Lecho s pastom od rajčice: recepti za zimu od paprike, mrkve i luka

Lecho je omiljeno očuvanje domaćica. Ova začinjena salata potječe iz Mađarske, gdje je pripremljena po starom receptu: kuhao se sok iscijeđen iz rajčice, a u nju su bili uronjeni komadi svježe paprike. Pokazalo se da moderni recept za lecho s tijestom od rajčice koji zamjenjuje rajčicu nije ništa manje ukusan. A vremena za kuhanje postalo je sve manje.

Značajke kuhanja lechoa s tijestom od rajčice

Svaka domaćica ima omiljeni recept za konzerviranje paprike lecho s tijestom od rajčice za zimu. Samo vi to možete kuhati na različite načine: s jednom paprikom ili s uključenjem drugog povrća (tikvice, patlidžan, mrkva, luk). Salata se priprema jednostavno bez obveznog poštivanja točnih proporcija. Čak i po želji, jelo se ne može pokvariti.

Komentar! Ključna komponenta bilo kojeg recepta je umak od rajčice, o kojem ovisi konačna kvaliteta proizvoda.

Klasična verzija uključuje izradu umaka sjeckanjem rajčice, koristeći: mlin za meso, miješalicu, sito. Zatim se prokuha do željene debljine. Za to je potrebno puno vremena i truda. Moderne domaćice izvukle su se iz situacije odlučivši upotrijebiti: sok od rajčice, gotovu tjesteninu ili kečap. Ova stručnost ni na koji način nije utjecala na okus jela.

Da biste napravili ukusni zalogaj od povrća, slijedite brojne profesionalne preporuke:

• Koriste najkvalitetniju pastu od rajčice s prirodnim sastavom. Kemijski aditivi su neprihvatljivi: konzervansi, zgušnjivači, emulgatori, bojila.
• Kušaju tjesteninu, jer će se neugodni okus prenijeti na gotovo jelo, što ne daje željeni rezultat.
• Koncentrat rajčice prethodno se pomiješa s vodom, u omjeru 1: 2 ili razrjeđivaču.
• Ako je tjestenina slana, tada se prilikom konzerviranja smanjuje količina soli naznačena u receptu.
• Pripravci od povrća polažu se tek nakon vrenja umaka, u kombinaciji sa začinima, šećerom i soli.
• Za ulijevanje blanširanog povrća dopušteno je uzimati kupljenu rajčicu svježu.
• Kečap nije zabranjen.
• Staklenke i poklopci za lecho za zimu unaprijed se steriliziraju na pari, uz temeljito sušenje. Alternativa bi bilo dvadesetominutno zagrijavanje u pećnici na temperaturi od 170 ° C. Posljednji korak sterilizacije nije obavezan.

Važno! Da biste izbjegli prerano kvarenje konzervi, potrebno je staklenke napunjene vrućom salatom preokrenuti i ne dirati dok se potpuno ne ohlade. Inače se unutra skuplja vlaga, što dovodi do stvaranja plijesni.

Lecho recepti s pastom od rajčice za zimu

Postoji široka i raznolika paleta načina pripreme salate od zimskog povrća, uključujući i papriku. Svaki je recept zanimljiv i vrijedan pažnje. Budući da će teško biti moguće sve pokriti, vrijedi razmotriti one najpopularnije.

Lecho s paprikom i pastom od rajčice

Klasični recept za zimski lecho od paprike s tijestom od rajčice na pozadini moderniziranih opcija nije izgubio svoju važnost. Svaka ga domaćica treba imati u izboru recepata, jer sadrži minimalno sastojaka i lako se izvodi.

Proizvodi potrebni za recept:

• slatka paprika - 1-1,5 kg;
• koncentrirana pasta od rajčice - 250-270 g;
• granulirani šećer - 80 g;
• sol za hranu - 17-18 g;
• filtrirana voda - 280 ml;
• Biljno ulje bez mirisa - 110 ml;
• Ocat od 9% - 45 ml.

Koraci kuhanja:

1. Mesnata paprika se pere i suši na papirnatim ručnicima. Prerežite na pola i uklonite crijeva sjemena i ostale uključke. Avioni u uskim trakama ili bilo koji drugi oblik.
2. Pasta se razrijedi vodom, u jednakim omjerima, ulije u posudu s caklinom. Dodajte začine i ulje, uključite grijanje.
3. Nakon vrenja uronite kriške papra i pričekajte oko 20 minuta.
4. Ocat se ulije malo prije isključivanja.
5. Odmah rasporedite biljnu masu u staklenke, začepite, preokrenite i zamotajte pokrivačem. Čim se ohlade, odložite hladnjak za dugotrajno skladištenje.

Lecho s pastom od rajčice i mrkvom

Lecho s pastom od rajčice i mrkvom dobiva bogatiji okus, zbog dodatnog uključivanja niza komponenata u recept. Postupak nabave nije puno kompliciran.

Potrebni sastojci:

• 1 kg paprike;
• 500 g oprane mrkve;
• 300 g luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 500 ml crvene paste;
• 700 ml vode;
• 40-45 g kuhinjske soli;
• 50 g šećera;
• 125 ml nerafiniranog biljnog ulja;
• 40-50 ml octa.

