Slatki lecho za zimu: korak po korak recept

Slatki lecho za zimu jedno je od najlakših jela za konzerviranje za buduću upotrebu. Mnoge obitelji vole blistav međuobrok zbog izvrsnog okusa, brze pripreme i dostupnosti proizvoda. Detaljan opis recepata predstavljenih u članku pomoći će čak i početnici domaćici pripremiti mirisnu salatu za zimu, koja je prikladna i za radne dane i za svečani stol.

Značajke kuhanja slatkog lechoa

Nekada popularno u Mađarskoj, ovo vruće povrće od crvene rajčice i paprike brzo se proširilo svijetom u širokom rasponu kuharskih varijacija. U Rusiji se ova salata najčešće priprema za zimu. Zahvaljujući nježnoj toplinskoj obradi i velikoj količini povrća, snack sadrži puno korisnih elemenata u tragovima, neke vitamine i aktivne tvari, kojih zimi tako nedostaje.

Recepata za lečo za zimu ima možda koliko i domaćica. Prvo što upada u oči kada čitate sastav prekrasnog zalogaja je raznolikost sastojaka. Lecho se može pripremiti od mrkve, luka, patlidžana, tikvica, čak i krastavaca, dodajte razne začine, aromatično bilje i češnjak. Rajčice i slatka paprika ostaju nepromijenjene komponente u salati, ostalo je stvar ukusa.

Salate tipa salate za zimu proizvode se u industrijskim razmjerima u pogonima za preradu hrane. Ali, samo samostalno pripremajući jelo, domaćica može biti sigurna u kvalitetu gotovog proizvoda.

Da bi se lecho pokazao bogatim, mirisnim zimi i sačuvanim do ljeta, trebali biste se pridržavati nekih pravila za njegovu pripremu:

• odaberite samo najzreliju rajčicu i papriku;
• sterilizirati spremnike i poklopce za spremanje gotovog proizvoda;
• kako bi se povrće ugodno hrskalo, ne preporučuje se predugo kuhanje predjela;
• pripremljenu salatu trebate vruće rasporediti u staklenke;
• nakon hermetičkog zatvaranja, limenke treba okrenuti, pokriti i ostaviti u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Pravila odabira proizvoda

Sezona berbe lechoa za zimu početak je jeseni, kada povrće možete kupiti po pristupačnoj cijeni na tržnicama i u trgovinama, a vrijeme berbe dolazi na vlastitim zemljištima. Proizvodi za lecho trebali bi biti visoke kvalitete, bez truljenja i oštećenja - to će spriječiti oštećenje gotovog proizvoda i takav neugodan fenomen kao eksplozija limenki. Prije upotrebe, sve povrće se temeljito opere i oljušti.

Ako domaćica ima sve povrće koje raste u krevetima, lecho će se pokazati posebno ukusnim. Napokon, usjev uzgojen poznatim gnojivima i ubran sam, puno je zdraviji od kupljenog povrća.

Rajčice trebaju biti mesnate i zrele. Veoma je lako oguliti ove rajčice. Umjesto rajčice, neke domaćice koriste gotov sok ili tjesteninu.

Pažnja! Paprike različitih boja izgledaju lijepo, ali zeleno voće može jelu dati neugodnu gorčinu. Idealno povrće za lecho je crveno ili narančasto.

Ako planirate dodati tikvice ili patlidžan, bolje je odabrati mlado povrće kako žilave zrele sjemenke ne bi pokvarile okus salate. Mlado povrće nije potrebno guliti. No, poželjno je patlidžane prethodno izrezati, posuti solju, ostaviti da odstoje oko pola sata, iscijediti tekućinu i zatim upotrijebiti za kuhanje. Začinsko bilje i začini mogu se koristiti svježi ili sušeni.

Sastojci

Iz mase recepata, 2 metode spravljanja leča smatraju se vrlo popularnima: klasična od rajčice i paprike i ona višekomponentna, koja osim glavnih sastojaka uključuje mrkvu, tikvice, patlidžane. Priprema zimskog međuobroka, opisanog u sljedećem odjeljku, vrlo je jednostavna i ne traje dugo.

Sastav 1:

• zrela rajčica - 3 kg;
• paprika - 3 kg;
• suncokretovo ulje - 1 hrpa .;
• granulirani šećer - 1,5 stog .;
• gruba sol - 2 žlice;
• crni papar - 8-10 graška;
• lovorov list - 2 kom.;
• razrijeđeni ocat 9% - 2 žlice. l.

