Biljka amarant (latinski Amaranthus) , ili chirica, pripada rodu obitelji Amaranth koja je raširena u divljini u Americi, Indiji i Kini. U istočnoazijskim zemljama trobojni amarant uzgaja se kao povrtna kultura, iako se iste vrste, poput repnih i tužnih amarana, često koriste kao ukrasne biljke. Prije osam tisuća godina amaranth je, zajedno s kukuruzom i grahom, postao jedna od glavnih žitnih kultura naroda koji su naseljavali teritorij modernog Meksika i Južne Amerike - Inka i Azteka.
Neke vrste amaranta, na primjer, repni amarant i metličasti amarant, do danas se uzgajaju kao usjevi, ali postoje vrste koje se smatraju korovom - na primjer plavičasta trava amaranta ili naopako okrenuti amarant.
U istočnoazijskim zemljama trobojni amarant uzgaja se kao povrće, iako se iste vrste, poput repnih i tužnih amarana, često koriste kao ukrasne biljke. Cvijet amaranta španjolski su pomorci donijeli u Europu kao ukras za cvjetne gredice, a od 18. stoljeća počeo se uzgajati kao krmna ili žitna kultura.
U prijevodu s grčkog, riječ "amaranth" znači "neuveli cvijet". U nas se amarant najčešće naziva kosom, a također i baršunom, aksamitnikom, pijetlovim ili mačjim repom.
Poslušajte članak
Sadnja i briga o amarantu
- Sadnja: sjetva sjemena u zemlju - krajem travnja ili u svibnju; sjetva sjemena za sadnice - krajem ožujka, presađivanjem sadnica u zemlju - od sredine do kraja svibnja.
- Cvjetanje: od lipnja do mraza.
- Osvjetljenje: jaka sunčeva svjetlost.
- Tlo: lagana, hranjiva, sadrži vapno, ne previše vlažna i nekisela tla.
- Zalijevanje: tijekom razdoblja puštanja sadnica u zemlju - konstantno, tada će zalijevanje biti potrebno samo u duljoj suši.
- Prihrana: otopinom divizma 3-4 puta u sezoni, po mogućnosti navečer.
- Razmnožavanje: sjeme.
- Štetnici: lisne uši, ličinke žižaka.
- Bolesti: korijen i siva trulež, pepelnica, hrđa.
- Svojstva: svi dijelovi amaranta su jestivi i zdravi.
Biljka amarant - opis
Stabljike amaranta mogu biti jednostavne ili razgranate, listovi su naizmjenični, cjeloviti, kopljasti, jajoliki ili romboidni, osnova lisne ploče je izdužena u peteljku, vrh lista ima urez i blago oštrenje. Aksilarni cvjetovi zlatne, crvene, zelene ili ljubičaste boje sakupljaju se u snopove, apeksalni - u metlice u obliku klasova. Plod amaranta je kutija s malim sjemenkama. Boja biljke je zelena, ljubičasta, ljubičasta, a ponekad se sve te boje kombiniraju u jednoj biljci. Visina amaranta, ovisno o vrsti, može biti samo 30 cm, a može doseći i tri metra. U našem podneblju amarant se uzgaja kao jednogodišnjak.
Uzgoj amaranta iz sjemena
Sjetva amaranta
Uzgoj amaranta nije težak. U krajevima u kojima je do kraja travnja tlo na dubini od 4-5 cm već bilo zagrijano suncem na 10 ° C, sjeme amaranta možete posijati izravno u zemlju, ali prije toga treba pripremiti mjesto - dodajte 30 g mineralne smjese za svaki kvadratni metar za kopanje ili kompleks gnojiva u skladu s uputama. Međutim, prilikom ugrađivanja gnojiva u tlo, pridržavajte se mjere: amaranth nastoji pretvoriti dušična gnojiva u nitrate opasne po zdravlje, stoga se nemojte zanositi dušikovom komponentom. Ako posijete amarant na vrijeme, brzo će narasti i nećete se morati boriti protiv korova.
