Tradicionalna adjika pravi se od ljute paprike s dodatkom soli, češnjaka i začina. Međutim, postoje mnoge varijacije ovog sezonskog zakuska od povrća. Adjika od bundeve neobičan je umak za priloge, jela od mesa i ribe. Postupak kuhanja traje najviše 2 sata. Dobiveni proizvod prikladan je za konzerviranje zimi, a zatim se staklene posude i poklopci steriliziraju.
Kako odabrati prave proizvode za adjiku od bundeve
Glavni sastojak takve adjike je bundeva. Bilo koja vrsta zrelog povrća pogodna je za kuhanje. Bundeva je oguljena i uklonjeno sjeme, izrezana su meka područja.
Mrkva i rajčica su svih sorti. Glavna stvar je da je povrće zrelo. Paprika je slatka i mesnata, različitih boja. Trebat će vam i kisele sezonske jabuke i ljuta čili papričica. Glavice češnjaka odabiru se s ljubičastom bojom.
Savjet! Možete eksperimentirati s lukom i odabrati luk sa slatkim ili začinjenim okusima.Po želji se adjiki od bundeve dodaju začini i začinsko bilje (peršin, kopar, cilantro). Količina šećera i soli prilagođava se kako bi se postigao željeni okus.
Sastojci
Da biste pripremili 2 litre adjike od bundeve, trebat će vam:
- oguljena buča bilo koje vrste - 2 kg;
- Bugarski papar - 0,6 kg;
- jabuke - 4 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 1 kom.;
- rajčica - 0,6 kg;
- češnjak - 8 češnja;
- ljuta paprika - po želji;
- kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
- granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- stolni ocat - 6 žlica. l.
Recept za adjiku od bundeve
Prije početka kuhanja povrće morate dobro oprati. Komponente se usitnjavaju pomoću konvencionalne rešetke ili kuhinjske opreme: mlinac za meso, miješalica ili procesor hrane. Za kuhanje adjike od bundeve odaberite emajliranu tavu. Metalne posude se ne koriste jer dovode do oksidacije proizvoda.
Detaljan recept za adjiku od bundeve:
- Ogulite mrkvu i jabuke, a zatim istrljajte na gruboj ribež.
- Izrežite buču da napravite velike komade. Mljeve se u stroju za mljevenje mesa ili procesoru hrane.
- Paprika se podijeli na pola, jezgra i peteljke se odbace.
- Velike rajčice prerežu se na pola, ukloni se mjesto pričvršćivanja stabljike.
- Chili paprika koristi se cijela za pikantni međuobrok. Ako nije potrebna jaka oštrina, mahune možete očistiti od sjemena.
- Nakon pripreme povrće se okreće kroz mlin za meso. Prikladno je samljeti komponente u miješalici.
- U ukupnu masu dodaju se sol i šećer. Ako je buča dovoljno slatka, tada su dovoljne 2 žlice. l. Sahara. Ako je okus pulpe blaži, tada 3-4 žlice. l.
- Adjika se dobro promiješa i stavi na vatru.
- Pokrijte posudu poklopcem. Masa se krčka na laganoj vatri ne više od sat vremena. Povremeno miješajte adjiku žlicom.
- Klinčići češnjaka prolaze se kroz prešu za češnjak i dodaju smjesi.
- Zatim se ulije ocat.
- Adjika se ponovno promiješa i proba. Ako je okus potrebno prilagoditi, dodajte začine, još soli ili šećera.
- Masa se kuha još 5 minuta.
- Po želji se adjika melje u blenderu ili procesoru hrane. Tada ćete dobiti konzistenciju nalik pireu.
- Posuda se ohladi, složi u staklenke i stavi u hladnjak. Prije posluživanja dodajte na stol malo svježeg ili suhog bilja.
Za skladištenje zimi pripremaju se staklene posude zapremine 1-2 litre. Prvo se isperu soda pod toplom vodom. Zatim se stave u zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta ili se stave u vodenu kupelj za sterilizaciju. Adjika od bundeve ulijeva se u posude vruća. Metalni poklopci kuhaju se u loncu 10-15 minuta, a zatim se posude zatvore.
Drugi način pripreme jela za dugotrajno skladištenje je pasterizacija. Proizvod se ulije u staklenke i drži u vodenoj kupelji 30 minuta. Spremnici su zatvoreni metalnim poklopcima. Gotove limenke stavljaju se na pod i ostavljaju preko noći dok se potpuno ne ohlade.
Postupak kuhanja začinjene adjike od bundeve prikazan je u video pregledu:
Uvjeti skladištenja
Klasična adjika ima dug vijek trajanja zbog prisutnosti soli i ljute paprike. Sterilizacija i pasterizacija limenki pomaže produljiti ovo razdoblje. Konzervirane praznine od bundeve čuvaju se u hladnjaku, podrumu ili podrumu. Tada će rok trajanja adjike biti oko godinu dana.
Ako proizvod nije konzerviran, koristi se u roku od 30 dana. Otvorena tegla čuva se u hladnjaku 1-1,5 mjeseci. U sobnim uvjetima praznine se čuvaju do šest mjeseci u spremnicima s željeznim poklopcem.
Zaključak
Adjika od bundeve neobična je verzija domaćih pripravaka. Uz glavni sastojak umaka trebat će vam i drugi proizvodi: mrkva, rajčica, luk. Češnjak, sol, šećer i začini dodaju se po ukusu. Za dugotrajno skladištenje staklenke i poklopci se steriliziraju. Ovo predjelo ima dug rok trajanja, izvrsno se slaže s prilozima, mesnim i ribljim jelima.
