Margelanska rotkvica korjenasto je povrće porijeklom iz Azije. Zbog pikantnog, začinjenog okusa, sočne i nježne pulpe koristi se u kuhanju. Prisutnost vlakana i vitamina u njegovom sastavu, tonika, regenerirajućih, antiseptičkih i drugih blagotvornih svojstava pridonosi upotrebi ovog povrća u narodnoj medicini i kozmetologiji. Ova je kultura nepretenciozna. Može se uzgajati na osobnim parcelama u regijama srednje trake, Dalekog istoka i južnih regija Rusije.
Opis margelanske rotkve
Margelanska rotkvica specifična je sorta sjetvene rotkvice koja pripada obitelji Cruciferous. Koriste se sinonimni nazivi ove biljke - čelo, kineska rotkvica.
Važno! U Kini je "loboy" naziv za različite sorte rotkvica, rotkvica, a ponekad i drugog korijenskog povrća, poput mrkve.Kultura je bila raširena u Kini i drugim azijskim zemljama, uključujući Japan i Koreju. Na teritoriju Rusije uzgaja se na Dalekom istoku. U ostalim regijama rijetko se uzgaja. U jesen i zimu može se kupiti na povrtnim tržnicama i supermarketima po pristupačnoj cijeni. Korijeni ove biljke koriste se za hranu.
Važno! Upotreba rotkvice povoljno djeluje na tijelo: metabolizam se ubrzava, probava se poboljšava, apetit se potiče.Korijensko povrće u mnogočemu je slično uobičajenoj europskoj rotkvici i daikonu. Ali njegovu pulpu odlikuju sočnost, nježnost i viši okus. Nema izrazito izražen opor okus zbog nižeg sadržaja rijetkog ulja nego u običnoj rotkvici.
Korijenski usjevi margelanske rotkvice veći su od ostalih sorti ove kulture. Njihova težina doseže 0,250 - 1 kg. Oni su sferni, ovalni, cilindrični. Vanjska površina, ovisno o sorti, je bijela, zelena, ljubičasta, crvena ili ružičasta. Karakteristična je značajka da korijen u gornjem dijelu uvijek ima zelenkastu boju. Boja pulpe također može biti različita (bijela, zelena, ružičasta).
Sorte margelanske rotkve
Kratki opis najpopularnijih sorti rotkvice Margelan sa fotografijom:
- Crveno srce. Korijenski usjevi ove sorte srednje su veličine; koža im je svijetlozelena; pulpa je crvena, sočna, nježna i aromatična; okus - bez gorčine i oštrog mirisa;
- Margelanskaya. Prema opisu, korijen je velik, pravilan okrugao; koža mu je tamnozelena s bijelim vrhom; pulpa je bijele ili svijetlozelene boje, sočna, gorčina je slaba;
- Rotkvica od lubenice. Korijen ove sorte je zaobljen; boja kože je svijetlo zelena, a pulpa vizualno podsjeća na lubenicu: crvena s crnim sjemenkama; okus je blago gorak - zbog nedostatka gorušičinog ulja;
- Zelena božica. Obli usjevi korijena; koža mu je zelena, meso je hrskavo, nježno, svijetlozeleno; pikantni okus je slabo izražen;
- Medeo Elite mini. Veliki korijenski usjevi ove sortne sorte imaju oblik cilindra; koža im je svijetlozelene boje; pulpa je sočna, bijela ili blago zelenkasta; okus je izvrstan, bez gorčine;
- Harbin. Cilindrično voće s glatkom kožicom; koža na vrhu je zelena, na dnu - bijela; pulpa je lagana, gotovo bijela; okus je ljut;
- Pokrenite F1. Oblik korijena usjeva je izravnan, zaobljen; boja - svijetlo zelena, gotovo bijela; pulpa je sočna, ružičasto-crvena; okus - slatkasto-začinjen;
- Sjaj. Korijen usjeva ima duguljasti cilindrični oblik; koža mu je svijetle, crveno-ružičaste nijanse; pulpa je bijela, sočna, okus joj je mekan, nježan;
- Odesa. Oblik korijena usjeva je okrugao, koža mu je glatka, bijela; sočna bijela pulpa ima slatkast, pomalo začinjen okus.
