Ako želite kuhati nešto novo, neobično, trebali biste razmotriti recept za pripremu džema od smokava. Može se poslužiti uz čaj, koristi se kao nadjev za pite, slatka peciva. A pekmez od smokava vrlo je dobar u kombinaciji sa sirom.
Kako napraviti džem od smokava
Svježe smokve imaju slatkast, pomalo bobičast okus. Jako je teško prevoziti takvo voće. Da biste u potpunosti uživali u njihovom izvanrednom okusu, najbolje je uzgajati vlastite smokve. Suhe smokve možete pronaći bez obzira na regiju. Svjetlijeg je okusa, više poput orašastih plodova ili utvrđenog vina, ovisno o sorti. Smokve se izvrsno slažu sa začinima pa se često koriste prilikom izrade džema.
Prije nego što počnete raditi džem od smokava, trebate ga dobro oprati, rezati škarama repove. Posuđe za kuhanje najbolje je izrađivati od nehrđajućeg čelika. Džem se obično kuha u nekoliko faza. To vam omogućuje bogatiji okus i održavanje zdravog sastava.
Pažnja! Smokve su vrlo korisne kod upala dišnog sustava, imaju diuretička, laksativna i antitrombotička svojstva. Poboljšava mikrofloru probavnog trakta, korisno je kod anemije, bolesti bubrega i jetre.
Kako napraviti klasični džem od smokava
Džem od smokava dobar je jer za njegovu izradu koristi malo šećera. I ne možete se bojati da će vam ukusna poslastica oštetiti figuru.
Sastojci:
- smokve (svježe) - 1 kg;
- ocat (balzamični) - 130 ml;
- granulirani šećer - 350 g;
- papar (piment) - 3-4 graška;
- cimet - 1-2 štapića;
- anis - 1-2 zvijezde.
Smokve ogulite, narežite na četvrtine i stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte kako bi se ocat i šećer u granulama ravnomjerno rasporedili po svim plodovima. Stavite svu ovu masu na štednjak i pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte 40 minuta.
Da biste bili sigurni da je sirup spreman, odvojite jednu žlicu slatke mase i stavite u hladnjak na 10 minuta. Ako se za to vrijeme stvrdne, više ne možete nastaviti s kuhanjem - džem je spreman. Inače je potrebno još malo prokuhati, ponovno provjeriti.
Gotov džem treba hladiti 10 minuta, a zatim samljeti miješalicom dok ne postane glatka. Još vruće ulijte je u sterilne staklenke i zavrnite. Ovako pripremljen džem od smokava može se čuvati do sljedeće sezone sazrijevanja.
Recept za pekmez od smokava i limuna
Recept za pripremu džema od smokava s limunom (vidi fotografiju) nije samo po sebi zanimljiv, već i koristan. Agrumi obogaćuju pekmez od smokava vitaminima, organskim kiselinama i drugim aktivnim tvarima.
Sastojci:
- smokve - 1 kg;
- voda - 0,1 l;
- limun (mali) - 2 kom.;
- granulirani šećer - 0,6 kg;
- karanfil - 4 pupa;
- ocat (balzamični) - 2 žličice
Pripremljene plodove izrežite poprečno za 5-6 mm, zapustite pupoljke klinčića u utor nekoliko plodova. Limun narežite na tanke kolutiće, riješite se sjemenki, jer će dati gorak okus.
Pomiješajte sok procurio iz rezanja s octom i pola šalice vode. Zatim dodajte šećer, kriške limuna, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, a pritom ne zaboravite promiješati i ukloniti pjenu.
Dodajte smokve u sirup za pripremu s limunima, promiješajte i ponovno prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri ne više od 3 minute i odložite nekoliko sati. Zatim sve ponovite, sveukupno bi trebale postojati 3 faze kuhanja sa smokvama. Gotov džem rasporedite po staklenkama i smotajte.
Džem od smokava možete napraviti s limunom bez vrenja. U ovom je slučaju dovoljno uvrtati oba sastojka u stroju za mljevenje mesa ili ih samljeti miješalicom. Dodajte šećer, promiješajte i rasporedite u sterilizirane staklenke. Stavite u hladnjak.
Recept za pripremu džema od suhih smokava za zimu
Zrele smokve su pokvarljiv proizvod, pa na police obično dođu u sušenom obliku. Ali to nije prepreka za pravljenje ukusnog hranjivog džema od njega.
