Ukiseljene gljive: najukusniji recept, s octom, za zimu, u staklenkama, bez sterilizacije, bez valjanja

Jesenska šumska berba ugodna je i ukusna za jesti ne samo u sezoni, već i zimi. Postoji mnogo načina za izradu ukusnih predoblika s različitim sastojcima. Ukiseljene medene gljive pripremaju se s octom i bez octa, sa začinima, fermentirane s drugim povrćem. Takvi pripravci zadržavaju dobar okus i korisna svojstva tijekom cijele zime.

Kiseli medeni gljive recepti za zimu

Proizvod od gljiva ne zahtijeva dugu pripremu za soljenje. Jednostavno ih možete potopiti u vodu nekoliko minuta kako biste isprali šumske ostatke sa šešira. Da bi jelo bilo mekano, uklonite noge. Odsječeni dio možete osušiti i ostaviti za pripremu ukusnih i bogatih juha od gljiva. Ali obično se male gljive soli cijele.

Ukiseljene medene gljive recept za zimu s octom

Neće biti poteškoća s pripremom ukusnih uvijača prema ovom receptu. Ovo je jedan od najpopularnijih načina soljenja usjeva za zimu.

Za ovaj recept za praznine ukiseljenih gljiva s 9% octa uzimaju se jednostavni proizvodi:

• gljive - 1 kg;
• stolni ocat (9%) - 150 ml;
• voda - 1000 ml;
• sol - 20 g ili 1 nepotpuna žlica. l.;
• šećer - 40 g ili 2 žlice. l. bez tobogana;
• cvjetovi karanfila - 3-4 kom.;
• zrna crnog papra - 5-6 kom.;
• lovorov list;
• muškatni oraščić - po želji.

Za ovaj recept za ukiseljene gljive uzimaju se male jesenske gljive. Važno ih je nekoliko puta dobro oprati pod mlazom vode, a zatim poslati na štednjak. Sol se dodaje vodi prije kuhanja i miješa dok se potpuno ne otopi. Gljive se kuhaju dok ne omekšaju. Tijekom postupka kuhanja može se pojaviti pjena koja se uklanja šupljikavom žlicom.

Važno! Spremnost gljiva lako je provjeriti: ako ne isplivaju i potonu na dno posude, vrijeme toplinske obrade je gotovo.

Priprema marinade:

1. Začini i začini dodaju se u 1000 ml čiste vode.
2. Mirisna tekućina šalje se u štednjak i čeka da zavrije.
3. Dok se masa gljiva skuha do potpune spremnosti, marinada se ne smije ohladiti.
4. Pripremljene gljive dodaju se kipućoj tekućini i kuhaju najmanje 15 minuta.
5. Kasnije se slože u staklenke, prekriju plastičnim poklopcima, a izratci se stavljaju u hladnjak.

Pikantni i ukusni, ukiseljeni kiseli krastavci spremni su za zimu.

Kako ukiseliti gljive prema klasičnom receptu možete saznati u sljedećem videu:

Kiseli medeni gljive za zimu u bankama

Ovaj se način kuhanja malo razlikuje od prethodnog. Za recept uzmite ostale začine. Da bi žetva dugo ostala ukusna, ukiseljene gljive za budućnost pripremaju se s dodatkom octa (70%).

Za kiseljenje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• jesenske male gljive - 2-2,5 kg;
• filtrirana voda - 500 ml;
• kuhinjska sol - 20 g;
• granulirani šećer - 10 g;
• češanj češnjaka - 2-3 kom.;
• 1 kišobran kopra;
• crni papar - 3 graška;
• esencija octa - 5 ml.

Važno! Da bi proizvod prema ovom receptu bio ukusan na izlazu, uzmite svježe ubrane male gljive.

Moraju se sortirati, temeljito isprati i noge prepoloviti. Pripremljene gljive stavljaju se u lonac odgovarajuće veličine, dodaju se voda, stave na štednjak i pričekaju da zavrije. Tijekom postupka kuhanja može se stvoriti mutna pjena koju morate ukloniti. Proizvod se kuha dok se potpuno ne kuha najviše pola sata.

Kuhanje ukusnog zalogaja od gljiva:

1. Svi začini i začini, osim esencije, stavljaju se u lonac, dodaje se voda i šalje kuhati.
2. Čim se pojave mjehurići, u vruću salamuru dodaju se kuhane gljive.
3. Oni venu pola sata, smanjujući vatru.
4. Nakon toga, smjesa gljiva dodaje se esencija octa.

Gotova masa od gljiva stavlja se u bocu, ne dosežući vrat od 5 cm. Na vrh ulijte salamuru, potpuno puneći staklenke, smotajte. Pikantni zalogaj od kiselih gljiva meda prema receptu za 1 litru vode je spreman.

