Tkemali od šljive žute trešnje: recept za zimu s fotografijom

Mnogi ljudi s nacionalnom kuhinjom žive na zemlji. Recepti za glavna jela prenose se s majke na kćer i tako dalje. Gruzijski tkemali svojevrsna je posjetnica cijele nacije. Kao glavni sastojak koriste se istoimene divlje šljive. Ovaj nevjerojatno začinjeni i aromatični umak savršen je za mesna i riblja jela, pomažući otkriti njihov pravi okus. Jednom kada upotrijebite recept za tkemali od šljive od trešnje šljive i skuhate prema njemu, a jelo će postati trajno na stolu. Okus gotove verzije može se svaki put promijeniti, ovisno o tome koji su joj začini i začinsko bilje dodani.

Kako napraviti umak tkemali od šljive od trešnje šljive

Da biste kuhali gruzijski tkemali, nije potrebno uzimati žutu šljivu trešnju, zelene i crvene će učiniti. Mali trikovi, koje ljudi koji žive u sunčanoj planinskoj zemlji koriste već stoljećima, pomoći će joj da postane posebna:

1. U Gruziji se tkemali šljive trešnje šljive priprema za buduću upotrebu jer je prisutan u svakom obroku. Bilo koji od recepata sadrži velik broj sastojaka, ali najvažnije što se mora učiniti je kuhati glavni proizvod - šljivu od trešnje.
2. Gruzijci jako vole začine i začinsko bilje, ali dodaju se umaku ovisno o tome koja je boja ploda odabrana. Ako je ovo šljiva žute trešnje, onda je bolje na nju uzeti svježe zelje, ali sušeni začini pogodni su za crveno voće, okus zelenih otvorit će se ako kombinirate različite vrste začina.
3. Doista gruzijski recept predviđa dodavanje biljke ombalo koja raste samo na teritoriju ove zemlje. Timijan, metvica ili matičnjak mogu ga zamijeniti.
4. Priprema tkemalija od šljive žute trešnje ne uključuje upotrebu octa. Plodovi sadrže dovoljno kiseline - konzervansa. Blanko za zimu ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju, ionako će se čuvati više od jedne zime.
5. Vrijedno je uliti tkemali u male limenke ili boce kečapa, otvorena se praznina brzo pogoršava.

Slijedeći sve preporuke, možete napraviti ukusni umak.

Recepti za tkemali od šljive žute trešnje

Postoji ogroman broj recepata za umak od šljive od žute trešnje, ali najukusniji je onaj u kojem se poštuju proporcije starog gruzijskog recepta u kojem se koristi biljka divlje šljive i ombalo. Moderne domaćice već su uspjele poboljšati i dodati svoje jednako ukusne sastojke i začine umaku, a pritom dobiti jednako ukusno jelo.

Gruzijski recept za tkemali od šljive žute trešnje

Klasični tkemali, koji se kuha u Gruziji i poslužuje s mesom. Stoga ga odlikuju posebna oštrina i začin. Prvi put ne biste smjeli kuhati veliku porciju odjednom i odjednom vam se neće svidjeti ili će biti pregorko.

Klasični recept za tkemali od šljive žute trešnje za zimu priprema se od sljedećih sastojaka:

• 3 kg šljive žute trešnje;
• 2 žlice. voda;
• 30 g soli i šećera;
• suncobrani i stabljike kopra 250 g;
• 300 g svježe mente i cilantra;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 ljute crvene paprike.

Od ove količine šljive trešnje dobivate 1 litru slijepe.

Tkemali prema ovom receptu priprema se ovako:

1. Višnju šljivu operite, odstranite peteljke.
2. Preklopite voće u posudu za kuhanje, potpuno prekrijte vodom.
3. Kuhajte šljive trešnje na jakoj vatri oko 25 minuta. Vrijeme se računa od trenutka vrenja.
4. Uklonite plodove šupljikavom žlicom, prebacite u cjedilo tako da sva voda bude staklena.
5. Temeljito naribajte bobice, uklanjajući kožu i kosti. Kao rezultat, trebali biste dobiti gusti pire.
6. Dodajte sol, šećer, stavite na štednjak i kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje da ne zagori.
7. Vrijeme je da pripremimo zelje. Klasični recept predviđa veliku količinu. Dobro oprati sve listove, sitno nasjeckati. Savjet! Ne vole svi cilantro, ali može se lako zamijeniti bosiljkom.
8. Nasjeckajte oguljeni češnjak.
9. Umaku dodajte pripremljeno bilje i češnjak, kao i crvenu ljutu papriku. Pustite da se znoji još 15 minuta.
10. Vruće tkemali složite u staklenke, dobro zatvorite poklopcima.

