1. Glavni
  2. Praznine

Džem od višanja bez koštica: za zimu, recepti s limunom, pet minuta, od bijelih trešanja

Džem od slatke trešnje bez koštica najbolji je način za očuvanje nježnog okusa i arome bobičastog voća tijekom hladne sezone. Tehnologije za pripremu slatkih poslastica prilično su jednostavne, ne zahtijevaju velik broj sastojaka i stroge proporcije. Da biste pripremili džem od višanja, ne morate imati posebna kulinarska znanja i vještine, pa će poslastica biti u mogućnosti bilo koje domaćice i bit će izvrstan dodatak obiteljskim obrocima.

Kako kuhati džem od višanja

Trešnje su savršene za razne vrste slijepih ploča zbog svoje sočnosti i guste strukture pulpe. Voće nije potrebno prethodno termički obraditi i oguliti. Postoji mnogo jednostavnih načina za očuvanje trešanja za zimu, međutim, vrijedi imati na umu neke značajke postupka berbe ove bobice, tako da poslastica nije samo ugodna za okus, već i zdrava.

Trushenskaya trešnja, ružičasti i crni Napoleon, Francis smatraju se popularnim sortama za slijepe prolaze. Ali zapravo se izvrsna marmelada može napraviti od gotovo svake vrste slatke trešnje. Glavna stvar je poštivanje svih pravila pripremnog postupka.

Opće stanje ploda utječe na okus pekmeza, kao i na njegovu sposobnost dugotrajnog skladištenja. Ne stavljajte nezrele ili prezrele uzorke u džem. Oni mogu pokvariti okus poslastice. Izbjegavaju se i zgužvane, trule i glistave trešnje. Nakon razvrstavanja, bobice treba temeljito isprati tekućom toplom vodom, odstraniti reznice i lišće ako su u berbi.

Važno! Ako se cvjetanje stabla trešnje i sazrijevanje bobica odvijalo u uvjetima visoke vlažnosti zraka, postoji velika opasnost od pronalaska ličinki u plodovima. Da biste ih se riješili, trešnje se moraju staviti u ledenu vodu na 2-3 sata. Ličinke će napustiti meso i izroniti. Nakon toga, bobice se mogu sigurno koristiti za namjeravanu svrhu.

U slučaju trešanja, uklanjanje sjemenki je mukotrpan proces jer čvrsto sjede u pulpi. No, čak i ako nema posebnih uređaja, postoji mnogo načina da se riješite bobica:

  • koktel cijevi mogu istisnuti jezgru voća zajedno s kosti;
  • koštice trešnje mogu se istisnuti pomoću obične sigurnosne igle; s prstenom na stražnjoj strani pribadače, morate probiti podnožje bobice pod blagim kutom i, podižući kost, izvući je iz pulpe;
  • plod trešnje može se staviti na površinu grla boce, pod uvjetom da je promjer grlića uži od same bobice, i probiti trešnju tako da koštica padne izravno u bocu. Za to možete prilagoditi kineske štapiće, napuniti olovke, tanke četke i još mnogo toga.

Kada su bobice trešnje prošle sve faze pripreme, možete započeti postupak pripreme zimskog deserta. Bolje je uviti u nekoliko faza, jer će to zadržati oblik bobica i zasititi ih sirupom.

Savjet! Kada kuhate marmeladu, potrebno je pažljivo ukloniti pjenu, inače će se vrijeme skladištenja gotovog proizvoda osjetno smanjiti.

Džem od višanja bez limuna

Džem od višanja bez limuna izvrsna je opcija za one koji se ne žele zamarati kompliciranim tehnologijama kuhanja. Gotova poslastica može se smotati u staklenke ili odmah pojesti. Džem ima ugodnu citrusnu aromu i karakterističnu kiselost. Za pekmez od višanja i limuna trebaju vam sljedeći sastojci:

  • trešnja - 1 kg;
  • limun - 1 kom.;
  • šećer - 850 g;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • voda - 180 ml.

Tehnologija stvaranja džemova:

  1. Pripremite trešnje: sortirajte, uklonite suvišnu vegetaciju, isperite tekućom vodom i uklonite sjemenke.
  2. Šećer se mora staviti u posudu za kuhanje s čvrstim dnom, napuniti navedenom količinom vode i staviti na umjereno zagrijani štednjak. Sastav se mora redovito miješati dok se potpuno ne otopi. Rezultat bi trebao biti gusti sirup.
  3. Dobiveni sirup prelijte preko voća i ostavite 3-4 sata da se natopi.
  4. Limun narežite na sitne komade, a pritom uklanjajte sjemenke. Korica će dodati džem citrusnom okusu, međutim, ako je limunova kora gusta, preporučuje se odrezati gornji sloj.
  5. Kad su višnje natopljene šećernim sirupom, treba ih prebaciti u veliku posudu i staviti na umjerenu vatru. Odmah dodajte limun. Pjena nastala tijekom vrenja mora se ukloniti žlicom. Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji: što je dulje vrijeme kuhanja, džem je gušći.
  6. Kad džem dođe u stanje pripravnosti, mora se maknuti s vatre, dodati vanilin šećer i dobro promiješati.
  7. Već ohlađeni džem ulijeva se u prethodno pripremljene posude.

Pekmez od slatke trešnje bez koštica Pyatiminutka

Pekmez od slatke trešnje bez koštica "Pyatiminutka" opravdava svoje ime. Za stvarno kuhanje ne treba puno vremena. Ali glavna značajka deserta Pyatiminutki je gusta konzistencija, koja podsjeća na pire krumpir ili kašu. Ovaj džem će biti izvrsno rješenje kao nadjev za pečenje.

