Kavijar od gljiva iz medenog agarika popularan je i među ljubiteljima "tihog lova" i među onima koji više vole druge aktivnosti od šumskih šetnji s košarom. Medene gljive ime su dobile zbog ljubavi cijelih obitelji da se naseljavaju na panjevima. Veličine ovih jestivih gljiva su male: visine od 6 do 15 cm. Njihove kape, veličine 7-10 cm, uzdižu se iznad tankih nogu, promjera do 1 cm. A bijela mesnata pulpa ima pomalo trpki okus i ugodnu aromu.
Kavijar od medonoše za zimu: recepti
Medene gljive su ukusne i svježe i konzervirane za zimu. Jedno od najpopularnijih i najukusnijih jela od ovih predstavnika kraljevstva gljiva je kavijar. Hostese su smislile i savladale mnogo recepata za praznine, mnogi su na internetu podijeljeni načinima pripreme kavijara od medonoše, korak po korak s fotografijom. Štoviše, postoji samo jedna tehnologija za pripremu sirovina za kavijar. Prije utjelovljenja određenog recepta za zimnicu, morate izvršiti sljedeće korake:
- Odaberite svježe, netaknute gljive.
- Stavite sirovine u cjedilo. Ulijte kantu hladne vode i umočivši cjedilo u nju, isperite gljive.
- Lonac napunite vodom, dodajte sol i limunsku kiselinu u omjeru 40 g soli i 15 g kiseline po litri vode. Zakuhajte vodu.
- Gljive umočite u kipuću tekućinu i kuhajte na laganoj vatri dok ne budu na dnu posude. Promiješajte sadržaj tijekom kuhanja i odstranite dobivenu pjenu šupljikavom žlicom.
- Gotove gljive ulijte u cjedilo i operite u tekućoj vodi. Sada su spremni za daljnju preradu i konzerviranje za zimu.
Postoje recepti za pripremu kavijara gljiva od medonoše sa sterilizacijom i bez nje. Neke domaćice radije kuhaju kavijar od nogu gljiva.
Kavijar gljiva iz agarika meda s mrkvom
Da biste pripremili sočno predjelo za zimu s mrkvom, trebate uzeti jednu srednju mrkvu na 1 kg gljiva. Recept je jednostavan i brz. Trebat će vam:
- 2 kg medonoše;
- 2 mrkve;
- 2 glavice luka;
- 1 žličica crni papar;
- 3 žlice. l. sol;
- ulje za prženje.
Ogulite i naribajte mrkvu. Luk narežite na kockice. Na tavi pržite nasjeckano povrće dok ne porumeni, ohladi. Pomiješajte oprane i kuhane gljive s biljnom masom i mljevenim mesom, zatim posolite, popaprite i pržite na tavi 20 minuta.
Savjet! Ako dvaput pomičete kavijar gljiva kroz mlin za meso, gotovo jelo bit će sočno i nježno.Kavijar od gljiva s mrkvom pripremljen prema ovom receptu pogodan je za konzumaciju odmah nakon hlađenja. Može se aromatizirati nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Uz to, kavijar se može pripremiti za zimu ako se smota u steriliziranim staklenkama ili smrzne.
Za konzerviranje u predjelo dodajte 1 žličicu. 70% octa, stavi se u čistu posudu, sterilizira 30 minuta u kipućoj vodi i smota. Za zamrzavanje hrana se prebacuje u odgovarajuće plastične posude i čuva u zamrzivaču.
Kavijar gljiva iz agarika meda kroz mlin za meso
Ovaj recept sadrži minimalnu količinu sastojaka. Kavijar od gljiva može se smotati u staklenke i zimi jesti s raznim prilozima, koristiti za sendviče ili kao nadjev za pite. Trebate uzeti:
- 2 kg kuhanih gljiva;
- 150 ml biljnog ulja;
- 5 luka;
- mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Kuhane gljive uvijte u mlin za meso pomoću velike rešetke. Dobivenu masu posolite, stavite u lonac s debelim dnom ili varivo.
