Kruške u vlastitom soku: recepti sa sterilizacijom, bez sterilizacije

Berba raznolikog voća i povrća dugo se smatrala tradicijom sezone berbe. Ako su jabuke najpopularnije voće za berbu, tada nema puno konzerviranih krušaka za zimu. Vrijedno je pripremiti nevjerojatne kruške vrlo svijetlog okusa u vlastitom soku, čiji su najpopularniji recepti opisani u nastavku.

Kako sačuvati kruške u vlastitom soku

Odlučivši sačuvati kruške za zimu u vlastitom soku, važno je ne samo pravilno dovršiti sam postupak berbe, već i odabrati glavni sastojak. Za zimski desert trebaju se koristiti samo zreli, neoštećeni primjerci. Preporučljivo je dati prednost tvrdim sortama. Istodobno je bolje odabrati plodove srednje veličine, jer će prevelike biti teško staviti u staklenku, a vrlo mali mogu se deformirati tijekom toplinske obrade. Voće se mora temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom i pustiti da se osuši. Naknadna priprema izravno će ovisiti o receptu kuhanja.

Ako se planira da se kruške u potpunosti konzerviraju u vlastitom soku, prvo im možete ukloniti kožicu. Da biste to učinili, plodovi se pola minute umaču u kipuću vodu, a zatim odmah u hladnu vodu. Prilikom konzerviranja kruške se narežu na komade na 4-6 komada, uz uklanjanje jezgre sa sjemenkama i peteljkom.

Staklene posude za konzerviranje također se biraju ovisno o receptu. Mogu biti od 0,5 do 3 litre. Moraju se prati sodom bikarbonom ili deterdžentom za suđe. Ako opcija kuhanja ne osigurava naknadnu konzervaciju, staklenke se moraju napariti ili upaliti u pećnici. Vrela voda prelije se preko poklopaca.

Klasični recept za kruške u vlastitom soku za zimu

Klasični recept za kruške u vlastitom soku smatra se najjednostavnijim. Ne predviđa upotrebu vode, jer će u dodiru sa šećerom voće dati dovoljnu količinu soka.

Za pripremu limenke od 1 litre trebat će vam:

• 6-8 tvrdih krušaka srednje veličine;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• limunska kiselina - 2 g.

Korak po korak recept za konzerviranje:

1. Plodovi se temeljito operu pod mlazom vode, a zatim se s njih ukloni gornji sloj s kožicom (to se može učiniti nožem). Zatim se plod prereže na pola i ukloni kutija sa sjemenom. Podijelite voće na jednake dijelove.
2. Čiste i sterilizirane posude do vrha se pune nasjeckanim voćem. Oznake treba raditi čvrsto, ali vrlo pažljivo kako ih ne bi oštetili.
3. Zatim se ulije šećer i staklenka se lagano protrese tako da kristali padnu niz teglu, ravnomjerno raspoređeni po kruški.
4. Na štednjak se stavi lonac s vodom i u njega se spusti staklenka tako da voda dođe do ramena. Kuhajte 20 minuta s poklopljenim poklopcem.
5. Nakon sterilizacije ulijeva se limunska kiselina i hermetički se zatvara obradak. Okrenite ga naopako, zamotajte ga toplom krpom i pustite da se kuha dok se potpuno ne ohladi.

Cijele kruške u vlastitom soku za zimu uz sterilizaciju

Možete pripremiti cijelu krušku u vlastitom soku bez kore. Ovaj recept zahtijeva sterilizaciju obratka, pa je najbolje koristiti limenke od 0,7-1 litre.

Sastojci za obradak od 3 l:

• kruške - 12-15 kom. (ovisno o veličini ploda);
• voda - 1,5 l;
• šećer - 400 g;
• limunska kiselina - 1 žličica

Savjet! Za svjetliji okus možete dodati svoje omiljene začine (cimet, klinčić, vanilija, piment).

Način valjanja:

1. Plodovi se temeljito operu i uklone kore. Tada se raspoređuju, ali to čine vrlo pažljivo kako ne bi oštetili cjelovitost ploda.
2. Sirup se priprema zasebno. Da biste to učinili, razrijedite šećer vodom i limunskom kiselinom u loncu. Sve prokuhajte.
3. Samo se kuhani sirup ulije u staklenke s oljuštenim plodovima i pokrije poklopcima.
4. Pošaljite staklenke u duboku lonac, ulijte u nju vode do ramena i pustite da zavrije. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte na laganoj vatri 20-25 minuta.
5. Dalje, obradak se smota poklopcem. Provjerite nepropusnost, preokrenite, pokrijte dekom i ostavite jedan dan.

Kako uvaljati cijele kruške u vlastiti sok bez sterilizacije

Opcija valjanja krušaka u vlastitom soku bez sterilizacije zahtijeva nekoliko puta kuhanje sirupa. Ali okus obratka se ne mijenja. Kruške su jednako umjereno slatke i nježne.

Za 3 litre trebat će vam:

• kruške su srednje veličine - 10-12 kom .;
• šećer - 1 žlica .;
• limunska kiselina - 0,5 žličice;
• 1,5 litre vode.

Postupak kuhanja:

1. Prvo se priprema voće. Oni se operu i uklone peteljke. Tada se plodovi stavljaju u staklenku.
2. Kruške u staklenci preliju se kipućom vodom. Pustite da se kuhaju kako bi izdvojili sok i ulijte vodu u lonac.
3. Zatim u lonac dodajte šećer i limunsku kiselinu. Sve prokuhajte (kuhajte oko 1 minute na laganoj vatri). Zatim odmah prelijte dobiveni sirup od kruške.
4. Staklenka je hermetički zatvorena metalnim poklopcem, preokrenuta naopako, zamotana i ostavljena da se potpuno ohladi.

Savjet! Kako bi kruške pustile što više soka, mogu se na više mjesta probušiti čačkalicom ili vilicom prije stavljanja u staklenku.

Narezane kruške u vlastitom soku za zimu

Narezane kruške u vlastitom soku također su izvrsna opcija za berbu sočnog voća za zimu. Prednost ovog recepta je što su plodovi uslijed rezanja gušće smješteni u staklenci. Krajnji rezultat je više voća i vrlo malo sirupa u berbi.

Za limenku od 1,5 litre trebate:

• voće (količina može varirati od 6 do 12 komada, ovisno o veličini ploda);
• granulirani šećer - 200 g;
• voda - 0,2-0,4 ml.

Mogućnost kuhanja:

1. Voće se dobro opere, izreže na kriške i ukloni jezgra s peteljkama.
2. Stavite voće u staklenku.
3. Na vrh ulijte 200 g šećera i odmah ga napunite samo prokuhanom vodom.
4. Pokrijte staklenku poklopcem i uronite je do ramena u lonac s vodom. Sterilizirano u roku od 20 minuta. Zatim se uklanja i hermetički zatvara.
5. Okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohladi.

Pravila skladištenja

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Podrum je idealan za ove svrhe. Ali pravilnim valjanjem takav obradak može savršeno izdržati cijelu zimu u stanu, pod uvjetom da je pohranjen u smočnicu ili na balkon, zatvoren od sunčeve svjetlosti.

Otvorivši prazno sa zimskom delicijom, čuvajte ga samo u hladnjaku. Preporučljivo je ne držati konzervaciju otvorenom duže od 2 tjedna, jer će u protivnom početi fermentirati.

Zaključak

Kruške u vlastitom soku izvrsna su priprema za zimu. To se može koristiti za pečenje pita i pravljenje ukusnih slastica tijekom hladne sezone.