Kavijar bukovača: recept s fotografijom

Bukovača je najčešća gljiva koju uzgajaju ljudi. Uzgajaju se na malim vrtnim parcelama i u industrijskim razmjerima. Niska cijena, dobra tržišnost, jednostavnost pripreme - određuju njihovu popularnost kod potrošača. Bukovače su hranjive, niskokalorične i ukusne u bilo kojem obliku: pržene su, kuhane u juhama, dodane umacima, umaku, salatama, ukiseljene. Kavijar bukovača svestrano je jelo, predlaže razne recepte, može se koristiti kao prilog, međuobrok, punjenje proizvoda od tijesta.

Kavijar bukovača u domaćem stilu

Postoji puno recepata za kavijar, a temelje se na gljivama, luku, biljnom ulju i začinima. Metode toplinske obrade bukovače su različite.

Metoda 1

Izrežite gljive na komade željene veličine, pržite na biljnom ulju, a zatim ulijte vodu u tavu (1/3 volumena gljive bukovače) i dinstajte ispod poklopca pola sata.

Metoda 2

Gljive se kuhaju cijele sat vremena, bacaju se u cjedilo. Kad se voda ocijedi, potrebno ih je nasjeckati ili samljeti i pržiti.

Važno! Limunsku kiselinu i začine možete dodati u vodu za kuhanje - piment, lovorov list, sušeni kopar, klinčić. Obavezno ukloniti pjenu.

Tradicionalni recept za kavijar bukovače s fotografijom:

• gljive - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• češnjak - 4-5 češnja;
• sol, začini, začinsko bilje, ocat - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte bukovače s začinima, ispustite vodu. Sameljite, lagano pržite.
2. Nasjeckajte luk, dodajte gljivama, a zatim učinite isto s mrkvom, dovedite do pripravnosti.
3. Posolite, začinite octom, dodajte nasjeckani češnjak, začine po želji, malo ohladite.
4. Stavite u staklenu posudu, sterilizirajte 40 minuta, smotajte.

Kavijar bukovača za zimu u staklenkama

Bukovače mljevene u stroju za mljevenje mesa izvrsna su pasta za mazanje na sendviče. Može se učiniti više ili manje začinjenim i aromatičnim podešavanjem količine začina. Za recept će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• gljive - 1,5 kg;
• luk od repa - 0,5 kg;
• biljno ulje - 120 ml;
• sol, začini, ocat - po želji.

Postupak kuhanja:

1. Pripremljene gljive i luk provucite kroz mlin za meso, pržite dok sav sok ne ispari i proizvod počne mijenjati boju.
2. Stabilizirajte okus dodavanjem soli i začina.
3. Složite u staklenke, sterilizirajte 40 minuta, zatvorite ispod poklopca.

Zimi je dobro takav kavijar koristiti kao poluproizvod za izradu punjenih jaja. Da biste to učinili, kuhajte jaja tvrdo kuhana, izrezana na polovice. Pomiješajte pire žumanjke, naribani sir, nasjeckani češnjak i majonezu u kavijar. Smjesu stavite klizačem u izrezane proteine.

Kavijar bukovača: recept s povrćem

Povrće je dopušteno u receptu za kavijar gljiva. Uz gljive bukovače izvrsno se slažu razne vrste kupusa, tikvica, patlidžana, pa čak i bundeve. Najčešće im se uz luk dodaje i mrkva i paprika. Ali bogatstvo okusa postiže se mnoštvom sastojaka, a ovdje svatko može prilagoditi sastav recepta prema svojim željama i navikama. Za ovaj recept za kavijar od gljiva od bukovače za zimu uzmite:

• 0,5 kg gljiva;
• jedan patlidžan, tikvice i paprika;
• rafinirano biljno ulje - 5 žlica. l.;
• 3 češnja češnjaka;
• sol, ocat i začini po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Povrće treba prepoloviti, staviti na lim za pečenje i peći u pećnici. Nakon hlađenja uklonite kožu s njih.
2. Nasjeckajte bukovače, popržite, dodajte nasjeckani češnjak na kraju kuhanja.
3. Sve sastojke sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajte sol, dodajte začine.
4. Stavite proizvod u posudu, stavite ga na 40-minutnu sterilizaciju i dobro zatvorite.

Kavijar bukovača s limunom

Limunov sok i korica dodaju nježne, osvježavajuće note okusa kavijaru bukovače. Ali češnjak u ovom receptu neće biti na mjestu. Sastav proizvoda za recept:

• 1 kg svježih bukovača;
• 2 glavice luka;
• maslinovo ulje - 5 žlica l.;
• 1 limun;
• hrpa zelenila;
• sol, crni papar.

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte gljive sat vremena, bacite u cjedilo. Pri hlađenju preskočite u mašini za mljevenje mesa.
2. Nasjeckajte luk, pržite dok ne postane proziran.
3. Dodajte bukovače, pržite dok ne porumene.
4. Začinite solju, paprom, dodajte naribanu koricu, nasjeckano začinsko bilje, začinite limunovim sokom.
5. Sterilizirajte posude s proizvodima pola sata, zatvorite.

