Vino od višnje kod kuće: jednostavan recept

Sasvim je moguće napraviti vino od trešnje kod kuće, glavno je slijediti tehnologiju. Kao sirovinu možete koristiti voće uzgojeno u vlastitom vrtu ili kupljeno u trgovini. Postoji mnogo recepata za vino od trešanja, ali kako prvo iskustvo ne bi postalo posljednje, morate pažljivo pročitati značajke pripreme ukusnog aromatičnog napitka.

Značajke izrade domaćeg vina

Tehnologija spravljanja vina kod kuće gotovo je ista. Detaljan opis dat će se u ovom odjeljku, kako se ne bi zadržavali na značajkama svakog recepta.

Domaće vino od trešnje priprema se u nekoliko faza.

Priprema sirovine:

1. Za vino kod kuće, ovisno o receptu, možete uzeti svježe trešnje, džem, fermentirani kompot, sok.
2. Za fermentaciju potrebni su šećer, kvasac i kuhana voda.
3. Korištenje kvasca nije obavezno, sve ovisi o receptu.
4. Svježe bobice se ne peru, jer je na njihovoj površini bjelkasta prevlaka. Ovo je divlji kvasac.

Posuđe. Za kućnu fermentaciju koristite plastične ili emajlirane posude. Činjenica je da se sok od višanja oksidira u metalnim posudama.

Dodavanje sastojaka. Dobivenoj masi prema receptu dodaju se šećer i voda, stave na toplo mjesto na temperaturi od 15 do 20 stupnjeva za fermentaciju.

Filtracija:

1. Sladovina se svakodnevno miješa.
2. 4-7. Dana procijedite kroz gazu i ponovno dodajte šećer.

Daljnja fermentacija:

1. Filtrirana tekućina ulijeva se u staklenke, ostavljajući trećinu volumena u svakoj od njih slobodnom, tako da ima mjesta za fermentaciju.
2. Instalira se brtva za vodu ili se povuče rukavica (u njoj se iglom probuši rupa) i ukloni na toplo mjesto.

Dodavanje šećera:

1. Nakon 5 dana ulijte 200 g vinske tekućine, dodajte šećer.
2. Zatim se sirup ulije u ukupnu masu za daljnje vrenje.

Uklanjanje iz sedimenta:

1. Nakon 6 dana na dnu staklenke pojavit će se talog.
2. Vino se mora ukloniti s njega pažljivim ulivanjem u čistu zdjelu.
3. Ulijte preostali šećer, ponovno povucite rukavicu ili stavite vodenu brtvu.

Ponovno uklanjanje iz sedimenta:

1. Nakon 25-55 dana fermentacija prestaje.
2. Vino se ulije u čistu posudu, pazeći da ne ošteti talog.
3. Po potrebi dodajte granulirani šećer, promiješajte.

Sazrijevanje:

1. Piće se ulijeva točno do vrata u boce ili limenke, čvrsto zatvara i uklanja u sobu s temperaturom od 6-16 stupnjeva.
2. U ovom obliku vino će sazrijevati 4-12 mjeseci.

Treće uklanjanje iz sedimenta:

1. Tijekom zrenja vino se nekoliko puta uklanja iz taloga.
2. Kad je dno boce čisto, vino od višanja spremno je za konzumaciju.

Važno! Kada pripremate sirovine, ne morate drobiti sjemenke, one moraju ostati netaknute kako ne bi pokvarile okus vina.

To je ono što je brtva za vodu.

Svaki recept ima svoje nijanse koje se moraju uzeti u obzir prilikom izrade domaćeg napitka.

Kako napraviti vino od višnje kod kuće

Kao što se može vidjeti iz tehnologije izrade vina od trešanja ili drugih bobica, postupak je prilično dugotrajan i složen. Svaki recept sadrži svoje nijanse koje se ne smiju previdjeti. Dalje, bit će dati recepti za pripremu domaćeg vina od trešanja, ne samo od svježih bobica. Možete koristiti prošlogodišnji džem, sok, kompot, kao i smrznute višnje.

