Žele od ogrozda za zimu: 13 jednostavnih recepata

Žest od ogrozda za zimu jedan je od najpopularnijih recepata za deserte koji možete napraviti sami. Ako se pravilno postupa s njima, bobice zadržavaju svoje koristi i tijekom hladnijih mjeseci mogu postati dodatak vitaminu.

Recepti za žele od ogrozda

Ogrozd se voli zbog svježeg kiselog okusa i meke teksture. Zahvaljujući pektinu u bobicama, prilikom izrade želea ne trebate koristiti druga sredstva za želiranje poput želatine. Ogrozd je podatni sastojak. To omogućuje miješanje s ostalim bobicama i voćem tijekom kuhanja, što rezultira raznim receptima.

Jednostavan recept od želea od ogrozda za zimu

Ljubitelji žele od ogrozda preferiraju jednostavni recept za ovaj desert. Ugodna kiselost bobica zadržava se bez nepotrebnih sastojaka. Prednost jednostavnog recepta za žele od ogrozda je u tome što prilikom pripreme bobica ne morate im uklanjati repove. Za pripremu deserta za zimu prikladno je bilo koje voće, od nezrelog do pokvarenog. Jedino što nije dopušteno je plijesan.

Savjet! Da biste dobili kiseliji proizvod, morate koristiti nezrelo zeleno voće.

Sastojci:

• 1 kg ogrozda;
• 150 ml vode za piće;
• 1 kg šećera.

Koraci kuhanja:

1. Isprane bobice uliju se u lonac potrebnog volumena, doda se voda. Na umjerenoj vatri plodovi se dovode do mekoće.
2. Masa se utrlja kroz sito kako bi se riješila repova i velikih sjemenki.
3. Rezultirajući očišćeni obradak ulije se u lonac, doda se šećer. Masa se kuha 5 minuta.
4. Nakon isključivanja vatre ulijeva se u sterilne posude i smota.

Žest od ogrozda za zimu kroz mlin za meso

Sjeckalica dobro melje kosti i omogućuje postizanje gušće konzistencije želea od ogrozda. Ovaj recept ne koristi sito, pa prilikom pripreme bobica trebate im odrezati repove. Za ubrzavanje postupka mogu se koristiti male škare. Prinos mase proizvoda veći je nego u prethodnoj verziji.

Sastojci:

• 1 kg agrusa;
• 1 kg šećera.

Koraci kuhanja:

1. Pripremljene bobice bez repova prolaze se kroz mlin za meso.
2. Dobivena masa premjesti se u lonac, prekriven šećerom i temeljito promiješa.
3. Kuha se 30 minuta.
4. Kako bi se proizvod zgusnuo, miješajte ga 5-10 minuta bez uklanjanja s vatre.
5. Nakon što se zgusne, desert se ulije u staklenke i razvalja. Ako su posude sterilne, tada će takva poslastica trajati cijelu zimu.

Žest od ogrozda s narančom za zimu

Kožice agruma sadrže puno pektina. Zahvaljujući uvođenju kore naranče u recept za izradu želea od ogrozda, desert će postići željenu debljinu. Poslastica se može pripremiti za zimu ili jesti odmah nakon hlađenja. Svijetlonarančasti okus trajat će čitav vijek trajanja.

Sastojci:

• 1 kg agrusa;
• 1 velika naranča;
• 1 kg šećera.

Koraci kuhanja:

1. U ovom receptu za žele od ogrozda za zimu, bolje je odabrati zrele bobice. Repovi su odsječeni od njih i temeljito oprani.
2. Naranča se opere i oljušti. Korica se odlaže, bijela kora i kosti bacaju se.
3. Ogrozd i naranča s koricom melju se u blenderu dok ne postanu glatke.
4. Sitno nasjeckana korica naranče dodaje se pireu. U gotovom proizvodu osjećat će se poput mekanog kandiranog voća.
5. Masa se ulije u lonac, doda se šećer.
6. Pire krumpir kuha se 20-25 minuta, miješajući da ne zagori.
7. Gotova slatkoća ulijeva se u posude.

Osobitost proizvoda s dodatkom naranče može se smatrati daškom gorčine koji se pojavljuje zbog limunove korice.

Žest od ogrozda s želatinom za zimu

Kada radite s želatinom, vrijedi zapamtiti da se ne može kuhati, inače žele neće steći potrebnu debljinu. Pri dodavanju želatine poštuje se doziranje jer ovaj sastojak ima specifičnu aromu i okus. Da bi desert stajao cijelu zimu, važno je pažljivo obraditi limenke.

Sastojci:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg šećera;
• 0,5 žlice. topla voda za piće;
• 20 g želatine.

Koraci kuhanja:

1. Bobice se nasjeku na pire krumpir. Po želji se može koristiti blender.
2. Masa se ulije u lonac i pomiješa s granuliranim šećerom. Stavite na srednje jaku vatru.
3. Dok desert ključa, prelijte želatinu vrućom vodom i lagano promiješajte. Ne bi trebalo biti grudica.
4. Kuhajte 10-15 minuta, a zatim maknite s vatre, malo ohladite i ulijte želatinu.
5. Da se masa ne raspadne, vraća se na laganu vatru i kuha ne više od 5 minuta. Obavezno promiješajte bez da zakipite.
6. Gotov desert ulijeva se u posude.

