Samopriprema raznih slastica omogućuje vam da kod kuće dobijete proizvod izvrsne kvalitete. Marmelada od krušaka je niskokalorični proizvod koji je savršen za ljude koji paze na svoju figuru. Delikates se može dugo čuvati, što ga čini jednostavnim za pripremu čak i za zimu.
Kako napraviti marmeladu od krušaka
Postupak izrade domaće slastice izuzetno je jednostavan i prikladan čak i za neiskusne domaćice. Najčešće trebate samo pomiješati komponente i uliti ih u posebne oblike. Međutim, kako biste dobili savršeno jelo, važno je odgovorno odabrati sastojke recepta.
Osnova marmelade su kruške. Prije obrade i potrebno je oprati, ukloniti kožu, ukloniti jezgru sa sjemenkama. Nisu sve vrste voća prikladne za izradu deserta od krušaka. Vrijedno je napustiti plodove s pretvrdom pulpom. Najbolje je koristiti slatke sorte poput Williamsa ili Conference.
Važno! Da biste dodali dodatnu kiselost marmeladi, možete koristiti druge vrste krušaka ili jelo začiniti s malo limunske kiseline.Sljedeći važan sastojak deserta je komponenta za želiranje. Postoji nekoliko mogućnosti za takve dodatke. Najpopularniji su tradicionalna želatina, agar-agar i pektin. Izbor sastojka za želiranje u pravilu ovisi samo o gastronomskim preferencijama hostesa. Vrijedno je zapamtiti da možete bez dodavanja želatine - u ovom se slučaju koristi velika količina šećera i dulje vrijeme kuhanja.
Posljednji sastojak jela je voda. Najbolje je koristiti tekućinu kuhanu ili taloženu tijekom 24 sata. Takva voda nema štetnih bakterija i stranih elemenata koji mogu značajno pokvariti okus gotovog proizvoda, kao i smanjiti njegov rok trajanja.
Da bi se gotov proizvod smrznuo, mora se uliti u kalupe i držati neko vrijeme. Ne biste trebali koristiti plastične praznine, jer mogu marmeladi dati stranu aromu i dodatne arome. Za recept su najbolji silikonski kalupi.
Tradicionalni recept za marmeladu od krušaka
Jedna od najlakših opcija za desert je korištenje samo voća i šećera. Zbog dugotrajnog kuhanja, višak vode napušta jelo - to vam omogućuje postizanje potrebne debljine proizvoda. Za pripremu takvog jela s kruškama trebat će vam:
- 1 kg zrelog voća;
- 500 g šećera.
Da biste doma napravili marmeladu od krušaka, ogulite voće i uklonite jezgru. Nakon toga, pulpa se razreže na nekoliko dijelova, stavi u lonac, prelije s malom količinom vode i kuha 5-10 minuta. Potrebno je da plodovi postanu što mekši. Zatim se izvade i osuše papirnatim ručnikom.
Pulpa se drobi u homogenu kašu, ulijeva u caklinsku posudu i stavlja na štednjak. Čim masa postane puno gušća, dodaje joj se šećer i dobro se promiješa. Nakon 8-10 minuta kuhanja, tava se uklanja s vatre, a buduća marmelada od krušaka hladi. Ulijeva se u silikonske kalupe i šalje u hladnjak. Čim se desert stvrdne, možete ga uvaljati u šećer u prahu. Takav proizvod čuvajte u hladnjaku.
Kako napraviti marmeladu od krušaka u pećnici
Kuhanje deserta u pećnici omogućuje vam da dobijete proizvod izvrsne kvalitete. Kao i u prethodnom receptu, kao sastojci se koriste samo šećer i voće u omjeru 1: 4. Prethodno obrađene kruške izrežu se na četvrtine, stave u posudu za pečenje i stave peći na 15 minuta na 120 stupnjeva.
Važno! Da biste omekšali plodove, možete ih jednostavno skuhati - to će vam trebati mnogo manje vremena i smanjiti rizik od mogućeg izgaranja.
Omekšalo voće pretvorilo se u homogenu kašu. Pomiješa se sa šećerom, nakon čega se ulije u plitki kalup i stavi u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva. Čim masa zavrije, drži se još pola sata, nakon čega se ohladi i ulije u kalupe. Gotov proizvod može se malo osušiti u pećnici na temperaturi od 60-70 stupnjeva.
Marmelada od krušaka s limunskom kiselinom
Dodatni sastojci mogu značajno poboljšati okus gotovog jela. Limunska kiselina može se koristiti za postizanje savršenog uravnoteženog okusa kada su kruške preslatke. Za pripremu takve slastice upotrijebite:
- 1 kg krušaka;
- 400 g šećera;
- 1-2 žličice limunska kiselina.
Voće se lagano kuha dok ne omekša i nasjecka dok ne postane glatko. Po ukusu mu se dodaju šećer i limunska kiselina. Smjesa se ulije u lonac i kuha na umjerenoj vatri tako da iz nje izlazi višak tekućine. Nakon 30-40 minuta ukloni se s vatre, ohladi, ulije u kalupe i stavi u hladnjak radi skrućivanja.
