Domaće vino od šljive: korak po korak recept

Korak po korak recept za domaće vino od šljive zahtijeva određene vještine i znanje i podliježe strogoj proizvodnoj tehnologiji. Podvrgnuto svim potrebnim uvjetima, vino od šljive zadivit će gurmane svojim okusnim svojstvima, prirodnošću i zasigurno će postati omiljeno piće.

Odabir šljiva za vino

Da biste dobili visokokvalitetno vino, trebali biste odgovorno pristupiti izboru glavnog sastojka, šljive i dati prednost tamnim sortama kulture. Iako, prema iskusnim vinarima, sorta i veličina ploda nisu bitni. Mađarski je posebno popularan, njegova se pulpa lako odvaja od kamena. Također je važno odabrati zrelo voće koje je već počelo padati na zemlju.

Korak po korak recept za domaće vino od šljiva

Postoje određena načela i značajke koje se moraju uzeti u obzir u procesu proizvodnje kako bi se dobilo vino od šljive koje se odlikuje bordo-ljubičastom bojom, nježnom aromom i ugodnim okusom. Da biste napravili domaći napitak koji ima skladan okus i aromatične note, trebali biste proučiti recepte za domaće vino od šljive i faze njegove pripreme.

Priprema sirovina

Ne preporučuje se pranje ubrane šljive namijenjene vinu. Nečistoće s voća možete obrisati suhom krpom. Važno je ne brisati bijeli cvat, inače fermentacija neće započeti, a vino će postati kiselo i pljesnivo.

Prije kuhanja voće treba sortirati, uklanjajući trule primjerke s tragovima plijesni, jer 1 trula šljiva može pokvariti sve vinske sirovine.

Savjet! Prije pripreme šljiva stavite ih na izravno sunčevo svjetlo nekoliko sati.

To će uzrokovati da plod postane pomalo trom. To će ih učiniti slađima i budućem domaćem vinu dati slađi, svjetliji okus.

Sok

U ovoj fazi potrebno je:

1. Uklonite sjeme iz voća i rezultirajuću pulpu pretvorite u masu koja ima homogenu konzistenciju, a zatim razrijedite vodom 1: 1.
2. Pošaljite posudu s voćnom smjesom, prekrivenu gaznom krpom, 2 dana u mračnu sobu s temperaturom od + 18-25 ° S. Miješajte sastav svakih 6 sati drvenom žlicom ili čistim rukama.
3. Nakon isteka vremena pulpa će se odvojiti od soka, a na površini sladovine stvorit će se mjehurići koji će signalizirati početak procesa fermentacije.
4. Procijedite sladovinu pomoću krpe od gaze. Dobiveni sok ulijte u čistu posudu za fermentaciju.

Vrenje

Proces fermentacije započinje dodavanjem šećera; svaki vinar mora samostalno odrediti njegovu količinu, usredotočujući se na budući okus. Za recepte, na popisu sastojaka bit će navedena približna količina šećera, a točna količina ovisit će o slatkoći ploda šljive i vrsti napitka koji želite napraviti.

Važan uvjet u fazi fermentacije je dodavanje šećera u dijelovima. Prvi dio potrebne količine proizvoda treba dodati odmah nakon što se gotov sok ulije u spremnik za fermentaciju. Spremnik za fermentaciju treba napuniti do 75%, ostavljajući prostor za pjenu i ugljični dioksid koji će se osloboditi tijekom fermentacije.

Na vrat je potrebno postaviti vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu, prethodno probušenu iglom za oslobađanje ugljičnog dioksida.

Fermentacijsku smjesu treba poslati u tamnu sobu s temperaturom od + 18-26 ° C tijekom 60 dana. Preostalu količinu šećera važno je dodavati u fazama, svakih 5 dana, dodajući 25% potrebne količine. Da biste to učinili, uklonite vodenu brtvu i ispustite dio smjese u čistu posudu i otopite u njoj šećer. Dobiveni sirup ulijte natrag u sladovinu.

