1. Glavni
  2. Povrće
  3. Kavijar od patlidžana kod kuće: kako kuhati, recepti za zimu, kalorije

Kavijar od patlidžana kod kuće: kako kuhati, recepti za zimu, kalorije

Patlidžan je nevjerojatno ukusno povrće koje mnogi ljudi nezasluženo ne vole. Nisu svi u stanju razumjeti okus ovog plavog voća. To je vjerojatno zbog lagane gorčine koja je prisutna u njima. Međutim, kad se pravilno pripreme, plave naprave nevjerojatna predjela. Najpopularniji među njima je kavijar patlidžana kod kuće.

Kako kuhati kavijar od patlidžana kod kuće

Prije nego što započnete s pripremom plavih grickalica, mora se pripremiti povrće. Voće za ovaj međuobrok ne smije biti oštećeno ili istrunuti. Svo povrće treba oprati nekoliko puta kako na njemu ne bi ostalo i najmanje prljavštine.

Po istom principu potrebno je odabrati i pripremiti ostalo povrće koje je uključeno u recept za grickalice kao dodatni sastojak. U pravilu se paprika, češnjak, rajčica, mrkva, luk, začinsko bilje itd. Koriste za pokazivanje okusa kavijara i dodavanje začinskih nota.

Treba odabrati samo zrelo voće. Plave bi trebale imati glatku, svijetloljubičastu kožu s karakterističnim sjajem.

Pažnja! Ako je ovo povrće mekano ili blago smeđe boje, to znači da nije prikladno za kuhanje.

Uz to, nemojte koristiti patlidžane, čija su stabljika uvenula i smežurana. Preveliko povrće uzgojeno s nitratima također neće raditi.

Recepti za kavijar od patlidžana kod kuće

Postoje mnoge varijacije recepata za plavi kavijar. Koriste razne sastojke i svaki od njih daje obratku neobičan i jedinstven okus i aromu. Trebali biste odabrati recept prema vašim željama. Oni koji još nisu imali iskustva u pripremi ovog predjela i ne znaju koja će im se opcija svidjeti, mogu eksperimentirati i odabrati nekoliko recepata od onih u nastavku.

Kako napraviti kavijar od patlidžana kod kuće prema klasičnom receptu

Da biste pripremili klasični kavijar od patlidžana, morate imati sljedeće elemente:

  • 5 patlidžana;
  • 1 glava luka;
  • 1 slatka paprika;
  • 3 rajčice;
  • 65 ml suncokretovog ulja;
  • 2 glavice češnjaka;
  • zelje - po želji.

Kako to učiniti:

  1. Zagrijte pećnicu na približno 200 °.
  2. Operite plave, uklonite vrhove, prerežite po dužini i stavite na lim za pečenje, prethodno nauljen.
  3. Voće pecite otprilike trećinu sata.
  4. Kad se povrće ohladi, ogulite ga i narežite na male komadiće.
  5. Ostatak povrća temeljito operite i ogulite.
  6. Oguljeno voće nasjeckajte na srednje velike komade.
  7. U tavu ulijte biljno ulje, stavite nasjeckani luk na vrh. Nakon 5 minuta dodajte papar i rajčice. Dobivenu smjesu pržite 5 minuta.
  8. Stavite komade patlidžana u prženo povrće i ostavite tavu na vatri još 10 minuta.
  9. U proizvod dodajte nasjeckane glavice češnjaka, zajedno sa začinskim biljem.
  10. Začinite solju i paprom (po ukusu).
  11. Pržite kavijar oko 6-7 minuta.
  12. Isključite štednjak i ostavite međuobrok ispod poklopca dok ne dosegne željeno stanje.

Pikantni domaći recept za kavijar od patlidžana

Trebat će vam:

  • 2 kg patlidžana;
  • 1,5 kg rajčice;
  • 1 kg luka;
  • 1 kg mrkve;
  • 1 kg slatke paprike;
  • 2 ljute paprike;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 1 žlica. l. granulirani šećer;
  • 0,4 l suncokretovog ulja;
  • 2-3 žličice stolni ocat.

Kako to učiniti;

  1. Isperite sve povrće.
  2. Narežite plave na male kockice.
  3. Usitnjeno voće prekrijte solju i dodajte 3 litre vode. Ostavite ih da djeluju 40-50 minuta.
  4. Oguljeni luk narežite na sitne komade. Uklonite sjemenke iz papra. Slatko se mora izrezati na kockice, začinjeno - nasjeckati.
  5. Oguljenu mrkvu nasjeckajte ribežem. Rajčice narežite na kockice.
  6. Izlijte tekućinu koja sadrži komade patlidžana i istisnite ih.
  7. Pržite plave na suncokretovom ulju. Nakon 7-10 minuta premjestite ih u lonac. Na isti način popržite luk, mrkvu, papriku i rajčicu.
  8. Pomiješajte prženo voće zajedno s nasjeckanom ljutom paprikom, soli i šećerom.
  9. Stavite lonac s povrćem na laganu vatru 40-50 minuta uz povremeno miješanje.
  10. Kad ima 10 minuta prije kraja kuhanja, ulijte ocat u kavijar.
  11. Gotov proizvod možete samljeti u blenderu ili ga ostaviti kakav jest.

