Džem od nara za zimu: recepti s fotografijama korak po korak

Pekmez od nara vrsta je slastice koja se priprema za zimu. Prerađuju plodove sa i bez žitarica. Kombinirajte s jabukama, rowanom, dunjom. Kako bi se poboljšao okus i miris, recept za džem uključuje orašaste plodove ili usjeve citrusa. Rezultat je ne samo ukusan, već i zdrav proizvod.

Zašto je pekmez od šipka koristan?

Svježi plodovi nara bogati su tvarima korisnim za ljude. Nakon toplinske obrade njihova koncentracija lagano opada, ali glavni elementi zbog kojih je kultura toliko cijenjena ostaju. Pekmez od nara sadrži:

• glutaminska kiselina i oko 14 drugih vrsta aminokiselina;
• masne kiseline, stearinska kiselina je od posebne vrijednosti;
• vitamini skupine B i C (askorbinska kiselina);
• željezo, kalcij i fosfor.

Važno! Ako je džem sa žitaricama, sjeme sadrži tanine, korisne za disbiozu, popraćenu proljevom.

Korištenje pekmeza od šipka indicirano je za osobe s niskim hemoglobinom. Željezo u sastavu proizvoda sudjeluje u stvaranju krvi i povećava razinu crvenih stanica (eritrocita) u krvi. Desert od nara koristi čovjekovom tijelu:

• jača imunološki sustav;
• obnavlja hormone;
• djeluje protuupalno i antibakterijski;
• ima diuretički učinak, uklanja edeme, poboljšava rad mokraćnog sustava;
• normalizira crijevnu mikrofloru, potiče apetit;
• povoljno djeluje na stanje krvnih žila, sprječava pojavu kolesterolskih plakova.

Pažnja! Pekmez od nara inhibira procese starenja, uklanja toksine i toksine iz tijela.

Tajne izrade džema od nara

Pekmez od nara bit će ukusan ako se za obradu odaberu zreli plodovi dobre kvalitete. Nekoliko preporuka za odabir voća:

• odaberite velike primjerke jednolike boje, ako je boja blijeda - plod nije zreo;
• kora bi trebala biti suha, ali ne jako suha. Gornji sloj uklanja se čavlom, ako je struktura mokra, kvaliteta neće biti visoka;
• kora mora biti tanka i čvrsta prema zrnima. Zreli šipak ima rebrasta područja i izbočine, ravna površina znak je tehničke zrelosti. Za pekmez se takvo voće ne uzima;
• kad se stisne, zreli plod stvara karakterističnu pucketanje;
• stanje posude smještene u gornjem dijelu u obliku krune igra važnu ulogu u izboru. Zreli plod ima suhu jezgru, rubovi otvoreni, zakrivljeni, tamnosmeđi;
• ako u središnjem dijelu posude ima zelenih površina, šipak se bere nezreo.

Taktično pregledajte proizvod. Na površini ne bi trebalo biti mekanih područja - to je znak truljenja iznutra.

Recepti predviđaju upotrebu ne samo žitarica, već i sokova. Možete ga kupiti ili izraditi sami, druga opcija je poželjnija. Evo nekoliko savjeta kako to najbolje učiniti:

1. Voće se opere, obriše suhom ubrusom.
2. Postavljeni na dasku za rezanje, u sredini izrežite koru u krug.
3. Polovice su podijeljene preko šalice, savijene, lagano gnječeći rubove.
4. Tapkajući po stražnjoj strani kore, zrna ulijte u posudu, dobro zaostaju za pulpom. Ako se fragmenti pregrada slažu sa sjemenkama, oni se bacaju.
5. Ulijte obradak u vreću za zamrzavanje, jer ima gušću i jaču strukturu, ali možete koristiti i pakiranje.
6. Otpustite zrak, zatvorite, stavite na tvrdu ravnu površinu, ravnomjerno rasporedite sjeme i počnite se kotrljati.

Rezultirajući sok ulijeva se u posudu, nekoliko puta valja preko površine tako da pucaju ljuske svih žitarica. Tako možete izvlačiti sadržaj iz voća uz minimalne gubitke i napraviti podlogu potrebnu za pekmez od nara.

Pekmez se kuha u širokoj posudi s dvostrukim dnom ili u caklini.

Važno! Za očuvanje se koriste cijele staklenke bez čipsa, sterilizirane zajedno s poklopcima.

