Kompot od šljiva za zimu: jednostavni recepti, bez sterilizacije, sa sjemenkama

Dobra berba jednostavno vas obavezuje da napravite kompot od šljiva. Za zimu uvijek postoji prilika za pripremu nekoliko verzija ove slatke delicije, čak i ako u vrtu raste samo jedna sorta šljive. Recepti se razlikuju i po načinu proizvodnje i po sastavu sastojaka. Ujedinjuje ih samo jedno - jednostavnost postupka.

Kako napraviti kompot od šljiva

Dvije su glavne opcije za pripremu kompota od šljiva za zimu: sa i bez sterilizacije. Sterilizacija uključuje toplinsku obradu staklenke napunjene voćem i sirupom u kipućoj vodi. Na taj se način kompoti zatvaraju u male staklene posude (do 1 litre) i u čijem receptu postoji složen sastav proizvoda koji zahtijevaju posebne uvjete pripreme: vino, začini, tvrdo voće. Zatvorite boce od 3 l bez sterilizacije. Veliki volumen vrućeg sirupa dugo zadržava toplinu, pod uvjetom da je gotova konzervirana hrana umotana u toplu deku, stoga dolazi do samo-sterilizacije.

Bobice guste pulpe, ne prezrele, bez crvotočina i oštećenja, odabiru se za kompote za berbu za zimu. Najbolje sorte za očuvanje zimi su Renklode i Vengerka sa svim njihovim sortama. Mali se plodovi polažu u cijelosti, a veliki se prerežu na pola, uklanjajući sjeme.

Savjet! Količina šećera u receptu može se mijenjati ovisno o slatkoći voća, ali ne manje od 150 g na 1 litru vode.

Kompot od šljiva sa sjemenkama za zimu

Ako za ovaj recept uzmete velike šljive sa svijetlo žutom ili crvenom pulpom, tada će se ispostaviti da je sadržaj staklenke ne samo ukusan, već i lijep. Recept za pripremu za zimu dizajniran je za litarsku teglu:

• 500 g šećera;
• šljiva - koliko će ući;
• 1 litra vode.

Za ljepotu ćete se morati potruditi - oprati plodove 5 minuta blanširati u kipućoj vodi. i uklonite kožu iz odvoda.

1. Napunite čistu staklenu posudu cijelim šljivama do vrha.
2. Kuhajte sirup od vode i šećera.
3. Staklenku voća prelijte kipućom tekućinom.
4. Zatvorite kuhanim poklopcem i stavite u posudu s vrućom vodom za sterilizaciju na 20 minuta. od trenutka kad se u staklenci pojave mjehurići.
5. Zarolajte posudu poklopcem, okrenite je i zamotajte jedan dan. Pohranite u ormar ili podrum za zimu.

Tortu možete ukrasiti voćem iz takvog kompota, a koncentrirani sirup koristiti za recept za žele ili jednostavno razrijediti vodom po ukusu i s užitkom popiti slatko-kiseli napitak. Video s ovim receptom nalazi se u nastavku.

Kompot od šljiva za zimu bez sterilizacije

Najjednostavniji recept za čiju će pripremu trebati najmanje vremena. Pogodno za sorte s loše odvojenim sjemenkama, kao i šljive trešnje, breskve i trnje. Za 1 bocu od 3 litre trebat će vam:

• 500 g šljive bez koštica;
• 1 žlica. Sahara;
• voda.

Prethodno se spremnik za kompot mora oprati sodom i sterilizirati. Sortirajte voće, operite u puno vode.

1. Stavite šljive u staklenku (1 / 3-1 / 2 volumena).
2. Zakuhajte vodu i ulijte u posudu do vrha. Ostaviti poklopljeno 20 minuta.
3. Ocijedite vruću vodu u loncu i dodajte joj šećer. Prokuhajte na laganoj vatri.
4. Sirovo voće prelijte kipućim sirupom, smotajte.
5. Okrenite staklenku naopako i zamotajte je u toplu deku. Ostavite jedan dan, a zatim odložite na čuvanje.

Kompot, kuhani za zimu prema ovom receptu, lako se čuva u smočnici ili na polukatu.

Kompot od šljiva i marelica

Ti su plodovi slični konzistenciji i gustoći kože, pa se razni kompot s njima priprema prema receptu bez sterilizacije. Uklonite sjemenke, ali ako se ne odvajaju dobro, onda ih je bolje prekriti cijele. Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

• 300 g šljiva i marelica;
• 300 g šećera;
• voda.

Savjet! Ako su plodovi slatko-slatki, tada nije dovoljno samo smanjiti količinu šećera. Dodatak limunske kiseline uravnotežit će okus.

