Ukusni pripravci od višanja za zimu: recepti, što učiniti, smrzavanje

Slatki domaći recepti za trešnju za zimu pomoći će u borbi protiv nedostatka vitamina, povećati zaštitnu snagu imunološkog sustava i omogućiti jednostavno uživanje u izvrsnoj poslastici. Nažalost, trešnje, kao i većina sezonskih bobica, daju samo 3-4 tjedna. Dakle, vrijeme je da požurite, čuvajući ovo vrijedno skladište vitamina za cijelu godinu u pripremama.

Kako pripremiti bobice za berbu

Tijekom sakupljanja bobica za berbu za zimu, morate biti oprezni, jer nakon punog sazrijevanja plodovi počinju truliti. Usjev se koristi odmah, sljedeći dan polovica ploda može izgubiti sočnost. Što se tiče kupnje trešanja za zimnicu, oni biraju bogate crvene plodove.

Pripremljene sirovine steriliziraju se prije berbe. Jedna žličica kuhinjske soli razrijedi se s 10 litara vode. Cijeli usjev prelije se ovom smjesom i ostavi 2-2,5 sata, čime se rješava bakterija i crva. Zatim se usjev ponovno opere hladnom vodom, filtrira i ostavi da se osuši.

Je li moguće zamrznuti trešnje

Zamrzavanje trešanja najbrži je i najlakši način pripreme proizvoda za zimu. Skladištenje na niskim temperaturama čuva glavninu vitaminskog sastava. Prije početka postupka, plodovi se suše tako da višak vlage ne uzrokuje ljepljenje. Da bi se ledene bobice uzimale jedna po jedna, polažu se u fazama. Plodovi se polažu na lim za pečenje, pladanj ili dasku za rezanje u jednom sloju. Nakon potpunog smrzavanja, sirovine se pakiraju u vreće ili posude. Postupak pripreme se ponavlja.

Savjet! Trešnja ne podnosi česte promjene temperature, pa ju je bolje pakirati u obroke. U tom je slučaju spremnik ili vreća čvrsto zatvoren, inače će biti zasićen mirisom drugih proizvoda.

Prazne višnje za zimu

Proučivši osnove zamrzavanja višanja za zimu u hladnjaku, trebali biste se upoznati i sa sljedećim pravilima očuvanja:

1. Sterilizacija. Svi radni instrumenti moraju biti dobro sterilizirani; pranje u vrućoj vodi sa senfom u prahu ili sodom učinkovito će rješenje ovog problema. Staklenke se temeljito dezinficiraju kako zimski slijepi ne bi eksplodirao.
2. Svježe voće. Mlohave ili trule bobice mogu uzrokovati neugodan okus i miris čak i kad su svježe konzervirane.
3. Ispravni materijali. Ako morate nasjeckati višnje, bolje je odabrati nož od nehrđajućeg čelika, jer željezo uništava vitamin C.
4. Srednje rezana. Plodovi, usitnjeni u male komadiće, nakon toplinske obrade pretvorit će se u pire.
5. Točan kraj postupka. Nakon zatvaranja staklenke se prevrnu poklopca prema dolje, zamotaju dekom i čuvaju na hladnom mjestu tek nakon jednog dana. Vrući obradci se ne postavljaju na hladan pod.

Naoružani takvim znanjem, možete sigurno nastaviti s odabirom omiljenog recepta za zimsku berbu.

Trešnje u sirupu za zimu

Možete pripremiti ukusan pripravak s bobicama umotanima u slatko-kiseli sirup. Za to pripremite:

• 1,5 kg trešanja;
• 1 litra vode;
• 400 g šećera.

Sljedeće radnje:

1. Bobice se temeljito operu, sjeme se ukloni.
2. Stavite voće u prethodno pripremljenu teglu.
3. Voda se zagrijava do kuhanja na štednjaku, u njoj se otopi šećer.
4. Dobivena smjesa se ulije u staklenke i zatvori.

Unatoč svojoj jednostavnosti, ovaj vam recept omogućuje očuvanje, pa čak i pojačavanje okusa trešnje.

Recept za slatku trešnju u vlastitom soku

Sastojci za recept na 1 litru:

• 700 g trešanja;
• 150 g šećera;
• 500 ml vode.

