Umak od brusnice za meso, perad i ribu

Umak od brusnice za meso, povrće, perad, ribu, deserte tradicionalni je element svečanog stola europske kuhinje. No, za pripremu takvog dodatka glavnom jelu ne treba čekati svečanu prigodu. Većina recepata su jednostavni, kuhanje ne prelazi 30 minuta, uzimajući u obzir pripremu potrebnih proizvoda.

Recept za umak od brusnice za piletinu korak po korak s fotografijom

Recept za umak od pileće brusnice savršen je za pravljenje podloga s drugim jelima. Da biste ga pripremili, morate:

• 450 g brusnice;
• 2 žlice. l. bilo koje biljno ulje;
• 3 žlice. l. med;
• 1 glava luka;
• 1 naranča;
• 1 voće ljute paprike.

Korak po korak kuhanje podrazumijeva sljedeći postupak:

1. Brusnice se operu i osuše.
   
2. Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni.
   
3. Dodajte koricu, med, brusnice, sok od naranče. Kuhajte 15 minuta. sa zatvorenim poklopcem. Zatim otvorite, miješajući, kuhajte još 5 minuta. U idealnom slučaju, bobice bi trebale kuhati, pretvoriti se gotovo u pire. Ponekad ih trebate malo zamijesiti žlicom tijekom postupka kuhanja.
   
4. Maknite s vatre, dodajte sitno nasjeckanu papriku.
   

Prije posluživanja ohladite.

Eliminacijom papra postiže se mekši okus. Možete dodati i druge začine, ali prvo biste trebali otkriti kakvu će nijansu dati okus, kako ne biste zbog začina pokvarili jelo pretjeranom slatkoćom ili oštrinom.

Kako napraviti jednostavan umak od brusnice za meso

Recept ne sadrži ništa osim 3 sastojka:

• 0,5 litre neprokuhane vode;
• 0,25 kg bijeljenog šećera;
• 0,25 kg brusnice.

Po želji je dopušteno dodavati začine, škrob, vino, jabuke. Jelo pripremite ovako:

1. Šećer, voda u posudi zagrijava se dok se ne dobije sirup.
2. Brusnice se uliju u sirup, miješajući, kuhajte 13 minuta.
3. Ohladite, a zatim sameljite bobice miješalicom. Poželjno je pobijediti.

Ne preporučuje se posluživanje uz ribu, perad, povrće. Takav recept za nekomplicirani brusnički, ne uvijek kiseli umak za meso najčešći je zbog svoje jednostavnosti, čak ni uputa s fotografijom nije potrebna da bi se razumjelo kako se priprema.

Važno! Za sve recepte važno je jedno opće pravilo - bobice bi trebale biti što zrelije.

Recept za umak od brusnice od brusnice

Uz brusnice i brusnice, recept uključuje i đumbir, pa će umak ispasti malo ljut, iako ne začinjen. Morat ćete uzeti:

• 500 g brusnice;
• 500 g svježih, zrelih brusnica;
• 300 g bijelog šećera;
• korijen đumbira, srednje veličine.

Korak po korak recept za ovu vrstu umaka od brusnice:

1. Ako su bobice smrznute, malo ih odmrznite, podijelite na dijelove. Većinu njih sameljite u blenderu.
2. Pire krumpir ulijeva se u posudu - lonac, kutlaču, kotao, lonac. Zagrijte na laganoj vatri.
3. Umiješajte šećer i cijele bobice. Preporučuje se 300 g brusnice ostaviti neobrađeno.
4. Uz miješanje, posuda se zagrijava na 60 ° C 15 minuta. Unaprijed stavite sitno naribani đumbir, kuhajte još 2 minute.
5. Prije posluživanja ohladite. Proizvod se može čuvati do mjesec dana u hladnjaku.

Umak je dobar s mesom, povrćem, ribom. Ne slaže se s ostalim jelima.

