Kavijar od gljiva za zimu: recept kroz mlin za meso, bez sterilizacije, s mrkvom i lukom, s češnjakom, s rajčicama

Za pripremu kavijara gljiva prikladne su bilo koje jestive gljive: rusula, vrganje, vrganje, lisičarke, šampinjoni. Ukusni kavijar dobiva se od gljiva i topola, no prije kuhanja gljive se moraju namakati nekoliko dana. Kavijar od maslaca topi se u ustima, pa ga hostese vole.

Recept za kavijar od gljiva za zimu kroz mlin za meso

Uobičajeni recept za pripremu grickalice od gljiva za zimu je klasičan način kroz mlin za meso. Tijekom kuhanja ne koriste se pojačivači okusa ili konzervansi.

Sastojci:

• 1 kg šumskih gljiva (može se koristiti russula);
• 100 g mrkve;
• 2 srednja luka;
• 2 lista lovora;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu;
• 50 g bilo kojeg biljnog ulja.

Postupak kuhanja

1. Russula se sortira i čisti od šumskih ostataka: uklanjaju se iglice, mahovina i oštećena područja. Zatim se opere i izreže na proizvoljne komade.
2. Pripremljene gljive kuhaju se dok se ne skuhaju u slanoj vodi s dodatkom lovorovih listova i bace u cjedilo da se tekućina ocijedi.
3. Sitno nasjeckani luk i mrkva naribani na grubom ribežu pirjaju se na tavi na maslacu.
4. Da bi se dobila homogena masa, povrće i gljive usitnjavaju se na uobičajeni način, smjesi se dodaju začini i sol i dinstaju dok ne omekšaju na laganoj vatri 40 minuta.
5. Gotovo predjelo od gljiva složi se u staklenke, ostavljajući prostor od 1 cm na samom vrhu, koji se zatim napuni biljnim uljem.

Gotovi kavijar gljive russula treba čuvati u hladnoj sobi ili u hladnjaku.

Recept za kavijar od gljiva bez sterilizacije

Crvena paprika dodaje začin kavijaru gljiva i zanimljivo se kombinira s nježnim okusom gljiva i mekoćom mrkve.

Sastojci:

• 3 kg šumskih gljiva - lisičarke moraju biti prisutne u smjesi;
• 0,5 kg mrkve;
• 500 ml suncokretovog ulja;
• 1,5 žlica. l. sol (bez klizanja);
• ista količina octa;
• 1 žličica mljevena ljuta paprika;
• 0,5 kg luka.

Postupak kuhanja:

1. Pripremljene gljive kuhaju se u vodi s dodatkom soli najmanje sat vremena. Zatim se bacaju na sito i drobe.
2. Dok gljive ključaju, možete početi pripremati povrće. Sitno nasjeckani luk prži se na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Mrkva se pirja odvojeno.
3. Sjeckane gljive i prženo povrće stavljaju se u zasebnu lonac s debelim zidovima, a preostalo ulje, začini i sol dodaju se po ukusu.
4. Kavijar od gljiva treba dinstati 1 sat, cijelo vrijeme miješajući masu da ne zagori.
5. 5 minuta prije uklanjanja s vatre, smjesi se dodaje ocat, a zatim stavlja u staklenke i smota. Da bi se povećao rok trajanja snacka, konzervacija će se morati zamatati dok se sadržaj limenki potpuno ne ohladi.

Savjet! Ovom metodom konzerviranja kavijar se može čuvati u zatvorenom, skrivajući se, na primjer, u niši ormarića.

Kavijar od gljiva s mrkvom i lukom

Pikantno predjelo može biti svečani ukras za stol. Za kuhanje možete uzeti agarike meda, vrganje ili lisičarke.

Sastojci:

• 1 kg mješavine gljiva: lisičarke, gljive od jasike, vrganje;
• 250 g mrkve;
• 250 g luka;
• 1/3 žličice octena esencija;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sol;
• 50 ml bilo kojeg suncokretovog ili maslinovog ulja;
• 4 stvari. zrna papra, ista količina lovorovog lista;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema obratka

1. Pripremljene i nasjeckane gljive stavljaju se u lonac sa slanom vodom, dodaju zrna papra i lovorov list, kuhaju 20 minuta. Spremnost se određuje prema tome kako se spuštaju na dno.
2. Sjeckano povrće (luk, mrkva i češnjak) mora se pržiti na tavi dok ne porumeni.
3. Gljive i povrće prvo se nasjeckaju, a zatim ponovo prže na tavi sa začinima oko pola sata.
4. Na kraju se u kavijar dodaje nasjeckani češnjak.
5. Gotov snack s isparenom tekućinom složi se u staklenke i sterilizira pola sata - posude od pola litre, limenke od 1 sata.

