Džem od kakija: 7 recepata s fotografijama

Iskusne domaćice uvijek traže neobične recepte u svojoj kulinarskoj kasici kasici. Džem od kakija može zauzeti svoje pravo mjesto među receptima koji mogu iznenaditi prijatelje, obitelj i prijatelje. Dobar je i jer promjenom dodatnih komponenti recepta možete pripremiti nekoliko vrsta deserta s potpuno različitim okusima i mirisima.

Pravila za izradu džema od kakija

Prilikom izrade džema od kakija važnu ulogu igra kvaliteta glavnog sastojka. Stoga biste trebali odabrati proizvod prema nekoliko kriterija:

• zrelost;
• gustoća, elastičnost pulpe;
• nema oštećenja, truljenja;
• smeđa, suha peteljka i čašice.

Za pekmez odabiru se zreli kakiji s mekanom, ali istodobno elastičnom pulpom. Voće ne bi trebalo imati oštećenja - pukotine, trulež. Ovo se voće lako ljušti i reže. Rep treba biti suh i smeđ. Suh, ali zeleni rep ukazuje na to da je kakij ubran nezreo, a okus mu je smanjen.

Prezrelo voće također se može koristiti u receptima. Okus takvog voća je izraženiji. Odvajanje pulpe je jednostavno. Voće se razreže na dvije polovice, pulpa se izvadi žličicom.

Ako je kakij izvana zreo, ali ima trpak okus, možete ga se riješiti hladnom obradom u zamrzivaču.

Kada pripremate plod za preradu, uklonite rep, čašice, kožicu. Kaša za pekmez izreže se na komade ili usitni miješalicom. Kao alternativu miješalici upotrijebite ribež, mlin za krumpir, mlin za meso.

Džem od prezrelih plodova bit će gotov ranije nego od čvrstih plodova.

Svi recepti imaju isti zahtjev za banke. Moraju se sterilizirati i zatvoriti.

Pri odabiru posuđa za kuhanje, prednost se daje posudama sa širokim dnom. Što je sloj džema tanji na zagrijanoj površini, brže će se kuhati, što znači da će zadržati više arome, okusa i vitamina. Ako su posude promjera 22-26 cm, tada se u njemu istovremeno ne može kuhati više od 2 kg sirovina.

Važno! Tijekom postupka kuhanja potrebno je stalno miješati džem u svim fazama kuhanja kako se slatka masa ne bi zalijepila za posuđe.

Klasični recept za pekmez od kakija

Ovaj je recept jednostavan za izvršenje, ali upravo je on osnova za mnoge varijacije s dodatkom različitih komponenata. Količina šećera u receptu može se promijeniti prema ukusu.

Sastojci:

• kaki - 1000 g;
• šećer - 800 g

Kako kuhati:

1. Narežite pulpu kakija na kockice.
2. Pospite kockice voća granuliranim šećerom, promiješajte i ostavite da se ulije 2 sata. Za to vrijeme pojavit će se sok, šećer će se otopiti.
3. Smjesu stavite na umjerenu vatru.
4. Nakon što slatka masa zavrije, smanjite temperaturu grijanja na minimum.
5. Kuhajte dok ne postane gusto. Kap pekmeza na tanjuru znak je spremnosti: ne bi se trebao širiti.

Recept za pekmez od kakija s limunom i vanilijom

Sastojci:

• kaki - 1000 g;
• limun s tankom kožicom - 1 kom.;
• vanilija - 1 mahuna;
• šećer - 300 - 400 g.

Kako kuhati:

1. Sjeckani kakij prekrijte šećerom i ostavite 1 sat da ekstrahira sok.
2. U međuvremenu operite limun i stavite ga u kipuću vodu na 3 minute.
3. Ponovite postupak 2 puta, mijenjajući vodu.
4. Ostavite da se limun ohladi, narežite na kockice i izvadite sjemenke.
5. Dodajte limun, vaniliju u lonac s kakijem i šećerom i stavite na laganu vatru.
6. Nakon što masa zakuha, nastavite kuhati na umjerenoj vatri 10 minuta.

Važno! Limun džemu ne daje samo aromu i okus, već djeluje i kao zgušnjivač.

Džem od kakija s dodatkom konjaka

U ovom receptu za džem postoji nekoliko svijetlih komponenata, ali glavna je konjak. Prilikom izrade džema prema ovom receptu, postoji prilika za kreativnost promjenom okusa deserta. To se može postići smanjenjem ili povećanjem broja komponenata uključenih u recept.

Sastojci:

• kaki - 700 g;
• granulirani šećer - 500 g;
• mali limun - 1 kom.;
• konjak - 150 ml;
• mljeveni cimet - 1/2 žličice;
• vanilin šećer - 1/4 žličice

Kako kuhati:

1. Izrežite limun na pola, iscijedite sok iz polovica.
2. Procijedite dobivenu tekućinu da se očisti od pulpe i sjemenki.
3. Kombinirajte limunov sok sa šećerom i kakijem, promiješajte i pričekajte dok se sok ne pusti.
4. Stavite posudu s obratkom na štednjak, slatku masu prokuhajte uz redovito miješanje.
5. Smanjite temperaturu zagrijavanja i kuhajte 10 minuta.
6. Zatim u prazno dodajte cimet, vanilin šećer i promiješajte.
7. Kuhajte još 30 minuta, dok se masa ne zgusne i zakuha u velikim mjehurićima.
8. U posljednjoj fazi kuhanja, marmeladu napunite konjakom. Vrući desert rasporedite u staklenke.