Kako napraviti umak od patke od brusnice

Za patku je napravljen jednostavan slatki umak od brusnice i brusnice. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 0,25 kg brusnice;
• 0,25 kg brusnice;
• 100 ml svježeg soka od naranče;
• 100 ml crvenog suhog ili polusuhog vina;
• 200 ml vode;
• 1 žlica. l. cimet u prahu;
• 3 žlice. l. tekući med.

Oblog se priprema na sljedeći način:

1. Bobice su zdrobljene, pomiješane sa sastojcima koji nisu med.
2. Smjesa se kuha 15-30 minuta dok se tvar ne zgusne.
3. Kad se proizvod ohladi na 50 ° C, dodaje se med.

Za ostalu perad nije prikladno odijevanje prema ovom receptu.

Kako napraviti umak od brusnice za ribu

Recept za umak od kisele brusnice za pirjanu ili kuhanu ribu rezultira preljevom nalik pireu koji se neće dobro slagati s drugim jelima. Trebali biste uzeti:

• 1,5 žlica. l. netekući med;
• 150 g zrelih brusnica;
• 0,5 vapna;
• 0,5 sočnog limuna;
• po želji papar, sol.

Nakon prikupljanja sastojaka počinju kuhati:

1. Voda se ulije u posudu (kutlača, kotao, lonac, lonac), doda se med. Kuhajte dok ne zavrije.
2. Bobice se polože, kuhaju dok ne omekšaju.
3. Ulijte voćni sok, istrljajte koricu, ulijte je u umak. Po ukusu se dodaje sol i papar.
4. 13 minuta kuhati jelo, mijesiti brusnice.
5. Ohladite, protisnite kroz gazu ili protrljajte kroz sito.

Nakon hlađenja poslužuju se do stola. Uz ribu, dopunjeno je i odijevanje prema ovom receptu kao dodatak dinstanom povrću.

Važno! Takvi preljevi bez soli, ljutih, ljutih začina pripremaju se za sladoled, mousseve, kolače. Tada će trebati još meda (šećera), ali okus brusnice i dalje će ostati.

Umak od pureće brusnice

Tradicionalni preljev od puretine pogodan je za sve ptice. Da biste napravili umak, trebate:

• 150 g zrelih brusnica;
• 2 žlice. l. bijeli (rjeđe smeđi) šećer;
• 1 zrela naranča, po mogućnosti narančasta, a ne crvena;
• 1 limun;
• začini po ukusu (tradicionalno - klinčići, cimet, muškatni oraščić).

Korak po korak, postupak recepta izgleda ovako:

1. Brusnice i šećer zagrijavaju se u posudi s debelim dnom dok bobice ne popucaju.
2. Skinite koricu s voća, istrljajte ga na ribežu.
3. Tekućina se istisne iz polovice naranče, dodaju se 1-2 kapi limunovog soka.
4. Začini, zest uliju se u posudu za umak, kuhajte 5 minuta.
5. Nakon dodavanja soka pripremite istu količinu.

Zatim se jelo skloni sa štednjaka, ohladi, posluži s puretinom ili tepsijama. Umak od brusnice, nakon prilagođavanja recepta, priprema se za patku, tada je potrebna tečnija tvar.

Umak od brusnice za sir

Prema receptu, popis sastojaka potrebnih za izradu sastoji se od:

• 1 žlica. brusnice;
• 0,5 žlice. bilo koja vrsta šećera;
• 0,5 žlice. sok od grejpa.

Pripremite se na sljedeći način:

1. Bobice se pomiješaju sa šećerom, sokom. Zagrijte na laganoj vatri do vrenja.
2. Kad zavrije, kuhajte još 10-12 minuta.
3. Blago prokuhana tekućina nadopunjava se malom količinom soka.

Zatim se uklanjaju s vatre, ohlade i poslužuju uz jela od sira, povrće, ribu. Dopušteno je prilagoditi recept, dodavati alkohol po volji.

