Liker od kruške: jednostavni recepti kod kuće, bez votke, bez alkohola

Liker od kruške jedan je od uobičajenih načina prerade voća. Za recept je prikladna bilo koja sorta, i rano i kasno sazrijevanje. Snaga na izlazu ovisi o trajanju maceracije i komponenti koja sadrži alkohol u proizvodu od kruške. Za kuhanje uzimaju mjesečinu, rum, votku, alkohol ili konjak (ovisno o gastronomskim preferencijama).

Sve vrste krušaka pogodne su za liker

Značajke izrade likera od krušaka kod kuće

Likeri, likeri ili likeri od krušaka jednako su važni kao i džemovi i prešeri. Voće bez dodatnih sastojaka nema izraženu aromu, stoga se pića pripremaju s dodatkom svih vrsta komponenata koje se mogu koristiti prilagođavanjem recepata.

Proces fermentacije prilično je dug, izlaz je prozirni liker s nijansom jantara. Snaga prirodnog proizvoda od kruške ne prelazi 350, nakon infuzije (maceracije), alkoholni indeks, po želji, povećava se dodavanjem votke, rakije ili ruma.

Alkoholna pića ne smiju prelaziti 400. Kada se koristi čisti alkohol, razrijedi se do željenog stanja. Mjesečina se koristi rjeđe, zahtjevi za njom se povećavaju, piće mora proći dvostruku destilaciju i određenu filtraciju.

Nekoliko preporuka za izradu likera:

1. Odabiru zrele kruške bez mehaničkih oštećenja i trulih područja.
2. Operite, izrežite, uklonite sjeme i jezgru.
3. Nakon obrade, kriške kruške potamne, oksidacija negativno utječe na kvalitetu likera, pa se nakon pripreme sirovine prskaju razrijeđenom limunskom kiselinom ili čistim sokom svježih limuna.
4. Posuđe se koristi keramika, staklo ili plastika, jer se metalne posude tijekom infuzije oksidiraju.

Važno! Kruške se obrađuju zajedno s korom.

Voće se prolazi kroz mlin za meso ili se riba, trebali biste dobiti masu jednolike konzistencije. U jednostavnijim domaćim receptima liker od krušaka radi se od voća izrezanog na nekoliko kriški.

Bez obzira na tehnologiju pripreme i vrijeme maceracije, preliminarna obrada sirovina za sve opcije likera od krušaka je ista.

Klasični recept za liker od krušaka

Izrada pića nije naporan posao s jednostavnom tehnologijom i minimalnim troškovima. Doziranje na recept može se proporcionalno povećavati ili smanjivati. Potreban set komponenata likera:

• kruške - 2 kg;
• voda - 250 ml;
• šećer - 450 g;
• votka - 0,75 l.

Priprema likera od kruške:

1. Homogena masa voća ulijeva se u staklenku za infuziju.
2. Dodajte potrebnu količinu votke prema receptu, hermetički zatvorite posudu.
3. Stavili su obradak u toplu sobu.
4. Tekućina se promućka svaka 3-4 dana.
5. Nakon 1 mjeseca obradak kruške filtrira, u tu svrhu prikladna je gaza presavijena u nekoliko slojeva, gusti talog se istiskuje.
6. Ostavite jedan dan, a za to vrijeme ostatci pulpe slegnut će se na dno.
7. Nadjev se pažljivo ocijedi.
8. Sirup se priprema od šećera i vode, pusti se ohladiti i ulije u liker od krušaka.

Izdržati 14 dana bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Priprema napitka od kruške trajat će 1,5 mjeseci. Sadržaj alkohola bit će oko 250, ako želite, povećajte doziranje votke i dodajte cimet ili klinčiće.

Mirisni liker od kruške s medom i limunom

Domaći liker od kruške s limunom i medom

Za pripremu likera od meda, krušaka i limuna uzmite:

• kruške - 1 kg;
• votka ili konjak - 1 l;
• med - 100 g;
• limun - 2 kom.;
• šećer - 300 g;
• vanilin - 2 g;
• cimet - 2 štapića.

Slijed pripremanja napitka od kruške:

1. Kruška se ne ljušti, pere i dijeli na nekoliko dijelova.
2. Uklonite koru s limuna, iscijedite sok iz pulpe, dodajte u pripremu voća, promiješajte, ostavite 30 minuta.
3. Izrežite oguljeni limun na sitne fragmente, a zatim sameljite koricu, dodajte na obradak.
4. Stavite vaniliju, cimet i med, ulijte votku ili rakiju, možete je zamijeniti mjesečinom ili razrijeđenim alkoholom.
5. Zatvoriti i ostaviti za fermentaciju na temperaturi ne nižoj od 25 ° C, trebat će oko 90 dana.