Gotovi zavoji se postavljaju naopako i zamotavaju dok se potpuno ne ohlade. Svježi kavijar gljiva treba držati na hladnom.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva

Za ukusan međuobrok bolje je uzeti vrganje, gljive od jasike, gljive ili medene gljive.

Sastojci:

• 2 kg gljiva kuhanih do pola kuhanja;
• 350 g mrkve;
• 10 zrna crnog papra;
• 300 g biljnog ulja;
• 350 g luka (2 velike glavice);
• 3 lista lovora;
• Octa od 20 ml;
• sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se oljušte, operu u tekućoj vodi, izrežu na sitne komade i kuhaju u vodi sa soli pola sata. Zatim se bace u cjedilo i ostave da se ocijede.
2. Luk i mrkva prženi su na tavi na biljnom ulju.
3. Sad se povrće i masa pomiješaju, dodaju se sol i papar, preostalo ulje i pirja 1,5 sata dok ne omekša.
4. Na kraju se u kavijar dodaje ocat.

Bilješka! Smjesa se tijekom berbe može zalijepiti za dno. Kako kuhati kavijar od gljiva kako ne bi izgorio? Jednostavno je, morate redovito miješati obradak drvenom lopaticom.

Kavijar od gljiva s lukom i češnjakom

Prilično jednostavan i ukusan recept.

Sastojci:

• 3 litre kuhanih mliječnih gljiva;
• 100 ml soka od rajčice;
• 1 kg mrkve;
• biljno ulje;
• 1 kg luka;
• češnjak po ukusu;
• sol, crni papar.

Postupak kuhanja:

1. Prvo ogulite mliječne gljive, uklonite kožu koja prekriva kapicu, izrežite sve crne mrlje.
2. Zatim se gljive stave u kipuću vodu i kuhaju 40 minuta. Nakon toga, proizvodi se bacaju u cjedilo i stavljaju u mlin za meso.
3. Sitno nasjeckani luk i ribana mrkva prže se na tavi na ulju. Kad mrkva i luk dobiju zlatnu boju, u tavu se dodaju mliječne gljive, sok od rajčice polako se ulijeva. Smjesa se mora dobro izmiješati, začiniti solju i paprom po ukusu.
4. Kavijar se kuha 30 minuta. Na kraju dodajte češnjak provučen kroz češnjak.

Spremni kavijar stavlja se u staklenke, stavlja u lonac s vodom i sterilizira 50 minuta na laganoj vatri. Twist je omotan dekom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Savjet! Na isti se način kavijar gljiva priprema od slanih gljiva, samo što se gljive prethodno namoče od soli u hladnoj vodi nekoliko sati.

Kavijar od gljiva iz smrznutih gljiva

Ako iz nekog razloga ljeti nije bilo dovoljno vremena za savijanje kavijara gljiva za zimu, može se napraviti od smrznutih gljiva.

Sastojci:

• 800 g smrznutih gljiva;
• 2 luka (velika);
• sol;
• pero zelenog luka;
• 4 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• limunov sok ili ocat (po ukusu).

Priprema obratka:

1. Gljive se odmrzavaju i kuhaju u blago posoljenoj vodi, a zatim bace na sito da se tekućina ocijedi.
2. Luk je sitno nasjeckan i pržen.
3. Nakon što se gljive ohlade, dodaje im se prženi luk.
4. Kavijar posolite, dodajte začine, začinite limunovim sokom ili octom.

Prije posluživanja smrznuto predjelo od gljiva ukrašava se začinskim biljem. Ispada ukusan kavijar, kao samostalno jelo ili kao namaz na kruhu.

Recept za kavijar od šampinjona od gljiva

U receptu se šampinjoni mogu zamijeniti drugim gljivama: suhim, svježim ili smrznutim.

Sastojci:

• 500 g šampinjona;
• 2 češnja češnjaka;
• 150 g mrkve;
• 200 g luka;
• 70 g suncokretovog ulja (za prženje);
• mljeveni crni papar po ukusu;
• sol.

