Pikantna adjika bez kuhanja

Adjika je popularno jelo, a domovina mu je Abhazija. Klasični recept iz daleke planinske zemlje uključuje raznoliko bilje, povrće, češnjak i sol. Sve su komponente pažljivo brušene između dva kamena, što je omogućilo dobivanje homogene mase. Danas se koriste modernije metode - hrana se usitnjava mlinom za meso ili miješalicom. Postoji mnogo recepata: s rajčicama, raznom paprikom, jabukama, patlidžanima. Ljuta adjika bez kuhanja za zimu bitan je element jesenskih priprema za mnoge domaćice.

Adjika od svježe rajčice prema klasičnom receptu

Ovaj recept za začinjenu pripremu za zimu bez kuhanja smatra se klasičnim, kao rezultat dobivate 7 litara umaka. Jednostavno se može nadopuniti vašim omiljenim začinima i dobiti blanko s posebnom aromom i okusom.

Proizvodi od vrućeg umaka za zimu:

• rajčica - 6 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• češnjak - 0,6 kg;
• ljute mahune čilija - 8 kom .;
• granulirani šećer - 50 g;
• 180 g soli;
• ocat - 1 žlica.

Prije pripreme začinjene adjike za zimu, morate pažljivo odabrati proizvode. Nema truljenja, čudnih mrlja i plijesni. Ne podvrgava se toplinskoj obradi, pa čak i manja mana može dovesti do kvarenja cijelog umaka.

Koračna priprema sirovog snacka za zimu:

1. Ogulite povrće, sameljite miješalicom.
2. Pomiješajte sve sastojke zajedno, dodajte sol, granulirani šećer, ulijte ocat.
3. Ostavite umak u sobi 3-4 sata.
4. Složite u sterilne staklenke i dobro zatvorite poklopcima.

Ocat, čili, sol, šećer, češnjak su konzervansi. Njihova se doza može povećati ako postoji sumnja da će curling bez ključanja ostati svjež tijekom cijele zime. Ali nemoguće je smanjiti njihov broj.

Ako uzmete mesnatu rajčicu, tada će adjika ispasti gusta bez kuhanja. No, sočne sorte, prije pomicanja u stroju za mljevenje mesa, najbolje je izrezati na komade i ostaviti da puste višak tekućeg stakla.

Okus pripremljenog umaka možete kušati odmah nakon dodavanja svih sastojaka.

Svježa adjika s mrkvom i senfom

Mrkva se rijetko koristi tijekom pripreme začinjene adjike, konzervirane za zimu bez ključanja. Ako ga ne prokuhate, tada će hrskati u ustima. Ali mnoge domaćice koriste ovo povrće u malim količinama kako bi umaku dodale posebnu slatkoću.

Za pripremu slatkog i začinjenog međuobroka za zimu trebat će vam:

• 500 g slatke paprike i rajčice;
• 5 komada. Čile;
• 0,3 kg mrkve, slatko-kiselih jabuka, češnjaka i korijena peršina;
• 100 g senfa;
• 50 g paste od rajčice;
• 1 žlica. l. sol;
• stolni ocat - 0,5 žlice.

Koračna tehnologija za pripremu mješavine svježeg povrća bez kuhanja za zimu:

1. Mrkva, ogulite, izrežite na komade. Ako želite, povrće možete blanširati 5 minuta da omekša.
2. Ogulite papriku uklanjanjem sjemenki.
3. Operite rajčice, možete ukloniti kožicu ako je previše žilava.
4. Ogulite jabuke i izrežite kutiju sa sjemenkama.
5. Sva pripremljena hrana, kao i korijen peršina i češnjak, usitni se miješalicom ili mlinom za meso dok ne postane glatka.
6. Dobivenu smjesu promiješajte bez kuhanja, dodajte pastu, senf, sol, ocat.
7. Ostavite sirovu adjiku u sobi preko noći, stavite je u staklenke i zatvorite za zimu.

Nakon kuhanja možete ga kušati - moguće je da će biti previše izražen. No nakon nekog vremena jabuke i mrkva umaku će dodati poseban slatkasti okus, a kiselina se neće toliko osjećati. Gotov proizvod može se procijeniti dva tjedna nakon pripreme.

