Cjeloviti orašasti plodovi često se koriste u slastičarstvu. U tom ga slučaju morate pažljivo ukloniti bez oštećenja ili razdvajanja na dijelove. Oguliti orahe nije uvijek lako, ali postoji nekoliko provjerenih načina na koje možete dobiti cijele jezgre. Za postupak mogu biti potrebni građevinski alati, debele staklene boce, mikrovalna pećnica i pećnica.
Značajke ljuštenja oraha
Orahe kod kuće najlakše je oguliti teškim predmetom po tvrdoj ljusci ili nasjeckati oštrim nožem. U ovom slučaju nije uvijek moguće dobiti cijele jezgre ili njihove polovice, ali lako možete ozlijediti.
Također, orah ima mnogo pregrada koje sprječavaju uklanjanje jezgre netaknutom. Prije guljenja plodova drže se u posebnim formulacijama koje omekšavaju tvrde ljuske.
Lakše je očistiti maticu nakon obrade.
Kako oguliti orah s ljuske
Ispravno je sjeckati orahe tako da unutrašnjost ostane netaknuta ili je podijeljena na pola, dobiva se takozvani "leptir". Da biste to učinili, upotrijebite posebne kupljene uređaje ili priručni materijal.
Kako lomiti orahe orahom
Prodavaonice hardvera ili kuhinjskog posuđa prodaju proizvedene predmete za pomoć u ljuštenju oraha. Slične su klještima, osim što umjesto ravnih oštrica koriste konkavno konusnu zdjelu, podijeljenu na dva dijela.
Zaobljeni plodovi položeni su unutar aluminijske posude, pritisnuti na ručke dok se ne zaustave. Opruga između metalnih hemisfera spriječit će prevelik pritisak na koru. Čim se začuje krckanje, matica se uklanja. Bit će usitnjeno na nekoliko mjesta. Ljuska je podijeljena na dijelove, jezgre se uklanjaju.
Kako puknuti orah s vratima
Ova metoda je svima poznata od djetinjstva. Ako pri ruci nema drugog alata, orahe možete kod kuće usitniti na vratima.
Kako ispravno podijeliti:
- Voće se umetne između vrata i dovratnika, pridržavajući prstima.
- Vrata se polako zatvaraju sve dok se ne začuje karakteristično krckanje.
- Oraščić se vadi.
Pomoću ove metode ljuska se lako može otvoriti tijekom mljevenja jezgre. Vrata se koriste u ekstremnim slučajevima, kada pri ruci nema orašara ili malog čekića.
Kako pravilno guliti orahe nožem
Pomoću kuhinjskog noža voće je lako podijeliti na dvije polovice. Oštar vrh uređaja umetne se u tupi (zaobljeni) dio matice i okrene. Voće će se lako podijeliti na dva dijela. Ako je vanjska ljuska tanka, neće biti teško ukloniti polovice jezgre.
Kod kuće, nož se može zamijeniti oštrim škarama. Kad ove alate koristite u druge svrhe, budite oprezni kako biste izbjegli ozljede.
Radi lakšeg odvajanja ljuske stavite orahe na deset minuta u zamrzivač. Ovaj trik pomoći će izbjeći cijepanje ljuske na male komadiće.
Kako zakucati orahe kod kuće
Nije teško oguliti orahe s ljuske čekićem ako vježbate i razradite snagu udarca. Prvi pokušaji pokusa često unutarnji dio pretvaraju u male mrvice.
Za ovu metodu trebate uzeti kuhinjsku ploču i mali čekić. Zaobljeni plod stavlja se na ravnu drvenu površinu, koja se drži prstima. Drvenastu ljusku lagano tuku čekićem, bez nanošenja oštrih snažnih udaraca kako ne bi slomili jezgru.
Ova metoda ima brojne nedostatke:
- ljuska leti na sve strane;
- prsti mogu biti ozlijeđeni;
- teško je dobiti cijela zrna;
- buka koja se neće svidjeti ukućanima.
Ako trebate oguliti nekoliko oraha. ova metoda je u redu. Kako se školjka ne bi raspršila po kuhinji, voće se stavlja u platnenu vrećicu.
Kako oljuštiti orahe kliještima
Često se čišćenje oraha kod kuće provodi pomoću improviziranih alata. U tu svrhu odgovaraju velika kliješta.
Kliještima se mogu usitniti samo mali orasi koji će stati na sredinu lopatica. Voće se polaže između metalnih elemenata, ručke se stisnu. Svi pokreti trebaju biti glatki, kako ne bi dijelili ljusku i jezgru na male komadiće.