Na početku rada uklanjaju se kosti, a zatim se plodovi ulijevaju u staklenku sloj po sloj, posipajući ih šećerom. Sadržaj se prelije vodom, staklenke se hermetički zatvore poklopcima. Dalje, velika šerpa se postavi na štednjak, na njezino dno položi ručnik, stave se sve limenke i spremnik se napuni vodom. Konzervacija se kuha 25 minuta.

Džem

Ovaj recept za očuvanje višnje za zimu bit će prekrasan lijek za zimske prehlade ili dodatak vrućem čaju. Za njegovu proizvodnju koristite:

• 5 kg trešanja;
• 1 kg šećera;
• 60 g vanilin šećera;
• 15 g limunske kiseline.

Daljnje konzerviranje započinje:

• plodovi se peru, uklanja se sjeme iz njih;
• sirovine su prekrivene običnim i vanilin šećerom, temeljito promiješajte; u ovom obliku, sirovina treba uliti 7-8 sati;
• smjesa se stavlja u veliku šerpu na štednjak, budući pekmez kuha se 10-15 minuta;
• 2-3 minute prije uklanjanja dodajte limunsku kiselinu, zahvaljujući tome džem neće biti šećer.

Zatim se delikatesa ulije u sterilne staklenke i smota.

Džem

Slatki džem može poslužiti kao nadjev za pečenje ili se jednostavno koristi s kruhom ili kiflicom. Za njegovu pripremu upotrijebite sljedeće sastojke:

• 2 kg trešanja;
• 1 kg šećera;
• 100 ml vode;
• 1 g vinske kiseline;
• 2 kom. lišće pelargonija.

Postupak konzerviranja:

• uklonite sjeme s opranih bobica;
• sve voće se drobi u stroju za mljevenje mesa;
• smjesa se ulije u lonac vode;
• kad temperatura pekmeza malo poraste, dodajte šećer i lišće pelargonija;
• kuhajte višnje na laganoj vatri, nakon otprilike 20 minuta višak tekućine ispari, a konzistencija postane gušća;
• 2-3 minute prije pripravnosti u masu se umiješa vinska kiselina.

Gotovo gotov džem ulijeva se kuglicom u staklenke za konzerviranje.

Džem

Džem od višanja ima prekrasnu aromu, okus i boju. Ovaj recept koristi sljedeće sastojke:

• 500 g trešanja;
• 200 g šećera;
• 100 ml vode;
• 2 g limunske kiseline;
• 15 g vanilin šećera.

Za očuvanje voća:

1. Bobice se operu, sjeme se ukloni.
2. Sve komponente, osim limunske kiseline, miješaju se u loncu.
3. Sastojci se kuhaju na laganoj vatri oko 25 minuta, nakon čega se dodaje limunska kiselina.
4. Maknite posudu s vatre, temeljito nasjeckajte džem. Zatim se smjesa kuha još 5 minuta.

Nakon toga dolazi omiljeni trenutak svih domaćica - gotovi proizvodi se stavljaju u staklenke i smotaju.

Kompot

Kompot od višanja lako je napraviti, ekonomičan u cijeni i, bez sumnje, ukusan napitak. Kuha se pripremom unaprijed:

• 1,5 kg trešanja;
• 300 g šećera;
• 8 litara vode;
• 3 g limunske kiseline.

Priprema 9 litara kompota podijeljena je u sljedeće faze:

• trešnje se moraju oprati i uliti u posude od 500 g;
• dodajte 100 g šećera i malo limunske kiseline;
• sve se limenke do vrha napune kipućom vodom i smotaju.

Zatim se spremnici okreću i umotavaju u pokrivač 8-9 sati. Napitak je bolje piti najmanje za mjesec dana, kada se ulije i stekne karakterističan okus.

Suho

Dodatak pečenim proizvodima ili žitaricama, izvrsna zamjena za slatkiše i pravi izvor zdravih vitamina - sve je to sušena trešnja. Da biste ga sami kuhali, odgodite:

• 1 kg trešanja;
• 600 g šećera od trske;
• 1 litra vode;
• 3 žlice. l. konjak.

Rad započinje:

1. Oprane i izkoščičene višnje uliju se u teglu od 3 litre.
2. Zakuhajte vodu, otopite u njoj šećer. Nakon 10 minuta kuhanja ulijte rakiju i sklonite posudu s tekućinom sa štednjaka.
3. Smjesu prelijte preko višanja i pustite da se kuha 30-40 minuta.
4. Odvajajući višnje, sipajte sirup u zasebnu posudu.
5. Rasporedite voće na električnu sušilicu i ostavite 6 sati. Ako je potrebno, vrijeme sušenja se povećava za 1-2 sata.