Da biste pripremili domaću poslasticu, trebaju vam sljedeći sastojci:

  • trešnja - 1 kg;
  • narančasta - 0,5 kom;
  • šećer - 600 g

Tehnologija stvaranja džemova:

  1. Operite plodove trešnje, uklonite vegetaciju i sjemenke.
  2. Uklonite koru s naranče i uklonite sjemenke. Podijelite pulpu u klinove.
  3. Višnja i naranča moraju se usitniti u blenderu.
  4. Smjesu premjestite u veliku šerpu ili posudu, dodajte potrebnu količinu šećera prema receptu i stavite na štednjak.
  5. Nakon što je džem počeo kipjeti, mora se držati na vatri još 5-7 minuta, ne zaboravljajući ukloniti slatku pjenu.
  6. Vrući džem treba staviti u sterilizirane posude.

Nakon što se poslastica ohladi, čuva se na temperaturi od 6 do 12 C.

Džem od višanja bez koštica za zimu

Uobičajeni recept za pekmez od višanja bez sjemenki za zimu je metoda u kojoj se bobice kuhaju u vlastitom soku. Ne treba dodavati vodu. Međutim, kako bi se uvijanje pokazalo doista ukusnim, potrebno je odgovorno pristupiti odabiru plodova: to će učiniti samo veliki sočni primjerci bez vidljivih nedostataka.

U ovom slučaju, količina bobica i šećera uzima se u omjeru 1: 1. Odnosno, za 1 kg trešanja morat će se upotrijebiti 1 kg šećera. Ovaj omjer rezultirat će 1,2 litre džema od višanja. Izračun se mora izvršiti na temelju broja bobica pogodnih za zimske poslastice.

Tehnologija izrade džema od zimske trešnje uključuje sljedeće faze:

  1. Priprema bobica. Voće se mora pažljivo isprati tekućom vodom, ukloniti reznice i sjemenke, a zatim trešnje staviti u posudu za kuhanje.
  2. Oprane bobice treba prekriti šećerom i ostaviti pola dana. Za to vrijeme trešnja mora pustiti dovoljnu količinu soka. Zatim se drži 4-5 sati kako bi se granulirani šećer adekvatno zasitio sokom od višanja.
  3. Spremnik za kuhanje stavlja se na vatru. Nakon što je džem počeo kipjeti, trebate smanjiti vatru i ostaviti džem od višanja da krčka još 5-7 minuta. Ne zaboravite promiješati džem, jer gusta konzistencija može izgorjeti.
  4. Džem bi se trebao potpuno ohladiti. Ne biste trebali pokriti poslasticu tako da se ispod poklopca ne stvori višak vlage.
  5. Postupak se ponavlja.
  6. Nakon što su višnje kuhane 3 puta, gotovi pekmez uvalja se u prethodno sterilizirane staklenke.

Kao rezultat, džem bi trebao izgledati poput bogatog sirupa srednje gustine. Uz pravilnu tehnologiju kuhanja, višnje će zadržati oblik.

Važno! Džem se mora pripremati u velikim posudama, čak i ako je količina proizvoda mala.

Džem od bijele trešnje bez koštica

Bijela trešnja naziva se tako uvjetno, jer sjena bobice može varirati od bijele do duboko žute, na koži mogu biti prisutne ružičaste mrlje ili bordo mrlje. Zrele bijele trešnje svojim se okusom ne razlikuju puno od uobičajenih. Međutim, neke sorte možda nisu tako slatke i sočne, ponekad postoji lagana gorčina. Pa ipak, za izradu džema ova vrsta bobica koristi se na jednakoj osnovi s ostalim sortama.

Pripremljeni džem od bijelog voća bez sjemenki ima jantarnu boju i bogatu aromu trešnje. No, kako bi se dovoljno otkrio okus bijelih bobica, limun sok i vanilin šećer dodaju se prilikom kuhanja bijelih trešanja. Budući da ova vrsta nema dovoljno prirodne slatkoće, bobice i šećer treba uzimati u omjeru 1: 1. Uz osnovne proizvode, za svaki dodatni kilogram bijelih trešanja trebat će vam:

  • voda - 100 ml;
  • limun - ¼ kom. ili limunska kiselina - 3 g;
  • vanilin - 1 g

Tehnologija kuhanja džema od bijele trešnje:

  1. Šećer i voda moraju se staviti u posudu za izradu džema i staviti na srednje jaku vatru. Šećer se mora potpuno otopiti u vodi da bi stvorio gusti sirup.
  2. U vrući šećerni sirup dodajte oprane i oljuštene bijele trešnje, a zatim sastojke temeljito promiješajte.
  3. Kuhajte bobice na umjerenoj vatri 5 minuta, a zatim izvadite iz vruće peći i pustite da se džem potpuno ohladi.
  4. Postupak se ponavlja 3 puta. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
  5. Tijekom zadnjeg ciklusa u džem se dodaje limun ili limunska kiselina, nakon čega se džem mora držati na laganoj vatri 15-20 minuta.
  6. Nakon kuhanja, maknite desert s vatre, dodajte vanilin i temeljito promiješajte. Džem se stavlja u staklenke dok je vruć.
Savjet! Spremnost džema lako je provjeriti. Kap deserta stavi se na tanjurić. Ako zadrži konveksni oblik i ne širi se, poslastica je spremna.

Zaključak

Džem od višanja bez koštica zaista je ukusna poslastica koja će uljepšati svaki stol. Berba džema od višanja ne zahtjeva puno sastojaka i vremena. Prije pripreme zimskog deserta posebna se pažnja posvećuje pripremi bobica, kao i sterilizaciji posuđa za čuvanje džema od višanja bez sjemenki. Jedan od recepata prikazan je u videu ispod.

Popularni Postovi