Vino od rowan kod kuće: 6 recepata

Vino je vrlo ukusan proizvod koji će vam pomoći da se ugrijete u bilo koje doba godine i bit će prekrasan dodatak vašem svečanom obroku. Najčešće se ovaj napitak izrađuje od raznih sorti grožđa, ali postoji mnogo recepata s drugim sastojcima. Iz ovog članka možete naučiti kako napraviti prekrasno vino od redova kod kuće.

Tajne izrade domaćeg vina od redova

Da bi domaće vino od planinskog jasena bilo visokokvalitetno, odlučite se za jednu od sljedećih sorti planinskog jasena:

• "Nar";
• "Likernaya";
• Burka.

Ove sorte imaju najvišu razinu saharoze.

Da vino ne bi bilo manje gorko, mora dugo odležati.

Uz glavni sastojak, proizvodu se mogu dodati jabuke, ribiz ili brusnice. Planinski pepeo ne smije se miješati s ostatkom bobičastog voća ili voća. Postupak pripreme takvih "mješavina" obično je uvijek isti.

Zbog klimatskih uvjeta u kojima bobice dozrijevaju, na površini ploda nema kvasca potrebnog za fermentaciju sladovine. Zbog toga u tekućinu treba dodati amonijev klorid ili grožđice. To će započeti procese fermentacije, inače će se proizvod kiseliti i pretvoriti u ocat. Također, vinu se mora dodati šećer.

Priprema vina od planinskog pepela kod kuće nije osobito teška. U procesu stvaranja proizvoda trebate se pridržavati samo jednostavnih načela, promatrajući sterilnost. Sav trud vrijedit će ovog divnog pića, kojim možete ugoditi sami, a također iznenaditi svoje goste.

Pravila za pripremu bobica

Da piće od planinskog pepela ne bi imalo gorak okus, bobice se moraju sakupljati nakon pojave mraza. Niža temperatura doprinosi koncentraciji maksimalnog sadržaja saharoze u voću. Ako tijekom tog razdoblja niste uspjeli sakupiti bobice, možete ga držati u zamrzivaču jedan dan.

Za pripremu vina možete koristiti bilo koju sortu planinskog jasena, divlju ili kultiviranu. Što je veća razina saharoze u voću, to će piće biti ukusnije.

Prije berbe sladovine, voće se mora ukloniti s grana. Nije ih potrebno prepisivati.

Najlakši recept za domaće vino od crvene rovanice

Ovo je tradicionalni domaći recept od vina od planinskog jasena koji zahtijeva sljedeće proizvode:

• 10 kg bobičastog voća;
• 4 litre vode;
• 2,5 - 3 kg šećera;
• Amonijev klorid (0,3 g na 1 litru sladovine).

Postupak pripreme pića sastoji se od sljedećih koraka:

1. Oguljene bobice stavite u posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon trećine sata izlijte tekućinu i opeknite gorski pepeo novom kipućom vodom. Kad prođe još pola sata, ispustite vodu.
2. Termički obrađeno voće prenesite drvenom valjkom, brusilicom za meso ili samo rukama.
3. Iscijedite tekućinu iz rezultirajuće smjese bobica kroz tkaninu od gaze.
4. Iscijeđenu kašu premjestite u cakliniranu posudu ili plastičnu kantu, ulijte vruću vodu i dobro promiješajte.
5. Nakon 4-5 sati, kada masa dosegne sobnu temperaturu, napunite je tekućinom istisnutom u trećem koraku. U proizvod dodajte 1,5 kg granuliranog šećera i amonijaka.
6. Dobivenu smjesu promiješajte, vrat zavežite gazom i ostavite posudu na tamnom mjestu nekoliko dana. Proizvod se mora miješati svaki dan.
7. Kad se pojave znakovi fermentacije poput pjene, kiselog mirisa i siktanja, smjesu će trebati filtrirati gaznom krpom.
8. Pomiješajte tekućinu s ostatkom šećera, ulijte u posudu za fermentaciju i stavite medicinsku rukavicu s rupom u prstu napravljenom iglom na vratu. Vino bi trebalo napuniti dvije trećine posude.
9. Stavite proizvod u mračnu sobu.
10. Mjesec dana kasnije, kada završi vrenje, isušite tekućinu u čistu posudu kroz tanku cijev. Uklonite talog.
11. Proizvod čvrsto pokrijte poklopcima i stavite na hladno mjesto sljedećih nekoliko mjeseci.
12. Gotovo piće ponovno ocijedite kroz slamku i ulijte u boce. Zatvorite ih čepovima i spremite u hladnjak ili podrum.

Domaće vino od crvene rowan i jabuke

Za izradu domaćeg vina od planinskog pepela i jabuka trebaju vam sljedeći sastojci:

• 2 kg bobičastog voća;
• 1 kg jabuka;
• 3 kg šećera;
• 2 litre vode.

