Berba slastica od bobičastog voća za zimu omogućuje vam da dugo sačuvate većinu hranjivih sastojaka iz voća. Žele od soka od crvenog ribiza pravo je skladište vitamina i korisnih mikroelemenata. Domaćice primjećuju lakoću u njegovoj pripremi, kao i nevjerojatan okus gotovog proizvoda.
Zašto je žele od soka od crvenog ribiza koristan?
Svježe bobičasto voće i voće opskrbljuju tijelo vitaminima i mikroelementima. Najveća potreba za njima uočava se upravo zimi. Redovita konzumacija takve slastice ojačat će zaštitne funkcije tijela i pomoći mu da se oduprije gripi i prehladi.
Važno! Gotov desert je hipoalergenski proizvod. Čak je i mala djeca i trudnice mogu jesti u razumnim količinama.
Redovita konzumacija želea od crvenog ribiza značajno poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Izvrsna je kod kolitisa, grčeva i zatvora. Žele se koristi i kao koleretik, protuupalno ili laksativno.
Sadržaj vitamina i kalorija
Bobice sadrže veliku raznolikost vitamina. Unatoč toplinskoj obradi, većina ih ostaje u gotovom proizvodu. Crveni ribiz sadrži puno vitamina C, K, a neophodan je za normalizaciju krvnih žila i cjelokupnog krvožilnog sustava. Uz to, 100 g gotovog proizvoda sadrži:
- proteini - 0,9 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 69,2 g;
- kalorije - 269,8 kcal.
Visok postotak ugljikohidrata osigurava tijelu veliku količinu energije. Štoviše, takav proizvod moraju s oprezom koristiti osobe koje imaju problema s prekomjernom težinom i ravnotežom šećera u krvi. Umjerene doze deserta imat će samo blagotvoran učinak na osobu.
Kako napraviti žele od soka od crvenog ribiza
Da biste dobili delikatesu najviše kvalitete, izboru sirovina mora se pristupiti što je moguće odgovornije. Najbolje je koristiti bobice s vlastite stranice - to jamči potpuno odsustvo otrovnih tvari u plodovima. Nakon berbe, plodovi se sortiraju, uklanja nezrele i pokvarene primjerke, a zatim se operu u hladnoj vodi.
Sljedeći je korak iscijediti sok iz bobica. Najčešće se od sokovnika izrađuje žele od crvenog ribiza. Ako kod kuće nema takvog uređaja, voće možete samljeti drobljenjem ili ga propustiti kroz mlin za meso. Zatim se pomoću gaze ili cjedila dobiveni sok jednostavno filtrira.
Važno! Dodavanje cjelovitih ili nasjeckanih bobica nije dopušteno - struktura deserta neće biti jednolična.
Drugi najvažniji sastojak za izradu deserta je šećer. Redoviti bijeli granulirani šećer najbolje djeluje. Uz njega, želatina se često dodaje u žele za bolje skrućivanje gotovog proizvoda. Možete koristiti i druga sredstva za želiranje - zhelfix ili agar-agar.
Klasični žele od soka od crvenog ribiza za zimu
Tradicionalni recept za izradu deserta uključuje kratkotrajno ključanje soka od bobica s puno šećera. Ovaj pristup jamči brzo stvrdnjavanje gotovog proizvoda i njegov značajan vijek trajanja. Za kuhanje trebat će vam:
- 3 kg voća;
- 2 kg granuliranog šećera.
Bobice se prolaze kroz mlin za meso, nakon čega se dobivena masa melje kroz sito. Dobiveni sok pomiješa se s granuliranim šećerom u velikoj loncu. Stavlja se na malu vatru. Smjesa se zagrijava uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Čim sirup zavrije, uklanja se s vatre, hladi i ulijeva u sterilizirane posude za daljnje skladištenje.
Sokovnik Recept od želea od crvenog ribiza
Da bi voće brže davalo sok, potrebno ga je malo zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Crveni ribiz temeljito se opere, zatim izlije na lim za pečenje i stavi u pećnicu 10 minuta na 180 stupnjeva. U prosjeku je za 2 kg šećera potrebno 3,5 kg bobica.
Važno! Kada zagrijavate voće u mikrovalnoj pećnici, nemojte postavljati maksimalnu snagu dulje od 2 minute.