Uzgojeno je oko 20 sorti margelanske rotkve, u osnovi se uzgaja kultura inozemne selekcije. Malo je odabranih domaćih sorti.
Sastav margelanske rotkve
U sastavu kineske margelanske rotkve dominiraju voda (95,5 g na 100 g) i vlakna (1,6 g na 100 g). Ostale komponente g (na 100 g proizvoda):
- saharidi - 0,2;
- škrobne tvari - 0,5;
- pepeo - 0,8.
Prisutnost vitamina i minerala određuje korisna svojstva ovog korijenskog povrća.
Komponenta | Sadržaj, mg / 100 g proizvoda |
Minerali | |
Vitamini | |
RR | 2.2 |
I | deset |
Grupe B: B1 B2 B5 B6 B9 | 0,8 0,2 2.2 0,3 osamnaest |
IZ | trideset |
E | 2.1 |
H | 19 |
Kalij K | 280 |
Fosfor P | 28 |
Kalcij Ca | 27 |
Natrij Na | šesnaest |
Bakar Cu | deset |
Magnezij Mg | devet |
Klor Cl | 7 |
Sumpor S | pet |
Jod I | 2.1 |
Fe Fe | 0,84 |
Selen Se | 0,8 |
Mangan Mn | 0,75 |
Cink Zn | 0,18 |
Sadržaj kalorija margelanske rotkve
Margelanska rotkvica uravnotežena je u pogledu sadržaja kalorija, prisutnosti bjelančevina, masti i ugljikohidrata (KBZhU). Ovo je proizvod koji je uključen u jelovnik pravilnom i dijetalnom prehranom. Korijensko povrće KBZhU (g / 100 g proizvoda):
- proteini -2,5;
- masti - 0,3;
- ugljikohidrati - 2,9.
Prosječna energetska vrijednost kineske margelanske rotkve iznosi 35 kcal na 100 g.
Zašto je Margelan rotkvica korisna?
Korisna svojstva margelanske rotkve posljedica su niskog udjela kalorija, sadržaja vlakana i korisnih komponenata. Njegov blagotvoran učinak na ljudsko tijelo očituje se:
- u učinku čišćenja na probavne organe - vlakna, krećući se u crijevima, pomažu aktivirati opskrbu krvlju, povećati tonus mišića, ubrzati peristaltiku;
- laksativni učinak - zbog prisutnosti neprobavljivih prehrambenih vlakana;
- stimulacija gušterače, koja je uzrokovana normalizacijom proizvodnje probavnih enzima;
- cijepanje kolesterola nakupljenog u krvnim žilama, što smanjuje rizik od razvoja arterioskleroze;
- prevencija i smanjenje simptoma gihta - zbog izlučivanja soli mokraćne kiseline;
- neutralizacija djelovanja slobodnih radikala - zbog prisutnosti antioksidansa u sastavu, što usporava proces starenja;
- aktivacija hematopoetske funkcije i poboljšanje opskrbe kisikom tjelesnih tkiva;
- poboljšanje stanja kože, kose, noktiju;
- tonik učinak;
- antivirusni i restorativni učinak.
Margelan rotkvica sadrži pektinske tvari koje djeluju kao sorbenti, apsorbiraju i uklanjaju toksine iz tijela.
Pažnja! Margelanska rotkvica jedna je od takozvanih negativno kaloričnih namirnica. Da bi je asimilirao, osoba troši više kalorija nego što od nje dobiva. Stoga se čelo uvodi u prehranu za mršavljenje.Primjena margelanske rotkve
Čelo se koristi u kulinarstvu, narodnoj medicini i kozmetologiji.
Ispod su najpopularniji recepti.
U kuhanju
Većina recepata za pripremu margelanske rotkve temelji se na njezinoj uporabi u sirovom obliku, što vam omogućuje da sačuvate blagodati i nadoknadite moguću štetu tijelu. Loba se dodaje salatama, predjelima, hladnim juhama. Postoje recepti za njegovo konzerviranje, kiseljenje i soljenje. U nekim se jelima koristi dinstano ili kuhano.
