Džem od ranetki za zimu: jednostavni recepti kod kuće u polaganom kuhaču, s narančama, kriškama, s bananom

Ranetki ili rajske jabuke nevjerojatno su voće iz Sibira koje može rasti u gotovo svim uvjetima. Veličina plodova je vrlo mala, ponekad ne veća od višnje, a svježeg su okusa trpkog, zbog velikog sadržaja različitih tvari korisnih za ljude. Ali malo se voćnih usjeva može usporediti s ranetkama u raznim domaćim receptima. Džem od ranetki za zimu jedna je od najpopularnijih vrsta slijepih ploča, jer je nije teško pripremiti, a po sadržaju biološki aktivnih tvari zauzima prvo mjesto među bobičastim voćem i voćem.

Kako napraviti džem od ranetki

Malo je vjerojatno da bi netko pomislio koristiti svježe ranetke - previše su neuglednog izgleda, a okus im nije najatraktivniji. No, nakon toplinske obrade, okus voća se na upečatljiv način mijenja na bolje i džem od jabuka od ranetki može se u potpunosti smatrati pravom delicijom. A ako se u njegovoj proizvodnji koriste sve vrste aditiva, tada ćete raznim ukusima osvojiti bilo kojeg najizbirljivijeg gurmana.

Džem možete raditi od sirovog ili prethodno kuhanog na pari voća. U receptima koji koriste tradicionalne tehnologije, pekmez se pravi od narezanih jabuka, a u gotovom jelu mogu se naći pojedini komadići voća. No, mnoge više privlači homogena konzistencija marmelade nalik želeu, iako u ovom slučaju postaje više poput marmelade. Ako imate ideju koristiti pekmez kao nadjev za pečenje, tada je bolja opcija s komadima voća.

Za pekmez možete koristiti ne samo najbolje i zrelo voće. Plodovi s mekim bačvama ili mrlje koji se mogu izrezati tijekom obrade su u redu. Koriste se čak i malo nezrele ranetke, jer sadrže najveću količinu pektina. Naime, zahvaljujući pektinu možete dobiti strukturu tradicionalnog džema sličnu želeu.

Važno! U ranetkama sadržaj pektina može premašiti 1%, dok obične sorte jabuka jedva dostižu 0,5%.

Bez obzira na upotrijebljeni recept, plodovi nebeskih jabuka prije obrade temeljito se operu u nekoliko voda, a zatim lagano osuše na ručniku.

Kad kuhaju džem, ranetki obično nisu podložni produljenoj toplinskoj obradi. Maksimalno vrijeme kuhanja obično je 30-40 minuta. Ali džem treba stalno nadzirati, redovito miješati i uklanjati nastalu pjenu.

Najbolji pribor za izradu džema od ranetki kod kuće bila bi široka emajlirana tava ili čak zdjela s niskim stranama. U tom slučaju, zbog velike površine, tekućina može brže isparavati s površine pekmeza i vrijeme kuhanja će se smanjiti. I miješanje džema bit će puno lakše.

Tradicionalni recept za marmeladu od ranetke

Sastojci za izradu tradicionalnog džema vrlo su jednostavni i pristupačni:

• 1 kg ranetki;
• 500 g šećera;
• vrećica vanilin;
• 150-200 ml vode.

Proizvodnja:

1. Rajske jabuke se peru, suše i, nakon što se prerežu na 2 dijela, jezgra se ekstrahira repovima i sjemenkama. Zbog male veličine ploda, ova je faza najdosadnija i najzamornija. Važno! Ali samo na taj način možete napraviti pravi pekmez od ranetki, u kojem će se osjetiti pojedini komadići jabuka.
2. Voda se ulije u lonac ili lavor, izrezani ranetki se ulije i uz lagano zagrijavanje ispari oko četvrt sata.
3. Nakon tog razdoblja dodaju se šećer i vanilin i kuhaju isto vrijeme.
4. Vrući pekmez raspoređuje se u sterilne staklenke, valja i čuva za zimu.

Jednostavan recept za pekmez od ranetki kod kuće

Recept za izradu pekmeza od ranetki za zimu može biti još jednostavniji ako se složite da konzistencija obratka može biti potpuno homogena i više nalik pekmezu.