Dakle, krajem travnja sjeme se sadi jedno po jedno u utore u vlažnom tlu i ugrađuje na dubinu od 1,5 cm. Radi praktičnosti možete malo sjeme pomiješati s pijeskom ili piljevinom u omjeru 1:20 - lakše je sijati. Uočava se udaljenost od 45 cm između redova, između primjeraka treba biti oko 7-10 cm, tako da iskusni uzgajivači cvijeća radije pate od sjetve, ali sjeme ne miješaju s pijeskom, već ga polažu jedno po jedno. Nakon 8-10 dana vidjet ćete sadnice koje, ako je potrebno, treba prorijediti, a tlo između njih opustiti. Ako ste posadili amarant kasnije, u svibnju, morat ćete se boriti i s korovom.
Kad amarant dosegne visinu od 20 cm, primijenite gnojidbu dušikom, ali koncentracija dušika trebala bi biti upola manja od preporuke proizvođača. Uzgajate li povrće ili ukrasni amarant, nije bitno - u potpunosti će sazrijeti za tri ili tri i pol mjeseca od trenutka sjetve.
Sadnice amaranta
Uvjeti za uzgoj amaranta na rasadni način neće vam otežati. Za sadnice se sjeme amaranta sije krajem ožujka. Kao spremnik za sadnice prikladni su plastični spremnici ili obični lonci visine do 10 cm. Sjeme se prekriva vlažnom zemljom za 1,5-2 cm, a zatim se posude postavljaju na toplo, svijetlo mjesto. Usjevi se navodnjavaju prskalicom, optimalna temperatura za nicanje je oko 22 ºC.
Ako su svi ovi uvjeti zadovoljeni, sadnice će se pojaviti za manje od tjedan dana. Kad amaranti niknu, prorijedite ih, riješavajući se slabih izbojaka, a kada se na izbojcima pojave tri lista, posadite ih u osobne posude promjera 12 cm.
Sadnja amaranta
Kada saditi amarant
Kad se tlo u vrtu dobro zagrije i prođe opasnost od ponovljenih mrazeva, sadnice se mogu saditi na otvorenom terenu. To se obično radi sredinom ili krajem svibnja. Mjesto amaranta treba biti dobro osvijetljeno i drenirano, tlo mora biti lagano i hranjivo, s dovoljnom količinom vapna. Općenito je amaranth potpuno nepretenciozan, ali ono što ne podnosi su niske temperature i previše vlage u tlu. Prije sadnje amaranta na otvoreno tlo, tlo na mjestu treba iskopati nitroamofosom po stopi od 20 g po 1 m².
Kako saditi amarant
Sadnja amaranta, ovisno o vrsti i sorti, provodi se na razmaku od 10 do 30 cm između primjeraka, a između redova primjećuje se razmak od 45 do 70 cm. Dok sadnice ne ukorijene i ne počnu rasti, potrebno im je redovito zalijevanje. I budite spremni prekriti područje amarantima ako se iznenada vrati hladno vrijeme.
Briga o amarantu
Kako uzgajati amarant
Zapravo, briga o amarantu potrebna je samo dok biljka ne naraste, ali prvih mjesec dana sadnice amaranta razvijaju se vrlo sporo, stoga im je potrebno zalijevanje, plijevljenje i rahljenje tla. Ali tada amarant ubrzava svoj razvoj i na mjestu više nema mjesta za korov. Ponekad primjerak amaranta može narasti i za sedam centimetara dnevno!
Redovito zalijevanje također je važno za amarant samo u prvom mjesecu na otvorenom polju, zatim korijen biljke prodire duboko u tlo, a zalijevanje nije potrebno, osim što će doći sušno razdoblje ljeta bez kiše - tada će i amarant treba zalijevati kao i bilo koju drugu biljku.
