Adjika slatka: ukusni recepti za zimu

Slatka adjika je predivan umak i ujedno slani dodatak sendvičima i mesnim jelima. Domovina jela je sunčana Abhazija. Ovdje se smatra afrodizijakom, kao i eliksirom dugovječnosti. Adjika je dobra za zdravlje, jer sadrži povrće važno za tijelo.

Adjika tehnologija kuhanja

Da biste pripremili mirisnu slatku adjiku, morate slijediti preporuke:

• kao sastojke koristite samo sirovo povrće, jer ono zadržava tvari važne za zdravlje;
• svi recepti temelje se na rajčici;
• za umak koji se bere za buduću upotrebu poželjna je toplinska obrada;
• kuhati povrće samo u emajliranim jelima;
• gotovu posudu smotajte u sterilizirane staklenke.

Uz standardni recept za kuhanje, postoje načini za pripremu adjike s dodatnim sastojcima. Mrkva će Abhazijskom slatkom umaku dati profinjeniji okus. Začini će jelu dodati začinjenu aromu, a recept za adjiku s orasima poboljšat će okus orijentalnog jela.

Važno! Češnjak, ocat i sol prirodni su konzervansi. Nedovoljna količina ih uzrokuje kiselost slatke adjike.

Slatki recepti za adjiku

Ranije su samo začinsko bilje, ljuta paprika, sol i češnjak bili dio adzhike. Iskusni kuhari sada nude nove varijacije recepata. Pokazalo se da je jelo posebno ukusno ako mu se doda mrkva, jabuka ili šljiva.

S rajčicama

Ovaj domaći recept ima živahan okus.

Sastojci:

• rajčica - 5 kg;
• bugarska paprika - 1 kg;
• mrkva - 0,6 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - 4 srednja češnja;
• nemasno ulje-3 žlice;
• granulirani šećer - 75 g;
• sol po ukusu;
• hmelj-suneli (ili drugi začin) - 1,5 žličice;
• hrpa nasjeckanog zelja.

Koraci kuhanja:

1. Svaku rajčicu prerežite na pola.
2. Papar za uklanjanje repova i sjemenki.
3. Prerađeno povrće sameljite mlinom za meso.
4. Nasjeckajte oguljenu mrkvu, luk i češnjak, pomaknite u stroju za mljevenje mesa.
5. Kombinirajte mljevene proizvode i kuhajte na minimalnoj vatri oko 2 sata.
6. Tijekom postupka kuhanja u sos dodajte biljno ulje i granulirani šećer. Bliže kraju kuhanja - sol i sitno nasjeckani češnjak.
7. Prema receptu, dodajte začinsko bilje i začine 6-7 minuta prije kuhanja.

Gotovu slatku adjiku rasporedite u staklenke i pluto. Izolirajte banke pokrivačem. Nakon hlađenja premjestite ih na hladno mjesto.

S jabukama

Recept za izradu adjike s jabukama izuzetno je jednostavan, a okus će se svidjeti čak i djeci.

Sastojci:

• jabuke - 1,2-1,5 kg;
• Bugarski papar - 0,7-0,9 kg;
• rajčica -3,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• mrkva - 1,1-1,3 kg;
• šećer - 10 žlica. l;
• sol - otprilike 2-2,5 žlice l.

Koraci kuhanja:

1. Operite voće i povrće.
2. Izvadite jezgru sa sjemenkama iz papra, isperite.
3. Rajčicu prerežite na pola, prerežite repove, uklonite koru.
4. Ogulite jabuke, izrežite i izvadite sjemensku kapsulu.
5. Mrkvu, luk i češnjak narežite na ploške.
6. Prerađenu hranu sameljite u mašini za mljevenje mesa.
7. Dodajte aromatičnu smjesu sa šećerom, soli, biljnim uljem.
8. Kuhajte 15 minuta.
9. Na kraju kuhanja dodajte češnjak.

Kad se slatka adjika od jabuka malo ohladi, smjesu stavite u staklenke i smotajte. Obavezno staklenke zamotajte toplim ručnikom.

S mrkvom

Recept za mrkvu također je jednostavan za napraviti. Bit će to izvrsna alternativa kečapu od rajčice, dok mrkva neutralizira kiseli okus rajčice.

Sastojci:

• rajčica - 4 kg;
• mrkva - 1,3 kg;
• bugarska paprika -0,9-1 kg;
• češnjak - 7 glava;
• luk - 0,5 kg;
• biljno ulje - 150 ml;
• granulirani šećer - malo više od pola čaše;
• sol - pola čaše.

Koraci kuhanja:

1. Isperite povrće, osim češnjaka, ogulite i narežite na male komadiće.
2. Pomaknite mješavinu povrća kroz mlin za meso.
3. Stavite dobiveni sos na štednjak na umjerenu vatru.
4. Kad biljna masa zavrije, dodajte sol, šećer i maslac.
   Zatamnite na laganoj vatri oko 2,5 sata. Za gušće vrenje vrijeme vrenja je 3 sata.
5. Nasjeckani češnjak dodajte četvrt sata prije kraja kuhanja.
6. Sipajte adjiku od slatke mrkve u staklenke, smotajte.

Pažnja! Ovaj jednostavan recept svidjet će se ljubiteljima ljutih umaka.

S paprom

Ovaj zanimljivi recept za slatku adjiku svidjet će se gurmanima koji vole umake bez oštrog aftertastea.

