Da biste sakupljali gljive, ne trebate uvijek posjetiti šumu: moguće ih je uzgajati na teritoriju kuće. Uzgoj bukovača u podrumu jedan je od načina za diverzifikaciju obiteljskog jelovnika i nadopunu proračuna prodajom.
Osnovne informacije
Uzgoj bukovače u podrumu vrši se na nekoliko načina: opsežno i intenzivno. Prvi uključuje korištenje prirodnih uvjeta za uzgoj gljiva bez posebnih financijskih ulaganja. Intenzivnu metodu karakterizira uporaba umjetnog okoliša.
Uzgoj bukovača u prirodnim uvjetima omogućuje vam branje gljiva samo jednom godišnje i postoji ovisnost volumena berbe o prirodnim uvjetima. Intenzivna metoda zahtijeva novac, ali se isplati zbog mogućnosti sakupljanja bukovača tijekom cijele godine.
Gljive su sive ili bijele boje, promjer kapice je od 5 do 25 cm. Bogate su fosforom, vitaminima B, C i željezom.
Uvjeti za uzgoj bukovače u podrumu
Stvaranje mikroklime jedna je od faza uzgoja gljiva. Bukovače ne daju ploda ako temperatura u podrumu prelazi granicu od +25 ° C.
Uvjeti za njihov uspješan uzgoj:
- vlažnost zraka u rasponu od 80-95%;
- ventilacija i rasvjeta su pravilno izvedeni;
- temperatura podruma 15-20 ° C;
- nema plijesni na zidovima i štetnika.
Kako pripremiti podrum za uzgoj bukovača
Prva faza je čišćenje prostora od smeća i prljavštine. Potrebno je utvrditi mjesto stalaka i opreme.
Optimalna temperatura u podrumu za uzgoj bukovača osigurat će se sustavom brtvljenja i grijanja. Za to su podovi izolirani, instalirani su toplinski radijatori.
Kontrola vlažnosti u zatvorenom provodi se pomoću higrometra. Da bi se spriječio prodor podzemne vode, zidovi su zapečaćeni i ojačani. Opskrba zraka potrebnom količinom vlage događa se navodnjavanjem.
Da bi se spriječilo stvaranje plijesni, zidovi u podrumu obrađuju se antifungalnim sredstvima, redovito se čiste i prostorija se zagrijava.
Industrijskim se sredstvima bore protiv štetnika, koriste usluge odgovarajućih tvrtki. Kada se u podrumu koriste dimne bombe ili drugi načini deratizacije, oprema prostorije za uzgoj bukovače nastavlja se tjedan dana nakon obrade. Na kraju rada podrum se obrađuje 1% otopinom klora za dezinfekciju.
Tehnologija uzgoja
Bukovače u podrumu uzgajaju se na nekoliko načina:
- jednozonska: uzgoj, briga i berba obavljaju se u jednoj sobi;
- multispektralno: spore se uzgajaju u zasebnoj sobi s njihovim naknadnim premještanjem u drugi odjeljak.
Jednozonska tehnologija jedan je od načina uštede prostora, no prisiljava vas na kupnju dodatne opreme za grijanje i osvjetljenje.
Višezonski sustav uključuje pripremu nekoliko prostorija za uzgoj bukovača: zrna klijanja i plodnog prostora. Micelij se razvija na visokim temperaturama, ali nije mu potrebna ventilacija ili osvjetljenje.
Važno! Prilikom dizajniranja podruma i odabira tehnologije uzgoja, uzima se u obzir da se tijekom rasta micelija emitira toplina, dakle, kompetentno postavljanje blokova omogućuje vam uštedu na sustavu grijanja.Stjecanje micelija
U industrijskim razmjerima, spore se obrađuju u specijaliziranim sterilnim laboratorijima, pa je najmanje problematična opcija kupnja micelija u tvornicama.
Također je moguće samostalno napraviti micelij: komadići bukovače se dezinficiraju umakanjem u otopinu peroksida, a zatim se stave u epruvetu s agrom od zobi ili krumpira (hranjivi medij). Taj je postupak težak i zahtijeva odgovarajuću opremu i vještine. Gotov micelij stavlja se u podrum s temperaturom od 24 ° C na 2-3 tjedna, a zatim se sadi.
Priprema podloge
Kupnja "tla" za bukovače moguća je u specijaliziranim prodavaonicama, ali je ekonomičnije napraviti je sami.
Materijali podloge:
- pšenična slama;
- piljevina;
- kora suncokretovih sjemenki;
- klipi i stabljike kukuruza.
Sve komponente su zdrobljene tako da njihova veličina ne prelazi 50 mm. Gotova podloga se dezinficira: stavi u metalnu posudu i prelije vodom u omjeru 1: 2, zatim se stavi na vatru i krčka 120 minuta. Na kraju kuhanja tekućina se ocijedi, pričekajte da se smjesa potpuno ohladi i istisnite je.
Priprema sobe
Prije punjenja podruma micelijem bukovače, potrebno je stvoriti temperaturni režim: ugrađeni su grijač i termometar. Sunčeve će zrake zamijeniti žarulje dnevnog svjetla. Potrebna razina vlage osigurava se pomoću raspršivača ili jedinice za stvaranje magle.
