Instant ukiseljeni kupus s octom: recept u staklenkama za zimu

Kiseli kupus instant s octom jelo je koje svatko može kuhati. Upotreba octa pojednostavljuje postupak kuhanja, osigurava dulje očuvanje jela, a također dodaje gotovom proizvodu ugodan kiselkasti okus. Ocat se po želji može zamijeniti limunskom kiselinom.

Kako ukiseliti kupus s octom

Unatoč raznolikosti postojećih recepata, svi oni u jednom ili drugom stupnju poštuju određena pravila i sastavljeni su prema sličnim algoritmima.

Da bi kiseljenje kupusa s octom bilo uspješno, vrijedi imati na umu nekoliko stvari, i općih i ne baš tako:

1. Ocat se koristi da se gotovom jelu ne zakiseli i ne promijeni okus. Po želji u bilo kojem receptu možete 9% octa zamijeniti jabučnom ili limunskom kiselinom.
2. Količina i omjer začina u receptima mogu se prilagoditi ukusu kuhara, osim ako u receptu nije navedena potreba za njima. Međutim, prvi put je bolje kuhati prema receptu, a tek onda to prilagoditi prema vlastitom nahođenju.
3. Sterilizacija limenki je poželjna, ali nije potrebna, pogotovo ako se ne planira dugotrajno skladištenje.
4. Za kiseljenje možete uzeti bilo koji kupus - bijeli kupus, pekinški kupus, cvjetača, brokula, ali povrće mora biti potpuno zrelo i svježe.
5. Oblik listova kupusa nije važan.
6. Nakon završetka kuhanja lovorovi listovi uklanjaju se iz jela jer daju gorak okus.
7. Za brzo mariniranje, prelijte marinadu.
8. Nakon dodavanja marinade, ako je ovo zadnja faza kuhanja, pokrijte posudu poklopcem i pustite da se i povrće i tekućine potpuno ohlade. Nakon hlađenja, proizvod se uklanja na hladno i tamno mjesto.
9. Maksimalni rok trajanja ukiseljenog kupusa je 3-4 mjeseca.

Recepti za brzo ukiseljeni kupus s octom

Kiseli kupus s octom možete kuhati i za zimu i za brzu konzumaciju. Osim toga, ako želite, oboje možete ukiseliti "solo" kupus, a njegov okus nadopuniti drugim povrćem - ciklom, mrkvom, paprikom.

Brzo ukiseljeni kupus u ocima u korejskom stilu s octom

Sastojci za 1 kg kupusa:

• glava kupusa;
• češnjak - 4 režnja;
• 2 žlice octa, jabučni jabuk, po želji;
• žlica šećera;
• pola žlice soli;
• 100 ml biljnog ulja;
• žličica crvene paprike;
• bilo koje druge začine po želji i ukusu.

Trebat će vam i tava i ugnjetavanje.

Kao ugnjetavanje možete koristiti:

• staklenka vode;
• teška knjiga;
• cigla omotana prozirnom folijom;
• bilo koja druga stvar koja teži unutar jednog kilograma.

Priprema:

1. Gornji listovi uklanjaju se s glavice kupusa, peru i sjeckaju na bilo koji prikladan način. Češnjak se drobi ili propušta kroz drobilicu.
2. Listovi se prenose u posudu i mljeve dok se ne pojavi sok. Nakon što povrće pokrene sok, u posudu dodajte češnjak, sol i šećer, promiješajte. Neka malo odstoji.
3. U tavi zagrijte ulje, u njega ulijte začine i ulijte ocat.
4. Smjesa ulja i octa kombinira se s nasjeckanim kupusom, pomiješa žlicom i stavi pod pritisak 10-16 sati. Nakon toga ga već možete jesti.
5. U slučaju da je korejski kupus namijenjen berbi zimi, prebacuje se u sterilizirane staklenke i smota.

Klasični kiseli kupus s octom

Ovaj se recept možemo nazvati osnovnim, jer za osnovu možete uzeti algoritam za njegovu pripremu, a količinu i prisutnost ostalih začina i povrća mijenjati prema vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• glava svježeg kupusa;
• mrkva - 2 komada;
• pola glavice češnjaka;
• 2 žlice soli;
• 150 g šećera;
• 3 lista lovora;
• mljevena crvena paprika;
• začini po ukusu;
• ocat - 50 ml;
• litera vode.

Algoritam kuhanja:

1. Glava kupusa sjecka se, mrkva se reže na pola prstena ili se žbuka u uske duge trake.
2. Crvena paprika i nasjeckani češnjak, kao i lovorov list dodaju se povrću.
3. Voda se stavi na vatru, zakuha, doda se šećer i sol i kuha dok se potpuno ne otope. Zatim ulijte ocat i temeljito promiješajte.
4. Prelijte povrće marinadom, pokrijte posudu i stavite pod tlačenje.
5. Ostavite da se hladi nekoliko sati, a zatim čuvajte u hladnjaku ili u podrumu.