Luk narežite na male kockice, stavite ga u tavu s zagrijanim biljnim uljem i pržite dok ne porumeni. Da biste omekšali luk, možete tijekom prženja pokriti posudu poklopcem. Kad je spremno, pomiješajte ga s medenim gljivama. Možete dodati pola čaše vode da međuobrok ne postane previše gust. Stavite ga na laganu vatru i pirjajte sat vremena, miješajući povremeno da smjesa ne zagori. Dodajte prstohvat mljevenog crnog papra i ostavite na štednjaku još 5 minuta.
Pripremite staklenke i poklopce. Moraju se oprati i sterilizirati u roku od 30 minuta. Za 2 kg gljiva trebat će vam 4 staklenke od 500 ml. Nema potrebe da ih napunite do ramena.
Zagrijte 20 žlica biljnog ulja u tavi, ravnomjerno ga rasporedite po staklenkama, dodajte smjesu gljiva, zatvorite poklopce i pošaljite na sterilizaciju još 10-15 minuta. Zatim smotajte poklopce, ostavite praznine da se ohlade, prekrivene ručnikom. Za zimu se zalogaj pripremljen prema ovom receptu preporučuje staviti u hladnu sobu, na primjer, u smočnicu, podrum. Okretanje možete čuvati najviše godinu dana.
Recept medene gljive bez sterilizacije
Nakon prženja i soljenja gljiva prikupljenih u šumi, domaćice često imaju slomljene ili male gljive. Bacanje takvih sirovina ne vrijedi. Od njega možete brzo pripremiti ukusni zalogaj koristeći recept bez sterilizacije. Trebat će vam:
- 500 g gljiva;
- 2 glavice luka;
- sol;
- biljno ulje za prženje.
Isprati ostatke gljiva, kuhati, samljeti u mlinu za meso. Oguljeni luk narežite na kockice. Stavite tavu na vatru, zagrijte u njoj malo biljnog ulja, dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Stavite masu od gljiva u tavu, dodajte sol, možete začiniti po ukusu. Dinstajte gljive s lukom na laganoj vatri dok vlaga ne ispari. Da ne bi izgorjeli, ne zaboravite miješati.
Savjet! Ispada da je kavijar aromatičniji ako mu dodate nekoliko češnja češnjaka.Nakon što ste gotov zalogaj izvadili iz štednjaka, složite ga u male staklenke. Od sterilizacije se ne može odustati. Ali takav se blank mora zimi čuvati u hladnjaku.
Kavijar od gljiva iz agarika meda s lukom
Za ovaj recept za ukusni kavijar od gljiva iz medonoše za zimu preporučuje se uzimanje velikog luka. Čine jelo sočnijim i ukusnijim. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2-2,5 kg medonoše;
- 1-2 luka;
- 1 mrkva;
- 150 ml biljnog ulja;
- mljeveni papar i sol po ukusu;
- 2 žlice. l. ocat;
- Lovorov list.
Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte. Pržite povrće dok ne porumeni. Preporučljivo je ne prekuhati. Kuhane i oprane gljive provucite kroz mlin za meso. Stavite ih u tavu zajedno s dinstanim povrćem. Pržite pola sata na laganoj vatri. Začinite solju, paprom, lovorovim lišćem. Prije uklanjanja sa štednjaka ulijte ocat. Složite radni predmet vruć u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima. Zimi čuvati na hladnom mjestu.
Kavijar od smrznutih gljiva
Ponekad je ubrani urod gljiva toliko bogat da ga je potpuno nemoguće preraditi. U takvim slučajevima gljive se smrzavaju. A ako imate slobodnog vremena, vade se iz zamrzivača i kuhaju prema vašim omiljenim receptima.
Ali prije smrzavanja, medene gljive moraju se oprati i kuhati. Konzumiraju se nakon odmrzavanja. Da biste pripremili pripravak za zimu od smrznutih gljiva, možete se poslužiti sljedećim receptom:
- 500 g medonosnih gljiva;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- malo maslaca;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- prstohvat soli.
Stavite smrznute gljive da se odlede pola sata. Sve dok ostaju lagano smrznuti, lako se mogu rezati na male komadiće. Naribajte mrkvu, a luk nasjeckajte na pola prstena. Na prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju pirjajte luk. Dodajte joj mrkvu i ostavite na vatri još 5-7 minuta. Stavite maslac s povrćem i pomiješajte.