Mirisni džem od kakija sa začinima

Prema ovom receptu, svaka domaćica radi džem s individualnim ukusom. Promjenom omjera začina i njihove količine, čak i jedna domaćica svaki put može dobiti okus i aromu konačnog proizvoda.

Sastojci:

• pulpa kakija - 1000 g;
• limun - 1 kom.;
• smeđi šećer - 500 g;
• voda - 70 ml;
• vanilija - 1⁄2 mahune;
• zvjezdani anis - 2 zvjezdice;
• ružičasti papar - 8-12 graška.

Kako kuhati:

1. Iscijedite limunov sok, pripremite 1-2 trake korice.
2. U loncu pomiješajte šećer, vodu i limunov sok. Stavite sirup da zavrije, a zatim smanjite vatru.
3. Dodajte zvjezdasti anis, štapić cimeta, zrna ružičastog papra i koricu limuna.
4. Kuhajte 3 minute, sjećajući se da promiješate.
5. Zatim dodajte pire od kakija, vaniliju u sirup, pustite da zavrije.
6. Kuhajte uz povremeno miješanje 20 minuta na umjerenoj vatri. Uklonite trake limunove korice sa sirupa.
7. Preporučljivo je izdržati obradak 2-4 tjedna. Za to vrijeme okus će postati bogat i uravnotežen.

Važno! Smeđi šećer ne biste trebali zamijeniti običnim šećerom, njegov okus igra važnu ulogu. Za ovaj je recept dopušteno koristiti voće s adstringentnim svojstvom.

Recept za ukusni džem od kakija i mandarina

Sastojci:

• kaki - 600 g;
• mandarina - 500 g;
• granulirani šećer - 400-600 g.

Kako kuhati:

1. Ovaj recept započinje pripremom mandarina za kuhanje. Temeljito operite citruse, umočite u kipuću vodu 15 minuta. Zatim - u hladnoj vodi 8 sati.
2. Zatim ogulite mandarine, podijelite na kriške. Uklonite vene i filmove s kriški, uklonite kosti.
3. Stavite pulpu kakija, kriške mandarina u lonac.
4. Dodajte granulirani šećer postupno uz istovremeno miješanje. Pustite da se kuha 1,5 sat.
5. Kuhajte na laganoj vatri 35 minuta dok se ne zgusne.
6. Desert ohladite u loncu, a nakon hlađenja ponovo ga uključite i kuhajte još 10 minuta.

Kako napraviti gusti pekmez od kakija sa želatinom

Ako trebate napraviti gusti pekmez, na primjer, za sloj kolača, umjesto dugog kuhanja dodajte želatinu.

Sastojci:

• kaki - 1000 g;
• granulirani šećer - 500 g;
• svježe iscijeđeni limunov sok - 75 ml;
• prehrambena želatina - 20 g.

Kako kuhati:

1. Namočite želatinu prema uputama na pakiranju.
2. Pripremite pire krumpir od pulpe kakija i kuhajte ga 20 minuta nakon ključanja.
3. Maknite posudu s džemom s vatre, dodajte šećer.
4. Cool desert, pa opet staviti na vatru.
5. Kuhajte 20 minuta.
6. Dodajte natečenu želatinu, miješajte dok se potpuno ne otopi.

Kako napraviti džem od kakija u slow štednjaku

Sastojci:

• kaki - 950 g;
• šećer - 400 g;
• limun (veliki) - 1 kom.

Kako kuhati:

1. Stavite pulpu kakija, šećer, limunov sok u posudu multivarke.
2. Pomiješajte sve komponente ručno, ostavite da se ulije.
3. Kuhanje džema u spori kuhaču trebalo bi biti u režimu "pirjanja" 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati džem tijekom kuhanja.

Pravila skladištenja džema od kakija

Džem se dobro zadržava zahvaljujući dugoj toplinskoj obradi i dovoljnoj količini šećera.

Ako proizvod namjeravate čuvati nekoliko mjeseci, najbolja su opcija staklene posude s poklopcima na vijak. Možete ih sterilizirati ili jednostavno ulijte kipući džem u čiste, suhe staklenke. To će biti jednako sterilizaciji. Zatvorite poklopce odmah dok je desert vruć.

Radne komade možete čuvati na sobnoj temperaturi i nakon otvaranja staklenke preurediti ih u hladnjak.

Nije potrebno smotati pekmez za trenutnu upotrebu. Dovoljno ga je ohladiti, staviti u čiste, suhe staklenke i zatvoriti plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Zaključak

Džem od kakija nije samo ukusan desert, već i zdrav. Sadrži beta-karoten, fruktozu, glukozu, kalij i magnezij. Zahvaljujući ovom sastavu, džem će ojačati imunološki sustav i zaštititi od stresa. Dodavanje voća, orašastih plodova, bundeve, konjaka, ruma u džem omogućuje vam stvaranje cijele galerije originalnih praznina. Takvo jelo bit će ugodan dodatak vašem doručku. Torte možete namočiti i slatkim desertom, nadjenuti pite.