4 tjedna nakon zadnjeg dodavanja šećera, proces fermentacije završava. Signal će biti ispuhana rukavica ili prestanak stvaranja mjehurića zbog vodenog brtvila, kao i pojava debelog sloja sedimenta na dnu i pojašnjenje sastava. Sada trebate odvojiti vino za sazrijevanje.

Sazrijevanje

Vino od šljive sazrijeva 3 mjeseca, a bistrenje može trajati oko 2 godine. U fazi sazrijevanja posude s vinom moraju se dobro zatvoriti i smjestiti u sobu s temperaturom od + 6-16 ° C. Idealno rješenje bilo bi smjestiti domaće vino od šljive u svoj podrum ili hladnjak.

Tijekom prva 3 tjedna sazrijevanja piće treba filtrirati prelijevanjem slame iz jedne posude u drugu, bez dodirivanja taloga.

Nakon 4-6 mjeseci, mlado se domaće vino može napuniti, zatvoriti i čuvati u mračnoj sobi s hladnom temperaturom. Vino šljive ima rok trajanja 5 godina.

Domaće vino od šljive sa sjemenkama

Vino od šljive sa sjemenkama ima karakterističan okus badema i blagu gorčinu. Iako sjeme ima nizak udio cijanida i jaku kiselinu, gotov proizvod bit će siguran ako se slijedi tehnologija kuhanja.

Sastojci:

• 10 kg šljiva;
• 1 litra vode za 1 kg pulpe;
• 300 g šećera na 1 litru sladovine.

Način izrade domaćeg vina od šljive:

1. Oslobodite šljive od sjemenki, gnječite pulpu kožom dok ne postane glatka. Uzmite polovicu sjemena i zdrobite, vadeći cijela zrna, drugi dio nije potreban.
2. Ulijte voćni pire u posudu širokog vrata, napola razrijedite vodom. Dodajte šećer i nukleole. Šećer dodajte u fazama, u 3 serije od 50 g po 1 litri sladovine da se održi stabilna fermentacija.
3. Pošaljite posudu na 3 dana u neosvijetljenu sobu s temperaturom od + 18-25 ° C, nakon što vrat pokrijete gazom. Svakih 6 sati potrebno je promiješati i probati vino. Kad se pojavi oštar okus badema, nukleole se moraju ukloniti.
4. Filtrirajte sladovinu, napunite fermentacijsku posudu do 75% volumena dobivenim sokom i promiješajte dodavanjem šećera. Zatvoriti vodenom brtvom i staviti na tamno mjesto na temperaturu od + 20-28 ° C.
5. Nakon 6 dana dodajte 3 porcije šećera. Proces fermentacije vina bez koštice može trajati od 30 do 650 dana. Signal će biti odsutnost mjehurića iz vodene brtve, sloj rastresitog taloga na dnu, lagana sladovina.
6. Ulijte mlado vino u drugu posudu kroz slamku, puneći do vrata kako biste smanjili kontakt s kisikom. Dobro začepite i stavite u hladnu sobu na sazrijevanje. Minimalno vrijeme zadržavanja je 60 dana, optimalno je 5-8 mjeseci.

Zreli napitak od šljiva bez koštica može se bocati duži rok trajanja. Rok trajanja s punim brtvljenjem i stvaranjem određenih uvjeta je 5 godina. Tvrđava iznosi 10-12%.

Domaće vino od šljiva s grožđicama

Ovo domaće vino ne zahtijeva velika financijska ulaganja, a dodavanje grožđica učinit će napitak pravim lijekom koji će spasiti čovjeka od mnogih zdravstvenih problema.

Sastojci:

• 10 kg šljiva;
• 8 litara vode;
• 1,5 žlica. Sahara;
• 2 kg grožđica.

Tehnologija za stvaranje ljekovitog domaćeg vina:

1. Izvadite sjeme iz odvoda i stavite ih u posudu te ih prelijte s 5 litara vode.
2. Zagrijte ostatak vode, ali nemojte kuhati, pa je prelijte grožđicama. Ostavite sa strane da inzistirate.
3. Nakon 3 dana iscijedite sok iz voća i spojite ga s vodom u kojoj su bile grožđice, dodajte šećer.
4. Stavljanje vodene brtve na vrat posude, odvojene za vrenje.
5. Nakon 2 mjeseca, filtrirajte sastav i ulijte u čiste boce.
6. Pošaljite vino da dozrijeva 60 dana.