Kako brzo ukiseliti kupus s octom i paprikom

Recept je izuzetno jednostavan i praktički se ne razlikuje od gore navedenog:

1. Paprika se opere, ukloni peteljka i očiste zrna, izrezana na trake.
2. Pomiješajte papar, nasjeckani kupus i nasjeckanu (ili naribanu) mrkvu.
3. Sve ostale radnje ne razlikuju se od standardnog algoritma: pripremljeno povrće sa začinima prelije se kipućom marinadom, pokrije i ostavi da se ohladi. Zatim se čuvaju u hladnjaku ili smotaju za zimu.

Način kiseljenja kupusa s octom i jabukama

Recept je prilično jednostavan i sličan je prethodnim.

Za mješavinu salate:

• glava kupusa teška oko 1,5 kg;
• 2 mrkve;
• 3-4 srednje velike jabuke.

Za kiseljenje:

• litera vode;
• žlica soli;
• 50-70 ml octa, možete uzeti jabučni jabuk;
• 150 g šećera;
• 150 ml biljnog ulja.

Priprema:

1. Povrće se pere, ljušti, ljušti od jabuka. Glava kupusa sjecka se, a mrkva i jabuke trljaju na gruboj ribež.
2. Pripremite marinadu: sve osim octa pomiješa se i prokuha.
3. Dok tekućina ključa, smjesa voća i povrća miješa se u posudi. Možete uzeti staklenku ili bilo koji dobro pripijeni spremnik.
4. Prokuhanu tekućinu maknemo s vatre i dodamo ocat. Promiješati.
5. Smjesu prelijte marinadom i zatvorite poklopac.
6. Ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mjestu.

Recept za kiseljenje kupusa za zimu s octom i đumbirom

Đumbir u receptima za ukiseljeno povrće igra približno istu ulogu kao i češnjak. Koristi se na vrlo sličan način, pa se može dodati u gotovo bilo koji recept.

Đumbir se oguliti, nasjeckati na sitne komadiće ili grubo naribati, a zatim pomiješati s povrćem, zajedno s nasjeckanim češnjakom. Zatim ulijte marinadu, ostavite da se ohladi i uklonite gotovo jelo na hladnom mjestu.

Pikantni kiseli kupus s instant jabučnim octom

Glavna značajka jabučnog octa je da mu je potrebno malo više - oko 1,5 puta. Uz to, upotreba jabučnog octa pruža ugodnu aromu jabuke, kao i manje kiselosti okusa.

Dakle, za kuhanje ukiseljenog povrća s jabučnim octom umjesto uobičajenih 9%, dovoljno je povećati količinu.

Kako ukiseliti kupus s octom i brusnicama

U ovom receptu brusnice više igraju ulogu ukrašavanja jela, ističući njegov cjelokupni okus.

Za kuhanje trebat će vam:

• glava kupusa teška 1,5-2 kg;
• 2 komada mrkve;
• brusnice - 50-100 g po ukusu.

Za kiseljenje:

• žlica šećera i soli;
• Octa od 100 ml;
• 100 ml biljnog ulja;
• litera vode.

Algoritam kuhanja:

1. Povrće se opere, oljušti, nasjecka i nariba.
2. Pripremite marinadu: pomiješajte sol, šećer, ulje i vodu i kuhajte dok se zrna ne otope. Nakon vrenja ulijte ocat i začine po želji, promiješajte, ostavite, pustite da se malo ohladi.
3. Pomiješajte povrće, dodajte brusnice, stavite ih u staklenku ili posudu s poklopcem koji se može zatvoriti.
4. Prelijte marinadom, ostavite pod pritiskom 1-2 dana.

Staklenke marinirani kupus s octom, lukom i češnjakom

Posebnost kupusa s dodatkom luka je u tome što oštro smanjuje rok trajanja proizvoda. Dakle, ako se obični ukiseljeni kupus može čuvati do 7-10 dana, tada se nakon dodavanja luka period smanjuje na 3-4 dana.

Za salatu:

• glava kupusa teška 2 kg;
• luk - 2 glavice;
• češnjak - pola glave;
• mrkva - 1 kom.

Za kiseljenje:

• 100 ml biljnog ulja;
• med - žlica;
• Octa od 50 ml;
• 2 žlice soli;
• 150 g šećera;
• litera vode.

Priprema:

1. Prvo se priprema povrće. Kupus nasjeckajte, češnjak nasjeckajte, ogulite i luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte.
2. Kupus se mljevi dok se ne pojavi sok i pomiješa s ostatkom povrća.
3. Sve za marinadu, osim octa, miješa se i miješajući prokuha.
4. Nakon vrenja, maknite posudu s vatre, ulijte ocat, promiješajte i prelijte gotovu biljnu smjesu marinadom.
5. Stavite posudu pod ugnjetavanje i ostavite da se ohladi.

Uvjeti skladištenja

Za razliku od mnogih drugih vrsta povrća i voća, kupus nema dugi rok trajanja. U hladnjaku može stajati i do dva tjedna, nakon čega će početi kiseliti. Ako je uključen luk, tada se rok trajanja smanjuje na 3-4 dana. Brtve namijenjene zimi mogu se čuvati do 4 mjeseca.

Čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu.

Zaključak

Instant ukiseljeni kupus s octom jelo je koje je zbog svoje jednostavnosti idealno za redovito kuhanje i jedenje svježeg, ali za pripreme za zimu bolje je odabrati druge recepte.