Domaći kavijar od patlidžana i tikvica

Komponente:

  • 0,1 kg patlidžana;
  • 0,1 kg tikvica;
  • 20 g luka;
  • 30 g mrkve;
  • 50 g rajčice;
  • 10 g češnjaka;
  • 0,1 kg juhe od povrća;
  • 1 štruca borodinskog kruha;
  • 1 grana ružmarina;
  • 50 g maslinovog ulja.

Način kuhanja:

  1. Tikvice, luk i mrkvu narežite na sitne komade. Popržite povrće na maslinovom ulju zajedno s glavicama češnjaka, rajčice i povrtne juhe. Pirjajte smjesu otprilike trećinu sata.
  2. Skinite kožu s plavih i narežite ih na male kockice. Pržiti.
  3. Pirjano povrće posolite, popaprite i sameljite u blenderu. Stavite patlidžane u dobiveni pire i temeljito promiješajte.
  4. Narežite kruh na kriške i napravite krekere. Sameljite ih u blenderu s maslinovim uljem i ružmarinom.
  5. Ulijte kavijar u posudu, a na vrh ulijte nasjeckani kruh.

Domaći prženi kavijar od patlidžana

Trebat će vam:

  • 5 patlidžana;
  • 1 mrkva;
  • 2 slatke paprike;
  • 2 glavice luka;
  • 2 rajčice;
  • 6 žlica. l. suncokretovo ulje;
  • sol i papar po ukusu;
  • 1 glavica češnjaka.

Kako kuhati:

  1. Uklonite kožicu patlidžana i narežite je na kockice. Povrće pospite solju, ostavite 10-20 minuta, a zatim pržite dok ne omekša.
  2. Mrkvu i luk sitno nasjeckajte i popržite.
  3. Kad mrkva omekša, dodajte joj nasjeckanu papriku.
  4. Nakon 5 minuta u smjesu ulijte kockice rajčice, posolite i pržite još 5 minuta.
  5. U proizvod ulijte prženu plavu, nasjeckanu glavicu češnjaka, ponovno dodajte sol. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 5 minuta.

Domaći kavijar od patlidžana za zimu s gljivama i češnjakom

Sastojci:

  • 3 kg patlidžana;
  • 1,5 kg kuhanih gljiva;
  • 3 kg rajčice;
  • 1 kg mrkve;
  • 1 kg luka;
  • 4-6 glava češnjaka;
  • 1 kg slatke paprike;
  • 0,5 l umaka od rajčice;
  • 0,3 l suncokretovog ulja;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 4 žlice. l. granulirani šećer.

Faze proizvodnje kavijara:

  1. Temeljito isperite sve povrće.
  2. Nasjeckajte luk na sitno i pržite kriške dok ne porumene.
  3. Mrkvu sameljite ribežom. Dodajte ga smjesi luka zajedno s nasjeckanim češnjakom.
  4. Dok su luk i mrkva prženi, papriku narežite na kockice.
  5. Dodajte ga u tavu s povrćem.
  6. Rajčicu narežite na nekoliko dijelova i usitnite.
  7. Preprženo voće prelijte smjesom rajčice.
  8. Narežite plave na kockice.
  9. Dodajte patlidžan ostatku povrća i promiješajte.
  10. U proizvod ulijte kuhane gljive i ponovno promiješajte.

Sadržaj kalorija domaćeg kavijara od patlidžana

Na sadržaj kalorija kavijara patlidžana utječu sastojci koji čine ovaj proizvod. U prosjeku je jednako približno 90 kcal na 100 g međuobroka.

Uvjeti skladištenja

Plavi kavijar treba čuvati na hladnom mjestu bez dnevnog svjetla. Ako se poštuju ovi uvjeti, proizvod može zadržati svoj okus i svježinu do 2 godine.

Zaključak

Kavijar od patlidžana kod kuće nevjerojatno je ukusan međuobrok koji možete razveseliti sebi i voljenima u hladnoj sezoni, kada svima toliko nedostaje svježeg ljetnog povrća. Zahvaljujući širokoj paleti različitih recepata, ovaj proizvod nikada ne može dosaditi jer mu razni dodatni sastojci daju jedinstveni okus i aromu.

Popularni Postovi