Žele od bijelog ribiza za zimu: jednostavni recepti s fotografijama, bez kuhanja, u aparatu za kruh, s želatinom

Izrada želea od bijelog ribiza za zimu dobar je način za upravljanje berbom bobica. Nevjerojatno lagana i ugodnog okusa, ova je delicija i izvrstan ljetni desert i ljekoviti lijek za prevenciju prehlade u jesen.

Zašto je žele od bijelog ribiza korisno?

Žele od bijelog ribiza jača srčani mišić, potiče metabolizam, povećava razinu željeza u krvi i uklanja teške metale iz tijela. Osim toga, koristi se kao lijek protiv prehlade u hladnoj sezoni.

Sadržaj vitamina i kalorija

Bobice bijelog ribiza sastoje se od:

• vitamini: A, B, C, E, P;
• glukoza i fruktoza;
• pektin;
• organske kiseline;
• vlakno;
• kalcij, kalij, željezo, natrij, fosfor, magnezij;
• zasićene masne kiseline;
• prehrambena vlakna.

Energetska vrijednost želea od bijelog ribiza sa zaslađivačem je oko 200 kcal.

Kako napraviti žele od bijelog ribiza

Da biste napravili žele, trebaju vam bijeli ribiz, zaslađivač i voda.

Voće treba biti zrelo, ali čvrsto, bez znakova propadanja ili kvarenja, idealno svježe ubrano.

Smeđi šećer može se koristiti za potamnjenje poslastice.

Često se dodaju ostale bobice i voće kako bi se promijenila boja, aroma i okus. Najuspješnije kombinacije dobivaju se sa sljedećim sastojcima:

• crveni i crni ribiz;
• ogrozd;
• maline;
• trešnje;
• jagode;
• naranča i limun;
• banana;
• jabuke;
• đumbir, cimet, vanilija, klinčići, papar, metvica.

Važno! Bolje je ne kombinirati bijeli ribiz s kruškama i šljivama, koji mu utapaju okus.

Da bi se dobila gušća konzistencija dodaju se sredstva za zgušnjavanje poput želatine.

Posuđe u kojem će se kuhati žele ne smije biti aluminijsko.

Male staklenke najbolje su za žele od bijelog ribiza pripremljene za buduću upotrebu. Prije punjenja moraju se sterilizirati. Ovo je neophodno - ovo će sadržaj zadržati dulje. Prije obrade potrebno ih je oprati sodom i osušiti. Zatim držite nekoliko minuta na pari, u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Poklopce kuhajte odvojeno 5 minuta.

Važno! Stavite žele u suhe posude, inače će započeti fermentacija i proizvod će se pogoršati.

Kako napraviti žele od bijelog ribiza kao desert

Želat od bijelog ribiza često se koristi kao desert sam po sebi, a služi se čak i na svečanom stolu. Postoji nekoliko ukusnih načina pripreme poslastice.

Gusti žele od bijelog ribiza s agar-agarom

Trebat će vam 5 kg bobica i 4 žlice. l. agar agar. Za svaku litru soka od ribiza trebate uzeti 800 g šećera.

Način kuhanja:

1. Operite voće, iscijedite sok sokovnikom.
2. Zasladite, promiješajte, stavite malu vatru, toplu dok se ne otopi.
3. Dodajte agar-agar uz stalno miješanje.
4. Nakon vrenja, držite na vatri 5 minuta.
5. Ulijte u staklenke, ohladite, zatvorite poklopcima.

Ukusni žele od bijelog ribiza s želatinom

Za ukusnu i nježnu deliciju trebat će vam 300 g bijelog ribiza, 200 ml vode, 10 g želatine, 80 g šećera, metvice i vrhnja, tučenog kao ukras.

Način kuhanja:

1. Operite bobice, otrgnite grane, ulijte u lonac, a zatim zaslađivač, ulijte malo zagrijanu vodu.
2. Namočite želatinu u hladnoj vodi 20 minuta.
3. Pirjajte u prosjeku oko 15 minuta. Potrebno je paziti da nastala pjena ne prelije rubove.
4. Maknite ribiz sa štednjaka, zgnječite drobljenjem. Procijedite kroz sito tako da u njemu ostanu samo grane i kolač.
5. Dodajte želatinu i temeljito promiješajte.
6. Ulijte u posude i stavite u hladnjak na 2 sata.

Kako kuhati žele od bijelog ribiza bez dodataka za želiranje

Za 1 kg bobica bit će potrebno 1,2 kg granuliranog šećera, četvrt čaše vode. Po želji možete dodati začine: vaniliju, klinčiće, cimet.