1. Stavite šljive i marelice sa sjemenkama u posudu opranu sodom i steriliziranu.
2. Staklenku do vrha prelijte kipućom vodom i ostavite 20-30 minuta. ohladiti ispod poklopca.
3. Ispustite vodu kroz propusnu najlonsku kapicu i dodajte joj šećer. Prokuhajte postupno.
4. Kipućim sirupom prelijte voće u ravni s grlom staklenke, ne ostavljajući mjesta za zrak. Zarolajte prokuhanim poklopcem.
5. Preokrenite i pokrijte debelim pokrivačem ili pokrivačem na dan ili dva.

Raznovrsni kompot dobar je zbog svoje predivne arome i izvrsnog okusa. Ova se praznina zimi čuva na sobnoj temperaturi.

Kompot od šljiva i jabuka

Za takav recept za zimu dobro je koristiti jabuke kasno sazrijevajućih ili jesenskih sorti kako ne bi bile previše žilave. Oslobodite šljive od sjemenki, a jabuke narežite: male na četvrtine, a velike na manje klinove. Izrežite sjeme i peteljke. Na recept je potrebno:

• 0,5-0,7 kg šljiva i jabuka;
• do 400 g šećera;
• 2-3 g limunske kiseline;
• voda.

Savjet! Velike staklenke nije potrebno sterilizirati prije polaganja voća, kao sam postupak početnog prelijevanja voća kipućom vodom zapravo je ista sterilizacija.

1. Isprane bobice stavite sa sjemenkama do polovice volumena boce od 3 litre.
2. Ulijte kipuću vodu do ramena i zatvorite poklopac. Ostavite pola sata.
3. Ispustite vodu u veliku šerpu i odmah je stavite na zagrijavanje. Dodajte šećer i limunsku kiselinu.
4. Napunite preostali prostor u staklenci gotovo do vrha komadićima jabuke.
5. Kipućim sirupom prelijte posudu s voćem do vrha.
6. Zatvorite prokuhanim poklopcem i preokrenite, zamotajte jedan dan ili više.

Kompot za zimu prema ovom receptu ispada koncentriran i svijetlog bogatog okusa. Može se razrijediti vodom u omjeru 1: 2 ili u bilo kojem drugom omjeru po želji.

Savjet! Ako se za tvrdu jabuku i šljivu za zimu priprema kompot, tada se sve voće prethodno blanšira u loncu. Zatim se polože u posudu, a sirup se još jednom zakuha i ulije u posudu s voćnim sirovinama.

Kompot od šljiva i krušaka

Za ovaj recept za berbu za zimu trebate uzeti tvrde sorte krušaka - bolje će zadržati oblik u gotovom proizvodu. Neće biti suvišno koristiti kiselinu u sastavu - sintetički ili limunov sok, jer okus kruške je bljutav. Za staklenku od 3 litre trebate:

• 0,7-0,8 kg šljiva i krušaka;
• 300 g šećera;
• 0,5 žličice limunska kiselina;
• voda;
• vanilin.

Kada koristite kiselinu u prahu, mora se prethodno razrijediti u maloj količini vode. Operite voće. Kruške narežite na polovice, izvadite sjemenke. Ako je koža hrapava, najbolje ju je odrezati. Uklonite sjeme iz šljiva.

1. Zakuhajte vodu u velikoj tavi. 5-7 minuta. u nju umočiti polovice krušaka. Izvadite.
2. Tada slijedi okretanje odvoda, dovoljne su im 2-3 minute.
3. Napunite posudu voćem 2/3.
4. Zakuhajte vodu u kojoj su blanširane kruške i šljive, dodajte joj šećer, kiselinu i vanilin.
5. Ulijte staklenku do vrha. Smotajte, preokrenite i zamotajte jedan dan.

Savjet! Da bi kompot bio lijep, bolje je uzimati šljive svijetlo obojene pulpe i kožice, a kruške ne bi trebale biti prezrele. A tada će slatka priprema za zimu imati bogatu boju.

Začinjeni kompot od šljiva za zimu

Obični kompot pretvorit će se u savršenu deliciju ako se njegovom receptu dodaju začini. Skup začina ovisi o osobnim preferencijama, ali kombinacija cimeta, klinčića i zvjezdanog anisa smatra se klasikom. Začinjeni kompot za zimu priprema se u posudama od litre, izračun u receptu je prikladan:

• šljive;
• 3-4 klinčića, 1 zvjezdica anisa, pola štapića cimeta, 2-3 paprike graška;
• 150-200 g šećera;
• voda;
• limunska kiselina na vrhu noža.

Savjet! Ako se svaka šljiva na više mjesta nabode čačkalicom ili ukosnicom, tada kad se polije kipućom vodom, koža neće puknuti.

