Kako čuvati brusnice kod kuće

Kućno skladištenje brusnica ne zahtijeva posebne uvjete ili prilagodbe. Svi uobičajeni načini berbe također su prikladni za močvarnu ljepoticu. Ali on ima svoje osobine, znajući da bobice možete čuvati cijele zime, koristeći najjednostavnije, stoljećima provjerene metode. Tako se vrijedna svojstva, vitamini neće izgubiti, očuvat će se okus i karakteristična aroma.

Što učiniti s nezrelim brusnicama

Zrele brusnice imaju vrijedan kemijski sastav koji bobici daje i desertna i ljekovita svojstva. Organske kiseline sadržane u crvenim plodovima osiguravaju njihovo dugotrajno skladištenje. Brusnice akumuliraju benzoevu kiselinu, koja je rijetka za biljke, i snažan je antiseptik. Sprječava razmnožavanje mikroorganizama i produljuje vijek trajanja.

Posebnost brusnice je sposobnost dozrijevanja nakon berbe. Za takvo skladištenje prikladne su sirovine prikupljene u fazi "bijele bačve" - ​​to je kada cijelo voće dobije specifičnu crvenu boju, a samo malo područje ostane blijedo. U to je vrijeme pulpa još uvijek čvrsta i ima dovoljno kiselina za dugotrajno skladištenje.

Da bi brusnica sazrela nakon berbe, potrebno je poštivati ​​samo nekoliko uvjeta:

1. Spremnik za skladištenje mora biti dobro prozračen. Dovoljne su kartonske kutije, pletene košare, obložene čistom krpom. Možete jednostavno posuti bobice u malom sloju na čisti ručnik.
2. Soba mora biti suha i prozračena. Aktivno sazrijevanje odvija se na temperaturi od oko +25 ° C.
3. Trebat će vam 7 do 14 dana da steknu punu zrelost. Nakon jednolike boje, plodovi se mogu položiti na dugotrajno skladištenje.

Komentar! Više od polovice bjelkastih brusnica nije pogodno za zrenje. Takve se instance uklanjaju tijekom sortiranja.

Brusnice, zrele nakon berbe, nisu toliko jake arome i bogatog okusa kao one koje se beru u punoj zrelosti. Ali takve sirovine lakše je obrađivati, transportirati, plodovi se ne deformiraju, razdoblja skladištenja su znatno produžena.

Kako čuvati brusnice kod kuće

Brusnice se beru nekoliko puta godišnje. Karakteristike plodova i način čuvanja ovise o stupnju zrelosti:

1. Bere se u rujnu, u početnoj zrelosti, brusnice su guste, kisele, gorkog okusa. Moguće je dugotrajno skladištenje, obrada nakon sazrijevanja.
2. U kasnu jesen dolazi do maksimalne zrelosti: bobice su ljubičaste, sočne, prozirne, povećava se količina šećera.
3. U proljeće, odmah nakon topljenja snijega, plodovi su najslađi i najmirisniji.

Važno! Proljetna bobica zimi gubi većinu vitamina i ne može izdržati dugotrajno skladištenje. Brusnice ispod snijega treba odmah preraditi.

Što se kasnije, nakon trenutka dozrijevanja, obavi berba, to je teže sortirati - plodovi omekšaju, teže pustiti sok. No kasna jesenska berba pruža minimalnu gorčinu, izraženu aromu i maksimalan skup hranjivih sastojaka.

Održavanje brusnice svježom

Brusnice, ubrane u punoj zrelosti ili dozrele na sobnoj temperaturi, mogu dugo ostati svježe bez ikakve obrade. Uvjeti koje treba poštovati tijekom skladištenja:

1. Posude moraju biti izrađene od neoksidirajućih materijala: nehrđajući čelik, caklina, drvo, keramika, staklo, plastika.
2. Odaberite tamnu, hladnu ostavu. Prikladni su negrijani spremišta, podrumi, ostakljeni balkoni.
3. Osigurajte odgovarajuću ventilaciju. U neprozračenoj sobi, kad se razina ugljičnog dioksida povisi, brusnice se kratko čuvaju.
4. Bobice treba redovito pregledavati, uklanjajući iz spremnika razmažene i letargične uzorke.

Priprema za dugotrajno skladištenje sastoji se u sortiranju, uklanjanju nezrelih i prezrelih bobica, pranju i sušenju. Prije skladištenja, plodovi moraju biti potpuno suhi i bez nečistoća: lišća, trave, peteljki.

Pripremljene sirovine najbolje je sipati u široke posude (kutije, kutije) s slojem do 3 cm. Na taj će se način provjetravati i ne zgužvati. Ako nema dovoljno prostora, dozvoljeno je čuvanje u staklenim posudama ili tankim plastičnim vrećicama.

Kako čuvati brusnice u hladnjaku

U modernom stanu najlakši je način osigurati potreban način za čuvanje brusnica u hladnjaku. Održavanje konstantne niske temperature omogućava bobicama da ostanu svježe bez gubitka hranjive vrijednosti.

