Kruška žele za zimu: recepti za kuhanje sa i bez želatine, sa želatinom

Domaći voćni deserti izvrstan su način da diverzificirate svoju prehranu ukusnim jelima. Recepti za žele od kruške za zimu svake su godine sve popularniji među modernim domaćicama. Jednostavnost pripreme i ukusan okus gotovog proizvoda neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.

Značajke izrade želea od krušaka

Za pripremu kvalitetnog gotovog proizvoda potrebno je pažljivo odabrati sirovine. Kruške trebaju biti što zrelije, ali ne smiju sadržavati tragove oduševljenja. Voće se mora temeljito oprati, odstraniti kožicu i jezgru, a mjesta oštećena plijesni moraju se odrezati.

Važno! Vrsta voća nije bitna za izradu želea. Ako plod ima tvrdu pulpu, vrijeme pripreme trajat će malo duže.

Prethodno oguljene kruške trebaju dodatnu obradu. Pulpa je izrezana na male kocke od 2-3 cm. Prekrivene su šećerom tako da njezin sloj u potpunosti prekriva kriške voća. Najbolje je prazno ostaviti preko noći. Nakon 10 sati pulpa će pustiti sok koji će se pomiješati sa šećerom - to je buduća osnova za izradu želea.

Osobitost krušaka je promjena boje nakon kontakta s kisikom. Dugotrajnim izlaganjem otvorenom zraku pulpa počinje dobivati ​​smećkastu nijansu. Da bi se izbjegao takav nesporazum, iskusne domaćice savjetuju posipanje voćne mase malom količinom limunske kiseline.

Kada se koriste dodatna sredstva za želiranje, priprema sastojaka može potrajati znatno manje vremena. Želatina i želatina su aditivi koji uvelike pojednostavljuju pripremu želea. Njihovom pravilnom uporabom čak će se i neiskusna domaćica nositi s proizvodnjom ukusnog deserta.

Klasični recept od želea od krušaka

Tradicionalni način pripreme ukusne slastice uključuje upotrebu minimalnog broja sastojaka - voća, šećera i vode. Za svjetliji ukus trebat će vam i malo limuna. Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Pripremljena masa krušaka i šećera položi se u veliku caklinsku posudu i napuni vodom 3-4 cm iznad razine.
2. Masa se kuha pola sata uz stalno miješanje. Kruške moraju biti potpuno kuhane.
3. Masa se baci u cjedilo da se dobije maksimalna količina sirupa. Sami plodovi se uklanjaju - ubuduće neće biti korisni.
4. Količina upotrijebljenog šećera određuje se iz ukupnog volumena tekućine. Za 1 litru sirupa trebate 600 g granuliranog šećera.
5. Dobivena masa kuha se na laganoj vatri dok se ne zgusne. Da biste provjerili spremnost želea, trebate kapnuti malu količinu juhe na tanjur. Ako se stvrdne i dobije oblik, proizvod je spreman, u drugim je slučajevima potrebno nastaviti kuhati.

Začini poput cimeta i vanilije mogu se koristiti kao dodatni okusi. Gotov proizvod ulijeva se u posebne spremnike i stavlja u hladnjak. Čim se sirup stvrdne, desert se može poslužiti.

Žele od kruške s limunom

Za sljedeće recepte koristit će se kuhani i procijeđeni voćni sirup. Dodavanje limuna omogućuje vam da malo promijenite okus gotovog jela, dodajući mu laganu kiselost i izvrsnu citrusnu aromu. Za pripremu takvog želea trebat će vam:

• 1 litra sirupa od krušaka;
• 1 limun;
• 600 g granuliranog šećera.

Izrežite limun na pola i iz njega iscijedite sav sok. Pomiješa se sa sirupom i šećerom i stavi na štednjak. Tekućina se zagrijava oko pola sata. Čim se počne stvrdnjavati, uklanja se s vatre i hladi. Proizvod se ulijeva u spremnike ili posebne kalupe i stavlja u hladnjak dok se ne dobije željena konzistencija.