Pažnja! Bocu ili staklenku s pripravkom prema ovom receptu ne treba tresti.

Kada postupak završi, komadići voća ostat će na dnu, na vrhu će biti tekućina, ulijeva se u zasebnu posudu. Preostale kruške prelijte šećerom. U procesu fermentacije voća na površini će se pojaviti sirup, koji se dodaje ulivenoj tekućini. Inzistirati u osvijetljenoj sobi 60 dana. Dvaput filtrirano stavite posudu u smočnicu ili u podrum za infuziju, vrijeme dok zalivanje krušaka ne bude spremno trajat će oko 120 dana.

Kruška koja se prelijeva votkom s cimetom i kardamom

Ulivanje s dodatkom kardamoma i cimeta dobiva se ugodnog začinskog mirisa. Ako se slijedi tehnologija, piće stari, ispada da je proizvod od kruške proziran, blistav na suncu. Snaga ovisi o osobnim preferencijama, možete je sami prilagoditi. Recept je za 1 kg krušaka, možete mu dodati klinčiće ili vaniliju koji nisu uključeni u set sastojaka. Sljedeće komponente su uključene u liker od krušaka:

• alkoholno piće - 0,7 l;
• šećer od trske - 300 g;
• destilirana voda - 150 ml;
• limun srednje veličine - 2 kom.;
• kardamom - 4 kom .;
• cimet - 1-2 kom.

Slijed djelovanja:

1. Kruške bez jezgre, ali s korom su izrezane na tanke kriške, stavljene u bocu.
2. Sok se iscijedi iz limuna, doda na obradak, ulije šećer i pomiješa.
3. Spremnik se ostavlja dok kruške ne daju sok, otprilike 3-4 dana, ako je postupak fermentacije započeo, to nije zastrašujuće.
4. U bocu se ulije alkoholno piće i voda, dodaju se kardamom i cimet.

Spremnik se stavlja u tamnu sobu na 3 mjeseca. Tada se tekućina odvaja od ostataka krušaka, talog se istiskuje kroz gazu. Punjenje se ulijeva dok ne omekša oko 6 mjeseci.

Liker od kruške bez votke

Ovo je jedan od najčešćih načina pripreme proizvoda s minimalnim vremenom. Izlijevanje iz kruške nije pričvršćeno votkom ili drugim alkoholnim pićima, sadržaj etanola bit će unutar 25 stupnjeva, snaga se dobiva prirodnom fermentacijom. Uz pravilnu maceraciju, proizvod će biti bistar s jantarnom ili svijetlo žutom bojom.

Odležali liker karakterizira prozirnost i jantarna sjena

Algoritam kuhanja:

1. Kruške se propuštaju kroz sokovnik, za daljnji rad trebat će vam sok, kolač od krušaka baca se.
2. Tekućina se stavi u staklenu ili keramičku bocu uskog grla, pokrije krpom i ostavi da fermentira.
3. Kada se na površini pojavi pjena i proizvede specifičan miris, šećer se ulije u tekućinu brzinom od 50 g po 1 litri i postavi vodeno brtvilo.
4. Spremnik mora mirovati u roku od 30 dana, dovršetak postupka određuje se ispuštanjem ugljičnog dioksida u vodu iz cijevi.
5. Zatvarač se uklanja, tekućina se odvodi, glavni zadatak je ne pokupiti ustaljene čestice voća s dna.
6. Spremnik se opere vrućom vodom, u njega se ulije fermentirani sok od kruške, uvede šećer (10 g / 1 l), postavi se zatvarač.

Nakon završetka postupka, rješavaju se sedimenta, kruške ulivaju bez alkohola u boce i čepom. Maceracija na 200C neće trajati više od 10 dana.

Prelivanje alkohola iz krušaka s medom

Boja gotovog proizvoda i meda međusobno su povezani: što je pčelinji proizvod tamniji, to je napitak bogatiji.

Potrebne komponente:

• kruške - 0,5 kg;
• med - 80 g,
• čisti medicinski alkohol - 250 ml.

Tehnologija pripreme likera:

1. Kombinirajte pčelinji proizvod i alkohol, miješajući med dok se potpuno ne otopi.
2. Osušite na suncu ili u pećnici, krušku narezanu na komade.
3. Komponente se kombiniraju u spremnicima, posuđe se pokriva i čuva 45 dana bez izlaganja ultraljubičastom zračenju.
4. Tekućina se odvoji od voća, pažljivo istisne i ostavi 6 dana.

