Recepti za kavijar od suhih gljiva ližu vam prste

Recepti za kavijar od suhih gljiva pomažu domaćicama da zimski obiteljski meni nadopune jesenskim okusima. Vrijednost gljiva obogaćenih vitaminima ne može se precijeniti. Dovoljno je napomenuti da 100 g proizvoda sadrži 4 g čistih bjelančevina, 3 g ugljikohidrata i 1,3 g masti.Gljive sadrže najmanje 18 različitih aminokiselina. Uklanjanje suvišne vode sušenjem omogućuje postizanje koncentracije proteinskih spojeva predstavljenih ovom vrstom od 1/3 ukupne mase. Sposobnost brze pripreme potrebne količine kavijara od gljiva upotpunjuje popis prednosti ovog ukusnog proizvoda, a mogućnost njegovog zimskog čuvanja bez gubitka okusa čini ga iznimnim.

Recepti za kavijar od suhih gljiva

Kavijar njihovih suhih gljiva, čiji je recept predstavljen u nastavku, ne zahtijeva posebno znanje ili posebnu kuhinjsku opremu. Trebat će vam nekoliko lonaca, tava, mlin za meso ili miješalica i noževi. Vrijeme kuhanja bilo kojeg recepta trajat će ne više od sat vremena, isključujući razdoblje namakanja suhih sastojaka. U nedostatku gljiva navedenih u receptima, možete koristiti druge sorte.

Kavijar od gljiva s dodatkom jaja

Pojačava okus, zasićenost energijom i sadržaj vitamina u suhom kavijaru gljiva, dodajući u recept pileća ili prepeličja jaja.

Trebalo bi:

• sušene gljive - 100 gr;
• pileće / prepeličje jaje - 1/3 kom .;
• bilo koji neslani sir - 100 gr .;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• kiselo vrhnje s udjelom masti od 20% - 1 žlica. l.;
• sol, papar, ostali začini - po ukusu.

Način pripreme prema receptu:

1. Suhe gljive se namoče, a nakon što steknu malo vlage, stave se u tavu. Pirjajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta. Istodobno se kuha tvrdo kuhano jaje, sir se reže na odmjerene komade.
2. Gljive, sir, jaje uvijaju se u stroju za mljevenje mesa ili prekidaju miješalicom dok ne postanu kašasti.
3. Dobivenoj masi dodaju se vrhnje i začini. Umiješajte dok ne postane glatko.

Savjet! Poslužite na stolu kao zasebni hladni zalogaj ili kao dodatak bilo kojem prilogu. No, zanimljivije je zamisliti kavijar gljiva na tostu, a kruh treba lagano pržiti na tavi s maslacem. Ne preporučuje se organiziranje dugotrajnog skladištenja nastalog kavijara.

Kavijar od gljiva Izabrani

Jednostavno predjelo koje domaćica može pripremiti čak i uz minimalne vještine kuhanja. Kavijar prema ovom receptu bere se za buduću upotrebu tijekom cijelog zimskog razdoblja.

Trebate pripremiti:

• sušene gljive, najmanje tri sorte - po 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• ostali začini po ukusu.

Postupak pripreme recepta je sljedeći:

1. Gljive se sortiraju, odvajajući crvive ili nekvalitetne primjerke od ukupne mase.
2. Stave se na pola sata u hladnu vodu.
3. Nakon namakanja ulijte novu vodu i stavite na vatru. Kuhajte 15-20 minuta. Kipuća voda se izlije i izlije hladna voda.
4. Nakon 5 minuta odvajaju se od vode pomoću cjedila.
5. Mljevenje se vrši miješalicom ili mlinom za meso.
6. Tijekom razdoblja ključanja gljiva, luk se očisti, sitno nasjecka, a nakon drobljenja dodaje mu se masa i temeljito se miješa.
7. Stavljaju se u sterilizirane staklenke i čuvaju u hladnoj sobi.

Savjet! Kavijar od gljiva od suhih gljiva prema receptu "Izabrani" može se poslužiti na stolu kao samostalno jelo, kao glavni prilog, koji se koristi za punjenje pita, a također i preliven pizzom.