Najlakši način čuvanja je staviti čisto i suho voće u hermetičke posude za hranu ili plastične vrećice. Na donjoj polici hladnjaka ostat će oko mjesec dana.

Najučinkovitiji, specifičan način čuvanja brusnica temelji se na njihovom jedinstvenom sastavu. Močvarna ljepotica voli vodu, ne propada dugo kad je namočena. Visok sadržaj prirodnih konzervansa i antiseptika omogućuje vam očuvanje bobica bez upotrebe octa, šećera ili izlaganja visokim temperaturama.

Načini za čuvanje brusnica u vodi:

1. Bobice se sortiraju i operu. Filtrirana ili taložena voda prethodno se prokuha i ohladi.
2. Za pohranu u hladnjaku prikladnije je odabrati staklene posude. Tesno zatvaranje nije potrebno, dovoljne su najlonske kape.
3. Pripremljene brusnice slažu se u staklenke do 1/3 volumena i potpuno se pune vodom.
4. Staklenke zatvorene poklopcima stavljaju se na hladno mjesto bez pristupa svjetlosti.

Ispunjeno čistom vodom bez dodataka, voće će zadržati svoja vrijedna svojstva u hladnjaku ili na zastakljenom balkonu do proljeća.

Još jedan jednostavan način čuvanja brusnice kod kuće je zamrzavanje. Ova metoda u potpunosti čuva vrijedne komponente u plodovima, a mogu se koristiti do sljedeće berbe.

Pravila za zamrzavanje brusnica za dugotrajno skladištenje:

• voće mora biti čisto i potpuno osušeno;
• bobice položene u tanki sloj smrzavaju se oko 10 sati;
• sirovine se sipaju u posebne vreće ili spremnike u malim obrocima;
• pakirano smrznuto voće stavlja se u zamrzivač na trajno skladištenje;
• ponovno zamrzavanje odmrznutih bobica dovodi do gubitka oblika i hranjive vrijednosti.

Ispravno pripremljene sirovine nakon zagrijavanja koriste se na isti način kao i svježe. Smrznute brusnice potpuno su prikladne za nadjeve, džemove, kompote, žele i kao neovisna vitaminska slastica.

Kako čuvati brusnice kod kuće sa šećerom

Šećer je konzervans koji produžava čuvanje hrane kad se čuva za zimu. U slučaju brusnice, njihova vlastita baktericidna svojstva dovoljna su za dugotrajnu svježinu. Šećer je više način za pripremu ukusne i zdrave poslastice prikladne za upotrebu gotovih.

Načini skladištenja šećerne brusnice:

1. Standardno pripremljene bobice raspršene su u sterilnim staklenkama, izmjenjujući se s slojevima granuliranog šećera. Pri punjenju spremnika rotirajte tapkajući po njima kako biste popunili praznine. Dobro zatvorene staklenke treba čuvati u hladnjaku.
2. Čiste brusnice sjeckaju se miješalicom ili prolaze kroz mlin za meso. Šećer se dodaje gotovoj masi (kao 1: 1). Količina granuliranog šećera može se proizvoljno povećavati ili smanjivati. To ne utječe na rok trajanja, već ovisi samo o individualnom ukusu.
3. Zdrobljena masa sa šećerom može se držati u hladnjaku ili staviti u plastične posude i smrznuti.

Nekuhane brusnice čuvaju sve vitamine i minerale tijekom skladištenja. Pogodno je koristiti slatku bobičastu masu kao neovisnu slasticu, pripremati voćne napitke, kompote, žele, koristiti kao punjenje.

Koliko dugo se čuvaju brusnice

Rok trajanja dobro pripremljenih kvalitetnih sirovina ovisi o temperaturi, vlažnosti i izloženosti svjetlosti. Voće zasađeno za zimu na bilo koji način treba zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti. Prosječni rok trajanja brusnice u različitim uvjetima:

• u hladnjaku na temperaturi od +1 do +5 ° C - oko 30 dana;
• smrznuto, bez odmrzavanja i ponovnog hlađenja - do 12 mjeseci;
• svježe, u ventiliranom podrumu ili podrumu - od 60 dana do šest mjeseci;
• natopljen, u hladnoj sobi ili hladnjaku - od 6 do 10 mjeseci;
• sušeno, kad se čuva na suhom i tamnom mjestu - do 3 godine.

Savjet! Korisno je sačuvati malu količinu ukiseljenih ili smrznutih bobica do sezone konzerviranja povrća. U marinadama i soljenju djeluju kao dodatni konzervans i obogaćuju okus.

Zaključak

Skladištenje brusnica moguće je na razne načine, koji se biraju ovisno o namjeni voća i osobnim preferencijama okusa. Ova bobica sposobna je dugo vremena čuvati svoja ljekovita svojstva, pomažući u suočavanju s nedostatkom vitamina, bronhitisom, prehladom, podupiranjem imunološkog sustava i ostaje poželjna poslastica na stolu tijekom cijele godine.