Klasični recept

Za izradu domaćeg vina od višnje prema receptu najčešće se koriste tradicionalne metode vinarstva. Trebat će vam:

• 3 kg zrelih bobica;
• 1,5 kg šećera;
• 4 litre vode.

Tajne recepata:

1. Trećina šećera otopi se u toploj vodi, sirup se ulije u bocu i doda sortirane trešnje bez koštica.
2. Pokrijte posudu s gazom i stavite na toplo mjesto. Fermentacija započinje za 24 sata. Kako bi spriječili da masa postane pljesniva, pulpa bobica svakodnevno se umače na dno.
3. Kad prestane siktanje i pjenjenje, filtrirajte tekućinu i ulijte 0,5 kg šećera. Sljedećih 250 g granuliranog šećera ulijeva se za 5 dana, ostatak - nakon još 5. Tijekom 25-60 dana vino od trešnje drži se kod kuće pod rukavicom.
4. Kad vino počne svijetliti, a talog je na dnu, vino se ulije u čistu posudu. Talog će se morati ukloniti još nekoliko puta. Dok je spremno, piće će imati jačinu od 1-13%.

Važno! Domaće vino od višanja može se čuvati do 6 godina.

Domaće vino od trešanja suho

Vinari suho vino nazivaju trešnja. Za kuhanje trebate:

• 10 kg bobica trešnje;
• 4 kg granuliranog šećera.

Značajke recepta:

1. Uklonite sjeme iz bobica, prekrijte šećerom i stavite u bocu. Obavezno vrat zavežite gazom presavijenom u nekoliko slojeva kako biste spriječili ulazak insekata.
2. Fermentacija će se dogoditi u roku od 30 dana, masa se promiješa. Zatim se provodi filtracija radi uklanjanja kaše. Vino se stavi pod vodenu brtvu ili se stavi medicinska rukavica.
3. Nakon 7 dana napitak od višnje uklanja se iz taloga i proba. Ako je vino prejako i gusto, dodajte prokuhanu vodu i dodajte šećer.
4. Ostavite još jedan tjedan pod rukavicom, zatim ulijte u boce i pošaljite na zrenje.

Domaće smrznuto vino od trešanja

Ako u zamrzivaču imate smrznute višnje, od njih možete napraviti domaće vino.

Sastojci:

• bobice - 2 kg 500 g;
• granulirani šećer - 0,8 kg;
• voda - 2,5 l;
• grožđice - 2 žlice. l.

Prema ovom receptu, vino od trešnje pripremalo se od davnina:

1. Bobice se odmrzavaju na sobnoj temperaturi, a zatim se uklanjaju sjemenke, mljevene miješalicom.
2. Ulijte u staklenku, dodajte grožđice. Ne treba ga prati kako se ne bi uklonio divlji kvasac. Spremnik se drži na toplom 2 dana.
3. Nakon 48 sati pireu se dodaje voda, miješa se i filtrira kroz gazu. Prešana torta više nije potrebna. Tekućina se ulije u čistu, sterilnu posudu.
4. Nakon ulivanja šećera, navući rukavicu i ukloniti posudu za fermentaciju na tamno toplo mjesto tijekom 20-40 dana.
5. Nekoliko puta se napitak ocijedi iz taloga. Kad se proces fermentacije zaustavi, piće se ulije u boce i sazrije.

Važno! Što vino duže stoji, to se više otkriva okus i aroma.

Domaće vino od višanja sa sjemenkama

Pravi znalci domaćeg vina od višanja uvijek ga pripremaju sa sjemenkama. Gotovom piću daju posebnu aromu i okus, trpkost i pikantnu gorčinu.

Sastojci:

• trešnja - 1 kanta;
• granulirani šećer - 3 kg.

Pažnja! Ako se tijekom fermentacije pojavi plijesan, trešnja će se morati izliti.

Recept:

1. Bobica se sortira, kosti ostaju.
2. Višnje izgnječite rukama, prebacite u posudu za fermentaciju, dodajte vodu i šećer. Na vrh stavite gazu.
3. Miješajte sladovinu tjedan dana kako biste spustili kašu na dno i spriječili razvoj plijesni.
4. Osmi dan filtrirajte masu, iscijedite pulpu do posljednje kapi soka.
5. Ulijte u bocu, stavite rukavicu. Tijekom fermentacije napuhat će se i stajati uspravno, kao na donjoj fotografiji.
6. Mjesec dana kasnije, kada rukavica visi, mlado se vino toči u boce i sazrijeva na hladnom mjestu.
7. Nakon 30 dana piće se može kušati.