Preporučljivo je hraniti amarant 3-4 puta u sezoni, najbolja gnojiva za njega su otopina divizma u omjeru 1: 5 i pepeo (200 g na 10 litara vode). Prihranu je najbolje obaviti rano ujutro nakon zalijevanja područja.
Štetnici i bolesti amaranta
Sadnja i briga o amarantu neće vam stvarati probleme. Osim toga, amaranth je vrlo otporan na štetnike i bolesti. Međutim, ponekad na nju utječu i uši ili žižaci. Ličinke vukova razvijaju se u stabljikama biljaka, usporavajući njihov rast. Lisne uši mogu naštetiti amarantu tek na početku njegova života, a to se, u pravilu, događa u vlažnom kišovitom ljetu. Lisne uši se uništavaju tretiranjem amaranta s actellik-om ili fufanonom (karbofosom). Isti lijekovi daju dobre rezultate u borbi protiv žižaka.
Ako se u tlu nakupi previše vlage, amarant može oboljeti od gljivičnih bolesti koje se liječe prskanjem biljaka fungicidima - koloidnim sumporom, bakarnim sulfatom, bakrenim oksikloridom i drugim sličnim pripravcima.
Amarant nakon cvatnje
Kako i kada sakupljati sjeme amaranta
Ako želite ubrati sjeme amaranta, odaberite neke od najtvrđih biljaka i nemojte im rezati lišće. Čim donji listovi na amarantu pocrvene, osuše se i otpadnu, a stabljika biljke postane bjelkasta, odaberite suh, lijep dan, odrežite cvatove odabranih primjeraka, počevši od dna stabljike, i stavite ih da se suše u dobro prozračenu suhu sobu. Nakon nekoliko tjedana, kada trljate rukama osušene metlice, zrelo sjeme lako se izlije iz kutija, a zatim ih jednostavno morate prosijati kroz fino sito i staviti u kutiju ili papirnatu vrećicu na čuvanje. Sjeme amaranta ne gubi klijavost oko pet godina.
Amarant zimi
Amaranth u našim geografskim širinama ne podnosi ni tople zime, stoga se uzgaja kao jednogodišnja biljka. Na kraju vegetacijske sezone sakupljaju se i odlažu ostaci biljaka amaranta. Ako ste sigurni da vaši amaranti nisu zaraženi štetnicima ili bolestima, stavite njihove vrhove u jamu za kompost - to će biti dobro gnojivo. Prizemni dio amaranta koristi se i kao hrana za životinje, na primjer, svinje i perad, jer osim visokokvalitetnih proteina sadrži proteine, puno karotena i vitamina C.
Vrste i sorte amaranta
Amaranth paniculata, ili grimiz (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)
Najčešće se koristi za ukrašavanje cvjetnjaka, izradu buketa, uključujući i zimske. Jednogodišnja je biljka visine od 75 do 150 cm s izduženim jajolikim crveno-smeđim listovima s oštrim izduženim vrhom. Mali crveni cvjetovi sakupljaju se u uspravnim cvatovima. Ova vrsta cvjeta u lipnju i cvjeta do hladnog vremena. U kulturi od 1798. godine ima nekoliko oblika: nana - kratki oblik visok do 50 cm, cruentus - s visećim cvatovima crvenih cvjetova, sanguineus - okomite cvatove s visećim krajevima. Najčešće se u cvjećarstvu koriste niže sorte visine 25-40 cm:
- Brana Roter i Roter Paris - sorte visoke 50-60 cm s tamnocrvenim lišćem i kestenjastim cvjetovima;
- Zwergfakel i Grunefakel - sorte visoke do 35 cm s ljubičastim, odnosno tamnozelenim cvatovima;
- Vrući biskvit najviša je sorta, koja doseže metar visine, sa zelenim lišćem i crveno-narančastim cvatovima.
