Adjika začinjena: ukusni recepti za zimu uz fotografiju

Adjika je nacionalno abhaško jelo koje je postalo popularno u mnogim zemljama svijeta. Začinjena adjika za zimu, napravljena od aromatičnog bilja, češnjaka, soli i čilija. Za dodavanje pikantnog okusa često se dodaje svježe povrće i voće. Začinjena adjika kuhana kod kuće dobra je kao samostalno jelo i kao dodatak raznim jelima.

Kako napraviti začinjenu adjiku

Iako je gorka adjika kavkasko jelo, kod nas nije manje popularna. Ovo jelo voli zbog pikantnog okusa, oštrine i korisnih svojstava. Jača imunološki sustav, poboljšava probavu, rješava se virusa i potiče apetit. Da biste pripremili gorki zalogaj, morate se pridržavati jednostavnih pravila:

1. Baza za gorki umak: čili, sol, češnjak.
2. Okus i aroma mogu se poboljšati dodatnim sastojcima i začinima.
3. Umak dobro nadopunjuju maran, majčina dušica, kim, šafran, bosiljak i kopar.
4. Sastojci su samljeveni do pastoznog stanja.
5. Da bi se dobio bogat okus i aroma, začini se prže na suhoj tavi.
6. Hrana mora biti svježa.
7. Za dugotrajno skladištenje, kuhana začinjena hrana mora se sterilizirati.

Pikantni domaći recepti za adjiku

Ljuta adjika popularan je pripravak za zimu. Postoji mnogo recepata za izradu gorke adjike za svaki ukus. Možete mu dodati razno povrće i voće, začine i začinsko bilje.

Ljuta adjika za zimu od rajčice

Gorka adjika od rajčice s češnjakom i slatkom paprikom za zimu, kuhana sa i bez ključanja. Ali u prvom je slučaju bolje uskladišteno i može zadržati svježinu, aromu i korisna svojstva do proljeća.

Proizvodi:

• rajčica - 2 kg
• paprika - 1,5 kg
• češnjak - ½ glava
• čili - 1 kom.
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 4 žlice. l
• ocat - 70 ml

Izvođenje:

1. Povrće se opere. Rajčica i paprika blanširaju se u vrućoj vodi i pažljivo oljušte.
2. Rajčice su nasjeckane, stavljene u aluminijsku posudu i stavljene na vatru.
3. Papar je jezgra i mljeven. Dodaju se čili i češnjak.
4. Sjeckani proizvodi stavljaju se u zgusnutu masu rajčice.
5. Sve se miješa i kuha oko pola sata. Dodaju se sol, šećer i ocat.
6. Začinjena hrana slaže se u sterilne staklenke i odlaže na hladno mjesto.

Gori adjika za zimu od tikvica

Neobično ukusan i začinjen recept.

Proizvodi:

• tikvice - 3 kg
• mrkva i paprika - po 500 g
• rajčica - 1,5 kg
• češnjak - 1 glava
• gorki čili 3-4 kom.
• rafinirano ulje - 1 žlica.
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - ½ žlice.

Izvršenje korak po korak:

1. Sastojci se temeljito operu, osuše i oljušte.
   
2. Rajčica se samelje u blenderu i stavi na vatru.
   
3. Sjeckane tikvice, mrkva, paprika, češnjak i gorki čili stavljaju se u masu od rajčice. Svi sastojci se pomiješaju i doda se biljno ulje. Vratite na štednjak, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
   
4. Na kraju kuhanja dodajte sol i šećer.Dok sve ključa, pripremite staklenke i poklopce. Oni se operu, steriliziraju i osuše.
   
5. Spremni snack od tikvica ulijeva se u posude. Nakon potpunog hlađenja čuvati u hladnoj sobi.
   

Ukusna začinska adjika od krastavaca

Konzerviranje krastavaca dobar je dodatak mesu, ribi i povrću.

Proizvodi:

• krastavci - 5 kg
• rajčica - 300 g
• gorki čili - 4-5 kom.
• češnjak - 2 glavice
• ulje - 1,5 žlica.
• 9% octa - ½ žlice.
• sol - 2 žlice. l.

Izvođenje:

1. Ako su krastavci prezreli, ogulite ih. Mlade kornišone kuhaju se s kožama.
2. Pripremljeni krastavci trljaju se na srednjem ribežu.
3. Rajčica se blanšira i nasjecka.
4. Kaša od rajčice kombinira se s krastavcima, uljem, soli i prokuha.
5. Dok sve vrije, nasjeckajte češnjak i čili. Da biste dodali začin, papar se valja s sjemenkama. Kombinirajte s masom od rajčice i krastavaca i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gusta.
6. Na kraju kuhanja ulijte ocat.
7. Vruća začinjena hrana ulijeva se u sterilne staklenke.

Važno! Namotane banke preokrenite, izolirajte i ostavite jedan dan da se hlade.

Ljuto i slatko s paprikom

Predjelo od sočne paprike slatko-začinskog je okusa. Umak se priprema bez toplinske obrade, stoga sadrži sva korisna svojstva.