Sastojci:

• biljno ulje - 230 ml;
• bugarska paprika - 4-4,5 kg;
• ocat - 0,5 šalice;
• rajčica - 4,5 kg;
• šećer - čaša;
• sol - četvrtina čaše.

Koraci kuhanja:

1. Rajčice nasjeckajte i sameljite u blenderu.
2. Smjesu od rajčice zakuhajte i dinstajte na laganoj vatri sat vremena. Početni volumen prepolovit će se tijekom kuhanja.
3. Ogulite papriku, narežite na srednje velike ploške, sameljite u blenderu i dodajte smjesi od rajčice.
4. Dinstajte umak na laganoj vatri oko pola sata uz neprestano miješanje.
5. Dodajte gotove adjike u ostatak proizvoda.
6. Dobivenu masu dobro izmiješajte, kuhajte još 5 minuta.
7. Gotovu adjiku rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Važno! Gurmani koji preferiraju gorući okus adžike mogu receptu dodati začine.

S marelicama

Ljubiteljima slatkih slanih umaka savjetuje se da isprobaju recept za adjiku s marelicama. Tajna pripravka krije se u posebnoj aromi ovih sunčanih plodova.

Sastojci:

• mrkva - 1 kg;
• rajčica - 3 kg;
• marelice - 1,8 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• jabuke (ne previše kisele) - 1,2 kg;
• luk - 0,5 kg;
• sol - 25 g;
• šećer - 1 čaša s toboganom.

Algoritam pripreme recepta:

1. Marelice, jabuke i povrće operite tekućom vodom i ogulite. Uklonite sjemenke marelica.
2. Mljeti hranu miješalicom. U masu od voća i povrća ulijte začine.
3. Kuhajte 35 minuta na laganoj vatri.
4. Slatku adjiku ulijte u sterilizirane staklenke, smotajte i zagrijte u pokrivaču jedan dan.

Nakon 24 sata obradak se može ukloniti na mjesto pripremljeno za skladištenje.

Sa šljivama

Takav recept za pikantni umak prikladan je ne samo za zimsku pripremu za buduću upotrebu, već je koristan i kod prženja mesa na pikniku. Za pripremu ukusne šljive adjike treba koristiti samo zrelo voće.

Važno! Prije kuhanja voće treba preliti kipućom vodom kako bi se neutralizirao kiseli okus kore.

Sastojci:

• šljive - 1,3 kg, bilo koja sorta, uključujući šljivu trešnje;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• češnjak - 100 g;
• sol - 4,5-5,5 g;
• šećer - pola čaše;
• biljno ulje - 1 tsp. l.

Koraci kuhanja:

1. Šljive operite i podijelite na 2 dijela. Uklonite kosti.
2. Uklonite peteljku s ljute paprike, prerežite je na pola.
3. Ogulite češnjak.
4. Pomaknite ove komponente u stroju za mljevenje mesa.
5. Dobivenu smjesu procijedite kroz tkaninu od gaze ili cjedilo s finom mrežicom.
6. Podmažite posudu za kuhanje biljnim uljem. Kuhajte umak dok ne dobije gustu konzistenciju uz neprestano miješanje.
7. Dodajte granulirani šećer i sol 6 minuta dok ne budete spremni.

Gotovu adžiku stavite u staklenke i zarolajte na uobičajeni način.

Pažnja! Da bi smjesa bila viskoznija i aromatičnija, čili papričice treba prethodno osušiti.

S orasima

Sljedeći recept ima nevjerojatan okus. Za pripremu ove adjike trebaju vam orasi. Preporuča se prethodno zagrijavanje u suhoj tavi.

Sastojci:

• orašasti plodovi - 250 g;
• bugarska paprika-4 kom .;
• čili - 2 kom .;
• korijander - 2 žličice;
• cimet - 0,5 žličice;
• češnjak - 50 g;
• sol - 100 g.

Koraci kuhanja:

1. Isperite, ogulite i sitno nasjeckajte dvije vrste papra.
2. Sameljite orašaste plodove u blenderu ili u mašini za mljevenje mesa.
3. Ogulite češnjak i zdrobite drobilicom.
4. Pomiješajte pripremljene proizvode i ponovno ih sameljite u stroju za mljevenje mesa. Slatka smjesa trebala bi dobiti gustu konzistenciju.
5. Dobivenoj masi dodajte začine. Sve temeljito promiješajte.

Gotovo jelo ulijte u staklenke i pluto.

Uvjeti skladištenja

Za dugotrajno skladištenje slatke adjike, trebali biste se pridržavati određenih pravila:

• ocat, sol i češnjak u sastavu produljuju rok trajanja proizvoda;
• kuhani blanko ima duži vijek trajanja od proizvoda pripremljenog bez toplinske obrade;
• potrebno je umak čuvati u čistoj, steriliziranoj posudi;
• vitamini u sastavu bolje se čuvaju u mraku;
• ako se slatka adjika kuhala više od 20 minuta i bila je zatvorena limenim poklopcem, tada se može čuvati na sobnoj temperaturi oko šest mjeseci;
• u hladnom podrumu rok trajanja produljuje se na 2 ili više godina.

Tako će uz pravilno skladištenje slatka adjika izdržati jednu ili čak dvije zime.

Zaključak

Slatka adjika izvrsna je ideja za berbu zime. U najoriginalnijim receptima marelice, šljive, orašasti plodovi i drugi sastojci koriste se kako bi jelo dobilo pikantan i neobičan okus.