Klasični recept za pekmez od nara

Bilo koji džem ne zahtijeva strogo poštivanje proporcija, šipak nije iznimka. Količina šećera ovisi o vašem ukusu. Ako se recept obrađuje sjemenkama, u sok možete staviti puno zrna ako želite. Približna količina soka od nara dobivenog od jednog voća standardne veličine je oko 60 ml.

Skup sastojaka za pekmez:

• sok - 200 ml;
• voće - 4 kom.;
• šećer - 300 g

Tehnologija kuhanja pekmeza od nara:

1. Sok se pomiješa sa šećerom u širokoj posudi.
2. Stavili su štednjak na maksimalni način. Čim smjesa zavrije, temperatura se smanjuje.
3. Sirup je prokuhan, prije nego što potamni i zgusne, obavezno uklonite pjenu s površine.
4. Ulijte sjemenke nara, isključite vatru, nakon vrenja, inzistirajte u roku od 24 sata.
5. Sljedeći dan obradak se kuha 25-30 minuta.

Džem se ulije u staklenke, smota.

Savjet! Nakon pakiranja džema u posude, izoliraju se 24 sata.

Recept od pekmeza od sjemenki nara

Sastav pripravka dizajniran je za 8 plodova, polovica će se koristiti za sok, ostatak za dodavanje sirupu. Prema receptu, za ovu količinu voća potrebno je 600 g šećera.

Slijed kuhanja deserta:

1. U polovici plodova zrna se odvajaju od kore i filmova.
2. Tekućina se stavi na vatru, u njoj se otopi šećer, kuha 5 minuta, štednjak se isključi, sirup se ostavi jedan dan.
3. Sljedeći dan postupak se ponavlja, nakon hlađenja konzistencija će postati gušća.
4. Trećeg dana u kipuću tekućinu ulijevaju se žitarice iz drugog dijela nara.
5. Kuhajte 15 minuta, sklonite s vatre, pustite da se potpuno ohladi.
6. Sekundarna toplinska obrada traje 20 minuta.

Ukuhani desert od nara spakiran je u posude i zatvoren. Nije potrebno izolirati proizvod.

Pekmez od nara bez sjemenki

Omjeri deserta: za 1 kg žitarica bit će potrebna ista količina šećera.

Obrada se vrši pomoću sljedeće tehnologije:

1. Sjeme se stavi u široku posudu i doda 200 g šećera.
2. Lagano zdrobite masu drvenom valjkom.
3. Stavite malu vatru, neprestano miješajte dok sirovina ne zavrije.
4. Izdržite 5 minuta, pećnica je isključena.
5. Kad se masa ohladi, pažljivo se preša.
6. Stavite u gazu i istisnite.
7. Tekućina se vraća u štednjak, preostali šećer se ulijeva.

Prave džem, neprestano miješajući, dok boja ne potamni, ovdje je važno ne prekomjerno izlagati obradak. Sljedeća faza je postupak konzerviranja.

Džem od nara: recept s limunom

Limun dodaje pikantnu citrusnu notu. Sastav obratka:

• sok od nara - 250 ml;
• voće - 4 kom.;
• šećer - 500 g;
• limun - 2 kom.

Koračna priprema pekmeza od nara:

1. Šećer se prelije sokom, promiješa i ostavi sa strane 20 minuta.
2. Citrusi se istiskuju.
3. Stave tekućinu na štednjak, prokuhaju, isključe plin.
4. Obradak se hladi u roku od 1,5 sata.
5. Vratite se na uređaj za grijanje, kada smjesa zavrije, dodajte limun i žitarice.
6. Kuhajte 5 minuta, uklonite vatru, ohladite obradak u roku od 4 sata.
7. U završnoj fazi smjesa se kuha 20 minuta.

Džem se pakira u staklene posude, izolirane.

Pekmez od nara s rovanom

Rowan je kasna kultura. Gorčina ostavlja bobice nakon prvog mraza, takve su sirovine pogodne za pekmez od nara. Ako je prikupljanje bilo rano, prije obrade planinski pepeo se stavlja u zamrzivač na jedan dan i odmrzava u vodi.

Sastav deserta:

• žitarice od 2 nara;
• planinski pepeo - 0,5 kg;
• šećer - 650 g;
• voda - 300 ml:
• sok od nara - 300 ml.