Proizvodi:

• sočna crvena paprika - 1 kg
• češnjak - 1 glava
• gorki čili - 1-2 kom.
• sol - 1 žličica.
• sol - 3 žlice. l.
• zelje - po želji
• jabučni ocat - ½ žlice.

Izvođenje:

1. Povrće se ljušti i sjecka.
2. Temeljito promiješajte da dobijete homogenu masu.
3. Čiste staklenke i poklopci steriliziraju se u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari.
4. Obradak se položi u pripremljeni spremnik i začepi poklopcem.

Adjika ljuta mrkva

Priprema gorke mrkve - idealna za meso, postat će neophodna kao preljev u juhe i variva od povrća. Kuhanje je jednostavno i ne zahtjeva puno truda i vremena.

Proizvodi:

• mrkva i rajčica - po 1 kg
• češnjak - 2 glavice
• peršin ili kopar - grozd
• čili - 3 kom.
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 4 žlice. l.
• ulje - 2 žlice.
• ocat - 3 žlice. l.

Izvođenje:

1. Rajčica se blanšira i izreže na male kockice.
2. Nasjeckajte sitno češnjak, zelje i ljuti čili.
3. Svi pripremljeni sastojci stavljaju se u lonac s debelim dnom i stavljaju na vatru.
4. Dodajte sol, šećer, rafinirano ulje i pustite da zavrije.
5. Smanjite vatru i kuhajte dok povrće ne omekša.
6. Dok se priprema masa od rajčice, priprema se mrkva.
7. Mrkva se nariba.
8. Omekšani pire od rajčice umutite u blenderu i dodajte mrkvi.
9. Sve se kuha 40 minuta.
10. Na kraju ulijte ocat i ulijte vruću grickalicu u staklenke.

Domaća začinjena adjika s jabukama

Konzerviranje s jabukama bit će idealan hladan zalogaj u ledene večeri. Odlično se slaže s bilo kojim jelom ili samo sa sendvičem.

Proizvodi:

• mrkva, sočna paprika, kisele jabuke - po 0,5 kg
• rajčica - 1,5 kg
• češnjak - 3 glavice
• gorki čili - 3-4 kom.
• ulje - 0,5 l
• sol i začini po ukusu.

Izvođenje:

1. Jabuke su oguljene i izrezane na kockice.
2. Rajčica je blanširana, paprika jezgrasta.
3. Narežite mrkvu na kockice.
4. Nasjeckajte češnjak i ljuti čili.
5. Paprika, mrkva, rajčica, jabuke i čili mljeve se u miješalici, stavljaju u lonac i stavljaju na vatru.
6. Ulijte ulje i pustite da zavrije.
7. Nakon 10 minuta dodajte začine i kuhajte još 5-10 minuta.
8. Vruće sredstvo za konzerviranje ulijeva se u sterilne staklenke, prevrne, izolira i ostavi jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Gorka adjika s hrenom

Postoji mnogo recepata s hrenom. Ali za neke ljude upotreba octa je nepoželjna ili neprihvatljiva. Tada u pomoć dolazi recept za gorku adjiku s hrenom bez dodavanja octa.

Proizvodi za 5 l:

• rajčica - 5 kg
• sočna paprika - 1 kg
• čili - 2-3 mahune
• korijen hrena - 4-5 kom.
• češnjak - 5 glava
• sol - 100 g.

Izvođenje:

1. S rajčice se uklanja kora, s paprike se uklanja jezgra, a korije hrena se ljušti.
2. Svi sastojci su nasjeckani, doda se sitno nasjeckana smjesa češnjak-papar.
3. Pospite pire od povrća solju i ostavite preko noći za infuziju.
4. Oštar obradak ulijeva se u čiste limenke i čvrsto zatvara poklopcima.

Važno! Predjelo je bolje uliti u male posude, jer otvorena limenka ne podliježe dugotrajnom skladištenju.

Kako napraviti grickalicu od hrena, video:

Uvjeti skladištenja

Da bi pripravak dugo ostao svjež, mirisan i hranjiv, morate znati pravila, uvjete i uvjete skladištenja:

1. Za kuhanje je pogodno samo svježe povrće u tehničkoj zrelosti.
2. Nekuhani umak čuva se samo u hladnjaku.
3. Akutno čuvanje, koje je podvrgnuto toplinskoj obradi, može se čuvati u podrumu, podrumu ili na sobnoj temperaturi.
4. Uz pravilnu sterilizaciju limenki i poklopaca, zalogaj ostaje svjež do proljeća.
5. Smrzavanje. Da biste to učinili, gotova gorka konzervacija ulijeva se u plastične posude i stavlja u zamrzivač.

Zaključak

Pikantnu adjiku za zimu jednostavno je pripremiti i po želji se može nositi s njom bilo koja domaćica. Predjelo će vas, zahvaljujući ljetnom okusu i aromi, grijati hladnim večerima i obogaćivati ​​tijelo vitaminima. Odabirom recepta koji vam se sviđa možete znatno diverzificirati jelovnik, kao i ukrasiti svakodnevni i svečani stol.