Način kuhanja:

1. Operite, osušite bobice, uklonite neprikladno voće, ulijte u lonac, ulijte vodu, pokrijte, kuhajte 8 minuta na laganoj vatri.
2. Izbacite masu u sito, temeljito utrljajte, oslobađajući sok od pulpe iz kolača.
3. Dodajte šećer, stavite na laganu vatru, kuhajte 25-30 minuta. Pred kraj kuhanja po želji možete dodati začine.
4. Ulijte vrući žele u male staklenke ili plastične posude, pustite da se ohladi, zatvorite i pošaljite na čuvanje.

Hladni žele od bijelog ribiza i ogrozda

Ovaj recept sugerira kombiniranje bijelog ribizla s ogrozdom. Žele od ovog voća, pripremljen na hladan način, ispada da je aromatičan i najkorisniji, jer se u njemu pohranjuje više vitamina i drugih vrijednih tvari.

Važno! Za žele od bobica bez kipućeg zaslađivača trebat će više nego za pripremu deserta vrućeg.

Za 1 kg ribiza potrebno je 0,6 kg potpuno zrelih ogrozda i 2,4 kg granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Operite bobice, rastavite, uklonite neprikladne za berbu.
2. Iscijedite sok sokovnikom.
3. Dodajte šećer, temeljito promiješajte dok se kristali potpuno ne otope.
4. Složite u staklenke, začepite i stavite u hladnjak.

Kako napraviti žele od bijelog ribiza za zimu

Jelo se uspješno priprema za zimu. Da biste to učinili, morate znati nekoliko jednostavnih pravila i odabrati pravi recept.

Klasični žele od bijelog ribiza

Za ovaj desert potrebna je ista količina bijelog ribiza i šećera. U ovom slučaju - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Operite bobice, ne možete brati grane. Stavite u lonac, na primjer emajlirani. Ulijte četvrtinu čaše vode, kuhajte ispod poklopca tako da plodovi puknu i iscure sok.
2. Bacite ribizle u fino sito i žlicom trljajte što intenzivnije kako bi kolač ostao što sušiji. Uz to možete ugurati gazu.
3. Dobiveni sok stavite na štednjak, ulijte zaslađivač u njega. Povremeno uklanjajte nastalu pjenu kako bi žele bio što prozirniji. Nakon vrenja, trebate smanjiti vatru. Vrijeme kuhanja je oko 35-40 minuta uz miješanje.
4. Nakon uklanjanja s vatre, izrežite rezanje u sterilne staklenke i smotajte ili zatvorite poklopcima s navojem.

Želat od bijelog ribiza bez kuhanja

Za 1,2 kg bobica trebate uzeti 1,5 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Operite četke od ribiza, pustite da se osuše, otkinite grane.
2. Pripremite sok. Možete koristiti sokovnik ili saviti bobice u gazu presavijenu u 6-8 slojeva i temeljito iscijediti.
3. U dobiveni sok ulijte šećer, promiješajte, pustite da odstoji dok se kristali ne otope.
4. Pripremite suhe sterilne staklenke, u njih ulijte gotov žele i zatvorite.

Jednostavan recept od želea od bijelog ribiza

Za pola litre staklenke gotovog želea bit će potrebno 400 g bijelog ribiza i 400 g granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Stavite bijeli ribiz u sito, ne otkidajući ga s grana, temeljito isperite, a zatim ostavite 20 minuta kako bi čaša vode i plodovi bili što suhiji. Uklonite sve loše bobice i sitne ostatke.
2. Ulijte voće u caklinsku tavu, dodajte šećer, promiješajte, pustite da se kuha deset minuta, a zatim stavite na jaku vatru.
3. Kuhajte oko 8 minuta, sjećajući se da cijelo vrijeme miješate. Plodovi će lučiti sok, stvara se sirup. Kada vrenje započne, stvorit će se bijela pjena s malim mjehurićima. Nakon 8-10 minuta počet će nestajati i gotovo u potpunosti nestajati, pojavit će se veliki mjehurići. U ovom trenutku kuhanje se mora zaustaviti i posuđe ukloniti sa štednjaka.
4. Prenesite bobice u sito i vrlo temeljito utrljajte. Trebali biste dobiti prozirnu žućkasto-jantarnu masu kiselkasto-slatkastog okusa.
5. Ulijte žele u staklenku, ostavite ga otvorenim dok se ne ohladi, a zatim ga zatvorite.

Žele od bijelog ribiza s limunom

Za 1 kg ribiza potrebna su 2 limuna, 100 ml vode, 1 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac, stavite bobice, zagrijte ispod poklopca dok ne omekšaju.
2. Zgnječite plodove žlicom, a zatim protrljajte kroz fino sito.
3. Okrenite limun zajedno s korom u mlinu za meso ili nasjeckajte u blenderu.
4. Kombinirajte ribiz s limunom, dodajte polovicu šećera, stavite na vatru da se kristali otope.
5. Stavite drugu polovicu zaslađivača, promiješajte, pričekajte da se otopi i stavite žele u pripremljenu posudu. Kad se ohladi, zatvorite i izvadite.