Važno! Margelanska rotkvica čuva se u perforiranoj plastičnoj vrećici na donjoj polici hladnjaka. Pokvareno povrće ne smije se jesti.
Vitaminka salata
Sastojci:
- čelo srednje veličine - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- bugarska paprika - 1 kom.;
- slatko-kisela jabuka - 1 kom;
- Grčki jogurt - 3 žlice. l.;
- sol, začinsko bilje, mješavina paprike - po ukusu.
Priprema:
- Ogulite rotkvicu, mrkvu, papar, jabuku i narežite na trakice.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte začinsko bilje, sol, papar.
- Začinite grčkim jogurtom.
Hladna juha "Osvježavajuća"
Sastojci:
- margelanska zelena rotkvica - 2 kom.;
- kuhana pileća prsa - 1 kom.;
- kuhani krumpir - 3 kom.;
- tvrdo kuhana jaja - 3 kom .;
- svježi krastavac - 2 kom.;
- za preljev: ohlađena pileća juha ili kvas; majoneza ili kiselo vrhnje;
- sol, mješavina paprike, začinskog bilja - po ukusu.
Priprema:
- Narežite sve povrće, jaja i pileća prsa na male kockice (kao na okroshka).
- Sve pomiješajte, dodajte začinsko bilje, začinite, posolite, prelijte preljevom do željene konzistencije.
- Ostavite juhu da se strmi 15 - 20 minuta. u hladnjaku.
Margelanska marinirana rotkvica "Za zimu"
Sastojci:
- margelanska rotkvica - 1 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- češnjak - 5 češnja.
Za marinadu:
- voda - 1 l;
- ocat 9% - 1 žlica. l.;
- kuhinjska sol - 1 žlica. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- lovorov list, piment grašak - po ukusu.
Priprema:
- Napravite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol, šećer, dodajte lovorov list, piment. Kuhajte marinadu 2 minute, ulijte ocat.
- Rotkvice i mrkvu temeljito isperite, ogulite, narežite na trake ili kriške. Ne drobite češnjak, već ga nasjeckajte na kockice.
- Mrkvu blanširajte dok ne omekša.
- Pomaknite povrće, stavite ga u staklenke, prelijte marinadom, pokrijte poklopcima.
- Stavite staklenke u lonac, napunite vodom, sterilizirajte 15 minuta. ispod pokrivača. Zatim ih uklonite, smotajte poklopce, zamotajte i pustite da se ohlade.
- Ukiseljena rotkvica čuva se na hladnom mjestu. Prilikom posluživanja, jelo se može začiniti biljnim uljem ili kiselim vrhnjem.
Ragu s rotkvicom
Sastojci:
- crvena i zelena rotkvica - 1 kom.;
- svinjetina - 0,5 kg;
- luk - 1 kom;
- mrkva - 2 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- sjemenke sezama - 1 žličica;
- sol, papar, začinsko bilje - po ukusu;
- rafinirano biljno ulje za prženje.
Priprema:
- Svo povrće i svinjetinu narežite na trakice, češnjak na male kockice.
- Pomiješajte čelo i mrkvu, dodajte sol i papar.
- Pržite luk na tavi dok ne omekša, kombinirajte sa salatom.
- U istoj tavi pržite svinjetinu dok ne omekša, dodajte sol, dodajte začine.
- Stavite salatu na meso, dodajte sjeme sezama, dinstajte ispod poklopca 10 minuta.
- Isključite jelo, pustite da se kuha 10 - 15 minuta, poslužite vruće.
Loba "Hranjiva"
Sastojci:
- čelo - 2 kom.;
- luk - 1 kom;
- jučer crni kruh - 1 štruca;
- gusja ili pileća mast za prženje
- sol i papar po ukusu.
Priprema:
- Izrežite kruh na srednje kocku, sušite u zagrijanoj pećnici dok u sredini ne postane hrskav i mekan.
