz mlin za meso izvrsna je verzija pripreme za zimu. Takvo konzerviranje dobro će vam doći tijekom blagdana ili obiteljskih večera, kao dodatak mnogim ukusnim jelima ili kao samostalni proizvod kao međuobrok.