Jednostavan recept za izradu ukiseljenih gljiva meda

Kiseli krastavci kuhaju se na ovaj jednostavan način 40 minuta. Ukusni su i gusti zbog kratke toplinske obrade. A ljude koji mršave možda neće mučiti pitanje: koliko je kalorija u ukiseljenim gljivama - samo 23 kcal na 100 g.

Glavni sastojak potreban je u količini od 1 kg, dodatno:

• voda sobne temperature - 1 čaša;
• kuhinjska sol, ocat (9%), granulirani šećer - po 20 g;
• 2 lista lovora;
• crni papar u zrnu, kopar, peršin - po ukusu.

Prvo se priprema salamura: svi začini dodaju se u vodu, uključujući ocat. Savjetuje se labave sastojke temeljito otopiti.

Kako ukiseliti gljive brzo i jednostavno:

1. Temeljito se operu, očiste, noge prerežu na pola i umoče u pripremljenu salamuru.
2. Lonac s začinjenom smjesom gljiva šalje se na štednjak, pusti da zavrije i nastavi kuhati na umjerenoj vatri pola sata.
3. Čekaju dok se kiseli krastavci ne ohlade, a zatim se šalju u hladnjak na nekoliko sati da se ulijeju.

Kasnije se tekućina može ocijediti, masa gljiva se može napuniti uljem i poslužiti. Da bi predjelo bilo ukusnije, dodajte luk, izrezan na pola prstena.

Kisele gljive najukusniji recept

Ukusni kiseli krastavci rade se s dodatkom raznih začinskih začina. Aromatične ukiseljene gljive s cimetom pripremaju se za zimu prema slijedećem receptu.

Potrebni sastojci:

• gljive srednje veličine - 4 kg;
• voda sobne temperature - 1000 ml;
• kuhinjska sol - 40 g;
• granulirani šećer - 20 g;
• cvijeće klinčića, lovorov list - po 3 kom;
• Jamajčanski papar - po ukusu;
• štapić cimeta - 1 kom. ili vrećica praha 10 g;
• lišće brusnice - 5 kom.;
• balzamični ocat - pola fasetirane čaše (175-150 ml).

Gljive se moraju pripremiti: sortirati, oguliti, temeljito isprati u 2-3 vode. Zatim ih stavite u emajliranu posudu, dodajte vodu i ostavite na štednjaku na umjerenoj vatri. Nadalje, u detaljnom receptu, detaljno o tome koliko mednih gljiva treba kuhati prije kiseljenja.

Postupak izrade ukusnih kiselih krastavaca od gljiva:

1. Čim voda zavrije, uklonite pjenu i kuhajte smjesu još 5 minuta.
2. Zatim se tekućina ocijedi i gljive se preliju hladnom čistom vodom.
3. Tava se šalje na štednjak, tekućina treba kuhati, nakon što se kiseli krastavci kuhaju još 20 minuta. Ako se pjena ponovno pojavi, ona se uklanja.
4. Gotov proizvod se iz tekućine pretoči kroz cjedilo.
5. Nakon što se sol i šećer promiješaju u vodi, prokuhaju - ovo je buduća marinada. Smjesu treba malo ohladiti i dodati joj ocat.
6. Dok se marinada hladi, staklenke se steriliziraju. Pripremljeni spremnik napuni se gljivama malo više od polovice, začini se dodaju u svaki spremnik.
7. Nakon toga, prelije se marinadom, ne dosežući vrat od 2 cm, prekriven metalnim poklopcima i spremnik sa sadržajem kuha se 20 minuta.

Gotov proizvod smotajte poklopcima, preokrenite i zamotajte. Nakon 12 sati ukusni kiseli krastavci šalju se u smočnicu.

Fotografija prikazuje kako začine i ukiseljene gljive možete staviti u staklenku:

Kisele medene gljive za zimski recept bez sterilizacije

Domaćice taj postupak često smatraju dugim i mukotrpnim, pa gljive više vole brzo posoliti za zimu. Ako tako ukusan zalogaj nije pripremljen za dugotrajno skladištenje, staklenke ne biste trebali kipiti vodom.

U ovom je receptu važno pravilno napraviti ukusnu marinadu za gljive gljiva. Za početak pripremite 2 kg malih svježe ubranih gljiva. Oni su sređeni, oprani, noga je napola uklonjena. Zatim se umoči u vodu s dodatkom soli i ostavi kuhati pola sata.

Sastojci za marinadu:

• filtrirana voda - 1000 ml;
• granulirani šećer - 40 g;
• kuhinjska sol - 20 g;
• zrna papra, lišće lovora - po ukusu;
• ocat (9%) - pola čaše.

Slana voda, u kojoj je bila natopljena gljivarska masa, odvodi se. Nakon što su gljive uronjene u posudu napunjenu vodom, šalju se na štednjak.

