Kavijar od tikvica za zimu u stroju za mljevenje mesa jednostavan je i brz način za izradu zdravog pripravka od povrća. Tikvice su popularno povrće na domaćem jelovniku. Plodovi kulture koriste se prženi, dinstani i koriste u salatama od povrća. Tikvice ne uzrokuju alergije i dobro su probavljive. Voće sadrži natrijeve i kalijeve soli, proteine i minerale. Svi korisni elementi u tragovima zadržavaju se nakon toplinske obrade.
Popularni način prerade povrća je kavijar od tikvice. Postoji velik broj recepata za pripremu grickalica u kojima se mijenja sastav sastojaka, tehnologija je nešto drugačija. Svaka domaćica moći će odabrati prikladan recept za sebe.
Značajke kuhanja kavijara od tikvica kroz mlin za meso
Preporuke su općenite za sve vrste priprema za zimu. Trebat će malo vremena i mlin za meso, što je teško pripisati posebnoj opremi, jer ga svaka domaćica ima u kuhinji.
Osobitost različitih tehnologija leži u činjenici da se u nekim receptima tikvice mljeve svježe u stroju za mljevenje mesa, dok se u drugim receptima prethodno prže ili kuhaju.
Da bi obradak stajao cijelu zimu i ne propadao, staklene posude moraju se dezinficirati: oprati i odmastiti u vrućoj vodi, a zatim sterilizirati. Posude se mogu termički obraditi u multivarku ili na pari; za to se na tavu stavi sito na koje se postavljaju staklenke okrenute naopako.
Nakon kuhanja, proizvod se stavlja u staklenke ili staklene posude zapremine 0,5 - 0,7 litara, sterilizira se i prekriva poklopcima.
Pažnja! Ako su ispunjeni uvjeti za kuhanje kavijara od tikvica za zimu, provučenu kroz mlin za meso, izlaz je svijetložuta masa homogene konzistencije.Pretamna boja kavijara ukazuje na to da se jelo dugo kuhalo.
Kako odabrati prave proizvode
Da biste dobili kavijar za zimu dobrog ukusa i željenog izgleda, preporuča se odabrati kvalitetne proizvode. Prikladna sorta za konzerviranje za zimu je sorta tikvica, male su veličine, jednostavna za obradu. Pulpa je sočna i gusta bez tvrdih vlakana. Sjeme hibridne vrste mekano je bez ljuske i zato ga nije potrebno uklanjati. Tikvice drugih sorti stječu male i srednje velike, duge do 20 cm. Ako su plodovi prezreli, čak i ako se prođu kroz mlin za meso, ostat će grubi, vlaknasti, što je neprihvatljivo za berbu zimi.
Preporučuje se odabrati rafinirano, pročišćeno suncokretovo ulje bez mirisa. Dopuštena je zamjena senfom, to će dodati pikantni okus kavijaru. Maslina se rjeđe koristi za berbu zimi zbog visoke cijene.
Luk treba uzimati srednje veličine, uobičajene stolne sorte. Salata plava ili bijela neće raditi za zimske tikve. Češnjak treba imati pune zube, bez oštećenih fragmenata i izraženog mirisa.
Paprika se bira s crvenom bojom, tvrda, sočna bez mehaničkih oštećenja i tamnih mrlja. Zeleni trebaju svježe, bez suhih stabljika, bogate zelene boje. Rajčice su crvene, srednje veličine, bez razbijanja kože i mrlja na površini.
Sastojci
Za recept za kavijar od tikve koji je prošao kroz mlin za meso trebat će vam sljedeći proizvodi:
- tikvice - 3 kg;
- slatka crvena paprika - 1 kg;
- zrela rajčica - 1 kg;
- lišće peršina - 200 g;
- šećer - 200 g;
- kuhinjska sol - 80 g;
- suncokretovo ulje - 400 g;
- zrna papra - 8 kom.;
- ocat 9% - 100 g;
- luk - 0,5 kg;
- češnjak - 6 češnja.
Ako se umjesto octa uzima octena kiselina, mora se razrijediti vodom prema uputama do potrebnog postotka.
Recept za kavijar od tikvica za zimu kroz mlin za meso
Recept za kavijar od tikve kroz mlin za meso namijenjen je 3 litre gotovog proizvoda.
Slijed radnji prilikom pripreme kavijara od tikve za zimu pomoću stroja za mljevenje mesa:
- Potrebno je povrće oprati pod mlazom vode, staviti na čistu salvetu i osušiti.
- Skinite koru s biljne srži nožem ili gulilicom za krumpir, ogulite ostatak povrća traženog receptom za berbu zime.
- Morate obratiti pažnju na gustoću sjemena, ako nisu pretvrde, ne uklanjaju se. Ako su tikvice prezrele, a sjemenke su grube, moraju se ukloniti.
- Tikvice se režu na kocke visine 3 cm i širine 3 cm (relativna veličina).
- Rasporedite obradak na vrućoj tavi s uljem, pržite dok ne nastane svijetložuta kora.
- Ostavite poluproizvod od tikvica da se ohladi.
- Luk se pirja na suncokretovom ulju koje se može zamijeniti senfom ili maslinovim uljem.
- Ohlađene kockice tikvica nasjeckaju se u stroju za mljevenje mesa, dodaju se luk i paprika. Pažnja! Prije upotrebe paprike, jezgra je jezgra.
- Smjesa se kuha 10 minuta uz neprestano miješanje kako se ne bi lijepila za dno posude.
- Pripremite marinadu od rajčice propuštene kroz mlin za meso uz dodatak češnjaka, naribanog solju. Dodajte šećer. Stavite prazno u kavijar tikve. Kuhajte 15 minuta.
- Dodajte sitno nasjeckane listove i stabljiku peršina, papar (grašak). Prokuhati treba oko 30 minuta.
- Ocat se ulije u posudu prije pakiranja.
Nakon postavljanja kavijara od tikvica, ubranog za zimu, staklene posude se steriliziraju. Da biste to učinili, trebate visoku posudu sa širokim dnom, u nju stavite kavijar, dodajte vodu duž "ramena" staklenke, kuhajte 25 minuta, a zatim zarolajte poklopce.
Uvjeti skladištenja
Ovisno o tehnologiji proizvodnje proizvoda od tikvice, kavijar se čuva na neodređeno vrijeme. Najbolja opcija za skladištenje zimskih izradaka je izolirani balkon na kojem temperatura zraka ne pada ispod nule ili podrum u zemlji s temperaturom koja nije viša od +10 0 C.
Zaključak
Kavijar od tikvica za zimu u stroju za mljevenje mesa ukusno je i aromatično predjelo koje je zadržalo set elemenata u tragovima svježeg povrća. Način pripreme snacka od tikvica ne zahtjeva fizički napor i puno vremena. Recept je pristupačan i jeftin.