Važno! Za prženje gljiva poželjno je koristiti posuđe s debelim dnom ili s neprianjajućim premazom.

Kako kuhati kavijar bukovače za zimu bez sterilizacije

Recept za kavijar gljiva za zimu, koji ne zahtijeva sterilizaciju, uključuje očuvanje potpuno gotovog proizvoda vrućim punjenjem. Do trenutka hermetičkog zatvaranja, proizvodi i spremnici moraju biti sterilni i imati istu temperaturu. Kod kuće to, naravno, nitko ne mjeri. Kavijar se ne smije uklanjati s vatre do kraja pakiranja, a staklenke treba napuniti odmah nakon sterilizacije, ne dopuštajući da se ohlade. Sastojci recepta:

• gljive - 1 kg;
• luk - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• Bugarski papar - 300 g;
• biljno ulje - 5 žlica. l.;
• 9% octa - 1 žličica
• sol, začini po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte gljive sa začinima, ispustite vodu. Pri hlađenju, izrezati, zapeći u ulju.
2. Ogulite, nasjeckajte, luk, mrkvu, papriku, dodajte gljivama zauzvrat.
3. Začinite solju, paprom, dodajte ocat i pola čaše vode.
4. Pirjajte na laganoj vatri 45 minuta, a u međuvremenu sterilizirajte posudu.
5. Vruće posude napunite vrućim kavijarom do vrha, smotajte.

Kavijar bukovača za zimu s senfom

Ljubiteljima ljutih začina svidjet će se recept za kavijar od bukovače s senfom. Ovo klasično predjelo savršeno će nadopuniti svako toplo ili hladno jelo od mesa ili peradi. Za recept će biti potrebno:

• 1 kg bukovače;
• 10 g soli;
• 0,5 žlice. l. Sahara
• 4 g limunske kiseline;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2 žlice. l. gotova gorušica;
• 1 žlica. l. ocat;
• mljeveni crni papar.

Postupak kuhanja:

1. Gljive skuhajte u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline. Ocijedite vodu, gljive bukovače ohladite, nasjeckajte.
2. Od biljnog ulja, octa, papra, šećera napravite umak i njime začinite jelo. Po potrebi posolite.
3. Stavite kavijar u staklenke, sterilizirajte 45 minuta, zatvorite.

Kako kuhati kavijar bukovače s tijestom od rajčice

Pikantni, začinjeni kavijar od gljiva uz dodatak pirea od rajčice bit će dobra pomoć zimi, može se koristiti u izradi sendviča, vrućih juha, pirea, juliena, umaka i umaka. Recept se sastoji od sljedećih komponenata:

• bukovače - 1 kg;
• rafinirano ulje - 100 ml;
• paradajz pasta - 3 žlice. l.;
• mljevena crvena paprika - 0,5 žličice;
• mljevena paprika - 1 žličica;
• korijander - 0,5 žličice;
• stolni ocat - 1 žličica.

Postupak kuhanja:

1. Skuhajte gljive, bacite u cjedilo, pustite da se ohlade i ocijedite iz vode. Sameljite u mlinu za meso ili blenderu, pržite dok ne omekša.
2. Dodajte tijesto od rajčice, začine, ocat.
3. Vruće pakiranje, twist.

Kako kuhati kavijar od bukovače u polaganom kuhalu

Moderni kućanski uređaji pomoći će ubrzati i olakšati postupak kuhanja kavijara od bukovače. Multivarka vam omogućuje da potrošite manje vremena i truda, zahvaljujući prisutnosti raznih automatskih funkcija. Komponente recepta:

• bukovače - 1 kg;
• mrkva, luk - 2 kom.;
• salata papar - 1 kom.;
• biljno ulje - 100 ml;
• 9% octa - 2 žlice. l.;
• češnjak - 5 češnja;
• papar, sol - po ukusu;

Postupak kuhanja:

1. Ulijte pola porcije ulja u zdjelu multivarka, dodajte nasjeckani luk, papriku, mrkvu, postavite način rada "Pečenje" na pola sata.
2. Prethodno kuhane bukovače, prženo povrće i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa, posolite, popaprite, pomiješajte.
3. Preostalo ulje ulijte u sporo kuhalo, stavite gljive s povrćem, kuhajte u načinu "Gulaš" 30 minuta. Na kraju postupka dodajte ocat.
4. Stavite pripremljeni kavijar u suhe čiste staklenke, sterilizirajte 30 minuta, zatvorite.

Važno! Također možete sterilizirati proizvode u multivarku ugradnjom posebne rešetke na dno i prelijevanjem vode preko ramena staklenke.

