Džem od borovnica rijetko se priprema za zimu. Rijetka je bobica u kućnim vrtovima. Skupljajte ga uglavnom u šumi. Sretne domaćice koje rade praznine od borovnica savjetuju da od njih naprave džem. Ova delicija, nježnog okusa, ima korisna svojstva: poboljšava metabolizam, stanje kardiovaskularnog sustava, djeluje kao protuupalno i antipiretičko sredstvo tijekom bolesti.
Džem od borovnica: recepti
Ukusan i aromatičan džem od borovnica za zimu dobiva se od onih domaćica koje mu dodaju ostale bobice i začine. Na primjer, dio količine borovnica naznačene u receptima može se zamijeniti borovnicama ili malinama, klinčićima, cimetom ili drugim omiljenim začinima koji se mogu koristiti u kuhanju.
Prije utjelovljenja ovog ili onog recepta za džem od borovnica, bobice se moraju pravilno pripremiti: očistiti od grančica i lišća i pažljivo isprati. Da biste to učinili, uzmite cjedilo, u njega ulijte bobice, a zatim ih stavite u široku posudu punjenu hladnom vodom. Ne preporučuje se pranje pod mlazom vode.
Prezrele bobice nisu pogodne za zimski pekmez. Mekani i krhki, brzo proključaju, postajući bezoblična masa. Delikatesa gubi apetitan izgled i okus. Bolje ga je kuhati u malim obrocima, po kilogramu. To pomaže u skraćivanju vremena kuhanja i održavanju izgleda mase bobica.
Jednostavan recept za pekmez od borovnica
Priprema džema za zimu s ovim receptom je jednostavna. Jelo je jednostavno, s najmanje sastojaka, ali istodobno apetitno i zdravo. Domaćici je dovoljno da se opskrbi: samim bobicama i granuliranim šećerom u količini jednakoj težini borovnica. Možete ga čuvati cijele zime tako da ga stavite na policu u smočnicu.
Trebat će vam:
- 1 kg borovnica;
- 800 g granuliranog šećera;
- 1 žlica. voda.
Pripremljene svježe bobice ulijte u posudu za izradu džema. Bolje uzeti emajliranu. Pripremite sirup u zasebnoj loncu: zagrijte vodu, dodajte šećer i kuhajte dok se ne otopi i zakuha, sjećajući se da promiješate. Kad je sirup spreman, u njega ulijte masu bobica i ostavite 10-15 minuta. Zatim ga pošaljite na štednjak. Nakon prokuhavanja džema, smanjite vatru na lagano i kuhajte 20-25 minuta.
U tom procesu potrebno je ukloniti pjenu i malo promiješati. Na tanjur možete dodati malo sirupa kako biste bili sigurni da je jelo gotovo. Ako se kap ne proširi po posuđu, prijeđite na sljedeću fazu rada. Nakon uklanjanja vruće smjese s vatre, treba je odmah rasporediti u sterilizirane staklenke, začepiti i zamotati dok se potpuno ne ohladi. Zimi će ukusni desert ukrasiti bilo koji stol.
Važno! Približno vrijeme sterilizacije limenki od tri litre je 15 minuta. Spremnik od litre obrađuje se u roku od 10 minuta. A za limenke zapremine 0,5 litre dovoljno je 8 minuta.Džem od pet minuta od borovnica
Da bi se zaliha 1,5 litre deserta za zimu, trebat će malo vremena i sljedećih proizvoda:
- 1 kg borovnica;
- 1 kg granuliranog šećera.
Oprano i suho voće očišćeno od krhotina stavite u caklinsku posudu. Pospite granuliranim šećerom na vrh i ostavite u hladnoj sobi da se ulije preko noći. Do jutra će masa bobica dati sok i natopljena slatkim sirupom. Možete početi kuhati džem. Potrebno ga je prokuhati, a zatim ostaviti na laganoj vatri točno 5 minuta. Toplinska obrada je gotova. Ostaje poslagati delikatesu u sterilizirane staklenke, zatvoriti i ostaviti obradak da se ohladi. Za zimu se može ukloniti na hladno mjesto gdje temperatura ne raste više od +20 0 C.
Gusti pekmez od borovnica
Džem pripremljen za zimu prema ovom receptu idealna je opcija kao džem, dodatak slatkim jelima, nadjev od deserta. Da biste na izlazu dobili litarsku teglu s dobrotama, morate pripremiti:
- 500 g borovnica;
- 800 g granuliranog šećera;
- limun;
- malo želatine (oko 25 g).
Za ovaj recept prikladne su ne samo svježe, jake, već i smrznute, prezrele smrvljene bobice. Moraju se uliti u lavor, napuniti takvom količinom vode da potpuno nestanu. Stavite posudu na štednjak, uključite laganu vatru. Kad voda zavrije, označite još 10 minuta, a zatim maknite marmeladu s vatre, ulijte čašu vruće juhe, malo ohladite. Protrljajte toplu bobičastu masu kroz sito i vratite se u bazen, prekrijte granuliranim šećerom. Stavite na štednjak, pustite da zakuha i kuhajte još 5 minuta.
Otopite želatinu u čaši s juhom, procijedite kroz sito i dodajte pireu od bobica. Iscijedite sok jednog limuna, ulijte u džem. Držite ga na vatri nekoliko minuta, isključite vatru. Stavite džem u male sterilizirane staklenke, pričekajte dok se ne ohladi i dobro zatvorite posudu. Sada se može čuvati za zimu na hladnom mjestu.
Džem od borovnica s medom
Glavna tajna ovog recepta za zimu je med. Ovaj se sastojak koristi za šećerenje, stvara posebnu strukturu, a također izbjegava kvarenje gotovog proizvoda, jer za razliku od šećera nikada ne prolazi kemijske promjene. Za džem od meda od borovnica trebat će vam:
- 800 g borovnica;
- 250 ml meda, bolje od tekućine;
- ½ srednji limun.