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte masu od gljiva pola sata. Kako se pjena stvara, ona se uklanja. Nakon 30 minuta gljive izvadite šupljikavom žlicom i krenite s pripremom marinade. Za to se sastojci i ocat rastvaraju u posudi s vodom (1000 ml).
2. Širite gljive u lonac, dodajte začine na vrh, sve to prelijte pripremljenom marinadom.
3. Spremnik s aromatičnom smjesom stavlja se na štednjak, čekajući da zavrije. Zatim kuhajte sat vremena uz miješanje.

Gotov proizvod raspoređuje se u staklenke željene veličine, dodaje se marinada (90-100 Cᵒ) i ostavi da se ohladi.

Važno je znati nakon kojeg vremenskog razdoblja možete jesti gljive ukiseljene bez sterilizacije: sutradan će biti gotova ukusna grickalica.

Medene gljive ukiseljene za zimu pod metalnim poklopcem

Jednostavno, u skladu s ovim receptom, gljive se pripremaju za buduću upotrebu bez sterilizacije. Ali oni su začepljeni običnim vijčanim kapicama. Na taj se način proizvod može čuvati šest mjeseci.

Za 1 kg medonosnih gljiva i 0,5 litre vode bit će potrebni sljedeći začini:

• 1 velika glava češnjaka;
• stolni ocat pola čaše;
• sol - 30 g
• šećer - 15 g;
• piment i crna mljevena paprika - po 5 g;
• lovorov list - 4 kom.

Za ovaj recept prikladne su velike gljive, koje se mogu kiseliti na isti način kao i male. Oni su razvrstani, temeljito oprani. Zatim dodajte vodu sobne temperature, prokuhajte i nastavite kuhati 30 minuta, pazite da uklonite pjenu.

Postupak pripreme ukusne grickalice od gljiva:

1. Kuhane gljive se filtriraju i ostave neko vrijeme tako da višak vode bude staklen.
2. U to se vrijeme priprema marinada: suhi sastojci se otapaju u vodi zajedno sa začinima. Češnjak i ocat se ne dodaju.
3. Čekaju da salamura prokuha, dodaju je gljivama i pirjaju miješajući 30 minuta.
4. Zatim dodajte dio octa i dodajte sitno nasjeckani češnjak.
5. Nastavite kuhati smjesu od gljiva smanjenjem vatre i miješanjem oko 20 minuta.

Gotov proizvod položi se u čistu posudu, doda se vruća salamura, koja se smota, preokrene i zamota u toplu krpu. Nakon jednog dana ukusni kiseli krastavci mogu se staviti u smočnicu.

Kisele gljive trenutno za 15 minuta

Češnjak i biljno ulje dodatni su sastojci ovih praznina. Ali ispostavit će se da su samo kuhane gljive ukusno marinirane, kako to ispravno učiniti.

Sastojci:

• pročišćena voda - 500 ml;
• rafinirano biljno ulje - 200 ml;
• stolni ocat (9%) - pola čaše;
• češnjak - 1 srednja glava;
• sol - 8 g;
• šećer - 20 g;
• sjeme kopra - 5 g;
• lovorov list - 5 kom.;
• zrna crnog papra - 5 g.

Za početak se gljive (1-1,5 kg) kuhaju 15 minuta, a paralelno se priprema nadjev.

Način pripreme prema receptu:

1. Svi sastojci se dodaju u vodu, pomiješaju. Nakon toga uvode se nasjeckani češnjak i ulje.
2. Kuhane gljive urone se u mirisnu tekućinu i pošalju u pećnicu.
3. Kuhajte ih ne više od 20 minuta.

Izvade ga šupljikavom žlicom, ohlade i pošalju u hladnjak na čuvanje. Brzi i ukusni kiseli kriški gljiva kušaju se nakon nekoliko sati. Jede se kao salata s maslacem ili se pravi ukusna juha od medenih gljiva ukiseljenih prema ovom receptu, kao na fotografiji:

Kako ukiseliti smrznute gljive

Zamrznuti proizvod od gljiva prilično je jednostavan za pripremu. Nakon nekoliko sati mogu se poslužiti kiseli krastavci. Pripremajući gljive smrznute za zimu prema ovom receptu, dobivaju hrskav, ukiseljen, ukusan zalogaj.

Potrebni proizvodi:

• smrznute gljive - 0,7-0,8 kg;
• pročišćena voda - 0,6 l;
• zrna crnog papra - 5 g;
• klinčić - 12 kom .;
• esencija octa (70%) - 5 g;
• kuhinjska sol - 15 g.

Prije kuhanja, proizvod se ne odmrzava, on se uroni u kipuću vodu izravno iz zamrzivača.