Recept:

1. Kuhajte sirup od vode, soka i šećera 10 minuta.
2. Dodaju se žitarice i bobice, uklanja temperatura, uklanja se dobivena pjena i kuha 10 minuta.
3. Skinuti sa štednjaka, ostaviti 12 sati.
4. Ponovo kuhajte 10 minuta.

Pekmez od nara polaže se u spremnike, smotan.

Recept od marmelade od fejoje

Proizvod će imati zelenkastu nijansu i okus jagode.

Komponente:

• žitarice od 2 nara;
• sok od nara - 100 ml, po želji se može zamijeniti istom količinom vode;
• feijoa - 500 g;
• šećer - 1 kg.

Jam tehnologija:

1. Oljuštite feijou i oblikujte je u komade.
   
2. Od celuloze se pravi homogena masa.
3. Kombinirajte povrtni pire sa šećerom i sokom, odstojte dok se kristali ne otope i kuhajte još 7 minuta.
4. Dodajte zrna, kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.

Konzervirano i odloženo na čuvanje.

Mirisni džem od nara i malina

Razdoblja zrenja usjeva su različita, stoga uzimaju bobice remontantnih sorti malina s kasnim plodovima.

Komponente deserta:

• šećer - 500 g;
• grane timijana - 1-2 kom .;
• šipak - 2 kom .;
• maline - 300 g;
• limun - 1 kom.;
• voda - 200 ml.

Redoslijed recepata:

1. Sirup se kuha, dodaju mu se grančice trave, nakon kuhanja uklanjaju se s obratka.
2. Žitarice se stave u kipuću tekućinu, kuhaju 10 minuta.
3. Dodajte maline, držite obradak na laganoj vatri još 7-10 minuta.
4. Dodajte limunov sok.

Pakirano i zatvoreno.

Ukusni džem od nara i oraha

Hranjiv, zdrav i ukusan desert dobiva se od sljedećih sastojaka:

• šećer - 700 g;
• orašasti plodovi (zrna) - 300 g;
• žitarice od 3 nara;
• voda ili sok - 200 ml;
• vanilin šećer - 5-10 g.

Slijed tehnologije pekmeza:

1. Napravite sirup, kuhajte 5 minuta.
2. Jezgre oraha su samljevene.
3. Kombinirajte sve komponente deserta, smanjite temperaturu i kuhajte masu u roku od 30 minuta.

Prije završetka dodajte slobodni udio vanilin šećera i sačuvajte džem.

Pekmez od nara i dunja

Priprema se desert od soka od dunja i šipka bez sjemenki. Sastav:

• šećer - 650 g;
• voda - 150 ml;
• dunja - 0,5 kg;
• sok - 300 ml.
• limun.

Recept za pekmez:

1. Dunju ogulite, naribajte ili oblikujte u male komadiće.
2. Voda se dodaje izratku i dinsta 35 minuta. do homogene konzistencije.
3. Ulijte šećer i izlijte sok, kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.
4. Dodajte limunov sok.

Složeni su u banke i smotani.

Recept od pekmeza od jabukovog šipka

U receptu su jabuke i šipak prisutni u istoj količini (po 3). Povezane komponente:

• đumbir - 50 g;
• šećer - 600 g;
• cimet.

Priprema:

1. Jabuke s korom režu se i jezgre oblikuju u kriške.
2. U posudu pospite voće šećerom, priprema košta oko 4 sata.
3. Jabuke sa sirupom stavljaju se na štednjak i kuhaju 1 sat.
4. Dodajte đumbir i cimet u slobodnom omjeru, kuhajte 5 minuta.
5. Zrna se sipaju i drže na laganom vrenju 15 minuta.

Desert se postavlja u banke, izoliran na jedan dan.

Pravila skladištenja

Ne postoje posebne preporuke za čuvanje deserta iz konzerve. Banke se s ostatkom praznih mjesta postavljaju zimi u smočnicu ili podrum. Džem nije sklon fermentaciji, pa temperatura skladištenja nije bitna. Vlaga bi trebala biti niska kako metalni pokrivači ne bi zahrđali. Rok trajanja deserta od nara je 12-18 mjeseci.

Zaključak

Džem od nara je viskozne konzistencije, po gustoći podsjeća na svježi med. Boja je rubinasta, intenzivna, tamnija ili svjetlija, ovisno o vremenu vrenja obratka. Okus je blago trpkast, s izraženom aromom nara.