Kako oguliti orahe bocom
Ova metoda zahtijeva čvrstu, debelu staklenu bocu. Odaberite posudu za šampanjac. U krug iznad vrata stavlja se orah. Tapkajte po korici čekićem dok se ljuska ne raspadne. Zatim se jezgra čisti od ostataka ljuske. Ova se metoda smatra najuspješnijom za dobivanje cijelog interijera.
Predčvrsta delicija može se kalcinirati u pećnici 10-15 minuta; nakon toplinske obrade drvenasta ljuska lakše će se odvojiti, lakše se očistiti.
Kako je lako puknuti orah nakon pečenja
Koji god način čišćenja odabran, preporučuje se voće prethodno obraditi na visokim ili niskim temperaturama. Postupak će drvene ljuske učiniti krhkijima.
Za kalcinaciju pećnica je prethodno zagrijana na + 180 ᵒS. Plodovi se ravnomjerno slože na lim za pečenje i šalju u vruću pećnicu 10 minuta.
Kako pravilno oguliti orahe metodom namakanja
Bez obzira na to kako bi se ljuska trebala očistiti, ona je prethodno omekšana. Krhkost ljuske možete postići namakanjem.
Za postupak će vam trebati duboka posuda, napuni se do polovice kipućom vodom, tamo se stave orasi. Prekriveni su ručnikom i ostavljeni da se pare 10-15 minuta. Nakon izlaganja visokoj temperaturi, voda se isušuje, tvrde ljuske umaču u papirnati ručnik i zatim se počinju čistiti.
Koji je najbolji način guljenja oraha
Bez obzira na odabrani način čišćenja, preporuča se namakanje ili probijanje oraha u pećnici. Nakon što se plodovi ohlade, stavljaju se u tri komada u uske plastične vrećice sa škljocama. Vreće su čvrsto zatvorene, a zatim ih počinju tući po kuhinjskom stolu ili dasci. Ljuska će se lako podijeliti na nekoliko dijelova, a jezgre će ostati netaknute.
Za sljedeći jednostavan način čišćenja trebat će vam boca šampanjca. Samo u ovom slučaju odabire se posuda s udubljenim dnom - zaobljeno voće savršeno se uklapa u ovu rupu.
Orah se postavlja na ravnu površinu, pritisne na vrh ili udari dnom boce. Na ljusku se lako utječe, mrvi se. Na taj je način lako puknuti orah bez oštećenja jezgre.
Nije teško puknuti maticu vodovodnim ključem kod kuće. Alat ima graničnik koji vam omogućuje prilagodbu veličini matice. Voće se donosi između oštrica alata, ručke su malo stisnute. Kućište je bodljikavo i lako se čisti.
Obrada nakon čišćenja
Jednom kad je jezgra oljuštena, membrane se uklanjaju. Poslije toga mogu ući u hranu koja nije baš ugodna, prepuna ozljeda usne šupljine. Zatim se jezgre nekoliko minuta suše u vrućoj pećnici. To će vam pomoći spriječiti rast plijesni kada se proizvod skladišti.
Kako brzo oguliti orahe
Okus unutrašnjosti granatirane građevine može se poboljšati. Da biste to učinili, uklonite ljusku iz jezgre. Polovice jezgre položene su u jednom sloju na ravnu posudu, prekrivene staklenim poklopcem i stavljene na minutu u mikrovalnu pećnicu. Istodobno se temperatura postavlja na 220 ᵒS ili se odabire način "Prženje".
Nakon kalciniranja, ploča sa jezgrama uklanja se iz pećnice i ostavlja ispod poklopca još nekoliko minuta. Nakon kuhanja na pari, ljusku je lako oljuštiti i odvojiti od voća.
Pravila skladištenja
Na sobnoj temperaturi, orasi se čuvaju najviše mjesec dana. Tada se osuše, počinju imati gorak okus, pogoršati se. U hladnjaku unutrašnjost ploda ne gubi okus oko godinu dana. Prethodno oguljene jezgre ili njihove polovice pakiraju se u plastičnu posudu za hranu ili u vrećicu s kopčom. Hrana se još duže čuva u zamrzivaču.
Općenito, optimalni uvjeti skladištenja proizvoda biljnog podrijetla su sljedeći: temperatura zraka od -5 do + 15 ᵒS, vlaga ne veća od 40%.
Zaključak
Guliti orahe kod kuće teško je, pogotovo ako trebate obraditi velike količine. Nekoliko se primjeraka ljušti čekićem ili drobi između vrata i dovratnika. Za veliku količinu tvrde poslastice bolje je kupiti oraščić i koristiti ga. Ako nema posebnog alata, možete koristiti kliješta, bocu šampanjca, plinski ključ.