Postupak kuhanja:

1. Šampinjoni se operu i narežu na proizvoljne komade, mrkva se nariba na gruboj ribež, a luk nareže na kolutiće ili polukrugove.
2. Pripremljeni proizvodi šalju se u tavu i prže. Šampinjoni se prže odvojeno.
3. Nakon postupka prženja svi sastojci moraju se staviti u posudu kuhače i usitniti.
4. Zatim se kavijar premjesti u posudu s debelim zidovima, dodaju se začini po ukusu, posole i kuhaju 5 minuta na laganoj vatri.
5. Rezultirajući kavijar šampinjona složi se u staklenke, na njega se prelije rafinirano suncokretovo ulje i smota.

Savjet! Kavijar šampinjona ne možete smotati za zimu, već ga kuhati kad god želite, jer se gljive u trgovini prodaju tijekom cijele godine.

Kavijar od gljiva iz podpolnikova

Topola ili topola ryadovka je uvjetno jestiva gljiva. Pravilnim konzerviranjem dobiva se izvrsna priprema.

Sastojci:

• 1 kg redova topola;
• češnjak po ukusu;
• 7 žlica. l. suncokretovo ulje;
• 50 g soli.

Bilješka! Da bi se riješili gorčine poplavnih ravnica, treba ih potopiti u vodu 2 dana, neprestano mijenjajući vodu.

Priprema obratka:

1. Nakon namakanja topolovih redova, stave se u kipuću vodu s dodatkom sode i kuhaju 1 sat.
2. Zatim se bace u cjedilo i zdrobe kao i obično.
3. Dobivena smjesa se širi u tavi, podmazuje biljnim uljem i pirja dok tekućina ne ispari.
4. Oljušteni češnjak prolazi kroz češnjak, dodaje se u redove i miješa.
5. Nakon što je predjelo spremno, položi se u sterilizirane staklenke, rafinirano suncokretovo ulje prelije do vrha (u sam vrat) i zatvori poklopcima.

Gotov kavijar iz redova topola preporučuje se čuvati u hladnjaku.

Kavijar od gljiva za zimu s rajčicama

Za pripremu kavijara uzima se asortiman gljiva: gljive jasike, vrganje, lisičarke, russula, vrganje, vrganje i druge. Luk i paprika koriste se za dodavanje okusa.

Sastojci:

• 3 kg plata s gljivama;
• 1 kg rajčice;
• 700 g luka;
• 300 ml suncokretovog ulja;
• 3 velike mrkve;
• sol i papar po ukusu.

Gotovi kavijar od gljiva s rajčicama može se mazati slanim kolačićima ili mini tostovima.

Postupak kuhanja:

1. Oguljene i oprane gljive stavite u lonac, ulijte toplu vodu, dodajte malo soli, pustite da zavrije i kuhajte pola sata.
2. Zatim se bacaju u cjedilo, drobe, prže na tavi 15 minuta.
3. Luk narežite na tanke polu kolutiće, a rajčicu narežite na sitne komade, trljajte mrkvu na ribežu.
4. Svi pripremljeni sastojci pomiješaju se i pirjaju na tavi.
5. Povrće se stavlja u lonac s gljivama, dodaju se začini i sol. Za ljubitelje pikantnog okusa u kavijar možete staviti čili ili češnjak.
6. Gotov zalogaj stavlja se u staklenke s poklopcima na vijke, stavlja u lonac i sterilizira na laganoj vatri 30 minuta.

Čuvati na hladnom mjestu. U grickalicu od rajčice neposredno prije jela možete dodati majonezu ili pastu od rajčice.

Kavijar od gljiva od maslaca

Maslaci su ukusne i nježne gljive, pa se od njih dobiva kavijar nježnog okusa. Priprema se prema jednostavnom receptu.

Sastojci:

• 2 kg kuhanog maslaca;
• 4 glavice luka;
• 1 žličica crnog papra, mljevenog;
• 1/2 žličice Mljevena crvena paprika;
• 3 lista lovora;
• 300 ml maslinovog ili biljnog ulja;
• sol;
• 10 zrna crnog papra.

Priprema obratka:

1. Prethodno kuhani i ohlađeni maslac mora se sitno nasjeckati i staviti u tavu za prženje. Pržite na suncokretovom ulju 10 minuta. Zatim ih izvadite iz posude i ohladite.
2. Dalje, morate pržiti sitno sjeckani luk.
3. Zatim se maslac i luk nasjeckaju u stroju za mljevenje mesa, začine solju i paprom i pošalju u varivo za pirjanje. Ovdje se stavlja i grašak paprike.
4. Nakon pirjanja na laganoj vatri 15 minuta, posuda s kavijarom uklanja se s vatre, a svi lovorovi listovi uklanjaju se iz mase.