Amaranth taman ili tužan (Amaranthus hypochondriacus)
Rijetko razgranata vrsta do jednog i pol metra visoka s duguljasto-kopljastim šiljastim listovima ljubičaste ili ljubičasto-zelene boje i okomitim klasasstim metlicama cvatova raznih boja, ali najčešće - tamnocrvene. U kulturi od 1548. Postoji krvavo crveni oblik - sanguineus, s visećim cvatovima. Sorte:
- Pigmy Torch je amarant visine 60 cm, čiji tamnoljubičasti cvatovi u jesen postaju kesten, a lišće je raznobojno;
- Zelena tamba je sorta visoka do 40 cm, obojana u različite tonove smaragdne nijanse, a fitodizatori je često koriste prilikom sastavljanja suhih buketa.
Amaranth tricolor (Amaranthus tricolor)
Ukrasno listopadna biljka visoka od 70 cm do jednog i pol metra s uspravnim stabljikama koje tvore piramidalni grm. Listovi trikolora amaranta izduženi su, jajoliki ili uski, ponekad valoviti, obojani u kombinacijama žute, zelene i crvene - mladi listovi neobično su svijetli i lijepi. Cvate od lipnja do mraza, ima nekoliko sorti: vrba (salicifolius) s uskim, brončanozelenim valovitim lišćem dugim do 20 cm i širokim pola centimetra; crveno-zelena (rubriviridis) s rubin-ljubičastim lišćem na zelenim mrljama; crvena (ruber) s krvavocrvenim lišćem i svijetla (splendens), u kojoj su listovi tamnozeleni u smeđim mrljama. Sorte:
- amaranth Illumination je moćna biljka visoka do 70 cm sa spektakularnim velikim lišćem. Mladi listovi su crveno-žuti, a oni stariji crveno-narančasti, donji listovi su brončane boje;
- Aurora - ova sorta ima valovite vršne lišće zlatnožute boje;
- Earley Splender - gornji listovi svijetle grimizne boje, donji su gotovo crni s ljubičasto-zelenom bojom.
Amaranth caudatus (Amaranthus caudatus)
U prirodi raste u tropskoj Africi, Aziji i Južnoj Americi. Stabljike su moćne, uspravne, visoke do jednog i pol metra. Listovi su veliki, duguljasto jajaste, zelene ili ljubičastozelene boje. Mali tamnocrveni, žućkastozeleni ili grimizni cvjetovi skupljeni su u sferne glomerule, koji su pak poredani u viseće dugačke metličaste cvatove. Ova vrsta cvjeta od lipnja do listopada, u kulturi od 1568. godine. Ima nekoliko oblika: bijele boje - sa zelenkasto-bijelim cvjetovima; zelena - ovaj oblik s blijedozelenim cvatovima u velikoj je potražnji među cvjećarima; u obliku zrna - cvjetovi ovog oblika skupljeni su u kovitlac i izgledaju poput dugih zrna nanizanih na stabljiku. Sorte:
- Rothschwants - s crvenim cvatovima;
- Grunschwants - sa svijetlozelenim cvatovima.
Obje sorte dosežu visinu od 75 cm i snažni su grmlje koje zauzima veliko područje.
Amaranth - šteta i korist
Znanstvenici smatraju amarant biljkom 21. stoljeća, sposobnom za hranjenje i liječenje cijelog čovječanstva. Možda je ovo pretjerivanje, ali u ovoj izjavi sigurno ima neke istine. Svi dijelovi amaranta su jestivi, hranjivi i zdravi, ali najvrjedniji proizvod su sjemenke amaranta. Prednost amaranta je u tome što sadrži čitav kompleks masnih kiselina potrebnih čovjeku - stearinsku, oleinsku, linolnu i palmitinsku, a ovo svojstvo amaranta omogućuje mu upotrebu u proizvodnji dijetetskih proizvoda. Uz to, amaranth sadrži skvalen, vitamine B, C, D, P i E, rutin, karoten, steroide, žuč i pantotensku kiselinu te mnoge druge tvari potrebne za ljudsko zdravlje.