Stavite nasjeckane gljive u tavu, pržite sve sastojke dok tekućina potpuno ne ispari. Začinite solju i paprom, možete koristiti gotove začine za jela od gljiva. Ohlađenu masu provucite kroz mlin za meso. Možete ga poslužiti svježeg, na primjer, na tostu.
Savjet! U receptu sol možete zamijeniti sojinim umakom. Okus gotovog snacka bit će bogatiji.Kavijar od suhih medonosnih gljiva
Kako okus jela od suhih gljiva ni na koji način ne bi bio inferioran svježem proizvodu, važno je znati kako ih obnoviti. Gljive se prethodno namoče i ostave u vodi 12 sati. Domaćice ih obično ostave preko noći, a ujutro isuše vodu i stave ih kuhati 30 minuta. Nakon takve obrade, možete pripremiti međuobrok od medonoše za zimu prema bilo kojem receptu po vašem ukusu.
Jednostavan recept za kavijar od medonoše za zimu u staklenkama
Jednostavni kavijar iz medenog agarika može biti izvrsna baza za umake i sosove, prva jela i sendviče. Osim toga, ovaj je proizvod pogodan za one koji su na dijeti. Sljedeći recept za kavijar od medenog agarika u limenkama je osnovni. Ali uz njegovu pomoć možete pripremiti ukusan i zadovoljavajući zalogaj od gljiva za cijelu zimu. Trebat će vam:
- 3 kg agarika meda;
- 5 luka;
- 200 ml biljnog ulja;
- sol.
Prokuhane gljive provucite kroz mlin za meso i odložite u zasebnu posudu. Ogulite i nasjeckajte luk u mlinu za meso. Pomiješajte s gljivama, posolite. Stavite posudu na vatru, zagrijte biljno ulje i dodajte masu gljiva. Pržite na laganoj vatri oko 30 minuta, dok tekućina potpuno ne ispari, ne zaboravljajući na miješanje. Sterilizirajte banke. Napunite ih gotovim kavijarom od gljiva i zatvorite plastičnim poklopcima. Predjelo zimi čuvajte u hladnjaku.
Recept za kavijar od gljiva za zimu iz agarika meda s rajčicama
Ovaj je recept pogodan za kuhanje agarika meda, lisičarki, vrganja. Zahvaljujući prisutnosti rajčice, jelo dobiva svjetliji okus i postaje korisno za probavu. Sastojci:
- 1 kg medonoše;
- 4 rajčice;
- 4 glavice luka;
- 3 mrkve;
- 200 ml biljnog ulja;
- mljeveni crni papar;
- sol po ukusu.
Ogulite i nasjeckajte povrće. Kombinirajte s kuhanim gljivama i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu masu dobro izmiješajte, stavite u lonac. Začinite solju, paprom, ulijte biljno ulje. Stavite tavu na laganu vatru, pirjajte kavijar 50 minuta uz povremeno miješanje. Nakon uklanjanja posuđa sa štednjaka, vruću masu stavite u steriliziranu posudu. U svaku staklenku ulijte malo vrućeg ulja tako da se na vrhu grickalice stvori tanki sloj. Pluta čvrsto s poklopcima. Stavite u hladnjak na zimu. Poslužite uz meso, salate ili sendviče.
Kavijar gljiva iz agarika meda s češnjakom
Dodatak češnjaka daje receptu pikantan opor okus. Da biste kuhali kavijar s češnjakom za zimu, trebat će vam:
- 1,5 kg agarika meda;
- 2 srednja luka;
- 4 češnja češnjaka;
- 150 ml biljnog ulja;
- crvena i crna mljevena paprika;
- 2 žličice granulirani šećer;
- 1 žlica. l. ocat.
Kuhane gljive sameljite u mlinu za meso. Nasjeckajte luk, lagano pržite, uvijte u mašini za mljevenje mesa i dodajte gljivama. Uzmite varivo za kuhanje, zagrijte u njemu pola čaše ulja, stavite masu od gljiva. Pirjajte oko 20 minuta. Nasjeckajte češnjak. Dodajte začine, sol, šećer, ocat, češnjak. Ostavite posudu na vatri još 10 minuta, a zatim je rasporedite po steriliziranim staklenkama, zatvorite plastičnim poklopcima i ohladite. Zimi čuvati u podrumu ili podrumu.