Ako je ventilacijska oprema nemoguća, instalira se kućanski ventilator. Nužno je opremiti police na koje će se staviti vrećice. Često se prednost daje metalnim konstrukcijama.
Kako uzgajati bukovače u podrumu
Za uzgoj bukovača u industrijskim razmjerima koristi se oprema koja osigurava uvjete za uspješan rast gljiva. U privatnim je podrumima njihov uzgoj moguć uz poštivanje pravila antiseptika i algoritma njege.
Dobivanje blokova gljiva
Nužno je izvršiti prethodno čišćenje prostorija i obradu vreća alkoholom. Sustavi za provjetravanje su blokirani, radne površine se brišu otopinama za dezinfekciju.
Stavite rukavice, ulijte micelij sa supstratom na stol i pomiješajte ih. Za 10-15 kg tla potrebno je 500-600 ml sirovine.
Gotova smjesa razvrstava se u vrećice i čvrsto nabija. Optimalni volumen spremnika za blok gljiva je 5 kg: lakše je održavati temperaturni režim.
Na kraju pakiranja vrećice su s jedne strane blago spljoštene, a s druge se vrši perforacija. Za rezanje upotrijebite oštricu naginjući je pod kutom od 45 °.
Spremni blokovi gljiva prevoze se u prostore na policama kako bi zrak mogao prodrijeti u perforirane zidove. Neophodno je održavati razmak od 5 cm između vrećica.
Razdoblje klijanja micelija
Nakon stavljanja vrećica u podrum, micelij klija u roku od 10-14 dana. Da bi se spriječila njegova smrt, ispunjeni su sljedeći uvjeti:
- rasvjeta se isključuje;
- temperatura u podrumu ne prelazi 28 ° S;
- ventilacija je blokirana;
- vlaga od 90 do 95%.
O uspješnom uzgoju micelija bukovače svjedoči pojava bijelih mrlja na vrećicama sa supstratom. Na kraju razdoblja inkubacije blok postaje bijel.
Važno! Podlogu je obvezno zalijevati 1-2 puta dnevno vodom sobne temperature.Razdoblje aktivnog rasta
Pojava embrija bukovače u podrumu znak je koji zahtijeva promjenu uvjeta njege.
Tlo se vlaži svakih 24-48 sati, osvjetljenje se uključuje 6-7 sati i prostorija se provjetrava. Nakon stvaranja prvih bukovača, zalijevanje se provodi češće: vrećice se malo otvaraju odozgo i voda se ulijeva u podlogu. Sami gljive obrađuju se iz bočice s raspršivačem.
Važno! Podrum se svakodnevno čisti upotrebom tvari koje sadrže klor u preventivne svrhe.Bolesti micelija
Pojava napuhavanja na vrećicama sa supstratom signal je zanemarivanja temperaturnog režima: poremećen je proces stvaranja micelija. Ponovna provjera uvjeta u podrumu riješit će problem bez utjecaja na žetvu.
Stvaranje zelenih ili tamnih mrlja na podlozi znači kršenje pravila antiseptika ili brigu o miceliju. Pogođeni blok s bukovačama iznosi se iz podruma i uništava, a sama prostorija tretira se dezinficijensima.
Žutilo bukovača i gubitak elastičnosti kapice znak je zaraze supstrata micelijem s gljivicama. Blok će biti uništen, a prostorijama predviđeno vanredno čišćenje.
Važno! Gljive bukovače uginuće u podrumu ako se krši tehnologija njihova uzgoja. Da bi se spriječila njihova smrt, svakodnevno je potrebno ispitivanje micelija i kontrola pokazatelja vlažnosti i temperature.Berba i skladištenje
Gljive bukovače pojavljuju se u blizini rupa vrećice, radi njihovog slobodnijeg rasta, prorezi se postupno šire. Prva berba kod uzgoja bukovače bere se 1,5 mjeseca nakon sadnje. Za njihovo prikupljanje koristi se oštri nož kojim se gljiva reže u osnovi kako bi se spriječilo oštećenje micelija.
Tehnologija uzgoja omogućuje vam berbu nekoliko puta: drugi val gljiva sazrijeva nakon 2 tjedna. A nakon još 14 dana odsjeku se i posljednje bukovače. Iz vreće od 10 kg sa supstratom ubere se do 3 kg uroda.
Sakupljene bukovače mogu se odmah upotrijebiti ili preraditi za dugotrajno skladištenje: zamotaju se u papir i stave u plastičnu posudu. Uzgojene bukovače nije preporučljivo namakati. Optimalna opcija liječenja je ispiranje tekućom vodom.
U hladnjaku s temperaturom od -2 ° C, uzgojene bukovače ne propadaju 3 tjedna. Smrznute gljive zadržavaju svoj okus i izgled 5 mjeseci. Na temperaturi od -18 ° C, bukovače se mogu držati 12 mjeseci. Ponovno zamrzavanje gljiva nije moguće.
Zaključak
Uzgoj bukovače u podrumu naporan je proces, ali potrošeni napor omogućuje vam da dobijete ekološki prihvatljiv proizvod. Gljive je moguće koristiti i u osobne svrhe i za prodaju. Važno je da je uzgoj bukovača dostupan svima koji posjeduju podrum.