Začinjena adjika od rajčice bez kuhanja s celerom

Jedinstveni pikantni okus ima međuobrok s povrćem za zimu bez kuhanja uz dodatak celera. Prema ovom receptu možete kuhati za zimu s rajčicama ili tijestom od rajčice. Celer ima pozitivan učinak na rad bubrega, želuca i crijeva. Zbog činjenice da adjika nije podvrgnuta toplinskoj obradi, sve se korisne tvari čuvaju u snacku bez kuhanja.

Proizvodi:

• 4 kg rajčice;
• 1,5 kg slatke paprike;
• 10 komada. Čile;
• 10-12 glava češnjaka;
• 0,2 kg celera;
• 20 g peršina i kopra;
• 50 g soli;
• granulirani šećer - 200 g;
• 18 žličica octena esencija.

Adjika se priprema ovako:

1. Ogulite papriku i čili, a češnjak ogulite od sjemenki. Važno! Ako želite napraviti međuobrok za zimu, a da još kuhanije ne začinite, sjeme čilija ne treba uklanjati.

   

2. Papar, češnjak, celer, začinsko bilje dva puta usitnite mlinom za meso.
3. Prethodno opranu rajčicu sameljite i dodajte im već samljevene sastojke. Sve dobro promiješajte.
4. Dodajte šećer i sol, ulijte esenciju octa i opet promiješajte.
5. Umak dobiven bez kuhanja složite u staklenke koje prethodno morate sterilizirati i pouzdano začepite.

Izlaz gotovog proizvoda je 5-6 litara. Potrebno je sirovu adjiku sa celerom čuvati na hladnom mjestu, u tu svrhu dobro odgovara podrum ili hladnjak.

Obradi povrća mora se temeljito pristupiti. Adjika neće biti termički obrađena. Stoga povrće treba dobro oprati, možete ga i opariti kipućom vodom. Od takvih radnji povrće se neće kuhati, ali na njemu će biti manje štetnih mikroba.

Adjika za zimu bez kuhanja s paprikom

Adjika bez kuhanja velika je prednost, jer zahvaljujući ovom jelu možete dobiti korisne vitamine tijekom cijele godine. Da biste postigli maksimalnu korist, morate pravilno pripremiti povrće i posuđe: temeljito oprati, isprati kipućom vodom.

Sastojci za ovaj recept:

• 3 kg zrele rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• 8-10 kom. gorki čili;
• 70 g zelenila po ukusu;
• 3 velike glavice češnjaka;
• 1 žlica. ocat od grožđa;
• 150 g krupne soli.

Način pripreme adjike bez kuhanja s paprom:

1. Operite rajčicu, izrežite peteljku, izrežite na nekoliko dijelova, zdrobite mlinom za krumpir.
2. Ogulite sjemenke od paprike, sameljite u stroju za mljevenje mesa ili sameljite miješalicom. Prebacite u posudu s rajčicama.
   
3. Sitno nasjeckajte zelje.
4. Provucite češnjak kroz prešu ili nasjeckajte na sitnoj ribežu.
5. Sve sastojke temeljito promiješajte, dodajte ocat, sol i ponovno promiješajte.
6. Složite u sterilizirane staklene posude i smotajte.

Ponekad je vrući čili teško samljeti u blenderu. Rajčice će vam olakšati postupak - samo 2-3 komada i za nekoliko minuta dobit ćete homogenu masu.

Pažnja! Najbolje je sol dodati posljednju - pomaže povrću da ekstrahira sok, a velika količina u ovom receptu nije potrebna.

Recept bez kuhanja s aspirinom

Mnoge domaćice sumnjaju da se ljuti umak može dugo čuvati bez kuhanja. Da biste uklonili ove zabrinutosti, možete koristiti recept koji uključuje dodavanje aspirina. Klasični omjer: 1 tableta na 0,5 litre gotovog umaka. Ova količina lijeka neće štetiti zdravlju, ali će pouzdano sačuvati adjiku za cijelu zimu.