Savjet! Ocijeđeni sirup može se koristiti za konzerviranje ili kao ukusno zaslađivač čaja.

Kiseli

Proizvod je u savršenom skladu s mesom i goveđom jetrom. Ako želite marinirati višnje, pripremite sljedeće sastojke:

• 2 kg trešanja;
• 1 litra vode;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 5 g sjemena gorušice;
• 2 kom. lovorov list;
• 3 g korijandera;
• 2 kom. karanfili;
• 5 komada. aleve paprike.

Cijela poanta kiseljenja je napraviti pravu marinadu. Da biste to učinili, otopite sol i šećer u vodi, stavite posudu sa svim sadržajem na vatru. Zatim se tamo uliju senf, korijander, klinčići, papar. Smjesa se kuha najviše 5 minuta. Istodobno, višnje se čvrsto stave u staklenke od 2 litre, doda se lovorov list i sadržaj prelije kipućom marinadom.

Prirodni sok od višnje za zimu

Priprema soka od višnje, iako jednostavan, ali prilično dugotrajan postupak. Za stvaranje slijepe probe koristi se 5 kg trešanja i 1 litra vode. Sokovi za zimu započinju pranjem i ljuštenjem bobica. Slijede sljedeći koraci:

1. Sve se voće ulije u veliku posudu s vodom i potpuno umijesi.
2. Sito se stavlja na praznu posudu, gdje se pire od bobica ulijeva u dijelovima. Preživjeli plodovi se dodatno trljaju. Sok treba kapati na dno posude.
3. Sok se kuha na laganoj vatri oko 3-5 minuta. Nakon toga spreman je za valjanje.

Nažalost, količina soka bit će mala, oko 1,5 litre, ali okus pića vrijedi se potruditi.

Sušenje trešanja za zimu

U nedostatku električne sušilice za voće, trešnje se zimi kuhaju u uobičajenoj pećnici. Plodovi položeni na lim za pečenje stavljaju se u pećnicu zagrijanu na 55-60 stupnjeva. Nakon sat vremena, temperaturu treba povisiti na 70 stupnjeva, a postupak sušenja nastaviti oko 15 sati. Kad se proizvod osuši, podignite stupanj na 80 i sušite još 6 sati. Čim vlaga ispari iz višnje, može se smatrati spremnom za dugotrajno skladištenje.

Kandirane trešnje

Domaće kandirano voće može se napraviti od bilo kojeg voća, uključujući trešnju. Prvo pripremite:

• 1 kg trešanja;
• 1 kg šećera;
• 1 žlica. l. šećer u prahu;
• 500 ml vode.

Možete započeti posao:

1. Šećer se razrijedi u vodi, nakon vrenja dodaju se oprane trešnje s uklonjenim sjemenkama.
2. Sadržaj posude kuha se 10 minuta. Nakon toga ugasite vatru, pričekajte 3 sata i ponovno počnite kuhati bobice.
3. Postupak se ponavlja 4 puta dok se plodovi potpuno ne smežuraju.
4. Koristite cjedilo, filtrirajte smjesu, odvajajući sirup i bobice. Potonji bi se trebali cijediti 2 sata.
5. Zatim se kandirano voće polaže na pergament, gdje se suši 3-4 dana.

Dovoljno je posipati gotov proizvod šećerom, a sirup ocijeđen nakon kuhanja može se sigurno sačuvati.

Džem od slatke trešnje

Pomalo sličan pekmezu, ali slađe i gušće konzistencije, confiture se kuha prilično brzo. Zimi se koristi s palačinkama, palačinkama, kolačićima i raznim pecivima. Koriste se sljedeći proizvodi:

• 900 g trešanja;
• 600 g šećera;
• 1 limun.

Džem se stvara ovako:

• oguljene i oprane višnje šalju se u lonac i prekrivaju šećerom;
• u ovom obliku, smjesa mora stajati 30-40 minuta;
• nakon pojave tekućine u tavu dodajte sok cijelog limuna;
• smjesa se kuha na laganoj vatri 10 minuta, nakon čega se samelje u miješalici;
• nakon toga, vrenje se nastavlja još 10 minuta.

Ostaje samo natočiti konfiguraciju u staklenke.

Slatke trešnje za zimu bez šećera

Berba slatkih trešanja bez šećera za zimu pružit će obitelji ne samo zdravu, već i dijetalnu deliciju. Korištenje ovakvog recepta zahtijeva nekoliko sastojaka:

• 1,5 kg trešanja;
• 500 ml vode;
• 2 g limunske kiseline.