Spremni kavijar složi se u staklenke, začepi i pošalje u hladnjak na čuvanje.

Cep kavijar za zimu

Ukusni kavijar može se koristiti za ukrašavanje svečanog stola, postavljen na tartlete ili jednostavno namazan na kruh, možete ispeći pizzu ili upotrijebiti kao sastojak za izradu umaka za jela od povrća i mesa.

Sastojci:

• 3 kg vrganja;
• 6 žlica. l. ocat od bijelog vina;
• 2 srednja luka;
• sol po ukusu;
• 50 ml. bilo koje rafinirano biljno ulje;
• 1 glavica češnjaka;
• crvena, crna i piment mljevena paprika (možete koristiti mješavinu paprike);
• 10 komada. zrna crnog papra;
• 1 računalo. lovorov list.

Savjet! Mirisni kavijar vrganja može se poslužiti i vruć i hladan.

Postupak kuhanja:

Prije vrenja, gljive se ispituju na crvotočine, sortiraju, očiste od crnjenja na nogama, isperu u tekućoj vodi.

1. Spremni vrganj stavlja se u kipuću vodu i kuha 30 minuta dok se ne slegne na dno. Tijekom postupka kuhanja preporuča se nekoliko puta mijenjati vodu.
2. Luk se sitno nasjecka ili usitni u blenderu. Kaša se prži na maslinovom ulju. Možete koristiti rafinirano suncokretovo ulje, ali maslinovo ulje daje kavijaru pikantan okus, čineći ga ukusnijim.
3. Kuhani vrganj usitnjava se na uobičajeni način.
4. Gljive se stavljaju u posudu s debelim stijenkama, dodaju se češnjak i luk provučeni kroz češnjak i pirjaju se 15 minuta.
5. 10 minuta prije valjanja dodajte sol po ukusu, crvenu, crnu, alevu papriku crni papar.
6. Gotova masa položi se u vruće osušene staklenke, stavi u lonac na vatru i sterilizira 1 sat.
7. Nakon sterilizacije staklenke se začepe, postave naopako i zamotaju.

Cep kavijar čuva se na hladnom mjestu. Ispada da je kavijar od ukiseljenih gljiva ugodnog okusa.

Kavijar od gljiva od mliječnih gljiva

Ukusni kavijar savršeno će nadopuniti tople i hladne sendviče. Može se dodati salatama, juhi i tartletima s grickalicama.

Sastojci:

• 1 kg svježih mliječnih gljiva;
• sol po ukusu;
• 2-3 kom. mrkva;
• 2 glavice luka;
• 1 češanj češnjaka;
• papar;
• 125 ml biljnog ili maslinovog ulja.

Prije kuhanja kavijara važno je pripremiti mliječne gljive. Razvrstavaju se, namoče u vodi. Potrebno je namakati 2-3 dana, neprestano mijenjajući vodu.

Priprema obratka:

Nakon svih pripremnih radova, morate započeti berbu kavijara gljiva iz gljiva.

1. Uzmite lonac s debelim zidovima, stavite u njega mliječne gljive i napunite ga vodom. Kad voda zavrije, gljive se kuhaju 40 minuta.
2. Nakon kuhanja, mliječne gljive bacaju se u cjedilo, ostavljaju neko vrijeme da se ohlade. Tada su zdrobljeni.
3. Zatim trebate sitno nasjeckati luk i pržiti na suncokretovom ulju.
4. Luku se doda sitno nasjeckana mrkva i pasirana masa gljiva.
5. Spremnik se pokrije poklopcem i dinsta 0,5 sata na laganoj vatri.
6. Sitno nasjeckani češnjak dodaje se 10 minuta prije uklanjanja s vatre.
7. Spremni kavijar od mliječnih gljiva položi se u vruće sterilizirane staklenke i pokrije poklopcima. Smotane banke prevrnu se, zamotaju.

Nakon hlađenja, izradak se čuva u podrumu, na balkonu ili u hladnjaku.

Zaključak

Sljedeći recepti za kavijar od gljiva jednostavni su za pripremu, ne oduzimaju puno vremena i pripremaju se od dostupnih sastojaka. Zahvaljujući raznolikosti proizvoda koji se koriste u remek-djelima, svaki će recept zasigurno pronaći svog obožavatelja.