Proizvodi:

• 4 kg zrelih mesnatih rajčica;
• 2 kg paprike;
• 200 g češnjaka;
• 3-4 kom. ljuti čili;
• Ocat od 200 ml;
• 3 tablete aspirina;
• 1,5 žlica. Sahara;
• 1 žličica začini za hmelj-suneli;
• 60 grama soli.

Način kuhanja:

1. Isperite povrće pod mlazom vode i osušite na ručniku.
2. Ogulite rajčicu i papriku. Da bi to učinili, moraju se podliti kipućom vodom, a zatim spustiti u hladnu vodu.
3. Sameljite povrće.
4. Vrući čili, ogulite i nasjeckajte češnjak, dodajte rajčici.
5. Ulijte ocat.
6. Sameljite aspirin, zdrobite ga mlinom za krumpir, dodajte adjiki i promiješajte.
7. Pokrijte umak gazom i ostavite jedan dan da se svi sastojci dobro izmiješaju.
8. Gotovu adjiku rasporedite u staklenke, smotajte poklopce.
9. Umak je najbolje čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Adjika za zimu bez kuhanja od rajčice, češnjaka i orašastih plodova

U Gruziji se tijekom pripreme adjike uvijek dodaju orašasti plodovi. Zahvaljujući ovoj komponenti, izradak dobiva neobično nježan okus. Da biste pripremili začinjenu sirovu adjiku, morate uzeti:

• 2 velike rajčice;
• 1 kg ljutog čilija;
• 0,4 kg češnjaka;
• 100 korijandera (svježe ili suho);
• 300 g oraha;
• slano - 40 g;
• 50 ml biljnog ulja;
• 150 ml vinskog octa;
• 2 žlice. l. sol.

Detaljne upute za pripremu začinjene adjike za zimu bez kuhanja:

1. Jasno čile sjemenki.
2. Uklonite kožicu s rajčice tako da ih prelijete kipućom vodom.
3. Ogulite češnjak. Ovaj postupak možete brzo i jednostavno izvesti za veliku količinu ako ga pritisnete nožem.
4. Prođite svu pripremljenu hranu kroz mlin za meso.
5. Ogulite i nasjeckajte orašaste plodove.
6. Dodajte korijander. Dovoljno je dodati suho, a svježe mljeveno.
7. Dodajte slano i sol.
8. Sve temeljito promiješajte.
9. Ulijte vinski ocat i ponovno temeljito promiješajte.
10. Gotov umak stavite u sterilne staklenke, možete ga zatvoriti najlonskim poklopcem i čuvati u hladnjaku ili u hladnom podrumu.

Adjika recept s patlidžanom

Postoji široka raznolikost recepata za adjiku, ali teško je iznenaditi iskusnog kuhara. Umak od patlidžana ukrasit će bilo koji stol i svidjet će se mnogima.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 0,5 kg rajčice;
• 300 g paprike;
• 0,8 kg patlidžana;
• 5 ljutih mahuna čilija;
• 1/4 čl. ulja;
• ista količina octa;
• češnjak - 5-6 češnja;
• 90 g soli.

Detaljne upute:

1. Patlidžane blanširajte, ogulite i sameljite miješalicom.
2. Nasjeckajte papriku i rajčicu dok ne postane glatko.
3. Dobivenoj masi dodajte vrući čili zajedno sa sjemenkama tako da na kraju dobijete najgorči zalogaj.
4. Nasjeckajte češnjak tiskom.
5. Dodajte sol, ocat i ulje.
6. Gotov umak kuhajte oko 5 minuta da ne zavrije, već da se ravnomjerno zagrije.
7. Složite u sterilizirane posude, dobro zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto gdje se obradak može čuvati zimi do proljeća.

Pikantna adjika bez octa

Još jedan jednostavan recept za začinjeni zalogaj za zimu bez kuhanja i octa. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2-3 velike rajčice;
• 2 zelene jabuke;
• 1 računalo. Čile;
• ulje 4 žlice. l.;
• 4 češnja češnjaka;
• 1/4 čl. biljno ulje;
• 25 g soli.