Tkemali umak od žute šljive i rajčice

Ovaj se recept razlikuje od klasičnog po tome što sadrži rajčicu, ali to ne utječe na pikantan okus. Boja zalogaja se mijenja. Proizvodi za kuhanje:

• 1 kg rajčice;
• 5-6 kom. ljuti čili;
• 0,3 kg šljive žute trešnje (možete uzeti kisele šljive);
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sol;
• prstohvat korijandera i crvene paprike;
• 250 ml vode.

Koračna priprema tkemalija prema ovom receptu:

1. Operite rajčice, stavite ih u lonac i pirjajte dok se koža ne skine. Praksa pokazuje da će biti dovoljno 30 minuta.
2. Paradajz sameljite kroz sito.
3. Čili, češnjak i višnja šljiva pasiraju se mlinom za meso.
4. Kombinirajte svu pripremljenu hranu. Dodajte začinsko bilje i začine.
5. Kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje.
6. Ulijte u sterilnu posudu, dobro zatvorite.

Kako napraviti tkemali od žute šljive od šljive i paste od rajčice

Ispada da je Tkemali neobično ljut i gust ako mu dodate tijesto od rajčice. Sastojci:

• 4 kg šljive trešnje;
• 3 žlice. tijesto od rajčice;
• 3-4 glavice češnjaka;
• 3 čili mahune;
• 1/2 žlice. korijandar;
• 400 g šećera;
• 2 žlice. l. sol.

Priprema se recept za tkemali od šljive žute trešnje s fotografijom poput ove:

1. U početku biste trebali oprati glavnu komponentu, napuniti je vodom, prokuhati i baciti u cjedilo. Kad se ohladi, protrljajte kroz fino sito uklanjajući kožu i kosti. Dogodi se da se plodovi šljive trešnje lako gule, a kora im nije tvrda, tada ih ne trebate kuhati, samo prođite kroz mlin za meso.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak i čili.
3. Kombinirajte sve pripremljene sastojke, dodajte tijesto od rajčice (ni u kojem slučaju ga ne razrijedite), dodajte šećer i sol, dodajte korijander ili drugo bilje.
4. Pošaljite umak da se dinsta 20 minuta da dobije konzistenciju rijetkog kiselog vrhnja. Pastu od rajčice možete jednostavno zamijeniti sokom od rajčice, ali tada umak treba pustiti da se znoji 50 minuta.

Da bi se proizvod pripremio za buduću upotrebu za zimu, vruće se postavlja u sterilne staklenke i hermetički zatvara. Pokriti pokrivačem.

Recept za izradu tkemalija od šljive žute trešnje i adjike

Recept za tkemali s gotovom adjikom omogućuje vam da dobijete pikantni umak, koji će postati sastavni pratitelj mesa. Osim toga, ne biste trebali koristiti začinsko bilje, adjika je ispunjena njima. Sastojci:

• 2 kg šljive žute trešnje;
• 1 žlica. voda;
• 2 žlice. adjika;
• 10 češnja češnjaka.

Faze pripreme umaka za zimu:

1. Šljive od višanja skuhajte tako da postanu mekane. Bacite cjedilo, iscedite višak tekućine. Prođite kroz fino sito uklanjajući kolač i sjemenke.
2. Gotovom pireu dodajte češnjak, provučen kroz tisak, i adjiku.
3. Dinstajte umak 20 minuta.
4. Vruće složite u staklenke, dobro zatvorite.

Uvjeti skladištenja

Gotov umak morate spremiti u staklenu posudu. Dopuštena temperatura ne smije prelaziti 25 ° C. Berba zime u hermetički zatvorenoj posudi može ostati ukusna i mirisna u podrumu i do 3 godine. Ako je tegla s tkemali bila odčepljena, tada se mora čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana.

Zaključak

Bilo koji recept za tkemali od šljive žute trešnje bit će izvrstan dodatak slavlju. Umak će savršeno otkriti okus ribe, mesa i peradi. Dodatni dodani začini ili začinsko bilje dodat će mu začin, ali glavno je ne pretjerivati.