Od sastojaka koji su vam potrebni samo:

• 1 kg nebeskih jabuka;
• 700 g šećera;
• 200 ml vode.

Proizvodnja:

1. Prema ovom receptu, čak ni nema potrebe za čišćenjem plodova od sjemenki i repova.
2. Oprani ranetki stavljaju se u lonac s malom količinom vode i pola sata krčkaju na laganoj vatri.
3. Plodovi bi trebali omekšati, nakon čega se protrljaju kroz sito kako bi se riješili sjemenki, kora i repova.
4. Voćna masa pomiješa se s potrebnom količinom šećera i stavi na vatru.
5. Kuhajte oko 10-15 minuta i zamotajte u staklenke za zimu.

Džem od Ranetke s narančom

Naranče će nebeskim jabukama dati egzotični okus i dodati vitamine. Ispod je opis recepta za pekmez od ranetki i naranče s fotografijom, zahvaljujući kojoj će čak i početnica domaćica dobiti ukusno i vrlo aromatično jelo.

Za recept će biti potrebno:

• 1 kg ranetki;
• 1 kg naranče;
• 1 kg šećera;
• 400 ml vode.

Proizvodnja:

1. Naranče se preliju kipućom vodom, isperu toplom vodom i osuše, nakon čega im se pažljivo ukloni korica bez bijelog sloja.
2. Oguljeno je na kriške, uklanjaju se kosti i filmovi.
3. Ranetki se operu, ukloni se središnji dio sa sjemenkama i izreže na sitne komade.
4. Stavite sitno nasjeckane jabuke u lonac s vodom na umjerenu vatru i nakon ključanja kuhajte oko 15-20 minuta dok ne omekšaju. Važno! Vrijeme kuhanja ovisi o veličini voćnih komada.
5. Dodaju se kriške naranče, šećer i naribana kora naranče.
6. Uz miješanje kuhajte otprilike isto vrijeme.
7. Raspodijeli se u staklenke i smota za zimu, iako se dio džema može odmah ostaviti da se okusi.

Mirisni džem od ranetke s limunom

Limuni se često koriste u proizvodnji džemova od jabuka - uostalom, pripravku za zimu daju dodatnu aromu i strukturu poput želea, a o ljekovitim vitaminima da i ne govorimo. Ali čak i samo džem od ranetki s limunom već se pretvara da postaje jelo s potpisom u zbirci recepata bilo koje domaćice.

Njegova tehnologija proizvodnje potpuno je slična gore opisanoj, gdje je naranča poslužila kao dodatak. Neke domaćice radije mljeve voćnu masu nakon kuhanja ranetkija na pari, dok druge vole pekmez s komadićima - to nije od temeljne važnosti i stvar je osobnog izbora.

A sastojci za recept trebat će sljedeće:

• 3 kg ranetki;
• 1 veliki limun;
• 2 kg šećera;
• 500 ml vode.

Džem od ranetki za zimu s bananom

Banane su egzotična značajka moderne kuhinje koja je odavno poznata. No, pokazalo se da uz to ide i mnoštvo domaćeg voća i bobičastog voća. Dodavanje banana prema receptu daje gredicama mekoću, nježnu teksturu i hranjivu vrijednost.

Trebat će vam:

• 1 kg nebeskih jabuka;
• 1 kg zrelih, ali ne oštećenih banana;
• 1 limun;
• 800-1000 g granuliranog šećera;
• 1 žličica cimet;
• 1 žlica. l. vanilin šećer.

Budući da se u receptu koriste slatke banane, količinu šećera možete malo promijeniti po svojoj želji.

Proizvodnja:

1. Banane se gule i gnječe pomoću drvenog potiskivača ili blendera.
2. Iz limuna se istisne sok i prelije banane tako da njihovo meso ostane lagano.
3. Ranetki se operu, uklone komore za sjeme i izrežu na komade.
4. Zatim se prekriju šećerom, zagrijavaju na laganoj vatri do vrenja i kuhaju dok se ne pojavi sok. Po želji dodajte malo vode.
5. Dodajte pire od banane i kuhajte dok se ne zgusne.
6. 20-30 minuta nakon početka kuhanja u tavu možete dodati cimet i vanilin šećer.