Kako napraviti vrući umak od brusnice

Za pikantni preljev trebat će vam:

• 150 g nezaleđenih, zrelih brusnica;
• 50 ml hladne vode;
• 1,5 žličice. vruća gorušica;
• 1 žličica šećer (nije obavezno);
• 1-2 kom. lovorov list;
• 1 češanj češnjaka;
• začini, sol po ukusu.

Umak je napravljen prema sljedećoj shemi:

1. Bobice se operu i osuše.
2. Sameljite u pire krumpiru s miješalicom.
3. Dodajte malo vode.
4. Stavite u lonac, lonac ili lonac, pustite da zavrije.
5. Stavite sol, začine po ukusu, kuhajte 4 minute. miješajući se.
6. Malo ohladite, protrljajte kroz često cjedilo, fino sito.
7. Dodajte senf. Što je umak oštriji, trebao bi biti oštriji.
8. Dodajte šećer, promiješajte.
9. Na zadnje stavite lovorov list i cijeli češnjak. Postavite da se kuha 5 minuta.

Nakon toga izvadite list i češnjak, ohladite. Gotov proizvod možete poslužiti na stolu.

Važno! Začinjeni umak od brusnice treba jesti s oprezom kod nekih vrsta žgaravice.

Kako napraviti slatko kiseli umak od brusnice

Za ovaj će recept biti potrebne sljedeće namirnice:

• 250 g svježih bobica;
• 50 g maslaca;
• 2 žlice. l. gusti med;
• 1 crvena naranča;
• 1 računalo. crveni ili bijeli luk;
• 0,25 žličice zdrobljena crvena paprika;
• sol po ukusu.

Koračne akcije uključuju sljedeće korake:

1. Ogulite luk, nasjeckajte sitno.
2. Naranču temeljito operite, uklonite koricu sitnim ribežem.
3. Na tavi otopite maslac, popržite luk.
4. Stavite bobičasto voće, sok od naranče, koricu, med, promiješajte.
5. 15 minuta. gulaš ispod poklopca.
6. Uklonite poklopac, miješajući, kuhajte 6 minuta.
7. Umak protrljajte kroz cjedilo, prosijajte. Dodajte papar i sol.

Dalje, umak od brusnice mora se dovoljno ohladiti prije posluživanja.

Kako napraviti umak od naranče od brusnice

U receptu se spominju naranče i limuni, ali bolji je okus ako koristite samo naranče, samo povećajte njihov broj. Brusnice su dovoljno kisele bez nje. Da biste napravili umak, trebate:

• 1-2 naranče;
• 1 limun, dopušteno je zamijeniti drugom narančom;
• 100 g šećera;
• 125 ml vode;
• 0,3 kg bobica;
• po ukusu začini: muškatni oraščić, kardamom, cimet, vanilija, klinčići, jamajčanski papar (ne treba ga miješati s običnim crnim).

Korak po korak recept izgleda ovako:

1. Oprane brusnice preliju se vodom, doda se šećer, zagrijava dok ne zavrije. 5 minuta. prokuhati, bobice bi trebale početi pucati.
2. Skinite koricu s voća sitnom ribežom. Zatim iscijedite sok, trebali biste dobiti 120 ml soka od naranče ili 100 ml naranče i 20 ml limuna.
3. Začini, korica, dodana bobicama. Kuhajte 3 minute.
4. Sok se ulije u lonac, smjesa se kuha 5 minuta.
5. Masu sameljite miješalicom, vratite na štednjak i kuhajte dok se ne postigne željena gustoća.

Može se poslužiti uz perad, meso, ribu, ali druga jela se ne slažu s tim. Za deserte, povrće, prikladni su drugi recepti.

Umak od jabučne brusnice

Brusnica se izvrsno slaže s jabukom, to je posebno uočljivo u preljevu. Škrob nije potreban za recept, a dopušteno je koristiti pečenu jabuku umjesto svježe. Tada, ako stavite više šećera nego prema receptu, preljev je pogodan za deserte. Za kuhanje trebate:

• 170 g bobica;
• 4-5 st. l. redoviti šećer;
• 1 jabuka;
• 100 ml vode.