Komadi krušaka u želeu s agar-agarima i začinima

Korištenje posebnih dodataka za ubrzavanje želiranja izbjegava dugotrajno kuhanje. Uz pravilnu upotrebu agar agara, čak i neiskusne domaćice mogu dobiti izvrstan desert. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 litra gotovog sirupa;
• 200 g kuhanih krušaka;
• 300 g šećera;
• 15 g agar agar;
• ½ žličice. cimet;
• 100 ml vode.

U početku morate pripremiti buduću bazu za žele. Da bi se to učinilo, agar-agar se razrijedi u vodi dok se potpuno ne otopi i ostavi 1 sat. U ovom receptu ostaju se komadi krušaka koji su se kuhali za sirup i stavljaju u pripremljenu posudu.

Važno! Ako su tijekom postupka kuhanja plodovi potpuno izgubili oblik, nekoliko svježih plodova možete nekoliko minuta držati u kipućoj vodi, a zatim ih narezati na kriške.

Agar-agar pomiješa se s bazom budućeg deserta, doda im se cimet i šećer, a zatim stavi na štednjak. Čim tekućina zavrije, uklanja se sa štednjaka i ulije pripremljene kriške voća. Posuđe sa sadržajem uklanja se u hladnjak dok se 1-2 sata potpuno ne skrutne.

Kruškast žele sa želatinom

Želatina je alternativa agar-agaru. Glavna razlika između ovih komponenata je samo u životinjskom podrijetlu. Ovaj vam proizvod omogućuje pripremu želea u najkraćem mogućem roku iz gotovo bilo koje tekućine.

Za ovaj će recept biti potrebno:

• 1 litra sirupa;
• 1 žlica. l. želatina;
• 100 ml vode;
• 400 g granuliranog šećera.

Želatina se prelije vodom i ostavi 20 minuta dok potpuno ne nabubri. U to vrijeme šećer se pomiješa s juhom od krušaka i prokuha. Želatina se ulije u kipuću vodu i kuha 5 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga se lonac s tekućinom uklanja s vatre. Buduća slastica se ohladi, ulije u posude i stavi na hladno na par sati.

Gusti žele od krušaka za zimu bez želatine

Priprema ukusne voćne slastice za dugotrajno čuvanje slična je pripremi prema tradicionalnom receptu. Glavna razlika je izravno konzerviranje u staklenkama za zimu. Da biste to učinili, svaki od njih se temeljito opere tekućom vodom, a zatim sterilizira parom 15 minuta.

Važno! Da biste u potpunosti uklonili sve moguće štetne organizme, možete koristiti posebne tablete klora.

Sirup se pomiješa sa šećerom u omjeru 2: 1 i kuha 40-50 minuta. Vrlo je važno stalno miješati masu kako biste izbjegli moguće izgaranje. Čim se tekućina počne zamjetno zgušnjavati, uklanja se s vatre i ulijeva u staklenke do vrata. Svaka posuda se čvrsto smota poklopcem i čuva na hladnom mjestu.

Kruškast žele za zimu sa zhelfixom i koricom naranče

Zhelfix je poseban dodatak za izradu želea. Jednostavnija je i prikladnija za upotrebu u usporedbi s uobičajenom želatinom i agar-agarom. Čak se i početnik može nositi s pripremom takvog proizvoda.

Za 1 litru gotovog sirupa od krušaka trebat će vam:

• 1 pakiranje zhelixa;
• 500 g šećera;
• korica od 1 naranče.

Gelix se dodaje u juhu od krušaka. Tamo se stavljaju i šećer i korica naranče naribane na finom ribežu. Smjesa se stavi na vatru, zakuha i odmah ukloni. Budući žele se ulije u pripremljene posude i stavi u hladnjak. Nakon 1 sata jelo će biti spremno za posluživanje.

