Adjika od kuhane rajčice: tehnologija kuhanja i najbolji recepti s dodatnim sastojcima

Adjika kuhana za zimu je ljut i začinjen međuobrok. Ime je posuđeno od Abhaza, koji ovaj umak zovu od papra i začina bez dodavanja rajčice. Samelju ljutu i papriku i masu začine začinima. Gruzijci, naprotiv, ne mogu zamisliti adjiku bez svježe rajčice i paprike, dok ruska osoba voli eksperimentirati i ovom jelu dodaje povrće, pa čak i voće.

Tehnologija kuhanja kuhane adjike

Dvije su glavne vrste adjike za kuhanje: kuhana i sirova. Prvi se može dugo čuvati u podrumima i ormarima, a drugi samo na hladnom. Zbog toga je recept za kuhanu adjiku popularniji. Možete napraviti praznine za cijelu zimu i proljeće. Korak po korak recept za pikantni umak možete pogledati u videu:

Ako ovo pikantno predjelo želite učiniti pikantnijim, dodajte mu još ljute paprike, češnjaka i hrena. Kiselost regulira granulirani šećer, limunov sok ili ocat.

Važno! Trebali biste odabrati dodatne sastojke za adjiku prema svojim željama. Ne zaboravite da će jabuke dodati slatkoću, a patlidžani začinjene note.

Najbolji recepti za kuhanu adjiku za zimu

Začin jela ovisi o koncentraciji komponenata. Adjika može biti i zelena ako se priprema na bazi zelenih rajčica. Obavezno adjiki dodajte još začina i začinskog bilja. Nana i bosiljak grickalici će dodati okus, dok će cilantro dodati začin. Najbolji recepti za kuhanu adjiku za zimu pomoću rajčice i paprike ne zahtijevaju posebne vještine.

Kuhana adjika za zimu od rajčice

Vrijedno je započeti s klasičnim receptom za kuhanu adjiku. Priprema se bez dodatka octa, a izvrsno se slaže s ćevapima i ribom. Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 3 kom;
• luk - 500 g;
• limunov sok - 2 žlice. l;
• ulje - 200 ml;
• začina.

Priprema:

1. Morate pripremiti papriku i luk. Oparite rajčicu kipućom vodom da se lako oljušti.
2. Sve sastojke sameljite. Zatim dodajte ulje, limunov sok i začine po ukusu.
3. Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, a zatim rasporedite po staklenkama.

Za kuhanu adjiku za zimu prikladnija je mala posuda. Nakon otvaranja limenke, proizvod brzo gubi aromu, a male posude omogućit će da grickalica dugo ne stagnira u hladnjaku. Neke domaćice više vole pržiti luk prije nego što ga nasjeku. Ova metoda adjiki će dodati kalorije.

Kuhana adjika s češnjakom

Kuhana adjika za zimu s dodatkom češnjaka amatersko je jelo, ali češnjak potiče zaštitne funkcije tijela protiv prehlade, što je vrlo korisno zimi. Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 4 kom;
• češnjak - 250 g;
• ulje - 200 g;
• ocat - 100 g;
• začina.

Priprema:

1. Kuhana adjika od rajčice i češnjaka zahtijeva dodatnu pripremu sastojaka: papriku je potrebno oguliti i namočiti u vodi sat vremena, a rajčicu treba oguliti kipućom vodom.
2. Nakon obrade, proizvodi se moraju usitniti. Prelijte octom i uljem.
3. Dodajte začin i pirjajte 45 minuta. Tek nakon kuhanja u masu dodajte nasjeckani češnjak i začine po ukusu.

Za ljepotu neke domaćice dodaju kuhanu mrkvu. Treba ga rezati na veće kocke kako bi se istaknuo.

Ljuta adjika

Iskusne domaćice kuhanoj adjiki za zimu često dodaju hren uz češnjak i ljutu papričicu. Bosiljak će biti prikladno dodati začin jelu. Ocat je bolje zamijeniti limunovim sokom. Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• češnjak - 100 g;
• čili papričica - 3 kom;
• limunov sok - 100 g;
• začina.