Prema ovom receptu, umak od brusnice izrađuje se u 5 jednostavnih koraka, čiji će rezultat biti slatko-kiseli ili slatki proizvod.

1. Bobice se operu, jabuka također, oguljena, sredina sa sjemenkama.
2. Jabuka je izrezana na male komadiće, pomiješana sa šećerom, vodom, brusnicama, kuhana 9 minuta. na laganoj vatri.
3. Kad bobice, jabuka postanu mekane, maknite s vatre. Istucite mikserom.
4. Prokuhajte, a zatim protrljajte kroz sito.
5. Prije posluživanja ohladite.

Ovaj se preljev priprema najduže 20 minuta, uključujući pripremu proizvoda i bičevanje.

Umak od meda i brusnice s senfom

U 4 jednostavna koraka od najmanje sastojaka priprema se originalni umak koji se poslužuje uz ribu, meso, povrće. Dresing brusnice bez meda s medom ima specifičan okus, ali dodaje posebnu pikantnost. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 10 ml bilo kojeg rafiniranog biljnog ulja;
• 10 g stolne gorušice;
• Kiseli krastavac od 30 ml;
• 20 g meda;
• sol po ukusu;
• 30-50 g bobica.

Korak po korak recept za kuhanje izgleda ovako:

1. Kiseli krastavac, bobičasto voće, med stavljaju se u posudu.
2. Istucite mikserom dok ne postane glatko.
3. Dodajte maslinovo ulje, temeljito promiješajte.
4. Stavite sol, senf, temeljito promiješajte.

Ovaj recept za ne baš tekući umak od brusnice ne zahtijeva zagrijavanje, vrijeme kuhanja traje ne više od 12 minuta, jednostavan proizvod može se napraviti malo prije dolaska gostiju.

Važno! Okus sosa možete prilagoditi senfom. Uzmite začinjenije, slađe, začinjenije - okus preljeva promijenit će se zajedno s senfom.

Umak od brusnice s lukom

Za pripremu umaka od brusnice i luka trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 500 g brusnice;
• 280 g bijelog luka, umjesto njega možete staviti crveni, obični žuti ima preoštar okus;
• 1 žlica. Sahara;
• 95 g bijelih grožđica.

Možete uzeti bilo koje grožđice, glavni zahtjev je bez sjemena i grana. Mora se imati na umu da su crne grožđice slatke, intenzivnog okusa. Koraci za izradu umaka:

1. Kuhajte luk u kipućoj vodi 3 minute. Zatim se suši i tanko reže. U ovom slijedu.
2. Šećer se u tavi pretvara u karamel.
3. Nakon uklanjanja s vatre dodajte 1 žlica. kipuće vode. Kuhajte dok se karamela ne raširi.
4. Dodajte preostale sastojke, uključujući luk, i kuhajte 10 minuta. Brusnice bi trebale omekšati.
5. Prije posluživanja ohladite.

Ovaj umak od brusnice dobro se slaže s mesom i peradi, a neki ga dodaju dinstanom povrću, bundevi, tikvicama.

Umak od brusnice s vinom

Oblačenje jela s alkoholom ne izaziva opijenost, ali vino u umacima daje specifičan okus i aromu. S tim u vezi postoji 5 sorti umaka od brusnice s vinom, svaka pogodna za svoju priliku.

Umak od brusnice s vinom od cimeta

Za kuhanje trebat će vam:

• brusnice - 100 g;
• nebijeljeni šećer - 100 g;
• naranča bilo koje vrste - korica, sok od 0,5 voća;
• suho ili polusuho vino - 100 ml (crveno je bolje);
• lovorov list - 1 kom;
• 1 štapić cimeta;
• klinčić - 3-4 kom.

