Adjika: klasični recept od rajčice za zimu, sa i bez kuhanja

Klasična adjika od rajčice kavkaska je kuhinja. Pravilno pripremljen recept neće biti samo dobar dodatak mesnim zalogajima, već će imati i antivirusni učinak, poboljšati funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, povećati apetit, poboljšati metabolički proces i povećati imunitet. Gotovo svaka domaćica priprema Adjiku za zimu. Glavni sastojci su rajčica i ljuti čili, zbog čega klasična adjika poprima jarko crvenu boju. Kada se pravilno čuva, ručno kuhana adjika dugo zadržava miris i ljeti je mirisna.

Značajke kuhanja adjike

Da biste pripremili ukusan i aromatičan pripravak za zimu, morate se pridržavati jednostavnih provjerenih pravila:

1. Klasični recept nije potpun bez češnjaka, rajčice, čilija, soli.
2. Oštrina paprike ovisi o stupnju zrelosti, crvenijem, oštrijem.
3. Ako je obradak oštar, možete dodati ribanu jabuku, mrkvu ili tikvicu.
4. Više se hranjivih sastojaka zadržava u jelu bez kuhanja.
5. Da biste povećali rok trajanja obratka, bolje je kuhati adjiku.
6. Umak se priprema u zdjeli od željeza ili cakline.
7. Klasični pripravak aromu dobiva zahvaljujući začinima (hmelj-suneli, cilantro, korijander).
8. Za kuhanje uzimajte samo svježe i mesnate rajčice.
9. Da bi vrući čili bio manje gorak, namače se pola sata u hladnoj vodi.
10. Za pohranu zimi, gotova klasična blanka mora se sterilizirati.

Savjeti za berbu povrća

Da klasična adjika ne bi prokislila zimi, morate temeljito oprati sve sastojke, posebno bilje, i osušiti ih na papirnatom ručniku.

Umak ima bolji okus ako biljna masa nije jednolična. Da biste to učinili, neki se sastojci sameljeju u miješalici, a neki u mlinu za meso. Rajčica za kuhanje treba biti bez znakova truljenja, crvene boje. Oslobodit će puno tekućine i klasičnom obratku dat će nezaboravnu aromu. Ako su previše vodenasti, nakon obrade, višak vode se odvodi.

Važno! Da biste se zaštitili, bolje je raditi s ljutom papričicom s gumenim rukavicama.

Prije pripreme klasičnog recepta, paprika i rajčica se blanširaju. Da bi se uklonila tanka koža, pravi se rez u obliku križa i umoči se u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Ako se to ne učini, koru će biti teško žvakati i može pokvariti okus jela. Papriku-papriku bolje je odabrati slatku, sočnu i crvenu.

Sterilnost je osnova za klasični recept za adjiku od rajčice za zimu. Staklenke i poklopci temeljito se operu otopinom sode i steriliziraju na pari, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Brtvene posude moraju biti čiste i bez tekućine.

Klasični adjika recepti za zimu

Klasična adjika zdrava je biljna hrana. Njegova uporaba blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo:

• poboljšava probavu;
• jača imunološki sustav;
• održava rezerve energije;
• čisti krvne žile;
• poboljšava metabolički proces;
• povećava libido.

Postoje dva načina za pripremu klasičnog zimskog umaka - sa i bez vrenja. Svaka metoda dobra je na svoj način, a domaćica može odabrati najprikladniji recept za sebe.

Klasični recept za adjiku bez kuhanja

Klasični recept za adjiku bez kuhanja zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka.

Sastojci za recept:

• rajčica - 2 kg
• crvena paprika - 500 g
• ljuti čili - 2 kom.
• češnjak - 1 glava
• sol i začinsko bilje po ukusu
• jabučni ocat - 50 ml
• limunov sok ¼ žličice

Detaljne upute:

1. Prije svega priprema se rajčica. Temeljito operite, blanširajte, uklonite kožu i peteljku. Izrežite na male komadiće.
2. Paprika se ljušti od sjemenki, jezgra i nareže na nekoliko dijelova. Čili se opere i ukloni rep.
3. Češnjak je oguljen, zelje se temeljito opere sa zemlje.
4. Svi pripremljeni sastojci uvijaju se u stroju za mljevenje mesa ili usitnjuju u miješalici.
5. Rezultirajuća kaša posoljena je po ukusu i dodaju se limunov sok i ocat. Sve temeljito promiješajte.
6. Spremna adjika ulijeva se u sterilne staklenke, prekriva poklopcima i čuva u hladnoj sobi.