Zatim se pažljivo ocijedi, talog ne smije ući u punjenje. Drži se u hladnjaku 5 dana.

Točenje od krušaka kod kuće na bijelom rumu

Za kuhanje uzmite:

• kruške - 1 kg;
• cimet - 1-2 kom. neobvezno;
• bijeli rum - 0,7 l;
• voda - 150 ml;
• limun - 1 kom.;
• šećer - 300 g

Kod kuće se liker od kruške izrađuje prema jednostavnom receptu:

1. Voće se drobi dok ne postane glatko.
2. Masi od krušaka dodaje se sok od citrusa.
3. U posudi za infuziju kombinirajte sve sastojke, uključujući šećer i cimet.
4. Ulijte vodu i rum (350 ml).

Inzistirati na proizvodu na toplom mjestu 90 dana (bez protresanja posude). Tada se tekućina odvaja od taloga, ulijeva se druga polovica ruma, pakirana u boce. Nakon 3 mjeseca proizvod je spreman.

Liker od kruške s votkom s mentom i đumbirom

Komponente proizvoda za 1 kg krušaka:

• metvica - 2 grane;
• đumbir - 40 g;
• alkoholno piće 400 - 0,5 l;
• šećer - 100-200 g (po ukusu).

Tonirajući liker s đumbirom i mentom

Tonik liker od kruške možete pripremiti kod kuće votkom koristeći sljedeću tehnologiju:

1. Kruške se režu na tanke ploške.
2. ½ dio obratka stavlja se u staklenku.
3. Podijelite đumbir i metvicu na 2 jednaka dijela i stavite jedan na sloj voća.
4. Ulijte ostatak krušaka, mente i đumbira.
5. Ulijte votku, tekućina treba prekriti obradak.

Spremnik se uklanja na neosvijetljeno mjesto 12 dana. Ocijedite tinkturu, a zatim iscijedite kruške, filtrirajte. Šećer se dodaje po ukusu, čuva se 5 dana.

Kuhanje tinkture grožđica od grožđica

Recept uključuje suho voće. Kruške se prethodno polože na sunce dok voda potpuno ne ispari ili upotrijebite pećnicu.

Za 1 kg suhog voća trebat će vam:

• grožđice - 400 g;
• alkoholno piće - 1 litra;
• lišće (svježe) crnog ribiza - 15 kom. Likeru će dati tamniju boju i izražen miris.

Tehnologija:

1. Prethodno (12 sati prije posla) grožđice se namoče votkom.
2. Kombinirajte suho voće i alkohol s grožđicama u staklenci.
3. Položite lišće ribiza.
4. Staklenka se zatvori i stavi u podrum na 3 mjeseca.
5. Zatim iscijedite kruške.

Savjet! Prije pokušaja napitka u boci dodajte, ako šećer nije dovoljan, dodajte.

Boce su začepljene, inzistirano je 10 dana.

Recept za liker od krušaka na konjaku

Gotovi liker okusit će poput plemenitog bijelog vina. Za proizvod od kruške pripremaju se sljedeće komponente:

• konjak - 0,5 l;
• limun - 1 kom.;
• kruške - 800 g;
• med - 100 g;
• začini po vašem nahođenju, možete i bez njih;
• voda - 150 ml;
• šećer - 150 g

Priprema:

1. Pire krumpir radi se od krušaka.
2. Korica se reže na male kvadrate, sok se istiskuje.
3. Kombinirajte voće, koru i limunov sok.
4. Dodajte začine po ukusu, ulijte rakiju.

Proizvod od kruške daje se infuziji 30 dana. Filtrirajte, dodajte unaprijed pripremljeni sirup i med. Maceracija traje unutar 15 dana. Tekućina se pažljivo ispušta tako da talog ostane u posudi. U bocama, poslano u podrum 60 dana.

Pravila skladištenja

Kako bi piće dugo zadržalo okus i aromu, čuva se u hermetički zatvorenim bocama na temperaturi koja ne prelazi 20 ° C, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Najbolja opcija je tamni ormar ili podrum. Ako to nije moguće, proizvod čuvajte u neprozirnim bocama u hladnjaku. Napitak od kruške na bazi alkohola pogodan je do 2,5 godine, priprema se prirodnim vrenjem 6-8 mjeseci.

Zaključak

Liker od kruške ukusan je i prirodan proizvod. Slabo alkoholno piće jednostavno je pripremiti. Ovisno o tehnologiji proizvodnje i skladištenja, dvije godine ne gubi svoj okus. Recepti su raznoliki, ne zahtijevaju strogo poštivanje doziranja.