Postupak pripreme umaka je sljedeći:

1. Šećer se ulije u lonac, rastopi na umjerenoj vatri. Promiješajte, dodajte vodu, ne preporučuje se.
2. Kad se šećer počeo topiti, ali ne i sav otopljen, dodaje se vino.
3. Promiješajte, pirjajte 3 minute na minimalnoj vatri.
4. Dodajte sok i koricu naranče.
5. Smjesa se krčka još 3 minute. Zatim dodajte brusnice.
6. 5 minuta. kuhati bez poklopca, temeljito miješajući budući umak.
7. Stavljaju se začini - lovorov list, klinčić, cimet.
8. Nakon 15 minuta. izvadite začine.
9. Umak je podijeljen u 2 dijela.
10. Jedan se zdrobi miješalicom, u njemu ne smije biti narančine kore.
11. Pomiješajte umak s cijelim i zdrobljenim brusnicama.

Korica se uklanja prije nego što se proizvod ulije u brodski sos i stavi na stol.

Važno! Alkohol se dodaje vrućim jelima (posebno - umacima toplinski obrađenim) radi mirisa i okusa.

Za one koji u osnovi odbijaju opojna sredstva, možete sigurno koristiti recepte, čak i ako jedete lonac s takvim umakom, problem će stvoriti samo prejedanje, ali ne i alkohol.

Umak od brusnice s vinom od češnjaka

Ovakav umak pogodan je za posluživanje uz meso. Oštrina ga čini neprikladnim za druga jela. Trebat će vam:

• 150 g sočne brusnice;
• 150 ml vode;
• 50 ml vina, suho, po mogućnosti crveno (prihvatljivo je polusuho);
• 2 žličice Sahara;
• 3 češnja češnjaka;
• sol po ukusu.

Umak se priprema ovako:

1. Istucite brusnice mikserom, od bobica biste trebali dobiti homogeni pire.
2. Dodajte vodu, 5 min. ispari na laganoj vatri.
3. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga što jače (zdrobite, naribajte, nasjeckajte).
4. U brusnice dodajte nasjeckani češnjak, zajedno s preostalim sastojcima.
5. 15 minuta. kuhati na laganoj vatri.
6. Umak se ohladi, protrlja kroz sito, cjedilo, gazu.

Gotov preljev poslužuje se bez zagrijavanja u loncu, odvojeno od mesa.

Vinski umak od brusnice s kruškom i orahom

Obično se takav umak radi s rakijom, ali prikladno ga je u bilo kojem receptu za umak od brusnice zamijeniti suhim vinom. Za kuhanje trebate:

• 0,33 st. sjeckani orasi;
• 200 g brusnice;
• 1 štapić cimeta;
• 4 zrna crnog papra;
• 0,33 st. nebijeljeni šećer;
• 1 kruška;
• 1 žličica rakija ili 1 žlica. l. suho vino.

Koračna shema kuhanja umaka od brusnice:

1. Začini se stavljaju u vrećicu čaja ili gazu, cimet se prethodno zdrobi.
2. Kruške se gule i ribaju.
3. Svi sastojci, osim orašastih plodova, stavljaju se u lonac. Rakija, vino se razrijedi vodom do volumena od 0,33 žlice.
4. Kad smjesa zavrije, vatra se svodi na minimum. Umak se kuha 10 minuta.
5. U procesu kuhanja umaka orasi se prže na tavi.
6. Ohladite umak, izvadite paket sa začinima.
7. Dodajte zdrobljene orašaste plodove, temeljito promiješajte jelo.

Bobice nije potrebno sjeckati miješalicom, ali nakon hlađenja neke se mogu pasirati i pomiješati s glavninom.

Umak od brusnice i naranče na vinu s đumbirom

Receptu za umak od đumbira mogu se dodati limun ili drugo limunsko voće. Ali savršena ravnoteža okusa moguća je samo s narančom. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 1 žlica. brusnice;
• 1 naranča;
• 0,33 st. suho crno vino;
• 0,5 žlice. voda;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 0,5 žličice nasjeckani ružmarin;
• 0,33 žličice đumbir, ista količina crnog papra i muškatnog oraščića;
• 0,25 žličice sol;
• 0,25 žličice jamajčanski papar, klinčići.