Mirisni žele od bijelog ribiza s mentom

Ovaj recept stvara vrlo začinjeni žele. Za 4 kg bijelog ribiza trebat će vam 3 kg šećera, 100 g svježe metvice, 1 češanj češnjaka, 1 sušeni čili, 1 lovorov list.

Način kuhanja:

1. Zgnječite pripremljeni ribiz, savijte gazu u nekoliko slojeva, pravilno iscijedite. Voće možete protrljati kroz sito.
2. Isperite metvicu, pustite da se osuši, nasjeckajte nožem.
3. Dodajte pola mente, češnjak, lovorov list, čili u posudu s ribizlom.
4. Sve to prelijte vodom tako da gotovo pokrije sadržaj za dvije trećine.
5. Stavite na vatru, kuhajte oko 15 minuta. Uklonite papar, lovorov list i češnjak. Procijedite juhu.
6. U procijeđenu tekućinu ulijte šećer. Vratite se na štednjak, pustite da zavrije. Držati na vatri dok se šećer ne otopi.
7. Dodajte drugu polovicu metvice, maknite s vatre, promiješajte.
8. Kad se ohladi, napunite staklenke poslasticom, zatvorite vijčanim kapicama. Čuvati na hladnom mjestu, zaštićeno od dnevnog svjetla.

Žele od bijelog ribiza s narančom

Za 1 kg ribiza i istu količinu šećera potrebna je 1 velika naranča.

Način kuhanja:

1. Operite ribiz, prekrijte šećerom i ostavite 2-3 sata.
2. Stavite na vatru, prokuhajte, stavite u sito i trljajte.
3. Ogulite naranču i pulpu samo pomičite u mlinu za meso ili nasjeckajte u blenderu, a zatim dodajte pireu od bobica.
4. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
5. Složite u posude i zatvorite poklopcima.

Žele od bijelog ribiza s malinama

Trebat će vam maline i ribiz u istim količinama, šećer - koliko i bobice zajedno. Na primjer, 500 g voća, 60 ml vode, 1 kg zaslađivača.

Način kuhanja:

1. Bobice malo prokuhajte s vodom da postanu mekše i koža pukne.
2. Dobivenu masu istrljajte kroz fino sito.
3. Kombinirajte pire bobice sa šećerom, stavite na vatru. Kuhajte oko 30 minuta, ne zaboravite stalno miješati, inače će sadržaj posude izgorjeti.
4. Masa treba biti gusta. Stavite ga u staklenke, začepite.

Po želji možete ostaviti nekoliko cijelih bobica i dodati ih u žele 10 minuta prije kraja postupka kuhanja.

Kako kuhati žele od bijelog ribiza u aparatu za kruh Mulinex

Za recept će trebati 500 g bobica, 1 žlica. l. limunov sok, 300 g šećera.

Način kuhanja:

1. Oprati bobice, otkinuti grane, samljeti u blenderu.
2. Ulijte sok u aparat za kruh, dodajte limunov sok, dodajte šećer i promiješajte.
3. Postavite način rada "Jam" na 80 minuta.
4. Gotov desert prebacite u staklenku i zatvorite.

Žele od bijelog ribiza s niskim udjelom šećera

Prema ovom receptu, desert će se pripremati u polaganom kuhalu. Bijeli je ribiz nešto slađi od crvenog, pa možete staviti manje šećernog pijeska.

Za 1,6 kg bobica potrebno je 800 g šećera.

Način kuhanja:

1. Berite bobice, rastavite, operite i osušite.
2. Ulijte u malim obrocima u duboku posudu i mijesite drobljenjem, a zatim istisnite ovu masu kroz nekoliko slojeva gaze. Možete mljeti voće ili koristiti sokovnik.
3. Trebali biste dobiti 1 litru soka. Ulijte ga u zdjelu multivarka i izlijte šećer, dobro promiješajte.
4. Postavite način rada "Jam" na 20 minuta. Kuhajte zatvorenog poklopca. Kad zavrije, otvorite, maknite pjenu, kuhajte do zvučnog signala, povremeno promiješajte.
5. Ulijte žele u staklenke dok je vruće. Nakon hlađenja zatvorite poklopcima.

Pravila skladištenja

Vruće pripremljena slastica može se držati izvan hladnjaka do proljeća, na primjer, u podrumu, podrumu ili ormaru. Optimalna temperatura je 14-17 ° C. U toplijoj sobi rok trajanja bit će kraći.

Berry žele pripremljen bez ključanja može se čuvati samo u hladnjaku. Čak i u podrumu temperatura može biti previsoka da bi predforma fermentirala. Čak je i u hladnjaku rok trajanja prilično kratak - oko 6 mjeseci.

Zaključak

Želat od bijelog ribiza za zimu možete smotati na različite načine koristeći svoje omiljene sastojke. Ova se delicija koristi kao desert, punjenje za lisnate listove, ukras za kolače i kolače, dodatak kaši i svježem siru.