Priprema:

1. Trebate oguliti i nasjeckati povrće. Kuhajte ih najmanje 25 minuta.
2. Dovršite granulirani šećer, sol, začine i kuhajte još 20 minuta.
3. Na kraju dodajte nasjeckani češnjak i začine po ukusu.

Staklenke za slane grickalice moraju se temeljito isprati i sterilizirati. Za pohranu morate ukloniti umak na hladnom mjestu. Izravna sunčeva svjetlost ne bi trebala prodrijeti u sobu, tada će se adjika čuvati dugo vremena i neće izgubiti svoja svojstva.

Apple adjika

Adjika od kuhane jabuke za zimu originalno je jelo koje će se svidjeti svim članovima obitelji. Nije jako začinjeno i idealno je uz tjesteninu, kobasice i krumpir. Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• crvene jabuke - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• češnjak - 100 g;
• čili papričica - 2 kom;
• ulje - 200 g;
• začina.

Priprema:

1. Oparite rajčicu kipućom vodom i uklonite joj kožicu. Uklonite peteljku i sjemenke paprike, a jezgru iz jabuke.
2. Usitnite sve povrće.
3. Dobivenoj masi dodajte ulje, začine i kuhajte na laganoj vatri 2 sata.

Umak prelijte vrućim. To će smanjiti rizik od eksplozije limenke. Nakon prolijevanja, bolje je staviti posudu s poklopcem prema dolje i pokriti je pokrivačem na vrhu. Nakon 8 sati, kada se umak potpuno ohladi, stavite ga u podrum.

Od tikvica

Tikvice su svestrano povrće koje ljudi pokušavaju dodati u bilo koji međuobrok. Oni će učiniti konzistenciju kuhane adjike nježnijom i manje začinjenom. Ovaj se proizvod može jesti uredno. Sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• mlade tikvice - 2 kg;
• mrkva - 500 g;
• crvena paprika - 500 g;
• češnjak - 100 g;
• ljuta paprika - 2 kom;
• začina.

Priprema:

1. Temeljito isperite i ogulite sve povrće. Tikvice imaju mekanu koru, a ako su mlade, mogu se ostaviti.
2. Sve sastojke sameljite. Dodajte ulje i dobivenu masu kuhajte 40 minuta.
3. Na kraju provucite češnjak kroz prešu za češnjak i pustite da se umak kuha 15 minuta.

Savjet! Ako nema preše za češnjak, to nije kritično, možete ga usitniti nožem.

Patlidžan

Patlidžan je slano povrće. Kuhanu adžiku za zimu učinit će sastavnim dijelom svakog stola. Dodavanjem patlidžana u ljuti umak dobivate ne samo predjelo, već i mirisni preljev za jela. Sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• mladi patlidžani - 1 kg;
• crvena paprika - 500 g;
• luk - 100 g;
• češnjak - 100 g;
• čili papričica - 1 kom;
• ulje - 200 g;
• limunov sok - 100 g;
• začina.

Priprema:

1. Patlidžane je potrebno oguliti. Grubo je, a to će utjecati na konzistenciju umaka. Ostalo povrće mora se preraditi prema standardnoj shemi, a zatim nasjeckati.
2. Dobivenoj masi dodajte začine, limunov sok i ulje. Kuhajte sat vremena.
3. Na kraju dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte umak i rasporedite u staklenke.

Adjika od patlidžana razlikuje se ne samo ukusnom aromom, već i zanimljivom bojom. Idealno je za delikatesno meso.

Cikla

Cikla normalizira rad crijeva. Jedna žlica adjike od repe na dan pružit će izvrstan metabolizam. Cikla adjika nije jako začinjena, ali mirisna i začinjena. Sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• crvena repa - 1 kg;
• češnjak - 100 g;
• čili papričica - 2 kom;
• limunov sok - 100 g;
• začina.