Slijed radnji u receptu:

1. Paprika se priprema na standardni način: pere se, ljušti i reže u bilo kojoj konfiguraciji.
2. Mrkva se utrlja na srednjem ribežu.
3. Ljuska se oljušti od luka, izmrvi na pola prstena. Isto rade s češnjakom, samo sitno nasjeckaju nožem.
4. U posudi s debelim zidovima otpornoj na toplinu zagrijte ulje, stavite tamo luk i blanširajte 3-5 minuta, ne pretvarajući ga u zlatni. Prijavite mrkvu, papriku i češnjak. Dinstajte sastav oko 12 minuta.
5. Šećer i sol odvojeno se otapaju u kipućoj vodi, zajedno s pastom od rajčice.
6. Dobivena tekućina ulijeva se u dinstano povrće. Smanjite intenzitet zagrijavanja i inkubirajte još 35 minuta. U zaključku ulijte ocat.

Pakirano u kipućem stanju, zatvoreno elastičnim polietilenom ili čepovima na vijke i ne dodirujte dok se ne ohladi.

Lecho s lukom i tijestom od rajčice

Ništa manje uspješan nije ni recept za lecho s tijestom od rajčice i lukom, u kojem je isključena mrkva. Takav je međuobrok u narodu dobio ime - "Polizat ćete prste".

Za recept za salatu morate prikupiti:

• 9-10 velikih paprika;
• 1 kg mesnate rajčice;
• 260 g glavice luka;
• 2 žlice. l. slatki pijesak;
• 10 g soli;
• 50 ml octa (9%);
• 2 lista lavrushke;
• 5 piment graška.

Lecho recept s paprom, tijestom od rajčice i patlidžanom

Takva će se salata od paprike i dinje svidjeti čak i gurmanu. A priprema se od dostupnih proizvoda, posebno obilnih u sezoni berbe iz vrtova.

Potrebni sastojci recepta:

• Bugarski papar - 1,3 kg;
• patlidžan - 1,2 kg;
• glava luk - 450 g;
• paradajz pasta (kečap) -470 ml;
• pročišćena voda - 0,5 l;
• sol - 30 g;
• šećer - 90 g;
• esencija octa - 45 ml.

Upute za pripremu:

1. Patlidžani se operu ispod slavine, polože na salvete i čekaju da vlaga ispari. Stabljike se uklone i izrežu na kockice. Pospite solju i pustite da se skuha da sok ode. Treba ga ocijediti.
2. Oni rade s paprom prema pripremnoj shemi, nakon čega slijedi rezanje na trake.
3. Glavice luka prvo se izrežu na jednake polovice, a zatim usitne.
4. Koncentrat rajčice razrijeđen vodom prokuha se, doda sol i čips od luka. Kuhajte 2 minute, a zatim dodajte patlidžane i papriku. Dinstajte smjesu pola sata.
5. Za 3-4 minute. prije uklanjanja sa štednjaka dodajte ocat i promiješajte.
6. Rasporedite u staklene posude, dobro zatvorite i stavite naopako. Zamotajte nešto toplo odozgo. U tom stanju ostavite 7 sati i presložite u skladište.

Lecho s paprom, tijestom od rajčice i tikvicama

Lecho za zimu s pastom od tikvica od rajčice priprema se na isti način kao i s patlidžanima.

Savjet! Uzimaju mlade plodove tikvice male veličine, tanke ljuske i mesnate pulpe koja ne sadrži sjeme.

Algoritam radnji je elementaran: svi biljni sastojci režu se u bilo kojem obliku. Tikvice su prethodno oprane, peteljke su izrezane. Nema potrebe uklanjati koru, jer je nježna i nakon kuhanja postat će neosjetljiva. Sljedeći koraci su kao u receptu za lecho za zimu od papra i patlidžana.

Uvjeti skladištenja

Predstavljeni izbor recepata omogućuje vam dobivanje mirisnog i ukusnog lecho-a koji se dugo čuva zahvaljujući uključivanju octa. U nedostatku posebnog skladišta s okolišem s niskim temperaturama, staklenke se mogu držati i kod kuće. Da biste to učinili, morate odabrati pravo mjesto na kojem nema izravne opskrbe svjetlom. Duljim izlaganjem suncu, izratci počinju fermentirati.

Prije nego što položite lecho papriku za zimu, provjerite je li u svakoj teglici nepropusnost uvijanja: okrenite je i provjerite nema li curenja. Tijekom hladnog razdoblja obradak se povremeno pregledava na prisutnost: pjene, pljesnivih naslaga. Ako se pronađu neugodni znakovi, oni se odmah uklanjaju.

Zaključak

Recept za lecho s pastom od rajčice jednostavan je u bilo kojoj interpretaciji, čak i početnik kuhar to može učiniti. Glavna stvar je pridržavati se tehnologije kuhanja i pravila skladištenja. Tada se u slanom međuobroku može uživati ​​do sljedeće berbe povrća. Uvelike će diverzificirati svakodnevnu prehranu i olakšati život zaposlenim ženama koje nisu navikle trošiti puno vremena na kuhanje. Salata je dobra sama po sebi i u kombinaciji s raznim prilozima, ribom, mesom.