1. Oprano voće stavite u staklenke do vrha.
2. Stavite šećer i začine u vodu za sirup, kuhajte 2-3 minute.
3. Sirupom prelijte staklenku voćnih sirovina 5 minuta.
4. Ponovite vrenje i pretakanje tri puta.
5. Dodajte limunsku kiselinu prije posljednjeg vrenja. U receptu je potreban za očuvanje boje šljiva jarkih boja.
6. Zarolajte ispod poklopca i, okrećući ga naopako, zamotajte na dan ili dva.

Ako ovaj mirisni kompot zagrijete i dodate mu malo crnog vina ili nekoliko kapi konjaka, te žlicu meda, dobit ćete recept za zagrijavajući pikantni napitak za zimu.

Kompot od šljiva s vinom za zimu

Recept za berbu za zimu, iako se može uspješno isprobati kao ideja za ljetni punč. Pripremljeno sterilizacijom u staklenkama od 1 litre.

• šljive - guste i velike;
• 250 g vode i suho crno vino;
• 300 g šećera;
• začini: cimet, klinčić, đumbir, piment.

Pripremite šljive: operite i uklonite sjeme.

1. Topla voda s vinom za sirup, dodajte mu šećer i začine, kuhajte 5 minuta. i procijediti.
2. Ulijte šljive u staklenku do ramena vrućom tekućinom.
3. Stavite pokrivenu teglu u lonac s vodom za daljnju sterilizaciju.
4. Nakon što se u posudi pojave mjehurići, držite vatru 5-10 minuta.
5. Na kraju zatvorite poklopac i okrenite ga, stavite da se ohladi, prethodno ga pokrivši pokrivačem.

Savjet! Takav kompot možete pripremiti za zimu od šljive sa sjemenkama, ali tada se vrijeme sterilizacije u receptu povećava na 20 minuta.

Kompot od šljiva s medom za zimu

Ponekad se šećer u receptu za kompot sa šljivama zamjenjuje medom. Zagrijavanjem gubi neka korisna svojstva, ali aroma i okus neće nigdje otići, a ako ih pojačate začinima i dodate notu citrusa, napitak će ispasti čaroban. Za posudu od litre trebate:

• 500-600 g šljiva;
• 300 g vode;
• 200 g meda;
• ½ limun;
• đumbir i kardamom (prah) - po 0,5 žličice

Savjet! Za ovaj recept za zimu idealne su žutoplodne sorte srednje velikih šljiva.

1. Operite plodove nasjeckajte čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Stavite ih 2-3 minute. u kipuću vodu, stavite u cjedilo i odmah isperite hladnom vodom.
3. Skuhajte sirup od meda i začina, procijedite i prelijte preko blanširanih plodova. Ostavite 5-6 sati.
4. Procijedite sirup i pustite da zavrije.
5. Šljive premjestite u posudu, dodajući limun tanko narezan na vrh.
6. Ulijte kipući sirup i sterilizirajte 10 minuta. od trenutka kad se u staklenci pojave mjehurići zraka.
7. Smotajte i odložite ispod bunde, okrećući je naopako.

Takav kompot za zimu ukrasit će novogodišnji stol ili pomoći tijekom sezonske prehlade.

Savjet! Kompoti sa sjemenkama ne čuvaju se duže od godinu dana zbog rizika od stvaranja štetnih tvari iz jezgri u njima.

Kompot od šljiva u polaganom kuhalu

Ljubiteljima ovog kuhinjskog uređaja svidjet će se recept za litarsku teglu:

• 400 g šljiva;
• 0,5 l vode;
• 200 g šećera;
• 1 štapić cimeta;

Oni koji ne vole cimet, mogu ga zamijeniti vanilijom ili uopće bez začina.

1. Zagrijte vodu u posudi multivarka.
2. Dodajte začinjeni šećer i pustite da vrije još 2 minute.
3. Operite šljive umočite u kipući sirup i kuhajte 3-5 minuta.
4. Izvadite plodove iz multivarka i pažljivo ih prebacite u pripremljenu teglu.
5. Zarolajte prokuhanim poklopcem i naopako stavite ispod bunde.

Prema ovom receptu, za zimu se zatvaraju i kompoti od drugih vrsta voća: marelice, breskve, trešnje, trnje itd.

Zaključak

Kompot od šljiva za zimu priprema se bez puno napora. Glavni uvjeti tijekom postupka pripreme: čistoća limenki, pažljivo razvrstavanje voća i poštivanje recepta. A tada, za zimu, neće biti osigurana samo opskrba hranom iz konzervirane hrane, već i djelić ljetnog raspoloženja.