- Na tavi otopite mast, u njoj popržite nasjeckani luk.
- Naribajte čelo "za korejsku mrkvu", začinite, posolite.
- Rotkvicu, krutone, luk stavite u slojevima u posudu s poklopcem.
- Zatvorite posudu, pustite da se smjesa kuha 5 - 10 minuta. Poslužite toplo.
Salata "Loba ispod bunde"
Sastojci:
- čelo - 1 kom.;
- slatki crveni luk - 1 kom;
- zeleni grašak - 1 limenka;
- kuhana jaja - 2 kom.;
- kiseli kupus - 200 g;
- kiselo vrhnje ili jogurt za preljev;
- sol i papar po ukusu.
Priprema:
- Operite margelansku rotkvicu, ogulite, izrežite na tanke ploške.
- Grašak bacite u cjedilo. Luk narežite na pola prstena, jaja narežite na kockice.
- Stavite sve sastojke u posudu slojevito u slijedu: rotkvica, kupus, luk, jaja, zeleni grašak, rotkvica.
- Posolite svaki sloj, začinite, podmažite preljevom.
- Odozgo ukrasite jelo biljem, pustite da se kuha 30 minuta, poslužite ohlađeno.
Video recepti za vrlo jednostavne salate od margelanske rotkve prikladne za nemasni jelovnik predstavljeni su u video zapisima:
U narodnoj medicini
Kineska rotkvica koristi se kao pomoćno sredstvo u liječenju prehlade, išijasa, edema, kao laksativ.
Važno! Zbog postojećih kontraindikacija, čelo je bolje koristiti u ljekovite svrhe nakon savjetovanja s liječnikom.Suho kašalj na čelu
Sastojci:
- rotkvica srednje veličine - 1 kom;
- med - 4 žlice. l.
Priprema i primjena:
- Operite korjenasto povrće, odrežite gornji i donji dio.
- Napravite zarez u rotkvici i napola je napunite medom, prekrijte vrhom, pustite da se kuha 24 sata.
- Tekućina nastala u čelu treba uzimati u 2 žličice. nakon svakog obroka.
- Doza za dijete je 1 žličica. Učinak iskašljavanja javlja se treći dan.
Margelanska rotkvica od manifestacija gihta i išijasa
Sastojci:
- čelo srednje veličine - 1 kom.
Priprema i primjena:
- Naribajte čelo. Zatim ovu kašu zamotajte u tanku pamučnu krpu ili gazu.
- Stavite oblog na upaljeno mjesto 10 minuta.
Juha s čela za edeme
Sastojci:
- margelanska rotkvica - 500 g;
- voda - 1 l.
Priprema i primjena:
- Izrežite čelo na trake, dodajte hladnu vodu.
- Dobivenu smjesu stavite u caklinsku posudu, pričekajte da zavrije i kuhajte 20 minuta.
- Ohladite juhu i procijedite.
- Uzmite smjesu koja puše tijekom dana za 0,5 žlice.
Koktel od rotkvice s laksativnim učinkom
Sastojci:
- sok od režnja - 0,5 tbsp.;
- sok od bundeve - 0,5 tbsp.;
- med - 1 žličica.
Priprema i primjena:
- Pomiješajte sok od margelanske rotkve sa sokom od bundeve.
- Rezultirajući koktel može se zasladiti medom.
- Za borbu protiv zatvora, napitak se mora uzimati po 1 čašu noću.
U kozmetologiji
Prisutnost vitamina C i A u margelanskoj rotkvici daje joj antiseptička, tonik i regenerirajuća svojstva kože. Maske i losioni za čelo djeluju lifting i pomažu u sužavanju pora.
Važno! Ako osjetite nelagodu, peckanje ili svrbež prilikom nanošenja maske, odmah je isperite toplom vodom.
Štit za lice od margelanske rotkve
Sastojci:
- čelo - 200g;
- maslinovo ulje - 1 žlica l.;
- sok od jedne limete.
Priprema i primjena:
- Kombinirajte sitno naribano korjenasto povrće s maslinovim uljem i sokom jedne limete.