Ikra sušena gljivama kraljevski

Kavijar kraljevskih gljiva priprema se od suhih bijelih gljiva. Mnogi berači gljiva smatraju ih preferiranom sortom s iznimnim okusom i izvrsnom strukturom. Pravilno osušena vrganja može se dugo čuvati, a da ne izgubi svoje potrošačke kvalitete. Za pripremu kavijara prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

• sušene vrganje - 300 gr;
• luk - 1 kom;
• češnjak - 3-4 srednja češnja;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• limunov sok - 1 žličica;
• lučko vino - 20 gr.

Pripremite se sljedećim redoslijedom:

1. Osušene gljive peru se i kuhaju u vodi najmanje pola sata.
2. Dok kuhaju, gulite, sitno nasjeckajte češnjak i luk.
3. Masa gljiva odvaja se od vode, dok se ostavlja za kasniju upotrebu.
4. Luk i češnjak prže se na tavi na maslinovom ulju na laganoj vatri.
5. Nakon pirjanja dodajte masu od gljiva u tavu i pržite dok ne porumeni.
6. Prethodno ostavljena juha od gljiva ulijeva se u isti spremnik. Dinstajte dok tekućina ne ispari na laganoj vatri.
7. Posolite i dodajte ostale začine prema receptu po ukusu. Ulijte izmjerenu količinu vina, limunov sok. Zatvorite poklopcem i ostavite 5-10 minuta.

Poslužite kao zasebno jelo, bogato ukrašeno začinskim biljem. Može se nadopuniti lijepo nasjeckanim svježim krastavcima, rajčicama, paprikom. Može se koristiti u stvaranju složenih jela ili grickalica.

Kavijar sušen od gljiva s rajčicama

Sušene gljive u kombinaciji s povrćem izgledaju atraktivno, dobrog su okusa, hranjive i zdrave. Jedan od recepata koristi rajčicu. Prema njemu je potrebno pripremiti:

• sušene gljive - 100 gr;
• luk - 1 glava;
• rajčica srednje veličine - 1 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• suncokretovo ulje - 3 žlice;
• sol i papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Osušene gljive se namaču ili kuhaju 10-15 minuta nakon kipuće vode, istovremeno se luk sitno nasjecka.
2. Kuhane gljive ohlade se i narežu na sitne komade.
3. Na zagrijanu tavu, podmazanu biljnim uljem, stavite nasjeckane gljive, pirjajte 3-5 minuta. Sljedeći se dodaje pripremljeni luk.
4. Tijekom razdoblja pečenja, iako je moguće i unaprijed, rajčicu narežite na srednje velike komade i dodajte ih u tavu.
5. Dinstajte 15 minuta, miješajući, ne pokrivajte poklopcem.
6. Dalje, sitno nasjeckani češnjak dodaje se u gotovo gotovo jelo, miješa se.
7. Isključite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.

Posluživanje na stolu može se napraviti neprerađeno, ali bolje je masu uviti u mlinu za meso. Ne preporučuje se upotreba miješalice - povrće i gljive mogu izgubiti puno soka, što kad se posluži, ne dodaje nikakve prednosti njegovom izgledu i okusu.

Kavijar od gljiva s vrhnjem

Ovaj recept omogućuje domaćicama da pripreme mekano i vrlo zadovoljavajuće jelo. Njegove osobine zasigurno će cijeniti obitelj i gosti na bilo kojoj prezentaciji. Sastav jela:

• sušene gljive, po mogućnosti bijele - 500 gr;
• masno vrhnje - 200 gr;
• luk - 1 kom;
• mrkva - 1 kom.;
• granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• fino brašno - 100 gr .;
• bijelo vino - 3 žlice. l.

Postupak pripreme recepta je sljedeći:

1. Osušene gljive prvo se operu hladnom vodom.
2. Namočite u gustu kremu najmanje 2 sata.
3. Dok se suhe gljive namaču, luk se ljušti, sitno sjecka i pirja na laganoj vatri s dodanim šećerom. Potonje će dati mašni ekstra lijep zlatni dodir.
4. U tavu dodajte mrkvu nasjeckanu miješalicom ili naribanu na finom ribežu i nastavite smeđe.
5. Gljive se propuštaju kroz mlin za meso.
6. Svi sastojci kombiniraju se u prikladnoj posudi. Miješajući, dodajte vrhnje, dodajte brašno, vino, sol i ostale začine po ukusu.