Pikantni slani kavijar od bukovače

Ako nije bilo moguće zatvoriti kavijar gljiva za zimu, ali želite ga jesti, postoji izlaz - recept za kratko razdoblje upotrebe od slanih bukovača. Prodaju se svugdje, pa ako je farma vrlo tijesna s pripravcima od gljiva, kupnja staklenke kiselih krastavaca neće predstavljati poteškoća. Za recept će biti potrebno:

• 250 g slanih gljiva;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• zeleni luk - 2-3 klice;
• sol, ljuta paprika po ukusu;
• 1 žlica. l. sok od limuna.

Postupak pripreme recepta:

1. Slane gljive namočite u hladnoj vodi 2 sata, ocijedite vodu.
2. Izrežite na komade po želji, popržite, popaprite, po potrebi posolite, ohladite.
3. Dodajte nasjeckani luk i začinite limunovim sokom.

Kavijar bukovača sa svježom rajčicom

Rajčica uvijek poboljšava okus bilo kojeg toplog ili hladnog jela. Njihova je prisutnost također skladna u kavijaru gljiva - zrače ugodnom, neupadljivom kiselošću i lijepom apetitnom bojom. Recept će se svidjeti svima koji imaju negativan stav prema octu. Sastavnice su kako slijedi:

• bukovače - 500 g;
• rajčica - 2 kom.;
• mrkva, luk, paprika - 1 kom.;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• sol, ljuti crveni i crni papar, paprika.

Postupak kuhanja:

1. Kuhane gljive nasjeckajte.
2. Ogulite i nasjeckajte povrće.
3. Rajčicu prethodno blanširajte, uklonite joj koru.
4. Pržite na vrućem ulju, postupno dodavajući i miješajući sastojke, bukovače, luk, mrkvu, salatu papriku, rajčicu.
5. Sol, dodajte začine, stavite staklene posude.
6. Sterilizirajte 45 minuta, zatvorite.

Mirisni kavijar bukovača u pećnici

Recept za kavijar bukovače u pećnici zahtijeva dugo vrijeme kuhanja - najmanje 3 sata, samo će u ovom slučaju ispasti mirisno i nježno. Ali može se zatvoriti bez sterilizacije. Popis sastojaka za recept:

• 2,5 kg kuhanih bukovača;
• mrkva - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• mljevena crvena paprika - 0,5 žličice;
• sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Luk sitno nasjeckajte, rajčicu i mrkvu naribajte. Pržite, smjenjujući naizmjence u vrućem ulju.
2. Nasjeckajte gljive, dodajte smjesi povrća, dinstajte nekoliko minuta. Sol i papar.
3. Stavite proizvode u posudu za pečenje, stavite u pećnicu, pecite na 120 ° C 2,5 sata.
4. Masa se s vremena na vrijeme mora miješati.
5. Vruće predpakirani kavijar i smotajte.

Trikovi i savjeti za kuhanje

Kuhanje započinje odabirom proizvoda. Bukovače bi trebale biti svježe, ubrane u roku od 24 sata. Mrtve gljive imaju neprivlačan izgled - postaju vodenaste, naborane, skliske, gube elastičnost i imaju površinska oštećenja. Kuhati ih i jesti je neprihvatljivo. Svježi proizvod ima jednoličnu boju bez žućkastih mrlja, gustu strukturu i svijetloplavičasti cvat na kapicama.

Također morate uzeti u obzir:

1. Gljive bukovače prvo se moraju oprati, podijeliti u zasebne elemente i ukloniti tvrdu podlogu.
2. Voda za kuhanje bukovače treba sipati u tavu tako da ih potpuno pokrije.
3. Proces završava kad gljive potonu na dno - to određuje njihovu spremnost.
4. Za prženje, kako biste izbjegli izgaranje, morate koristiti posude s debelim dnom ili s neprianjajućim premazom.

Zaključak

Kavijar bukovača univerzalni je pripravak za zimu, brz u pripremi, ukusan, aromatičan i hranjiv. Tijekom toplinske obrade zadržava se značajan broj njegovih korisnih svojstava. Jesti gljive zimi pomoći će održati imunitet u dobroj formi, popuniti nedostatak vitamina i minerala.

Recenzije

Kireeva Anastasia, 34 godine, Kemerovo Zaista volim bukovače. Obično ih pržimo, mariniramo za zimu. Kuhamo i kavijar, ali samo prema jednom receptu. Hvala na dobrom odabiru, isprobat ću sve recepte. Levina Marina, 53 godine, Kazanj Volim sve gljive. A bukovače su dobre jer su ukusne i jeftine. Kavijar kuham tako da ga dva puta provučem kroz sitnu rešetku u mlinu za meso. Postoji mnogo recepata. Dobar je dodatak za sendvič. Ujutro, kad nemate vremena ni za što, spas je. Khilya Lidia Kazimirovna, 60 godina, Volgodonsk Već dugi niz godina uzgajam bukovače u svom vrtu, a zimi - u stakleniku. Toliko su plodni da ih ne trebam zatvarati na dugo skladištenje. Marinirajte ih na komade i popržite kavijar, ali držite ih ispod najlonskog poklopca u hladnjaku. Ponor nema vremena - ukućani joj ne ostavljaju nikakve šanse.