Limunov žele od kruške sa šafranom i rumom

Da biste pripremili takvo jelo, limun se oguliti i izrezati na male komadiće. Pomiješaju se s kruškom u omjeru 1: 4, prekriju šećerom i ostave preko noći. Smjesa se kuha 10 minuta s malo vode, a zatim se voće uklanja, a ostaje samo tekućina. Za 1 litru ove juhe trebat će vam:

• 50 ml tamnog ruma;
• ½ žličice. šafran;
• 500 g šećera;
• 1 pakiranje želatine.

Stavite sve sastojke u malu šerpu i dobro promiješajte. Smjesa se kuha na laganoj vatri. Čim tekućina počne kipjeti, maknite posudu s vatre i ohladite njezin sadržaj. Budući desert ulije se u šalice i stavi u hladnjak na 1-2 sata.

Kruškast žele s tamnom čokoladom

Karakteristična značajka ovog recepta je kombinacija naizgled neprimjerenih sastojaka. Tamna čokolada daje gotovom jelu plemenitu gorčinu i ugodnu aromu.

Da biste pripremili takvo kulinarsko remek-djelo, trebat će vam:

• 500 ml sirupa od krušaka;
• 100 g tamne čokolade;
• 200 g granuliranog šećera;
• 1 žličica suha želatina.

Želatina se otopi u 50 ml prokuhane vode. Čokolada se topi u vodenoj kupelji, nakon čega se ulije u juhu od krušaka. Važno je ubrizgavati u tankom mlazu, neprestano miješati da se dobije homogena masa.

Važno! Sirup od krušaka trebao bi biti vruć - 70-80 stupnjeva, kako se čokolada u njemu ne bi smrzavala.

Dobivenoj smjesi dodaju se šećer i želatina otopljeni u vodi. Stavi se na vatru i prokuha. Nakon 5 minuta kuhanja, budući žele uklanja se s vatre, hladi i ulije u pripremljene šalice. Stavljaju se u hladnjak na 1-2 sata dok se proizvod potpuno ne skrutne.

Kako kuhati žele od krušaka u polaganom kuhalu

Suvremene tehnologije mogu uvelike olakšati rad domaćicama. Multivarka pomaže u pripremi želea od krušaka u nekoliko pokreta, koji će se svidjeti svim članovima obitelji.

Za recept koji trebate:

• 2 kg krušaka;
• 600 g šećera;
• 5 g limunske kiseline.

Voće se opere, oguli i ukloni jezgra. Nakon toga se pulpa kruške izreže na sitne komade i stavi zajedno sa šećerom i limunskom kiselinom u posudu multivarka. Zatim se na njega postavi program "Gašenje" na 2 sata i poklopac se zatvori. Gotovi žele baca se u cjedilo kako bi se uklonili komadi krušaka i dobila koncentrirana tekućina. Ulijeva se u staklenke, koje se smotaju poklopcima i odlažu na hladno mjesto.

Pravila skladištenja

Zbog visokog udjela šećera, žele od krušaka može se prilično dugo čuvati u hladnjaku. Proizvod može stajati do 3-4 dana neotvoren. Glavna stvar je da temperatura okoline ne poraste iznad 5 stupnjeva.

U slučaju berbe želea od krušaka za zimu, rok trajanja gotovog proizvoda značajno se povećava. Propusnost omogućuje povećanje očuvanja potrošačkih kvaliteta deserta do 1-2 godine. Važno je da je prostorija u kojoj se nalazi žele prilično hladna i da nije izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Zaključak

Recepti za zimske žele od krušaka izvrstan su način da se dugo sačuvaju sve blagodati voća. Veliki broj recepata s različitim sastojcima omogućit će svima da odaberu savršeni desert prema svojim kulinarskim preferencijama. Zbog visokog udjela šećera, poslastica se može čuvati prilično dugo.