Ukusna marmelada od krušaka s jabukama
Da biste okus gotovog proizvoda učinili zanimljivijim, možete mu dodati dodatno voće. U ove se svrhe najčešće koriste jabuke - one savršeno uravnotežuju okus kruške, dodajući blagu kiselku. Za izradu marmelade trebat će vam:
- 500 g slatkih krušaka;
- 500 g jabuka;
- 500 g granuliranog šećera.
Voće se ljušti i obrađuje jezgrom. Nakon toga jabuke s kruškama kuhaju se 5-10 minuta dok potpuno ne omekšaju i pretvore se u homogenu kašu koja se pomiješa sa šećerom. Masa se ulije u posudu za pečenje i stavi peći na 120-140 stupnjeva na pola sata. Zatim se proizvod ohladi, ulije u kalupe i stavi u hladnjak da se potpuno skrutne.
Marmelada od krušaka s agar-agarom
Ova metoda izrade deserta jedna je od najčešćih među ljudima koji prakticiraju pravilnu prehranu. Agar agar nije proizvod životinjskog podrijetla, a također ima gotovo nula kalorija. Njegova upotreba može smanjiti količinu dodanog šećera kako bi hrana postala žele. Za pripremu takve slastice trebat će vam:
- 500 g pulpe kruške;
- 150 vode;
- 15 g agar agar;
- šećer po ukusu.
Agar-agar se prelije hladnom prokuhanom vodom 1 sat. Za to se vrijeme voćna kaša drobi miješalicom dok ne postane glatka. Zatim mu dodajte agar-agar, promiješajte, stavite na štednjak, pustite da zavrije i odmah maknite s vatre. Masa je zaslađena po ukusu, zatim izlivena u silikonske kalupe i stavljena u hladnjak 20 minuta.
Marmelada od krušaka sa želatinom
Uz agar, mogu se koristiti i druga sredstva za želiranje. Najčešća je želatina. Omogućuje pretvaranje bilo koje tekućine u marmeladu. U tom se slučaju šećer dodaje u malim količinama, pa bi same kruške trebale biti što slatke. Za takav desert upotrijebite:
- 600 g voća;
- 200 g šećera;
- 1 žlica. l. suha želatina;
- 100 ml vode.
Potrebno je pripremiti želatinu. Da biste to učinili, napunite je vodom i pričekajte da potpuno nabubri. Celuloza krušaka se melje u blenderu dok ne postane glatka. Pomiješaju se sa šećerom, stave na štednjak i zagriju. Natečena želatina se prokuha i ulije u pire od krušaka. Cijela masa se promiješa, ukloni s vatre, ohladi, ulije u kalupe i stavi u hladnjak na 1/3 sata.
Kako napraviti marmeladu od krušaka za zimu
Glavna razlika u pripremi slastice za dugi rok trajanja je pouzdano očuvanje. Kako bi gotova marmelada bolje očuvala svoja potrošačka svojstva, potrebno je s posebnom pažnjom promatrati cijelu tehnologiju kuhanja. Budući da se pretpostavlja prilično dugo skladištenje, vrijedi napustiti upotrebu agar-agara i želatine.
Važno! Šećer je izvrstan konzervans. Da biste produžili rok trajanja gotovog deserta, možete mu dodati dodatno zaslađivač.Za zimu kod kuće potrebno je pripremiti posuđe za marmeladu od krušaka. Staklene posude steriliziraju se parom. U prosjeku je potrebno 10-15 minuta za obradu posude od litre. Također je važno da su staklenke dobro zatvorene - to će dugo vremena očuvati svježinu proizvoda.
Najlakši recept za marmeladu od krušaka za zimu
Priprema ukusne slastice omogućuje vam očuvanje većine korisnih mikroelemenata. Za suptilniji okus u marmeladu možete dodati malo vanilije i cimeta. U prosjeku se koristi 1,5 kg zrelih krušaka:
- 400-500 g šećera;
- 2 mahune vanilije;
- ½ žličice. cimet.
Kruške se gule i gule. Pulpa se utrlja na finom ribežu, a zatim se pomiješa sa šećerom, cimetom i vanilijom. Nakon toga, smjesa se kuha na umjerenoj vatri 30-40 minuta, ulije u sterilizirane staklenke i čvrsto smota poklopcima.
Pravila skladištenja
Domaća marmelada od krušaka može se pohvaliti prilično impresivnim rokom trajanja. Čak i bez valjanja u staklenku, podložno ispravnim uvjetima skladištenja, 1-2 mjeseca ne može izgubiti svoja potrošačka svojstva. Dodatak agara ili želatine produžit će mu rok trajanja za još 3-4 tjedna kada se čuva u hladnjaku.
Ako pripremite desert za zimu i smotate u staklene posude, tada će rok trajanja takvog proizvoda iznenaditi čak i iskusne domaćice. Podložno jednostavnim pravilima, marmelada se može čuvati do 2 godine bez gubitka okusa. Glavna stvar je da izravna sunčeva svjetlost ne pada u sobu, a temperatura zraka u njoj ne raste iznad 15 stupnjeva.
Zaključak
Marmelada od krušaka izvrsna je poslastica za bilo koju čajnu zabavu ili praznik. Veliki broj metoda kuhanja omogućit će čak i neiskusnim domaćicama da dobiju izvrstan proizvod bez puno muke. Ovisno o ispravnim uvjetima skladištenja, desert će vas oduševljavati izvrsnim okusom dugi niz mjeseci.