Oguljene, oprane i suhe bobice stavite u široku šerpu i na to prelijte 250 ml meda. Dobivenu masu sameljite tiskom ili žlicom tako da je konzistencija jednolična. Iscijedite sok od pola limuna, dodajte medu i pireju od bobica, dobro promiješajte. Smjesu stavite na vatru, pričekajte da zavri i ostavite još 10-15 minuta na štednjaku dok se marmelada ne zgusne. Prelijte pripravak za zimu u male sterilizirane posude.
Važno! Možete učiniti bez sterilizacije ako je količina poslastica mala. Treba ga držati u hladnjaku i potrošiti u roku od nekoliko tjedana.Smrznuta borovnica
Nedostatak svježe ubranih borovnica nije razlog da preskočite slatki i nježni desert za zimu. Možete uzeti smrznuto voće i skuhati jednako ukusan džem. Sastojci:
- 1 kg smrznutih borovnica;
- 700 g granuliranog šećera.
Ulijte bobice u posudu za kuhanje džema, dodajte granulirani šećer na vrh. Stavite na laganu vatru, s vremena na vrijeme promiješajte i obrađujte dok džem ne počne ključati. Ugasite vatru i masu potpuno ohladite. Ponovite postupak opet: pustite da marmelada zavrije, kuhajte 10 minuta uz miješanje, maknite sa štednjaka. Složite u sterilizirane staklenke, plute, ohladite u položaju s podignutim dnom.
Džem od naranče
Da biste zimi dobili porciju vitamina i istodobno uživali u ugodnoj aromi i okusu, dovoljno je otvoriti unaprijed pripremljenu staklenku džema od borovnica i naranče. Njegov recept je jednostavan. Dovoljno je uzeti:
- 1 kg 200 g borovnica;
- 200 g prirodnog soka od naranče;
- 200 g limunovog soka;
- 6 žlica. granulirani šećer;
- 1 žlica. l. kora od narandže;
- štapić cimeta.
Umjesto granuliranog šećera navedenog u receptu, možete uzeti šećer od trske. Okus deserta postat će originalan, a sastav će biti obogaćen dodatnim korisnim tvarima. U lonac ulijte sokove od naranče i limuna, zagrijte ih, dodajte granulirani šećer ili šećer od trske, borovnice, cimet i malo korice naranče. Nakon što sirup prokuha, smanjite vatru i ostavite tavu na njemu 10 do 12 minuta. Zatim cool.
Nakon 12 sati možete prijeći na sljedeći korak u receptu - dovesti džem do guste konzistencije. Da biste to učinili, stavite je na štednjak i nakon ključanja polako promiješajte kontrolirajući stanje slatke mase. Gotov desert se prebacuje u sterilizirane staklenke. Prvo treba ukloniti štapić cimeta, više nije potreban. Kako bi džem od borovnica zimi bio svjež, čuvajte ga na tamnom i hladnom mjestu.
Džem sa želatinom
Za pripremu slatkog želea od borovnica za zimu upotrijebite posebno sredstvo za zgušnjavanje, jellix. Proizvodi se na bazi prirodnog pektina. Uz pomoć zhelfixa možete postići homogenu gustu konzistenciju gotovog deserta, kao i smanjiti vrijeme kuhanja i sačuvati okus bobica. Za pekmez sa želatinom trebate:
- 1 kg bobica;
- 500 g granuliranog šećera;
- zhelfix pakiranje.
Voće lagano zdrobite bilo kojom prešom da dobijete sok. Kuhajte na umjerenoj vatri minutu. Masu sameljite pomoću blendera. Pomiješajte gelix s 2 žlice. l. granulirani šećer, dodajte u pire od bobica. Ponovno stavite na vatru, nakon vrenja dodajte ostatak šećera, kuhajte 5 minuta, uklanjajući pjenu. Gotovu masu rasporedite po bankama, plutajte, ohladite.
Važno! Ako se slijede sve preporuke u receptu, žele poprima tako gustu konzistenciju da se može rezati nožem.Džem u slow štednjaku
Recept za pekmez od borovnica u polaganom kuhalu dobar je jer oslobađa domaćice da tijekom kuhanja moraju stajati uz štednjak. A okus pripremljenog džema nije inferioran u odnosu na tradicionalne metode. Može se koristiti kao samostalni desert ili se koristi za recept za okruglice od borovnice, palačinke, pite.
- 1 kg borovnica;
- 800 g granuliranog šećera;
- 200 ml vode.
U posudu multivarka ulijte vodu i šećer. Odaberite način "Kuhanje", postavite timer na 15 minuta. Ovo je dovoljno vremena za pripremu sirupa. Isperite bobice, ogulite, osušite i dodajte sirupu. Postavite program "Gašenje". Preporučeno vrijeme kuhanja je 20 minuta. Nakon isključivanja uređaja, pričekajte 5-10 minuta i tek tada otvorite poklopac kako bi se džem bolje ulio. Ulijte ga u staklenke i spremite u hladnjak na zimu. Jedan od recepata jasno je prikazan u videu ispod.
Zaključak
Ako se domaćici pruži prilika da pekmez od borovnica sačuva za zimu, to se ne smije propustiti, jer su bobice bogate vitaminima i drugim korisnim tvarima. Slijepe pločice od njih rade se rijetko, ali ne biste se trebali brinuti o ukusu džema. Glavna stvar je odabrati pravi recept i slijediti ga. Zimi će ljekovita i originalna slastica postati ponos na stolu štedljive domaćice.