Pripremite staklenke, poklopce i počnite kiseljenje:

1. Bobice (sjeme nije obavezno) stavljaju se u zatvorene staklenke.
2. U zasebnoj loncu kuhajte vodu 3-5 minuta i dodajte limunsku kiselinu.
3. Vrela voda izlijeva se izravno na višnje i staklenke se odmah smotaju.

Savjet! Ako neki članovi obitelji smatraju da je takav pripravak kisel, zimi uvijek mogu razrijediti gotov proizvod šećerom.

Trešnje bez sterilizacije

Recept je koristan za domaćice koje vole uštedjeti vrijeme i pripremiti višnje bez sterilizacije. Trebat će im:

1. 400 g trešanja;
2. 2 litre vode;
3. 200 g šećera.

Da biste pripremili teglu od višanja od 3 litre u sirupu, poduzmite sljedeće korake:

1. Prokuhaj vodu.
2. Oprano i oguljeno voće stavlja se u posudu i prekriva šećerom.
3. Staklenku prelijte kipućom vodom i pričekajte 2-3 sata dok se posuda ne ohladi.
4. Ohlađena voda se ponovno ulije u lonac i kuha još 5 minuta.
5. Nakon toga sadržaj tegle se ponovno puni.

Spremnik se odmah zatvara. Što se tiče konzerviranja bez sterilizacije, najbolje je odabrati poklopce s navojem.

Pastila od trešnje

Od trešanja za zimu možete napraviti bijeli sljez, za čiju proizvodnju trebate jednaku količinu šećera kao za izradu džema ili džema. Zbog neobičnog izgleda i koncentriranog okusa pastila je zanimljiva. Ako želite stvoriti ovu deliciju za zimu, morate skuhati 1 kg trešanja i 1 kg šećera.

U stara vremena sljez se kuhao gotovo cijeli dan, danas treba 3 sata, ali treba vam sokovnik. Iz voća se istisne sok, rezultirajući kolač stavi u zasebnu tavu, temeljito se pomiješa sa šećerom. To će biti lakše ako se smjesa malo zagrije u mikrovalnoj pećnici.

Kad je ova faza završena, na lim za pečenje rasporedite pergamentni papir namazan malom količinom biljnog ulja. Sav slatki kolač razmazuje se u tankom sloju. Pastila se šalje u pećnicu i ostavlja 2,5-3 sata na temperaturi od 100 stupnjeva. Nakon spremnosti, desert se reže na tanke trake. Recept za kuhanje u sušilici nalazi se u videu ispod.

Umak od višanja

Ideja takvog pripravka može se činiti čudnom, iako se umak od višanja u Italiji smatra tradicionalnim začinima za mesna jela. Jedna porcija ovog slanog proizvoda može se pripremiti sa sljedećim sastojcima:

• 300 g trešanja;
• 1 blaga crvena paprika;
• 5 g korijena đumbira;
• 100 ml vode;
• 50 g šećera
• sol, crni papar po ukusu;
• mljeveni cimet po ukusu;
• 25 ml balzamičnog octa.

Kuhanje se sastoji od sljedećih faza:

1. Prvo se priprema povrće i voće. Višnje i paprika su bez koštica i sjemenki, nasjeckane, stavljene u lonac i prekrivene šećerom.
2. U zasebnoj posudi polako kuhajte vodu s dodatkom soli, korijena đumbira, papra.
3. Nakon što se sol otopi, u tavu se sipaju papar i višnje koje kuhaju 10 minuta.
4. Kad je smjesa dovoljno gusta, ulijte balzamični ocat. U ovom obliku umak se drži na laganoj vatri još 5 minuta.

Nakon hlađenja, obradak se može odmah koristiti ili ostaviti za zimu. Ako volite deliciju povećavanjem količine sastojaka, začin se može raditi u velikim obrocima.

Zaključak

Pronaći prikladne recepte za višnje za zimu nije teško. Čak i u vrijeme kada police trgovina oduševljavaju velikim brojem tvorničkih praznina, domaćice još uvijek ne napuštaju tradiciju konzerviranja kuće. I to je apsolutno točno, jer će domaća hrana uvijek ostati potpuno prirodna i bez kemikalija. Osim toga, postupak stvaranja praznina prilično je zanimljiv i izaziva ovisnost.