Pašteta od gljiva: recept od medenih gljiva, od nogu gljiva

Da biste kuhali paštetu od medovih gljiva, trebate najmanje proizvoda i 30-40 minuta. Gotovo predjelo možete koristiti kao samostalno jelo, posluženo uz meso ili ribu, salate od povrća, krumpir, namazano na sendviče. Paštetu od gljiva preporučuje se čuvati u steriliziranoj staklenoj posudi na polici hladnjaka ne duže od 7 dana. Nakon tog razdoblja predjelo gubi svoj ukus i korisne osobine.

Recept za paštetu od kiselih gljiva

Sastojci:

• 2 konzerve od pola litre ukiseljenih gljiva;
• 1 velika glava luka
• 2 jaja;
• tvrdi sir (50% masti) - 80-100 g;
• maslac - 60 g;
• ocat - 3 žlice. l.;
• šećer - 1 žličica;
• 300 ml vode;
• svježi kopar i peršin.

Paprika, začini i sol već su dodani gljivama tijekom konzerviranja, ako tih proizvoda nema dovoljno u gotovom jelu, dodaju se prema ukusu. Tehnologija kuhanja:

1. Otkopčajte staklenke ukiseljenih gljiva, ulijte gljive u cjedilo kako biste uklonili ostatke marinade.
2. Odaberite lovor, zrno papra, klinčić i ostale začine iz sušenih medonoša.
3. Ogulite luk, izrezan na široke polu kolutiće, marinirajte u octenoj vodi sa šećerom 20 minuta.
4. Tvrdi sir narežite na 4 - 5 dijelova.
5. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, prelijte hladnom vodom, ogulite i prerežite na pola.
6. Stavite svu pripremljenu hranu u posudu kuhače i mljevajte je dok ne postane tijesto. Ili instalirajte mlaznicu s malim rupama na mlincu za meso i uvijte masu gljiva 2 - 3 puta.
7. U gotovi pire stavite mekani maslac, začinite i posolite po ukusu, dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Važno! Bolje je uzimati luk za paštetu od gljiva slatkih bijelih sorti salata. Zelje se može dodati izravno u paštetu, usitniti sa svim ostalim proizvodima ili ga ukrasiti u gotovoj posudi, sendvičima ili kanapeima.

Kako napraviti paštetu od jesenskih gljiva s majonezom

Da biste pripremili snack od svježih gljiva prikupljenih u jesen u šumi, trebat će vam proizvodi:

• 0,5 kg svježih gljiva;
• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• rafinirano biljno ulje - 3 žlice. l.;
• 50 g maslaca;
• majoneza - 2 žlice. l.;
• mješavina paprike - 10 g;
• sol;
• timijan - sp žličice,
• limunska kiselina - 2-3 g,
• tost ili kreker;
• zelje.

Tehnologija kuhanja:

1. Izvadite maslac iz hladnjaka, ostavite na stolu da omekša.
2. Očistite medene gljive od šumskih ostataka, izrezanih korijena, operite u hladnoj vodi.
3. Umočite gljive u kipuću vodu, kuhajte 10 minuta.
4. Nakon uklanjanja pjene dodajte limunsku kiselinu da pojačate boju.
5. Isperite kuhane gljive pod mlazom vode, prebacite u sito ili cjedilo kako biste uklonili preostalu vodu.
6. Izrežite pripremljene gljive (ako su velike), stavite u zagrijanu tavu, pržite bez dodavanja masti na umjerenoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
7. Ogulite povrće, sitno nasjeckajte luk i češnjak, naribajte mrkvu.
8. Dodajte povrće u tavu na gljive, ulijte biljno ulje, sol, nastavite pirjati dok ne omekša (10-15 minuta).
9. Izvadite prženu hranu iz tave, uklonite višak masnoće, a zatim sameljite miješalicom s majonezom, solju i začinima.
10. U dobivenu masu stavite maslac i timijan, sve temeljito promiješajte, stavite u hladnjak na 2 sata.
11. Gotovu paštetu rasporedite po tostu ili krekeru, pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Pašteta od medenih gljiva

Obično se za konzerviranje zime odaberu cijele gljive s lijepom kapom, bez nedostataka i previjanja. Otpale noge medonoše i ostatak sitnice ne bacaju se, od njih se priprema jednako ukusna pasta. Sastojci:

• noge gljiva - 0,8 kg;
• mrkva - 200 g;
• luk - 300 g;
• biljno ulje za prženje - 60 - 80 ml;
• 3 češnja češnjaka;
• mješavina paprike - 1 žličica;
• topljeni sir (100 g) - 1 kom;
• sol.

Tehnologija kuhanja:

1. Noge agarika sortirajte, kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta.
2. Ogulite mrkvu, luk, češnjak, operite, sitno nasjeckajte.
3. Izvadite noge iz posude šupljikavom žlicom i premjestite na vruću tavu, pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
4. U posuđe dodajte biljno ulje, dodajte nasjeckano povrće, pirjajte dok ne omekša i svijetlo zlatne nijanse.
5. Gotovu masu ohladite, uklonite višak masnoće, stavite je u posudu miješalice ili kombinirajte.
6. Posolite paštetu, dodajte začine, dodajte topljeni sir narezan na nekoliko dijelova.
7. Sve proizvode sameljite u pastu.