Kako to učiniti:

1. Smrvite rovan i nasjeckane jabuke u blenderu.
2. Dobivenu smjesu stavite u posudu od emajliranog čelika, dodajte vodu i dodajte 1 kg šećera. Promiješajte proizvod i pokrijte gazom.
3. Ostavite sladovinu tjedan dana na tamnom, toplom mjestu, sjećajući se da je svakodnevno promiješate.
4. Smjesu filtrirajte, iscijedite kolač. Ulijte tekućinu u posude za fermentaciju i zatvorite ih vodenom brtvom.
5. Nakon tjedan dana u napitak dodajte sirup iz vode i 1 kg šećera.
6. Nakon još tjedan dana ponovite ovu akciju s ostatkom šećera.
7. Kad prođu 2-2,5 mjeseca, ocijedite vino iz taloga i stavite na hladno.
8. Nakon 3 mjeseca fermentacije, talog ponovno ocijedite.

Vino od rowan kod kuće: recept s grožđicama

Za recept za domaći crveni planinski pepeo i grožđice trebat će vam:

• 10 kg bobičastog voća;
• 3 kg šećera;
• 150 g grožđica;
• 4 litre vode.

Koraci proizvodnje:

1. Obradite bobice kipućom vodom, kao u prvom receptu.
2. Voće sameljite u blenderu.
3. Iscijedite sok iz smjese gazom.
4. Premjestite tortu u lonac, dodajte prokuhanu vodu i promiješajte.
5. Nakon 3 sata u solu dodajte sok iscijeđen u trećoj fazi, 1,5 kg šećera i grožđice, promiješajte.
6. Pokrijte posudu gaznom krpom i premjestite na toplo mjesto.
7. Nakon 3-4 dana tekućinu filtrirajte i izvadite kolač.
8. Pomiješajte proizvod s preostalim šećerom i ulijte u staklenke. Stavite im brave s vodom na vrat.
9. Stavite posude na toplinu 2 mjeseca.
10. Ponovno filtrirajte piće i ulijte ga u čiste posude. Stavite proizvod na hladno mjesto 2 mjeseca.

Domaći slatki recept od vina od planinskog jasena

Ovo je jednostavan recept za slatko domaće vino od redova. Za njega će vam trebati:

• 1 kg bobica rowan ("Nar", "Likernaya" ili "Burki");
• 1 litra šećernog sirupa (20%);
• 10-15 g kvasca;
• 0,35 l alkohola;
• Amonijev klorid (0,3 g na 1 litru sladovine).

Kako kuhati:

1. Zgnječite bobice valjkom.
2. Dobivenoj kaši dodajte šećerni sirup, amonij i razrijeđeni kvasac.
3. Ostavite sladovinu na toplom mjestu tjedan dana.
4. Fermentiranom proizvodu dodajte alkohol.
5. Ostavite piće 8 mjeseci na hladnom.

Domaće vino od redova i grožđa

Sastojci:

• 10 kg planinskog pepela;
• 4 kg šećera;
• 0,35 kg grožđa;
• 4 litre vode.

Koraci proizvodnje:

1. Nasjeckajte rowan obrađen kipućom vodom u miješalici.
2. Iscijedite tekućinu iz smjese gazom.
3. Zdrobite grožđe i iscijedite sok iz njega.
4. Voćnu tortu stavite u lonac, dodajte vodu i promiješajte.
5. Nakon 3-4 sata smjesi dodajte sok iscijeđen iz voća i 2 kg šećera.
6. Pokrijte posudu gazom i stavite na toplo mjesto.
7. Nakon nekoliko dana procijedite proizvod i riješite se kolača.
8. U napitak dodajte preostali šećer, promiješajte i ulijte u staklenke. Stavite vodene brave na grla spremnika.
9. Ostavite vino na toplom mjestu 2-3 mjeseca.
10. Tekućinu opet procijedite i ulijte u čiste boce. Zatvorite ih čepovima i ostavite hladna 2 mjeseca.

Izrada utvrđenog vina od rowan kod kuće

Sastav:

• 8 kg planinskog pepela;
• 6 litara vode;
• 2 litre rakije;
• 3 kg šećera;
• Razrijeđeni kvasac.

Kako to učiniti:

1. Sjeckane bobice prelijte vodom.
2. Dodajte 1 kg šećera i razrijeđeni kvasac.
3. Prekrijte proizvod gazom i ostavite 4 dana.
4. Odvojite tekućinu od kolača, dodajte još 1,5 kg šećera, promiješajte i ostavite tjedan dana.
5. Ulijte preostali šećer u napitak i pustite da fermentira.
6. Ocijedite dobiveno vino iz taloga u čiste posude.

Pravila skladištenja domaćeg vina od planinskog jasena

Možete čuvati domaće vino:

• u bačvi;
• u boci;
• u banci.

Ako piće držite u stanu, trebali biste za to osigurati odgovarajuće uvjete. Najbolje je ostaviti ga u namjenskom vinskom ormariću. Ako nije, alkohol se mora staviti na tamno mjesto s umjerenom razinom vlage.

Zaključak

Domaće vino od redova izvrsno je piće. Ako slijedite sva pravila pripreme, proizvod će ispasti ukusan i gotovo bez primjesa gorčine.