Ova priprema za zimu posebno je omiljena kod male djece i vrlo je korisna za njih. Iz takvog broja komponenata izlazi oko 2 litre gotovog džema.

Džem od jantara iz klinova ranetki

Ovaj recept za zimu više je poput prirodnog džema, komadi ranetkija u njemu toliko su primamljivi i atraktivni da se mogu sigurno koristiti za ukrašavanje peciva i slatkih jela.

Trebat će vam:

• 2 kg ranetki;
• 1,5 kg šećera;
• 400 ml vode;
• sok i korica od jedne naranče.

Proizvodnja:

1. Rajske jabuke temeljito se operu i namaču hladnom vodom četvrt sata.
2. Zatim se svako voće prepolovi, oljušti od sjemenki i repova i nareže na tanke ploške.
3. Komadi jabuka stavljaju se u duboku posudu, prekrivaju šećerom i istiskuju iz soka od naranče, dodajući tamo sitno mljevenu koricu.
4. U ovom se obliku obradak inzistira na 6 do 12 sati.
5. Na kraju, kriške ranetke uklanjaju se šupljikavom žlicom i dobiveni sok se zagrijava, dodavši mu prethodno vodu.
6. Prokuhajte i u nju stavite prethodno uklonjene ranetke.
7. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, lagano miješajući, ili bolje ponekad protresite tavu kako ne biste oštetili kriške.
8. Maknite buduću marmeladu s vatre i ostavite da se kuha u sobi 12 sati.
9. Sljedeći dan ponovno stavite posudu s ranetkama na umjerenu vatru i kuhajte oko pola sata.
10. Kriške bi trebale postati gotovo prozirne, a sirup će dobiti potrebnu debljinu i atraktivnu boju.

Džem od cimeta ranetka

Originalni džem napravljen prema ovom receptu zasigurno će privući pažnju pravih gurmana i ljubitelja začinjenih jela.

Trebat će vam:

• 3 kg ranetki;
• 100 ml vode;
• 1,5-2 kg granuliranog šećera;
• svežanj ljubičastog bosiljka težak oko 100 g;
• 50 g svježe ili 10 g suhe metvice;
• 1 žlica. l. mljeveni cimet;
• 1 mahuna vanilije (može se zamijeniti s 1 vrećicom vanilina);
• U svakoj staklenci 1 pupoljak klinčića, 1 grašak crnog i aleve paprike i komad cimeta.

Proizvodnja:

1. Ranetki pripremljeni na standardni način narežu se na komade, stave u posudu za izradu džema, dodaju vodu i pirjaju na laganoj vatri oko 10 minuta.
2. Dodajte grubo nasjeckani, oprani i osušeni bosiljak i metvicu i pirjajte smjesu ispod poklopca još 20 minuta.
3. Nakon hlađenja protrljajte kroz sito ili sameljite miješalicom.
4. Ponovo zagrijte do vrenja, dodajte šećer, vaniliju i cimet te kuhajte oko pola sata na laganoj vatri uz redovito miješanje.
5. Začini se stavljaju u pripremljene sterilne i suhe staklenke i stavlja se kipući džem, hermetički zatvoren poklopcima.
6. Staklenke se hlade naopako pod toplom dekom, a zatim odlažu na čuvanje za zimu.

Ukusan džem od kisele ranetke s bundevom

Jabuke s bundevom oduvijek su se smatrale klasičnom kombinacijom, a slatka buča upravo je savršena za kisele ranetke.

Trebat će vam:

• 1 kg nebeskih jabuka;
• 1 kg bundeve;
• 400 ml vode;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 žlica. l. mljeveni đumbir;
• 1 limun.