Ova se blanka može čuvati u hladnjaku 1,5-2 mjeseca. Adjika pripremljena prema ovom receptu koristi se za mariniranje mesa, kao umak i kao preljev za boršč.

Recept za klasičnu adjiku od kuhane rajčice

Kuhana klasična adjika nije ništa manje ukusna i zdrava.

Za recept ćete trebati:

• rajčica - 3 kg
• mrkva, paprika, jabuke - po 0,5 kg
• češnjak - 1 glava
• čili - 3-4 kom.
• biljno ulje bez mirisa - 1 žlica.
• šećer - 1 žlica.
• sol - 2 žlice. l.
• Ocat od 9% - 250 ml

Detaljne upute:

1. Prije svega priprema se povrće. Rajčica se opere, blanšira i izreže na male komadiće. Ogulite i operite mrkvu. Iz paprike se uklanjaju sjemenke i jezgre. Jabukama se uklanjaju kora i jezgra. Svi sastojci nasumično su nasjeckani.
2. Povrće se nasjecka. Dobivena kaša se ulije u lonac i kuha na laganoj vatri oko sat vremena. Tijekom postupka kuhanja miješam klasičnu adžiku da ne zagori.
3. Nakon sat vremena dodaju se šećer, sol, ocat i ulje.
4. Dok se umak kuha, pripremite češnjak i ljuti čili. Proizvodi se melju u miješalici i dodaju u pripremljeno jelo. Umak se kuha još 30 minuta.
5. Gotov klasični umak ulijeva se u sterilne staklenke, zatvara poklopcima i čuva u hladnjaku.

Ako je umak kuhan za djecu ili postoje kontraindikacije za ljuto, tada možete smanjiti količinu češnjaka i ljute papričice, to neće učiniti jelo manje aromatičnim i ukusnim.

Uvjeti skladištenja

Da bi se berba mogla čuvati tijekom cijele zime, povrće mora biti u tehničkoj zrelosti, svježe i temeljito oprano. Ne smiju pokazivati ​​znakove truljenja i mehaničkih oštećenja.

Možete ga čuvati: u hladnjaku, podrumu, podrumu ili na sobnoj temperaturi.

Važno! Nekuhana adjika čuva se samo u hladnjaku na polici s najnižom temperaturom. Samo se adjika čuva na sobnoj temperaturi koja je podvrgnuta toplinskoj obradi.

Rok trajanja može se povećati smrzavanjem. Zimska slijepa prostire se u plastične posude i stavlja u zamrzivač. Nakon odmrzavanja jelo zadržava sve vitamine, ostaje ukusno i aromatično. Također se koristi za izradu umaka i kao dodatak jelima od mesa.

Ako hranu pripremate ispravno, poštujete temperaturni režim, temeljito operete i sterilizirate staklenke i poklopce, tada klasična adjika ostaje ukusna, svježa i mirisna do proljeća.

Video za recepte

Za kraj, predlažemo da pogledate recepte za izradu adjike:

Bez kuhanja

Kuhana s jabukama

Zaključak

Klasična adjika uobičajeni je domaći pripravak. Koristi se kao samostalno jelo, za izradu umaka, a također i kao dodatak mesnim zalogajima. Korisna je i za odrasle i za djecu. Postoji mnogo recepata za svaki ukus, ali klasična adjika za zimu priprema se od rajčice, začina, ljutog čilija i češnjaka. Po želji možete dodati jabuku, tikvicu, hren i drugu hranu. Dodatni sastojci ne kvare okus, već daju klasičnom receptu određeni polet.