Detaljne upute za pripremu začinjenog snacka za zimu bez kuhanja:

1. Operite sve povrće, možete ga preliti kipućom vodom kako biste ubili što više mikroba.
2. Narežite rajčice i jabuke na kriške, uklonite sjemenke paprike, uklonite ljusku s češnjaka.
3. Sve pripremljene sastojke sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
4. U gotovu homogenu masu dodajte ulje i sol. Da se temeljito promiješa.
5. Rasporedite snack u sterilne staklenke bez kuhanja za zimu.

Važno! Vrlo je prikladno sterilizirati oprane posude i poklopce u mikrovalnoj pećnici. Dovoljno ih je ostaviti nekoliko minuta i mogu se koristiti za zapušavanje grickalica za zimu.

Pikantna adjika s hrenom

Za pripremu grickalica za zimu bez toplinske obrade prema ovom receptu trebat će vam sljedeće komponente:

• 2 kg rajčice;
• 10 komada. papar;
• 4 stvari. ljuti čili;
• 200 g hrena;
• 2 glavice češnjaka;
• 100 g kuhinjske soli, šećera i octa;
• 50 g bilo kojeg zelenila.

Priprema:

1. Ogulite slatku papriku i rajčicu. Da biste olakšali ovaj postupak - povrće prethodno prelijte kipućom vodom.
2. Operite korijen hrena, izrežite na krugove, izvadite sjemenke iz ljute paprike, uklonite ljusku s češnjaka.
3. Sve pripremljene komponente drobljene su mlinom za meso tako da se dobije rezultat homogene mase.
4. Sitno nasjeckajte zelje, dodajte smjesi rajčice i papra, dodajte šećer, sol i ocat. Da se temeljito promiješa.
5. Umak rasporedite u sterilne staklenke, stavite u podrum.

Ako se dugo čuva, umak može fermentirati bez ključanja. Ali ne bojte se toga, trebate pomiješati umak, pustiti plin i on će steći ugodan aftertaste ukiseljene rajčice.

Adjika od suhih šljiva

Ovaj recept ima ugodan okus blage kiseline zbog prisutnosti suhih šljiva.

Proizvodi:

• 1 kg suhih šljiva i paprike;
• 15-20 češnja češnjaka;
• 1 kg rajčice (možete uzeti 0,5 ml paste od rajčice);
• 2 kom. ljuti čili;
• 40 g soli.

Korak po korak tehnologija kuhanja:

1. Ogulite suhe šljive, paprike - od sjemena.
2. Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj koru.
3. Vrući čili narežite na kolutiće zajedno sa sjemenkama, ogulite češnjak.
4. Sve pripremljene proizvode sameljite mlinom za meso do homogene konzistencije.
5. Umak dodajte sol, promiješajte.
6. Snack čvrsto stavite u sterilne posude i smotajte.

Zaključak

Pikantna adjika bez kuhanja za zimu dobro je rješenje za one koji ne znaju brzo pripremiti ojačani snack za svoju obitelj. Bilo koji od gore navedenih recepata za pripremu zime bez kuhanja lako se može nadopuniti vašim omiljenim začinima, dodajući posebnu pikantnost svježem umaku od rajčice.

Recenzije

Kotenko Azalia Denisovna, 50 godina, Yaroslavl Moja majka je sama pravila pikantnu adjiku bez kuhanja i smotala limenke. Dovoljno za cijelu zimu. Od tada volim začinjena jela. Dodajem ga u gotovo sve povrće i juhe. Pikantno predjelo daje jedinstveni okus. Posebno se dobro slaže s krumpirom i špagetima. Anisimova Anna Andreevna, 38 godina, Perm. Prije sam stalno kupovala adjiku u trgovini. A okus takvog proizvoda bio je stalno drugačiji. Često su nailazili na neukusne ili kisele. Pročitala sam recepte, odlučila i sama napraviti oštru pripremu za zimu. Rezultat je bio iznenađujući. Unatoč činjenici da se adjika kuhala bez ključanja, ispalo je vrlo ugodno. Sad ću to uvijek raditi sam.