Sastojci:
- smokve (suhe) - 1 kg;
- granulirani šećer - 0,75 kg;
- voda - 1,25 l;
- limunov sok - 40 ml;
- orasi - 200 g;
- pinjoli - 50 g;
- sjemenke sezama - 150 g;
- anis - 1 kom.
U lonac ulijte vodu, limunov sok, dodajte granulirani šećer. Stavite na jaku vatru na +100 stupnjeva, miješajući drvenom žlicom. Zatim smanjite plin i kuhajte bez poklopca oko 10 minuta, ne više. Prvo pripremite smokve. Operite, osušite, narežite na četvrtine. Dodajte kipućem sirupu, dodajte tamo anis. Kuhajte pola sata, nepokriveno, na laganoj vatri.
U međuvremenu trebate pripremiti sjeme sezama i orašaste plodove. Pržite dvije do tri minute na suhoj tavi, na umjerenoj vatri, miješajući drvenom lopaticom. Sjeme bi trebalo poprimiti zlatnu nijansu i aromu. Pržene sjemenke sezama ohladiti. Učinite isto s orasima, prvo ih zdrobite. U receptu upotrijebite sirove sjemenke.
Sjeme sezama, orašaste plodove umočite u lonac, sve dobro promiješajte i držite na vatri još minutu. Zatim gotov pekmez stavite u staklenke i spremite u hladnjak. Prethodno sterilizirajte spremnike za skladištenje. Staklenke moraju biti čiste, moraju se držati na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici radi sterilizacije.
Recept za pekmez od smokava i naranče
Suhe smokve imaju pomalo slatkast i opor okus. Stoga se jela od smokava često pripremaju s narančom kako bi se umjerila slatkoća jednog, a kiselost drugog. Uz to, vrijeme potpunog sazrijevanja obje vrste plodova približno je isto.
Sastojci:
- smokve - 1 kg;
- naranče - 250 g;
- granulirani šećer - do 500 g.
Navečer sitno nasjeckajte naranče, pospite šećerom. Tijekom noći voćna masa puštaće sok. Sljedeći dan smokve sameljite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte s nasjeckanim narančama, preostalim dijelom šećera. Kuhajte dok ne omekša.
Ukusan džem od smokava s vapnom i šljivama
Džem po ovom receptu možete napraviti na jesen, kad se šljive i smokve napokon pojave na istom pultu.
Sastojci:
- smokve - 0,5 kg;
- šljiva - 0,5 kg;
- vapno - 1 kom.;
- voda - 50 ml;
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- klinčić (prah) - 1 žličica;
- cimet (prah) - 1 žličica;
- smjesa za želiranje - 1 žlica. l.
Uklonite repove sa smokava, a koštice sa šljiva. Nakon uklanjanja korice iscijedite sok iz vapna. U lonac ulijte vodu, dodajte sitno nasjeckano voće, koricu. Kuhajte pola sata ispod poklopca na laganoj vatri, mijeseći voće. Trebali bi dati sok i kuhati. Zatim dodajte ostatak sastojaka: sok, začini, želirajući spoj (s pektinom, želatinom). Prokuhajte još nekoliko minuta i dodajte sav šećer. Kuhajte dok se ne zgusne još pola sata.
Recept za pekmez od smokava s limunom i konjakom
Džem napravljen prema ovom receptu nesumnjivo će se svidjeti ne samo djeci i ženama, koja u pravilu imaju slatke zube, već i muškarcima.
Sastojci:
- smokve - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- konjak - 0,2 l;
- limun (sok) - 1 kom.
Pripremite plodove, nasjeckajte drvenim čačkalicama. Stavite u jedan sloj u lonac sa šipkom ili džemom sa širokim dnom. Na vrh ulijte ravnomjerni sloj šećera. Pokrijte tavu jednim slojem gaze i ostavite 3 dana. Voće bi trebalo početi sočiti.
Zatim dodajte sok od citrusa, čašu konjaka ili rakije, bez miješanja. Smjesu prokuhajte i smanjite vatru na minimum. Bez miješanja kuhajte 40 minuta. Isključite plin, stavite lonac na stranu od štednjaka na jedan dan da se ulije. Sutradan ponovno prokuhajte i kuhajte još pola sata, također bez miješanja. Ohladite pripremljeni džem, ulijte u staklenke.