Instant kavijar od gljiva
Ovaj je recept božji dar za domaćice koje nemaju puno vremena za izradu kulinarskih remek-djela. Da biste svoju obitelj ili goste obradovali ukusnim grickalicama od gljiva i nabavili za zimu, trebat će vam:
- 2 kg medonoše;
- 1 glavica luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- sol;
- suho bilje.
Kuhane gljive narežite na sitne komade. Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju s gljivama dok ne porumeni. Ostavite na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Začinite začinskim biljem i solju. Maknite s vatre i stavite u sterilizirane staklenke. Zatvorite najlonskim čepovima i čuvajte u hladnjaku na zimu.
Kavijar od gljiva meda u polaganom kuhalu
Sporo kuhalo za pripremu kavijara za zimu štedi puno vremena i truda, dok okus grickalice ni na koji način nije inferioran onim jelima koja se kuhaju na štednjaku. Skup sastojaka za recept u multivarku standardni je:
- 1 kg medonoše;
- 1 mrkva;
- 3 glavice luka;
- 4 rajčice;
- 1 slatka paprika;
- 3 češnja češnjaka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 2 žlice. l. ocat;
- svježi kopar i peršin;
- sol;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Ogulite gljive, držite u kipućoj vodi 5-7 minuta, prebacite na sporo kuhalo. Dodajte biljno ulje i uključite način rada "Prženje" 20 minuta. Zatim u posudu dodajte nasjeckanu mrkvu, luk i papriku, sve promiješajte. Postavite timer na dodatnih 10 minuta.
Nasjeckajte rajčicu, začinsko bilje, češnjak. Ulijte u posudu s mješavinom gljiva, solju i paprom. Odaberite način "Gulaš" i na njemu kuhajte kavijar sat vremena. Na kraju dodajte ocat, pustite da se kavijar skuha. Složite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima. Zimi čuvati na hladnom mjestu.
Kavijar od gljiva meda s majonezom
Recept je izvrsna alternativa bilo kojem tradicionalnom sendviču. Za pripremu kavijara trebat će vam:
- 2 kg medonoše;
- 2 glavice luka;
- majoneza po ukusu;
- 50 ml biljnog ulja;
- prstohvat mljevene paprike.
Luk narežite na kolutiće, pržite s kuhanim gljivama, uvijte u mlinu za meso. Posolite i popaprite masu, dodajte majonezu po ukusu. Kavijar od gljiva iz agarika meda bez valjanja spreman je za upotrebu kao snack sendvič.
Savjet! Ako su medene gljive jako onečišćene, možete ih kuhati 20 minuta, isprazniti vodu, isprati čistom vodom i zatim kuhati oko 10 minuta.Kavijar od gljiva meda s biljem
Još jedan recept za kavijar za zimu, koji možete umutiti ako gljive zagrijete unaprijed. Sastojci:
- 1 kg medonoše;
- mali luk;
- mrkva;
- češanj češnjaka;
- bilo koje zelje;
- 3 žlice. l. biljno ulje.
Pržite s ribanom mrkvom i nasjeckanim lukom. Pomiješajte s gljivama i nasjeckanim češnjakom, pomaknite se u mlin za meso. Stavite masu u tavu, dodajte sol i pirjajte. Kavijar je gotov kad sva tekućina ispari. Začinite ga nasjeckanim biljem, stavite na vatru još 5 minuta. Zatim ga pustite da se ohladi, stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite. Ovaj recept zahtijeva čuvanje kavijara u hladnjaku tjedan dana.
Zaključak
Kavijar gljiva iz medonoše, smotan u posudu s metalnim poklopcima, može ostati prikladan za konzumaciju tijekom cijele zime, čak i ako se čuva na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Ako su staklenke zatvorene plastičnim poklopcima, tada se mogu čuvati samo u hladnjaku. Međutim, sadržaj također ostaje svjež tijekom zime.