Proizvodnja:

1. Ogulite buču i narežite je na komade prikladne veličine.
2. Iz jabuka ranetki također se uklanjaju sjemenske komore i, ako je moguće, kožica.
3. Uklonjeni dijelovi jabuke ne bacaju se, već se prelijeju vodom i stave na malu vatru. Kuhajte oko četvrt sata. Važno! Upravo se u kori i sjemenkama nebeskih jabuka nalazi većina pektina, što pridonosi stvaranju teksture džema nalik na žele.
4. Dobivenu juhu filtrirajte i prelijte mješavinom bundeve i jabuka Ranetka.
5. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša, dodajte šećer, đumbir i sok zajedno s koricom limuna.
6. Džem bi se trebao zgusnuti, nakon čega se vatra isključi, a obradak u vrućem stanju položi se u sterilnu posudu i začepi za zimu.

Džem od ranetki i krušaka

Jabuke i kruške od pamtivijeka rasle su u susjedstvu i, naravno, bit će dobri susjedi u pripremama za zimu. Svojom slatkoćom i sočnošću kruške mogu uskladiti kiselost i oporost ploda ranetke u pekmezu.

Trebat će vam:

• 1 kg ranetki;
• 1 kg krušaka;
• 550 g granuliranog šećera;
• 1 limun.

Ako želite dobiti samo slatki džem bez kiselog okusa, tada možete koristiti samo ribanu koricu limuna.

Džem napravljen prema ovom receptu za zimu ispostavlja se jednolike konzistencije i priprema se na najlakši i najbrži način pomoću stroja za mljevenje mesa.

1. Ranetki i kruške se peru, čiste od sjemenki i melju mlinom za meso.
2. Dobivena voćna masa kuha se na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. To obično traje oko 40 minuta.
3. Dodaju se šećer, sok i korica limuna, kuhaju dok ne postanu potpuno homogeni i slože u sterilne staklenke.

Ranetki sa suhim marelicama

Ista tehnologija koristi se za pripremu ukusnog pekmeza od ranetki sa suhim marelicama za zimu.

Trebat će vam:

• 2 kg ranetki;
• 300 g suhih marelica;
• 1 kg šećera.

Savjet! Ako suhe marelice nisu premekane, tada se pola sata prelijeju kipućom vodom i tek nakon omekšavanja prolaze kroz mlin za meso zajedno s ranetkama.

Pekmez od ranetki u sporom kuhaču

Recept za izradu džema od nebeskih jabuka u multivarku ima ograničenja samo u količini primljenih gotovih proizvoda. Primjerice, standardna posuda od 6 litara u multimond kuhalu Redmond za izradu džema od ranetki može se napuniti jabukama do najviše dvije trećine volumena. Napokon, pekmez tijekom postupka kuhanja uvelike se povećava u volumenu i ako dođe do poklopca kuhinjskog uređaja i zalijepi se za njega, može pokvariti multivarku.

Trebat će vam:

• 1 kg ranetki;
• 400 g granuliranog šećera;
• 200 ml vode.

Kako biste najbolje iskoristili mogućnosti kuhinjskog pomoćnika, pripremite džem u nekoliko faza.

1. Jabuke Ranetka čiste se od kože i jezgri.
2. Potonji se stave u posudu multivarka, preliju vodom i pirjaju oko 20 minuta u režimu "kuhanja na pari" kako bi se oslobodile pektinske tvari.
3. Pjena i sve kože uklanjaju se iz posude, a u juhu se dodaju nasjeckani komadi ranetkija i šećera.
4. Uključite način "gašenja" oko 40 minuta.
5. Uklonite poklopac, temeljito promiješajte.
6. Zatim se ventil ukloni, poklopac se zatvori i uključi se način "pečenje" na isto razdoblje.
7. U ovom načinu rada preporuča se nekoliko puta otvoriti poklopac i promiješati sadržaj posude.
8. Kad zazvoni tajmer, džem se može položiti u banke i uviti za zimu.

Pravila za čuvanje džema od ranetki

Džem od rajskih jabuka čuva se u normalnim sobnim uvjetima bez izlaganja sunčevoj svjetlosti godinu dana nakon proizvodnje. Međutim, u uvjetima podruma ovaj pripravak može ostati 2 zime zaredom.

Zaključak

Džem od ranetki za zimu u Rusiji priprema se već nekoliko stoljeća. No, u modernoj kuhinji postoji nekoliko uspješnih recepata s aditivima koji su dodatno poboljšali okus i zdravstvenu ispravnost već vrijednog pripravka za zimu.