Pripremite se u slijedu:

1. Opranu bobicu prelijte vodom, dodajte šećer, vino, dodajte sok od naranče, tek iscijeđen.
2. Korica naranče se sjecka, ostatak začina, ako već nije samljeven, također.
3. Svi sastojci umaka od brusnice kuhaju se 10 minuta, temeljito miješajući.
4. Nakon hlađenja, 0,5 mase se umutiti u miješalici, provući kroz sito, pomiješati s nemljevenim dijelom.

Prema ovom receptu, preljev od brusnice može se brže kuhati ako su začini prethodno nasjeckani.

Važno! Kod nekih vrsta žgaravice đumbir treba izbaciti iz prehrane. U takvoj se situaciji recepti prilagođavaju.

Vinski umak od brusnice s čilijem

Ljubiteljima pikantnih dodataka jelima svidjet će se recept s ljutom paprikom, začinjeniji od umaka od češnjaka i brusnica. Trebat će vam:

• 350 g bobica;
• 60 ml soka od limuna;
• 10 ml konjaka ili 20 ml suhog vina;
• 200 ml vode;
• 200 g šećera;
• 1 žličica škrob;
• 2 kom. Čile;
• Plodovi anisa s 2 zvjezdice;
• sol po ukusu.

Shema kuhanja:

1. Brusnice s vodom i anisom, kuhajte 5 minuta. Nakon što se začin izvuče, bobice se usitne miješalicom.
2. Čili se melje kako bi se uklonilo sjeme.
3. U zdrobljene bobice ulijeva se sol, šećer, papar, ulije limunov sok.
4. 15 minuta. prokuhajte smjesu, a zatim dodajte rakiju ili vino.
5. Škrob se razrijedi hladnom vodom, ulije u umak uz temeljito miješanje.
6. Kuhajte 1-2 minute, a zatim maknite s vatre.

Može se poslužiti vruće, ali preporuča se prvo ohladiti.

Recept za umak od smrznutih bobica brusnice

Zahtjevi za kvalitetom sirovina za umak od brusnice ne mogu se nazvati visokim. Dovoljno je da je bobica zrela, nema trulih i suhih plodova. Stoga, kuhanje od smrznutih sirovina, iako nije dobrodošlo, ima pravo na postojanje. Razlika između recepta od smrznutih sirovina od običnog jednostavnog umaka od brusnice za meso potrebna je samo da bi se bobice prethodno odmrznule. Vodi će trebati manje. Recept bi mogao izgledati ovako:

1. Šećer se otopi u kipućoj vodi. Trebat će 0,25 g, isto toliko vode.
2. Nakon otapanja dodajte odmrznute brusnice, s vodom ili bez nje, sok koji će dati bit će dovoljan za umak.
3. Kuhajte 10-15 minuta. miješajući se. Za 2 minute dodaju se začini dok se ne skuhaju po ukusu.
4. Maknite s vatre, istucite miješalicom. Ohlađeno jelo poslužuje se do stola.

Nakon odmrzavanja možete isprazniti svu tekućinu, uzeti 500 ml vode, umjesto 250 ml, dodati malo škroba za debljinu.

Važno! Hoće li se tekućina za odmrzavanje ispustiti ovisi o tome gdje su brusnice bile smrznute. Skladišne ​​sirovine svakako treba odvojiti od vode, domaće nisu obvezne.

Zaključak

Umak od brusnice za meso, ribu i druga jela priprema se prema različitim receptima. Okus će zbog toga biti drugačiji, sve što je zajedničko umacima je bobica koja je glavna komponenta. Čak i za ležernu večeru, bilo koji recept će poslužiti. Ne čekajte posebnu priliku da probate umak od brusnice.