Razdoblje berbe voća i bobičastog voća obično je kratko, a berbe su vrlo bogate, pa je očuvanje korisnih vitamina vrlo važan zadatak. Smokve možete zamrznuti zimi pomoću zamrzivača. Ovom metodom dugo će se sačuvati svježina voća i njihova korisna svojstva.
Mogu li se smokve zamrznuti u zamrzivaču
Zamrzavanje je najuspješniji način očuvanja smokava. Za razliku od tradicionalnog sušenja, smrzavanjem se ne smanjuje količina vlage, pa sočnost ploda ostaje najduže moguće vrijeme. Također, sačuvane su korisne tvari koje su bogate plodovima smokve - vitamini A, B1, B3, C i PP. Odmrznuto voće koristi se za pripremu raznih slastica - džemova, konzervi ili kompota.
Važno! Kad se smrzne, aroma se smanjuje, a slatkasti okus smokava malo oslabi. Međutim, smrznuto voće ima prednost nad suhim voćem.Smrznute smokve savršene su za osobe s dijabetesom. U procesu smrzavanja voća, dio šećera se uništava, što je posljedica čega je savršen za one koji pate od ove patologije ili jednostavno žele uživati u slatkom voću.
Kako zamrznuti smokve kod kuće
Postupak smrzavanja je jednostavan i lako se može primijeniti kod kuće. Za berbu vam trebaju samo sami plodovi i snažni zamrzivač. Izbor smokava mora se obaviti s velikom pažnjom. Trebao bi biti prilično zreo, ali ne prezreo. Svako drvo smokve treba lagano pritisnuti prstom. Ne preporučuju se previše mekani plodovi. Idealno voće bilo bi ono s malo savijenom kožicom i vraćanjem na svoje mjesto.
Važno! Tamne smokve odabiru se za zamrzavanje u zamrzivaču. Kad se zamrzne, takvo voće praktički nema rizika da izgubi svoju elastičnu strukturu pulpe.Za zamrzivač je najbolje koristiti zasebni zamrzivač. Smokve je potrebno što brže zamrznuti. Ugradbeni zamrzivač u hladnjak obično nije dovoljno jak da omogući tehnologiju brzog zamrzavanja.
Stručnjaci preporučuju lagano sušenje voća prije zamrzavanja. To će smanjiti rizik od pucanja voća zbog unutarnjeg soka koji se pretvara u led. Dovoljno je cijele smokve sušiti 1 sat na 60 stupnjeva u pećnici ili 30 minuta u električnoj sušilici.
Kako zamrznuti cijele smokve u zamrzivaču
Smokve možemo zamrznuti na dva načina - cijele ili na kriške. Za kuhanje cijelog voća, voće se opere pod hladnom vodom i malo osuši. Važno je da ih ne isušite, ostavljajući sočne.
Suho voće se postavlja na veliku tacnu tako da se međusobno ne dodiruje i šalje u zamrzivač 2-3 sata. Tada se smokve uklanjaju, pakiraju u zasebne vrećice ili plastične posude i šalju na daljnje skladištenje. Ovdje već možete koristiti zamrzivač hladnjaka; na temperaturi od -4 stupnja, voće može lako prezimiti nekoliko mjeseci.
Smokve smrznute u komadima
Drugi način pripreme je zamrzavanje narezanog voća. U tom slučaju plodove ne trebate sušiti. Dovoljno ih je samo isprati vodom i rezati repove. Postupak kuhanja je sljedeći:
- Svaka smokva se izreže na 4 jednake kriške.
- Kriške su položene na ravni lim ili pleh i poslane u zamrzivač na 2-4 sata.
- Smrznuti komadi se vade, pakiraju u pakete i šalju na daljnje skladištenje.
Posude ili vreće u kojima se čuva smrznuto voće moraju biti dobro zatvorene kako bi se izbjegao mogući prodor zraka. To će vam također omogućiti da se ne brinete zbog mogućih stranih mirisa tijekom daljnjeg odmrzavanja.
Rok trajanja i pravila odmrzavanja
Smatra se da je rok trajanja smrznute hrane praktički neograničen. U slučaju smokve, optimalnim rokom trajanja smatra se 1 godina od datuma smrzavanja. Istodobno, mnogi ne savjetuju držanje plodova u zamrzivaču dulje od šest mjeseci, jer će u to vrijeme novi usjev sazrijeti i smokva će se lako naći svježa.
Važno! Drvo smokve ni u kojem slučaju ne smije se ponovno zamrzavati. Potpuno će izgubiti strukturu i potrošačka svojstva.Što se tiče odmrzavanja, zabranjeno je močiti smokve. Stavljanje hrane u toplu vodu šteti kvaliteti smrznute hrane. Prema recenzijama, smrznute smokve najbolje je ostaviti na sobnoj temperaturi u malom cjedilu - višak vode odvodit će se postupnim otapanjem.
Zaključak
Smokve možemo zamrznuti za zimu u cjelini ili ih narezati na kriške. Ovisno o odabranom načinu kuhanja, njegova priprema za konzerviranje malo se mijenja. Korištenje moćnog zamrzivača jamstvo je zadržavanja svježih vitamina tijekom duge zime.