Jelo pripremljeno prema ovom receptu je univerzalno i može se poslužiti za običan i svečani stol u kombinaciji s ostalim prilozima i jelima. Ali treba imati na umu da je visoko kaloričan, čak i mali dio potpuno će zasititi odraslu osobu.

Sušeni kavijar od gljiva s dodatkom kupusa

Izvorni recept koji se sviđa mnogim domaćicama. Iza jednostavnosti pripreme krije se buket okusa i nadopunjavanje prehrane korisnim elementima. Preporuča se korištenje morskih algi. Za pripremu prema ovom receptu trebat će vam:

• sušena gljiva - 20 gr;
• sušeni kupus - 100 gr;
• srednje slani krastavac - 2 kom.;
• luk - 1 kom;
• stolni ocat 9% - 1 žličica;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• sol, papar, ostali začini - po ukusu.

Prije izrade kavijara od gljiva od suhih gljiva potrebno je kupus namakati najmanje 10 sati, a gljive 8 sati. Postupak pripreme recepta je sljedeći:

1. Namočeni kupus sitno sjeckanim lukom, na biljnom ulju u tavi, pirjajte na umjerenoj vatri 5-10 minuta.
2. Gljive se kuhaju 10-15 minuta nakon ključanja. Voda se odvodi i hladi.
3. Svi sastojci se kombiniraju. Masa se propušta kroz mlin za meso ili usitni miješalicom.
4. Dopuštena je dodatna toplinska obrada u tavi, ali možete je preskočiti.

Poslužuje se uz ostala jela i odvojeno. Može se uključiti kao dio složenih jela.

Video prikazuje majstorsku klasu za kuhanje kavijara kod kuće:

Preporuke

Sušenje gljiva vrši se nakon pažljivog pregleda trulih primjeraka neprikladnih za daljnju konzumaciju. Dobre gljive se čiste od prljavštine, pijeska, lišća. Prije sušenja ne peru se, samo se rizomi odsjeku, veliki se podijele na dijelove. Gljive se nanižu na niti i suše na svježem zraku, isključujući izravnu sunčevu svjetlost. Možete sušiti u pećnici ili posebnom električnom uređaju. Skladištenje je organizirano u suhim prostorijama.

Prilikom pripreme preporučuje se slijediti sljedeće savjete:

• suhe gljive kuhaju se u duhu vode, a prva se ocijedi, druga koristi kao juha;
• suhe gljive obično se pripremaju s dodatkom luka, ali to se može isključiti dodavanjem kavijara sokom od rajčice ili začinima;
• gotova masa od kavijara gljiva može se čuvati smrznuta i koristiti prema potrebi;
• kavijar je savršen za pripremu pita, okruglica, pizze i slično;
• kombinacija s kotletima i polpetama od kavijara od suhe rusole i cjevastih gljiva, čak i u malim količinama, dat će im jedinstveni okus;
• ako se pripremljeni kavijar planira čuvati dulje vrijeme, tada se litarske staklenke koriste za zatvaranje nakon temeljite pasterizacije.

Savjet! Organiziraju skladištenje zimskih izradaka u hladnoj sobi, gdje nema naglih promjena temperature. U apartmanskim zgradama to je hladnjak ili opremljeni balkon, u privatnim - podrum ili podrum.

Zaključak

Recepti za kavijar sa suhim gljivama nisu složeni. Nakon što provedete malo slobodnog vremena, čak i neiskusna domaćica može dodati ovu deliciju na stol. U kojem obliku poslužiti jelo: na tostu, odvojeno, kao dodatak glavnom jelu, određuje njezina mašta. Zasićenje gljiva hranjivim i korisnim elementima također je od velike vrijednosti. Ali treba imati na umu da kavijar mogu jesti ljudi s posebnim medicinskim preporukama za prehranu samo u ograničenim dijelovima.