- Nanesite masku na lice, izbjegavajući područje oko očiju, i ostavite 0,5 sata.
- Zatim operite lice hladnom vodom i nanesite hidratantnu kremu na kožu.
Obnavljajuća maska za čelo
Sastojci:
- čelo srednje veličine - 1 kom.;
- juha od kadulje - 50 ml;
- sok od aloe - 2 žličice
Priprema i primjena:
- Treba naribati jedno korijenje povrća srednje veličine.
- Pomiješajte kašu s juhom od kadulje i sokom aloe.
- Dobivenu masku nanesite na lice i isperite nakon 25 minuta.
- Zatim nanesite hranjivu kremu na kožu.
Maska za čelo s efektom liftinga
Sastojci:
- kaša od margelanske rotkve -2 žlice. l.;
- sok od aloe - 1 žlica. l.;
- svježe skuhan zeleni čaj - 2 žlice l.
Priprema i primjena:
- Korijen povrća nasjeckanog na kašu treba pomiješati sa sokom aloe i zelenim čajem.
- Dobivenu masu nanesite na kožu, isključujući kontakt s područjem u blizini očiju.
- Izdržite 15 - 20 minuta, a zatim operite lice toplom vodom bez sapuna i nanesite noćnu kremu.
Hidratantna maska od kineske rotkve
Sastojci:
- kaša iz margelanske rotkve - 1 žlica. l.;
- kiselo vrhnje ili vrhnje - 1 žlica. l.
Priprema i primjena:
- Pomiješajte kašu od naribanog korjenastog povrća s kiselim vrhnjem ili gustim vrhnjem.
- Nanesite masku na lice i ostavite 15 minuta.
- Nakon toga isperite smjesu toplom vodom, obrišite kožu tonikom.
Margelan rotkvica ima sposobnost tonizirati vlasište i aktivirati folikule dlake, stoga se koristi za pripremu regenerirajućih maski. Jačaju kosu, daju joj sjaj i mekoću.
Čelo od peruti
Sastojci:
- čelo srednje veličine - 1 kom.;
- morska sol - 3 žlice. l.;
- sušeni trputac - 2 žlice. l.
Priprema i upotreba '
- Naribajte korjenasto povrće.
- Mljeti sol i trputac u mlinu za kavu ili blenderu.
- Pomiješajte sve sastojke i nanesite na kosu utrljavajući vlasište.
- Ostavite masku da djeluje 20 minuta, a zatim isperite kosu toplom vodom.
Jačanje maske za kosu
Sastojci:
- čelo srednje veličine - 1 kom;
- senf - 1 žličica;
- pileće jaje - 1 kom;
- suhi kvasac - 3 žličice.
Priprema i upotreba:
- Sameljite rotkvicu i pomiješajte s ostatkom sastojaka.
- Utrljajte masku u čisto vlasište i ravnomjerno rasporedite po cijelom volumenu kose, namačite 20 minuta.
- Zatim proizvod treba oprati i isprati uvarom od koprive.
Kontraindikacije
U nekim slučajevima, osim koristi, margelanska rotkvica može biti i štetna. Popis kontraindikacija za njegovu uporabu:
- povećana kiselost želuca;
- gastritis, peptični čir u fazama pogoršanja i rehabilitacije;
- žučni kamen i urolitijaza;
- enterokolitis, enteritis, sklonost proljevu;
- nadutost;
- alergija na margelansku rotkvicu.
S oprezom ga trebaju koristiti osobe s bolestima organa kardiovaskularnog sustava. Pružajući tonički učinak, može izazvati povišenje krvnog tlaka i porast otkucaja srca. Rizik od takvih posljedica smanjuje se kada se termički obradi.
Zaključak
Margelanska rotkvica hranjivo je i ukusno povrće. Karakterističan blago pikantni okus lobe dodaje pikantnost jelima od povrća i mesa. Zbog svojih korisnih svojstava koristi se u medicini i kozmetologiji. Ova vrsta rotkvice može se koristiti u prehrambenoj prehrani, s obzirom na kontraindikacije za njezinu upotrebu.