Zatim marinirajte na ovaj način:

1. Sve se komponente dodaju kipućoj vodi prema receptu, osim octa, smjesa gljiva se dobro promiješa.
2. Smjesa se kuha 20 minuta, smanjujući vatru.
3. Ocat se uvodi 5 minuta prije kuhanja.
4. Gotov proizvod uklanja se s vatre i hladi.

Nakon 3 sata za stolom se poslužuje ukusni ukras od gljiva. Ovo je recept za brzo ukiseljavanje gljiva na stol.

Kisele medene gljive bez octa

Često se limunska kiselina koristi umjesto octa u marinadama, pa tako i u ovom receptu. To neće nimalo pokvariti okus kiselih krastavaca. Lako ih je pripremiti za zimu, ispast će guljene kisele gljive, kako kažu, "lizat ćete prste".

Začini za ukusni, slani međuobrok za 1 kg kuhanih gljiva:

• voda - 2 čaše;
• kuhinjska sol - 1,5 žlica. l.;
• granulirani šećer - 20 g;
• limun - 2 žličice.

Gljive su uronjene u vodu sobne temperature, dodaje joj se 20 g soli. Tekućina bi trebala prokuhati. Nakon što se smjesa kuha dok ne omekša.

Priprema:

1. Svi začini na recept razrjeđuju se vodom.
2. Slatko-kisela tekućina se prokuha.
3. Procijedite gljive, uronite ih u kipuću marinadu.

Masa gljiva stavlja se u steriliziranu posudu, a zatim smota.

Video recept za kiseljenje agarika meda u polaganom kuhalu

Da biste pripremili ukusnu grickalicu prema ovom receptu, trebaju vam sljedeći proizvodi:

• svježe ubrane gljive - 600 g;
• kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
• granulirani šećer - 1,5 tbsp. l.;
• 3 češnja češnjaka;
• paprika: crni i slatki grašak, klinčić, lišće lovora - po 5 g;
• voda - 2 l;
• stolni ocat (9%) - 1 nepotpuna čaša.

Da bi predjelo od gljiva u polaganom štednjaku bilo ukusno, trebali biste strogo slijediti preporuke kuhara i recept.

Od kiselih krastavaca u polagaču kuhaju se ukusna i zdrava jela. Možete čak ispeći domaću pizzu s ukiseljenim gljivama.

Medene gljive mariniramo na vrući način

Ovako pripremljen ukusan zalogaj od gljiva bere se za buduću upotrebu. Može se poslužiti i 2-3 dana nakon soljenja.

Za gljive (1-1,5 kg) pripremite sljedeće začine:

• 1 čaša vode;
• Po 30 g granuliranog šećera i soli;
• 30 g stolnog octa;
• 3 kom. cvjetovi klinčića i zrna crnog papra.

Kuhajte gljive u vodi sa soli oko pola sata. Zatim se voda isuši i ostavi neko vrijeme da stakne preostalu tekućinu.

Za to vrijeme možete pripremiti nadjev: začini i začini otapaju se u toploj vodi, osim octa. Otopina se stavi na štednjak, pusti da zavrije.

Gotov proizvod distribuira se u čistu posudu, dodaje se ocat, ulijeva vruća marinada, a ne na vrat. Staklenke se brzo smotaju poklopcima i odlože na toplo mjesto.

Kisele medene gljive s lukom

Za jesenske gljive (1-1,5 kg) pripremite začine prema receptu:

• češnjak - 2-3 češnja;
• 1 velika glava luka
• stolni ocat - 0,5 šalice;
• kopar, zrna papra, lovor - po ukusu.

Gljive se operu, velike se izrežu na trake, stave u posudu za caklinu, napune vodom i pošalju u pećnicu.

Dalje se gljive pripremaju u 2 faze:

1. Prvo se kuhaju ne više od četvrt sata, filtriraju.
2. Zatim ulijte vodu sobne temperature, otopite sol 20 g. Pustite da smjesa proključa i nastavite kuhati oko pola sata.
3. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak zajedno s koprom.
4. Procijedite gljive, pustite da se višak tekućine ocijedi.
5. Napunite posudu masom od kuhanih gljiva, dodajte sol, ocat, luk na pola prstena i nasjeckani češnjak s koprom.
6. Smjesa se temeljito promiješa, prekriva tanjurićem i stavlja teret.

Tako se kiseli krastavci mariniraju 5 dana prema receptu. Nakon toga se njima napune i zatvore zatvorene sterilizirane staklenke.

Zaključak

Ukiseljene medene gljive jednostavan su, ali ukusan međuobrok. Zimi, kada žudite za ukiseljenim povrćem, gljive su izvrsna alternativa. Mogu se dodavati salatama, toplim jelima, pecivima. Za pripremu takvih kiselih krastavaca odabiru jednostavan recept po svom ukusu i uživaju u ukusnom jelu od gljiva napravljenom vlastitim rukama.