Vino od kompota od fermentirane trešnje

Ne bacajte fermentirani kompot od višanja. Ako na površini nema plijesni, od nje se može praviti vino.

Komentar! Šećera se uzima manje, jer je kompot sladak.

Što je potrebno:

• 6 litara kompota;
• 0,4 kg granuliranog šećera;
• šaka grožđica.

Značajke recepta za domaće vino od višnje:

1. U kompot ulijte šećer i neoprane grožđice, navucite rukavicu ili vodenu brtvu.
2. Stavite na toplo mjesto i ne dodirujte bocu dok proces fermentacije ne završi.
3. Ocijedite masu, pazeći da ne dodirnete talog. U boce ulijte mlado vino.
4. Kušanje pića može se obaviti nakon 5 mjeseci.

Gledajući video o pripremi domaćeg vina od višnje kod kuće, možete saznati više o tajnama vinarstva.

Vino od višnje kod kuće bez kvasca

Na neopranoj trešnji prisutan je kvasac zbog kojeg dolazi do vrenja.

Proizvodi za proizvodnju vina:

• trešnja - 3 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 3 l.

Proizvodni proces:

1. Prelijte trešnje sa sjemenkama vodom, dodajte šećer i stavite u toplinu, pokrivajući tavu gazom.
2. Nakon tjedan dana masa se filtrira, melje da se uklone kosti.
3. Ulijte u bocu, navucite rukavicu.
4. Kad fermentacija prestane, izvadite je iz taloga i ulijte u čiste boce.
5. Dok mlado vino sazrije, sediment će se morati uklanjati nekoliko puta. Obavezno kušajte tekućinu. Ako nema dovoljno šećera, dodajte ga.

Vino od višnje kod kuće: recept s kvascem

Za recept će biti potrebno:

• bobice - 3 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 3 l;
• prešani kvasac - 200 g

Kako kuhati:

1. Zdrobiti višnje, ukloniti sjemenke.
2. Smjesu prelijte vodom i dodajte šećer.
3. Dodajte kvasac.
4. Zatvorite bocu vodenom brtvom ili rukavicom.
5. Na kraju postupka fermentacije mlado vino filtrirajte i ulijte u čiste boce, dobro zatvorite.
6. Kao takvo, vino će stajati na hladnom mjestu 20 do 60 dana.

Savjet! Piće će dulje trajati ako se vinu doda mala količina alkohola.

Domaće vino od višanja napravljeno od soka

Ovaj će recept trebati kiselo tijesto za proizvodnju vina. Priprema se unaprijed:

1. U staklenku od 2 litre ulijte 500 ml tople vode (25 stupnjeva) i ulijte 200 g neopranih grožđica, malo šećera.
2. Grlo staklenke zavežite gazom i sklonite na toplo mjesto.
3. Sadržaj se mora mućkati tjedan dana kako bi se spriječilo stvaranje plijesni na vrhu.

Sastav vina:

• 3 litre soka od višanja;
• 0,5 l kiselog tijesta;
• 0,5 kg šećera;
• alkohol.

Što moramo učiniti:

1. Kombinirajte sok, granulirani šećer i kiselo tijesto. Ostavite toplo da fermentira tjedan dana.
2. Sedmog dana pažljivo ispraznite tekućinu da ne poremeti talog, dodajte malo alkohola.
3. Ulijte utvrđeno vino u čiste boce, zatvorite.
4. Nakon 6 mjeseci skladištenja na hladnom, može se kušati mlado vino.

Vino od džema od višanja

U podrumu uvijek postoji staklenka prošlogodišnjeg džema. Od njega se može praviti vino:

• džem od višanja - 1 l;
• voda - 1,5 l;
• granulirani šećer - ½ šalice;
• grožđice - 100 g.