Sastav 2:

• patlidžan i tikvice - po 1 kg;
• mrkva i slatka paprika - po 1 kg;
• kopar i peršin - po 1 vezica;
• umak rajčica - 2 kg;
• češnjak - 2 glave;
• stolni ocat (6%) - pola čaše;
• rafinirano ulje - 1,5 stog .;
• šećer - 1,5 stog .;
• sol - trećina čaše;
• piment-3-4 kom .;
• lovorov list - 2 kom.;
• korijander (ako želite) - 1 žličica

Slatki lecho recept za zimu

Recept 1:

1. Rajčice bez kože sjeckaju se u miješalici, u mlinu za meso ili propuštaju kroz sito, dovode do kuhanja u emajliranom loncu ili kotlu.
2. Uzavrelom pireu dodajte ulje, začine, šećer, sol.
3. Prokuhajte pola sata, dodajte grubo nasjeckanu papriku.
4. Smjesu kuhajte miješajući oko 10 minuta.
5. Spremna salata ulijeva se u posude, smotana. Takav lecho može se zabrtviti vijčanim kapicama. Nema potrebe za okretanjem spremnika, dovoljno ih je ohladiti pod toplom dekom, a zatim ih premjestiti na stalno mjesto.

Recept 2.

1. Prvo pripremite umak. Da biste to učinili, uvijte rajčicu, dodajte nasjeckani češnjak, biljno ulje, ocat. Masa je soljena i presvučena šećerom.
2. Tikvice s patlidžanima izrezane su u krugove, paprika - u kolutiće, mrkva se nariba na gruboj ribež, zelje se sitno nasjecka.
3. Smjesa povrća prelije se pripremljenim umakom, bace se začini, prokuhaju i kuhaju oko sat vremena na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje.
4. Gotov zalogaj stavlja se u staklenke, zatvara, ostavlja da se potpuno ohladi ispod pokrivača ili neke druge tople stvari.

Nekoliko preporuka za domaćice

Svladavši ove jednostavne recepte, zasigurno će svaka domaćica poželjeti eksperimentirati kako bi pripremila vlastiti lecho koji će obradovati obitelj i prijatelje bogatim ukusom, podsjećajući na ljeto u zimskim večerima. Vrlo je jednostavno mijenjati recepte: predjelo za zimu toliko je nepretenciozno jelo da će ga teško moći pokvariti. Neki u salatu dodaju ljutu papričicu, drugi - rižu, a netko voli medeni lecho. Užitak je jesti takva jela zimi s mesom, tjesteninom ili samo s kruhom.

Važno! Ponekad obitelji odbijaju koristiti ocat u hrani zbog problema s gastrointestinalnim traktom ili iz drugih razloga. Lecho ubran za zimu može se pripremiti bez octa. Kiselina prisutna u rajčici pomaže dugo zadržati međuobrok.

Ne morate koristiti ni rafinirano ulje. Dakle, salata za zimu može postati dijetalno jelo, a istodobno je ugodno diverzificirati prehranu.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja lechoa u hermetički zatvorenoj posudi je najmanje godinu dana. Međutim, iskusne domaćice primjećuju promjenu karakteristika boje i okusa tijekom dugotrajnog skladištenja, pa gotov proizvod od povrća ne biste smjeli opskrbljivati ​​više od jedne sezone.

Snack može lako podnijeti skladištenje na sobnoj temperaturi, ali zbog pouzdanosti, u nekim obiteljima staklenke s lechoom čuvaju se u podrumu ili na lođi. Posude za grickalice rijetko eksplodiraju. Ako se ne krši tehnologija proizvodnje, povrće koje se koristi za pripremu salate svježe je i visokokvalitetno, posuđe se temeljito opere i sterilizira, ne mogu se dogoditi iznenađenja. Otvorene limenke čuvaju se u hladnjaku.

Zaključak

Slatki lecho za zimu ima čitav niz prednosti: jelo se lako priprema, zdravo je i vrlo ukusno, salatu mogu jesti odrasli i djeca, nije sramota uzimati je kao poslasticu. Nakon što ste ga jednom pokušali skuhati, već je nemoguće odoljeti da ne zatvorite nekoliko staklenki svijetlog zalogaja koji kuhinju ispunjava ugodnom aromom i razveseljava voljene zimi.