Pašteta od gljiva od medonoše s lukom

Sastojci:

• 400 g ukiseljenih ili slanih gljiva;
• 300 g zelenog luka;
• 1 glavica luka;
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• maslac - 60 - 80 g;
• sol po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Prenesite medene gljive iz limenki u cjedilo, ocijedite salamuru (ili isperite), odaberite papar, klinčić, lovorov list.
2. Ogulite luk, pržite dok ne porumeni uz dodatak masnoće.
3. Odvojite perje zelenog luka od glava, operite, izrežite.
4. Kombinirajte sve proizvode, sameljite u blenderu.
5. Gotovu masu pomiješajte s maslacem.
6. Prebacite u staklenu posudu, ohladite.

Recept za paštetu od gljiva meda s povrćem

Korištenje povrća u receptu učinit će gotovo jelo ukusnijim, zadovoljnijim i nježnijim.

Sastojci:

• medene gljive - 1 kg;
• rajčica - 300 g;
• Bugarski papar - 250 g;
• mrkva - 300 g;
• luk - 400 g;
• češnjevi češnjaka - 5 kom.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat - 50 ml;
• sol - 1,5 žlica. l.;
• biljno ulje - 100 ml,
• začiniti.

Tehnologija kuhanja:

1. Ogulite svježe gljive, izrežite, skuhajte u slanoj vodi.
2. Rajčicu i papriku prelijte kipućom vodom, uklonite im kožicu, izrežite na kockice.
3. Ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk.
4. Pržite povrće na masti dok ne omekša.
5. Gljive odvojeno ugasite.
6. U posudu kuhače stavite svu pripremljenu hranu, posolite, dodajte oguljeni češnjak, začine po ukusu, šećer, ulijte ocat.
7. Samljeti dok ne postane tijesto.

Pažnja! Pašteta od gljiva u ovom sastavu može se konzervirati za zimu. Da biste to učinili, skuhajte dobivenu masu i složite u sterilizirane staklenke, smotajte limeni poklopac.

Pašteta od gljiva od medonoše i šampinjona sa svježim sirom

Sastojci:

• 300 g medonosnih gljiva;
• 300 g šampinjona;
• 250 g nemasnog suhog svježeg sira;
• 60 ml teške kreme;
• luk - 2 kom;
• maslinovo ulje - 2 žlice l.;
• sol, provansalsko bilje, papar, mljeveni lovorov list - po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Razvrstajte gljive i gljive, uklonite donji dio nogu, isperite, izrežite na kriške.
2. Kuhajte medene gljive, gljive ne trebaju takvu obradu.
3. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena.
4. Zagrijte tavu, stavite na nju gljive, pržite bez masnoće dok vlaga potpuno ne ispari.
5. Zatim dodajte ulje, ulijte kuhane gljive i nasjeckani luk.
6. Pržite gljive i luk na tavi dok ne omekšaju.
7. Pomiješajte sve proizvode, istucite miješalicom do kaše.
8. Dobivenoj masi dodajte vrhnje i dobro promiješajte.

Umjesto šampinjona možete koristiti bilo koje druge gljive. Pokazaće se da je pašteta neobičnog okusa ako se priprema od jednakih dijelova ukiseljenih i svježih gljiva.

Kuhanje paštete od medovih gljiva s grahom

Prisutnost graha u pašteti dat će mu jetreni okus. Za privlačniji izgled najbolje je koristiti sortu crvenog graha. Potrebno ga je pripremiti unaprijed.

Komentar! Prije pravljenja paštete od medljivih gljiva, preporuča se namazati grah 8-12 sati u hladnoj vodi.

Sastojci:

• medene gljive - 500 g;
• grah - 250 g;
• 2 glavice luka;
• ulje za prženje - 4 žlice. l.;
• limunska kiselina - ¼ žličice;
• maslac - 100 g;
• sol, muškatni oraščić, papar - po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Ocijedite prethodno namočeni grah, isperite, stavite u lonac i potpuno prekrijte vodom.
2. Pustite da zavrije, kuhajte 10 minuta, zatim zamijenite vodu i nastavite pirjati s otvorenim poklopcem. Vrijeme kuhanja je 1 do 2,5 sata (ovisno o veličini i vrsti graha).
3. Pripremite gljive: razvrstajte, očistite višak ostataka, operite.
4. Kuhajte 15 minuta uz dodatak limunske kiseline, ocijedite.
5. Pržene medene gljive na suncokretovom ulju dok ne porumene.
6. Luku uklonite kožicu i narežite na kockice.
7. Pirjajte na tavi dok ne omekša.
8. Kombinirajte sve sastojke, posolite, dodajte začine.
9. Samljeti na bilo koji način.
10. Pomiješajte s maslacem.
11. Oblikujte kobasice, zamotajte u plastičnu foliju, stavite u hladnjak.

Zaključak

Pašteta od medenih gljiva pikantno je predjelo ne samo za obiteljsku večeru, već takvo jelo svojim okusom može iznenaditi i najzahtjevnije gurmane. Prekrasno posluživanje na sendvič kolačićima, krutonima ili u košaricama od tijesta s tijestom privući će pozornost gostiju koji sjede za svečanim stolom. Korištenje povrća, sira, majoneze, raznih biljaka, začina i začina u receptima omogućuje vam da svaki put dobijete novi okus i aromu jela od gljiva. Jedan od recepata jasno je prikazan u videu ispod.