Priprema:

1. Trebate oguliti povrće i izrezati ga na male komadiće.
2. Prije kuhanja dodajte začine, ulje, orašaste plodove i limunov sok.
3. Kuhajte 2 sata, a tek na kraju dodajte nasjeckani češnjak.

Kuhanje sastojaka traje toliko dugo zbog repe. Trebao bi postati mekan i nježan. Iskusne domaćice ovom umaku od cikle dodaju cilantro, dodat će originalnost okusu.

Crvena paprika s orasima

Kuhana adjika s orasima za zimu kuha se u malim količinama. Ovaj se umak dodaje jelima zbog pikantnosti. Sastojci:

• crvena paprika - 500 g;
• čili papričica - 500 g;
• čisti orah - 100 g;
• sol - 3 žlice. l;
• sušeni peršin i cilantro po 2 g;
• češnjak - 100 g.

Priprema:

1. Ogulite i nasjeckajte povrće. Dodajte začine i suho bilje. Ako je paprika dala puno soka, trebate je ocijediti.
2. Smjesu sameljite miješalicom da dobijete homogenu masu.
3. Pošaljite biljnu masu na štednjak i pustite da zavrije.

Masu treba pustiti da se kuha tri dana na tamnom mjestu. Tek tada ga stavite u male staklenke. Možete ga čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

S hrenom

Hren čini kuhanu adjiku za zimu neobičnim zalogajem. Ako dodate puno čilija, tada je dovoljna jedna žličica da bilo koje jelo postane pikantno.

Sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• zeleni papar - 500 g;
• hren - 500 g;
• ljuta paprika - 2 kom;
• češnjak - 3 češnja;
• začina.

Priprema:

1. Svo povrće mora se temeljito isprati, nasjeckati i nasjeckati.
2. Kuhajte sastojke u loncu 30 minuta.
3. Dodajte nasjeckani češnjak.

Za pikantnost možete dodati malo korijandera i bosiljka.

S mrkvom

Zbog mrkve, svaka kuhana adjika za zimu ispasti će svijetlo narančasta. Neće biti začinjeno, već mirisno.

Sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• mlada mrkva - 1 kg;
• slatke jabuke - 1 kg;
• crvena paprika - 1 kg;
• češnjak - 100 g;
• limunov sok - 100 g;
• začina.

Priprema:

1. Sve se komponente moraju očistiti i zdrobiti.
2. Kombinirajte sastojke u loncu i stavite na štednjak. Kuhajte 45 minuta na laganoj vatri.
3. Kad se masa ohladi, dodajte začine i limunov sok.

Stavite u staklenke tek nakon sterilizacije. Ovaj se umak može koristiti za odijevanje juha i drugih jela.

Uvjeti skladištenja

Staklenke je potrebno sterilizirati prije nego što je umak spreman i vruće rasporediti u posudu. Čuvati samo na hladnom mjestu, zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Prosječni vijek trajanja je 5 mjeseci, ali mnoge domaćice adjiku čuvaju godinu dana, bez gubitka okusa. Glavne situacije kada se proizvodi mogu pokvariti:

1. Ulazi neprokuhana voda.
2. Loše oguljeno povrće.
3. Nesterilizirana posuda.
4. Otpušteni poklopac.
5. Uvjeti skladištenja povrijeđeni.

Važno! Pri pripremi umaka sastojke u loncu miješajte samo drvenom žlicom, čelik može oksidirati.

Zaključak

Adjika kuhana za zimu ima bolji okus kada se na jeziku osjećaju zrna pojedinih sastojaka. Ne režite povrće previše sitno. Sve sastojke je bolje samljeti nožem, tada će struktura mase ostati. Ovaj međuobrok morate kuhati u rukavicama, jer ljuta papričica može ostati na rukama i ozlijediti kožu.