Listovi amaranta po količini hranjivih sastojaka nisu inferiorni od špinata, ali ga znatno nadmašuju u količini bjelančevina. Protein amarant sadrži najvažniji aminokiselin lizin za ljude u gotovo istoj količini kao i soja, ali protein iz amaranta apsorbira se puno lakše nego protein iz soje, pšenice ili kukuruza. Japanci uspoređuju zelje amaranta s mesom lignja i vjeruju da svakodnevna konzumacija amaranta u hrani vraća vitalnu energiju i pomlađuje ljudsko tijelo.
Možete jesti ne samo lišće biljnog amaranta - ukrasne vrste i sorte biljaka također su bogate vitaminima, proteinima i mikroelementima. Međutim, sjeme ukrasnih biljaka najbolje je izbjegavati za hranu. Usput, sjeme je lako razlikovati ljekoviti od ukrasnog amaranta - kod ljekovitih i biljnih vrsta sjeme je svjetlije od sjemena ukrasnih sorti.
Amarantino ulje je najcjenjenije biljno ulje, koje je dvostruko veće od ulja mora. Kreme i maske na bazi amarantova ulja pomlađuju kožu, povećavaju joj tonus i pružaju antibakterijsku zaštitu.
Proklijale sjemenke amaranta po svom sastavu imaju jednaku vrijednost kao majčino mlijeko. Često se koriste ne samo u medicini, već i u kuhanju.
Korisna svojstva amaranta koriste se za liječenje pretilosti, ateroskleroze, neuroza i disbioze čajem od lišća. Zelje i žitarice amaranta učinkovito liječe jetru i bubrege, liječe adenom, kardiovaskularne bolesti, kao i upalne procese mokraćnog sustava. Svojstva amaranta, uz njegovu stalnu upotrebu u hrani, pomažu u suočavanju čak i sa zloćudnim tumorima, a također jačaju ljudski imunitet.
Dodavanjem lišća amaranta ljetnim salatama produžujete životni vijek i poboljšavate zdravlje. Brašno od sjemenki amaranta dodano u pšenično brašno poboljšava okus peciva i usporava proces stvrdnjavanja. Prepržene sjemenke amaranta vrlo su ukusne i podsjećaju na orašaste plodove, dobro ih je posuti lepinjama i krušnim mesom. Jedan list amaranta dodan u staklenku od tri litre održat će vaše krastavce svježim i čvrstim do proljeća. Nudimo vam nekoliko recepata za amarant i nadamo se da ćete uživati.
Desert s amarantom i orasima. Zagrijte med i maslac na laganoj vatri, povremeno miješajući, dodajte orašaste plodove i sjemenke amaranta, promiješajte, ulijte u kalup i nakon hlađenja narežite na komade.
Salata. 200 g lišća amaranta, 50 g lišća divljeg češnjaka ili mladog zimskog češnjaka, 200 g lišća koprive oparite kipućom vodom, izrežite, posolite i začinite biljnim uljem ili vrhnjem.
Umak. Prokuhajte 300 g vrhnja, u njih stavite 200 g nasjeckanih listova amaranta, 100 g naribanog mekog sira, malo popaprite i zagrijavajte uz povremeno miješanje na vatri dok se sir potpuno ne otopi.
Ciparska juha. Namočite čašu slanutka preko noći. Kuhajte dok ne omekša. Spremite nasjeckani luk i mrkvu, dodajte ih u juhu od slanutka i istucite kuhačom. Pomiješajte pola šalice sjemenki amaranta odvojeno kuhanih 25 minuta s pireom od slanutka i povrća, dodajte konzervirani ili smrznuti kukuruz šećerac, papar, ulijte 2 žlice limunovog soka i pustite da zavrije.
Neki čitatelji pitaju znamo li što o šteti od amaranta. Odgovorim: ne znamo.