Vino od pekmeza od šljiva

Kada s dolaskom nove berbe šljiva u podrumu postoji još nekoliko staklenki džema, tada ga ne biste trebali baciti, već je bolje ovu delikatesu koristiti za izradu aromatičnog domaćeg vina.

Popis namirnica:

• 1 litra pekmeza od šljiva;
• 1 litra vode;
• 150 g grožđica.

Tehnologija domaćeg vina:

1. Stavite džem od šljiva u posudu i ulijte prokuhanu vodu ohlađenu na sobnu temperaturu. Miješajte dok smjesa ne dobije jednoličnu konzistenciju.
2. Dodajte grožđice i, pokrivajući posudu krpom, pošaljite ih da se zagriju kako bi se započelo vrenje.
3. Nakon 12 dana filtrirajte buduće vino i prelijte dobivenu sladovinu u steriliziranu bocu na čiji vrat stavite rukavicu.
4. Sekundarna fermentacija trajat će oko 35 dana.
5. Filtrirajte mlado vino i njime napunite boce.

Domaće vino od pekmeza od šljiva čuvajte na hladnom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti.

Jednostavan recept za utvrđeno vino

Pri pripremi možete koristiti alkohol koji će napitku dati bogatu boju i učiniti njegov okus i aromu jedinstvenim. Za jednostavno domaće vino od šljive trebaju vam sljedeći sastojci:

• 1 kg šljiva;
• 400 g šećera;
• 300 g alkohola;
• 2 litre vode.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite šljive odvajanjem pulpe od sjemenki.
2. Zakuhajte vodu sa 200 g šećera.
3. Stavite voćnu kašu u lonac, prelijte kipućim sirupom i poklopite.
4. Namočite 8 sati i ulijte u bocu.
5. Ponovno zakuhajte vodu s preostalim šećerom i ulijte šljive u lonac. Nakon hlađenja, prelijte sastav u bocu za prvi dio.
6. Dodajte alkohol u bocu i ostavite poklopljeno 2 tjedna.
7. Ulijte u boce, nakon što ste prethodno filtrirali piće.
8. Pluta domaće vino od šljive i pošaljite na dugotrajno čuvanje na hladnom mjestu.

Izrada domaćeg vina od šljiva i kvasca

Bilo koja gozba ne može bez ukusnog vina, pogotovo ako je napravljeno vlastitim rukama od prirodnih proizvoda. Ovaj recept za domaće vino od šljive uključuje kvasac koji će ubrzati fermentaciju što je više moguće, tako da domaći proizvod možete napraviti u kratkom vremenu.

Sastojci:

• 2 kg šljiva;
• 2,5 kg šećera;
• 1 pakiranje kvasca;
• 4 litre vode.

Kako napraviti domaće vino od šljive i kvasca:

1. Operite razvrstane šljive, prelijte kipućom vodom, zgnječite žlicom, po mogućnosti drvenom.
2. Pošaljite na mjesto gdje je toplo 10 dana. Za to vrijeme stvara se plijesan i mora se ukloniti.
3. Nakon isteka vremena, filtrirajte infuziju u drugu posudu i dodajte šećer i kvasac.
4. Zatvorite posudu poklopcem i uklonite 3 dana na toplo mjesto, uz stalno miješanje sadržaja.
5. Ulijte vino u boce, domaće vino bit će gotovo tek nakon 6 mjeseci. Što duže vino stoji, to će njegov okus biti bogatiji.

Recept za ljekovito domaće vino od šljiva

Tradicionalni iscjelitelji često koriste ljekovito vino od šljive, jer u umjerenim količinama može smanjiti srčani rizik, razvoj dijabetesa i stvaranje kamenaca u žuči.

Sastojci:

• 1 kg šljiva;
• 160 g šećera;
• 800 ml vode;
• 180 g grožđica.