Značajke recepta:

1. Kombinirajte sve sastojke (osim šećera) u loncu, fermentirajte na toplom mjestu gdje sunčeve zrake ne prodiru.
2. Nakon 10 dana procijedite pulpu i ulijte tekućinu u veliku bocu. Nemojte dopunjavati! Povucite rukavicu preko vrata.
3. Nakon 1,5 mjeseca rukavica će se ispuhati. To je signal za filtriranje tekućine i dodavanje granuliranog šećera.
4. Nakon još 2 mjeseca, domaće vino od džema od višanja uklanja se iz taloga. Pretočeno u boce, hermetički zatvoreno i stavljeno na sazrijevanje.

Savjet! Nakon 2 mjeseca gosti mogu biti pozvani na degustaciju.

Utvrđeno vino od trešnje

Da bi vino duže zadržalo svoje kvalitete i bolje otkrivalo svoju aromu, vinari mu dodaju votku.

Proizvodi na recept:

• svježe ili smrznute trešnje - 3 kg;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• voda - 8 l;
• votka - 100 ml.

Komentar! Smrznute višnje ne treba odmrzavati prije pripreme pojačanog napitka.

Značajke kuhanja:

1. Bobice se odmah prekriju šećerom u boci, ostave tople da puste sok.
2. Dodajte vodu, promiješajte, stavite ispod aparata za vodu ili nosite rukavicu. Fermentacija traje 2,5-3 tjedna na sobnoj temperaturi.
3. Nakon određenog vremena, sladovina se filtrira, bobice se bacaju.
4. Dodajte votku i ulijte mlado vino u boce, dobro zatvorite.
5. Nakon 2 dana vino koje je stajalo u hladnjaku spremno je za kušanje.

Kako napraviti domaće vino od višnje i maline

Ovaj je recept dobar za spravljanje ukusnih domaćih vina od višnje i maline.

Sastojci:

• svježe maline i trešnje - po 2,5 kg;
• voda - 4 l;
• šećer - 1 kg.

Pažnja! Broj bobica može se mijenjati ovisno o preferencijama okusa. Ako uzmete puno trešanja, tada vam treba malo više šećera.

Vinarije:

1. Razvrstane bobice se ne peru. Koštice se uklanjaju s trešanja.
2. Masa bobica odvojeno se drobi miješalicom, sok se filtrira.
3. Ulijte tekućinu u bocu od 2/3 volumena, dodajte polovicu granuliranog šećera.
4. Pokriti gazom i staviti u sobu s temperaturom od 23 stupnja. Fermentacija traje 7 dana.
5. Procijedite sladovinu, izvadite pulpu. Dio granuliranog šećera otopi se u maloj količini soka i kombinira s ukupnom masom.
6. Na bocu se instalira dozator za vodu ili se povuče rukavica. Fermentacija će se nastaviti oko 45 dana.
7. Mlado se vino izlije iz taloga, ulije u drugu posudu, dobro zatvorenu. Bere se za sazrijevanje u hladnoj sobi 2-3 mjeseca.

Važno! Svaka 2-3 tjedna napitak se uklanja iz taloga.

Vino od trešnje i bijelog ribiza

Još jedan recept za domaće vino od višnje.

Sastav pića:

• 1 litra soka od višnje i bijelog ribiza;
• 0,5 kg šećera.

Kako napraviti vino od trešnje od ribiza:

1. Višnje se tuku i drže na toplom jedan dan.
2. Zatim iscijedite sok i kombinirajte ga sa ribizlom. Dodajte vodu i šećer u granulama.
3. Ulije se u pripremljenu posudu, poklopi i ostavi da fermentira. Pomiješajte nekoliko puta.
4. Kad je fermentacija gotova, dodajte vodu. Nakon nekoliko dana, kada piće postane bistro, isuši se iz taloga i prelije u čiste boce.

Vino od trešnje ribizla čuva se u dobro zatvorenoj posudi na hladnom mjestu.

Zaključak

Domaće vino od višanja ukusno je i zdravo piće. Pravilnim skladištenjem ne gubi svoje kvalitete i do 3 godine. Piće možete natočiti samo u staklene boce.