Džem od smokava s limunom i ružmarinom
Još jedan recept za nasladu od smokava. Tost s ovim pekmezom i sirom izvrstan je početak svakog dana.
Sastojci:
- smokve - 0,5 kg;
- granulirani šećer - 0,3 kg;
- ružmarin (grančice) - 3-4 kom .;
- limun (sok) - 1/2 kom.;
- limun (korica) -1/2 kom.
Pripremite plodove kao i obično, prerežite na četiri dijela. Otrgnite listove ružmarina, pomiješajte sve sastojke i ostavite preko noći. Kuhajte 5 minuta, do 4-5 puta.
Pažnja! Tijekom pauza voćna masa treba se hladiti.
Džem od smokava s orasima
Nije teško pripremiti ovu neobičnu deliciju.
Sastojci:
- smokve - 1 kg;
- orašasti plodovi (nasjeckani) - 5 žlica. l.;
- granulirani šećer - 1 kg;
- limun - 1 kom.;
- đumbir.
Prije svega, trebate pripremiti smokve, orašaste plodove, đumbir. Ogulite plodove repova, peteljki, probušite s različitih strana. Osušite orašaste plodove (pećnica, prikladna tava) i nasjeckajte oštrim nožem. Korijen đumbira, samo malo, naribajte.
Dalje, smokve napunite orašastim plodovima. Da biste to učinili prikladnijim, bolje je uzimati zrelo, mekano voće. Stavite u posudu za kuhanje džema u jednom sloju, prekrijte šećerom, koricom i ribanim đumbirom. Ostavite u ovom obliku dok sok ne izađe. Džem kuhajte dva puta po pola sata, ostavljajući da se ohladi tijekom stanke. Dodajte nasjeckani limun ili prstohvat limunske kiseline 5 minuta prije kraja kuhanja. Bez čekanja da se džem ohladi, ulijte ga u staklenke.
Izvorni recept za pekmez od smokava s kruškama i kardamomom
Recept pekmeza od smokava može se raznovrsiti dodatnim sastojcima. Ovoga puta to su kruška i kardamom.
Sastojci:
- smokve - 0,3 kg;
- kruška - 1 kg;
- granulirani šećer - 0,6 kg;
- smjesa za želiranje - prema uputama;
- voda - 0,8 l;
- kardamom - 4 kom.
Skuhajte sirup od šećera i vode, dodajte mu nasjeckano voće i začine. Izrežite smokve nešto veće od kruške. Kuhajte dok se količina vode ne smanji za trećinu. Dodajte pektin ili drugo sredstvo za želiranje.
Pažnja! Kad se džem zgusne, prestanite kuhati.
Kako napraviti pekmez sa smokvama za zimu u polaganom kuhalu
Danas gotovo svaki dom ima multivarku. Prisutnost takvog pomoćnika u kuhinji uvelike će pojednostaviti rad bilo koje domaćice.
Sastojci:
- smokve - 1 kg;
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- limun (sok, korica) - 2 kom.;
- cimet (prah) - 1 žličica;
- kardamom - 1 žličica;
- klinčić (prah) - 1 žličica;
- đumbir (prah) - 1 žličica
Narežite voće na male kockice, stavite ih u zdjelu multivarka i prelijte šećerom. Pričekajte dok plodovi ne puste sok, trebat će najmanje sat vremena. Zatim dodajte koricu, sok, začine. Ako se pusti vrlo malo soka, ulijte malo vode. Puštajte multivarku u načinu rada "Visoki tlak" 15 minuta.
Kako čuvati džem od smokava
Ako se, prema receptu, u džem od smokava za zimu doda malo šećera, bolje ga je čuvati u hladnjaku. U praznine koje bi trebale stajati najmanje šest mjeseci u normalnim uvjetima dodajte dva puta više granuliranog šećera.
Najprikladnija mjesta za čuvanje džema su sljedeća mjesta:
- ostava;
- podrum;
- donja polica hladnjaka;
- ormarić na izoliranom balkonu.
Zaključak
Recept za pekmez od smokava prilično je jednostavan i jednostavan za izvođenje. Teškoća može biti samo u činjenici da u nekim regijama smokve imaju visoku cijenu i nisu uvijek svježe prisutne. Ali svatko si može priuštiti kuhanje male količine izvrsne delicije.