Recept za pripremu domaćeg vina od šljive:

1. Uklonite sjeme iz šljiva, a zatim drobite pulpu u pire krumpiru i stavite u staklenu posudu.
2. U voćnu masu ulijte 0,5 litre vode i dodajte 100 g šećera, promiješajte i pošaljite na mjesto gdje je toplo 5 dana.
3. Prelijte grožđice s preostalom vodom, s temperaturom koja nije viša od + 30 ° C. Ulijte 60 g šećera i ostavite na stranu 4 dana.
4. Dobivenom soku dodajte šećer brzinom 3: 1 i dodajte tekućinu od grožđica.
5. Spremnik hermetički zatvorite vodenom brtvom i pošaljite ga u sobu bez sunčeve svjetlosti i umjetne rasvjete na 1,5 mjeseca.
6. Domaće vino ulijte u boce, začepite i vadite još 3 mjeseca da sazrije.

Važno! Prije upotrebe vina od šljive u ljekovite svrhe, posavjetujte se s liječnikom i slijedite njegove upute.

Pikantno domaće vino od šljive

Kako ne biste dugo čekali trenutak degustacije, možete se poslužiti ovim jednostavnim receptom za domaće vino od šljiva, jer se dobiveni napitak može kušati za 3 tjedna. Ovaj će proizvod razmaziti prave gurmane izvrsnim okusom i pikantnim notama klinčića i lovorovog lišća.

Sastojci:

• 2 kg šljiva;
• 1 kg šećera;
• 3 litre vode;
• klinčić, lovorov list.

Koraci kuhanja:

1. Prođite kroz plodove, uklanjajući repove.
2. Kombinirajte 0,5 l vode s pripremljenim voćem i mijesite dok se ne stvori homogena smjesa.
3. Ulijte preostalu količinu vode, dodajte klinčiće, lovorov list i dodajte šećer.
4. Pošaljite na štednjak i kuhajte dok se ne dobije pjena koja se odmah uklanja i uklanja sladovina s vatre.
5. Nakon hlađenja smjesu iscijedite ili procijedite pomoću gazne krpe. Tortu ponovno prelijte s 1 litrom vode, a zatim spojite s procijeđenom tekućinom.
6. Stavite rezultirajući sastav u čistu posudu na 4 dana, a nakon isteka vremena ulijte u bocu i ostavite po strani 2 tjedna na mjestu gdje je mrak.

Domaće vino najbolje je potrošiti u roku od 1 mjeseca, jer s vremenom gubi okus i propada.

Desertno stolno vino

Ovo alkoholno piće dizajnirano je za sofisticirane potrošače koji će cijeniti kombinaciju snage i slatkoće domaćeg vina.

Sastojci:

• 4 kg šljiva;
• 500 g vode;
• 500 g šećera.

Recept predviđa sljedeće postupke:

1. Uklonite sjeme iz šljiva. Zgnječite voće u čistu posudu, a zatim ih prelijte toplom vodom.
2. Pokrijte posudu gazom i stavite je na hladno na 5 dana uz miješanje 4 puta dnevno drvenom žlicom.
3. Nakon isteka vremena, procijedite sastav i istisnite sok iz pulpe, ulijte dobivenu tekućinu u bocu, dodajte šećer i pošaljite ga na fermentaciju, prethodno zapečativši posudu vodenom brtvom.
4. Na kraju fermentacije, mlado vino iz taloga nježno pretočite u čistu posudu, začepite čepom i odnesite na toplo mjesto za odležavanje.
5. Nakon 45-60 dana vino prelijte u boce.

Važno! Da biste dobili suho, polusuho vino, dodajte od 100 do 250 g šećera na 1 litru soka.

Da biste uživali u slatkom, poluslatkom napitku od šljive, morate dodati 300-350 g po litri soka.

Zaključak

Korak po korak recept za domaće vino od šljive ne traje dugo i ne zahtjeva puno truda. Kao rezultat toga, piće od šljive postat će neizostavni atribut na obiteljskim proslavama, kao i stvoriti povoljnu atmosferu tijekom večernjih prijateljskih druženja.