Crveni ribiz se prenosi u sokovnik kako bi se dobio čisti sok. Pomiješa se sa šećerom u cakliniranom loncu. Dobiveni sirup stavlja se na srednje jaku vatru. Nakon 3-4 minute stalnog miješanja, šećer će se potpuno rastopiti u soku. Tava se uklanja iz štednjaka, budući žele ulijeva se u sterilizirane staklene posude. Pokriveni su poklopcima i pohranjeni.
Žele od crvenog ribiza u sokovniku
Ova metoda pripreme slastica prilično je jednostavna i prikladna je čak i za neiskusne domaćice. Nakon kuhanja, proizvod će se potpuno skrutnuti nakon mjesec dana skladištenja na hladnom mjestu. Za izradu želea od crvenog ribiza pomoću sokovnika trebat će vam:
- 3 kg voća;
- 2 kg šećera;
- 2 litre vode.
Voće se nježno opere, uklanjajući grančice. Sokovnik se postavi na vrh dubokog lonca u koji se ulijeva voda. Gornja posuda napunjena je bobicama i u nju je postavljena cijev za ispuštanje. Rezultirajuća struktura stavlja se na srednje jaku vatru.
Kada se zagrije, sok će kroz cijev teći u posudu napunjenu šećerom. Čim sva tekućina iz sokovnika istječe, dobiveni sirup se stavlja na vatru i miješa dok se potpuno ne otopi. Gotov žele ulijeva se u pripremljene staklenke, zatvara i čuva.
Žele od soka od crvenog ribiza bez kuhanja
Ovaj recept vam omogućuje da sačuvate sav vitamin C sadržan u svježem voću. Prije kuhanja, bobice se operu, uklone grančice i lišće. Kako bi se iscijedio sav sok, preporučuje se korištenje sita s finom mrežicom - to će osigurati odsutnost i najmanjih sjemenki.
Važno! Da bi se žele što brže smrznuo, količina upotrijebljenog šećera trebala bi biti 2 puta veća od soka.
Dobivena tekućina ulijeva se u veliku caklinsku posudu. Sljedeći je korak dodati mu šećer. To se radi u 3-4 faze. Svaki put kada se dio šećera ulije u lonac i miješa četvrt sata dok se potpuno ne otopi. Gotov sirup ulijeva se u pripremljene staklenke i čuva na hladnom mjestu.
Recept za žele od soka od crvenog ribiza s želatinom
Unatoč velikoj količini prirodnog pektina, dodatak dodatnih sredstava za želiranje značajno će poboljšati strukturu gotovog proizvoda. Umjesto želatine može se koristiti agar ili želatina. Za pripremu deserta trebate:
- 2 litre soka;
- 1,5 kg granuliranog šećera;
- 1 žlica. l. želatina.
Želatina se ulije u zasebnu čašu i razrijedi vodom u skladu s uputama. Čim potpuno nabubri, možete početi raditi žele. Da biste to učinili, šećer se pomiješa sa sokom i stavi na štednjak. Smjesa se zagrijava uz stalno miješanje. Čim je sirup gotov, dodaje mu se natečena želatina. Gotov proizvod ulijeva se u pripremljene spremnike i uklanja u hladnu sobu.
Pravila skladištenja
Ako su ispunjeni svi potrebni uvjeti, desert može stajati prilično dugo. Velika količina šećera osigurava očuvanje potrošačkih kvaliteta proizvoda. Vitamini i aroma bobica gotovog želea ne pogoršavaju se unutar 9-12 mjeseci.
Važno! Ako je skladištenje provedeno na sobnoj temperaturi, tada se 2-3 dana prije posluživanja preporučuje staviti proizvod u hladnjak da se stvrdne.
Glavni uvjet za održavanje dugog vijeka trajanja gotovog želea je poštivanje temperaturnog režima. Najbolje je prohladan podrum ili podrum. Na temperaturama iznad 8-10 stupnjeva, konzistencija proizvoda od crvenog ribiza postaje tekuća.
Zaključak
Žele od soka crvenog ribiza izvrstan je desert za zimu koji vam omogućuje da sačuvate većinu hranjivih sastojaka svježih bobica. Jednostavnost pripreme učinit će takvu deliciju čak i za kuhare početnike. Dugi rok trajanja gotovog proizvoda omogućit će vam zalihe vitamina tijekom cijele godine.