Žest od ogrozda i crvenog ribiza

Da biste diverzificirali paletu okusa priprema za zimu, u recept možete dodati crveni ribiz. Zimi će vas takva slastica podsjećati na ljeto. Težak je dio pripreme bobica: ne samo da ih treba oprati, već i ukloniti sitne ostatke tipične za crveni ribiz.

Sastojci:

• 0,5 kg ogrozda;
• 0,5 kg crvenog ribiza;
• 1,2 kg šećera.

Koraci kuhanja:

1. Bobice pripremljene i oguljene s repova usitnjene su. Mogu se zdrobiti radi očuvanja kostiju ili preraditi u blenderu.
2. Šećer se dodaje pireu.
3. Masa se zagrijava do vrenja i kuha 2 minute na jakoj vatri.
4. Vrući proizvod ulijeva se u posude.

Savjet! Da biste zadržali bogatu boju, trebate koristiti crvene agrume.

Žest od ogrozda s mentom za zimu

Dodavanje mente u desert zimi se može činiti čudnim jer djeluje rashlađujuće. Ipak, recept za žele od metvice od ogrozda popularan je: biljka odaje svoju aromu i praktički ne utječe na okus deserta.

Sastojci:

• 700 g bobica;
• 2-3 grančice metvice ili 10 g listova metvice;
• 700 g šećera.

Koraci kuhanja:

1. Voće se prolazi kroz mlin za meso ili miješalicu.
2. Dobiveni pire ulijeva se u lonac, pomiješa sa šećerom i listovima mente.
3. Masa se zakuha, a zatim kuha 40-45 minuta na umjerenoj vatri.

Po želji se metvica može ukloniti na kraju kuhanja ili ostaviti u desertu.

Žele od ogrozda za zimu

Recept za žele od soka od ogrozda za zimu nemoguć je bez želatine, jer će u protivnom trebati puno vremena da prokuha desert. Također, želatina će povećati volumen gotovog proizvoda. Takav će se proizvod čuvati više od jedne zime. Držite ga na hladnom i tamnom mjestu.

Sastojci:

• 1,5 litre soka od bobica i 0,5 litre soka za razrjeđivanje želatine;
• 500 g šećera;
• 50 g želatine.

Koraci kuhanja:

1. Umiješajte želatinu u pola litre malo ugrijanog soka.
2. 1,5 litre soka dovede do vrenja i drži na vatri 20-25 minuta.
3. Uzavreli sok makne se s vatre i ostavi da se ohladi, tako da vrenje nestane.
4. U nju se ulije mješavina želatine, pomiješa.
5. Desert se krčka na laganoj vatri 3-5 minuta, a ne kipi.
6. Točeno u posude.

Da bi delikatesa stajala cijelu zimu, limenke se stavljaju na smotane poklopce i prekrivaju nečim toplim. Zahvaljujući tome, zavrteži se sami steriliziraju.

Žele od ogrozda s višnjama

Kiselost trešnje nadopunjuje okus, pa za recept trebate odabrati zrele bobice.

Sastojci:

• 200 g soka agrusa;
• 1 kg trešanja;
• 150 g vode za piće;
• 1,2 kg šećera.

Koraci kuhanja:

1. Za pripremu soka, bobice se blanširaju u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Mekano voće trlja se kroz sito. Pire se propušta kroz 3 sloja gaze.
3. Trešnje se peru, oslobađaju se kostiju. Pulpa se melje u mlinu za meso.
4. Rezultirajuća jagodičasta masa premjesti se u lonac, doda se voda.
5. Nakon 3 minute kuhanja na umjerenoj vatri, višnje se premažu šećerom. Zatim kuhajte dok se masa ne zgusne, miješajući bez prestanka.
6. Na kraju dodajte sok. Ako je žele postalo tekuće, tada se još uvijek kuha.
7. Gotov desert ulije se u staklenke.

Žest od ogrozda i malina za zimu

Maline su lijek protiv prehlade i vrućice, pa se često dodaju u recepte za slatke pripravke za zimu. Njegov blagi okus nadopunjuje kiselost ogrozda.

Sastojci:

• 1 kg svježih malina;
• 1 kg agrusa;
• 1 žlica. piti vodu;
• 1 kg šećera.

Koraci kuhanja:

1. Bobice su pripremljene za kuhanje. Odrežite repove, uklonite bijelu sredinu s maline.
2. Voće se stavlja u lonac, nakon što se u njega ulije voda. Stavite malu vatru.
3. Nakon vrenja smanjite vatru i zatvorite posudu poklopcem. Školjka bobica trebala bi puknuti, puštajući sok.
4. Ohladite tavu. Da biste to učinili, stavlja se pod hladnu ili tekuću vodu.
5. Nakon što se bobice ohlade, protrljaju se kroz sito, a zatim pire prolazi kroz gazu. Rezultat je čisti sok.
6. Polovica volumena ispari, a zatim se doda šećer. Trebalo bi biti jednake količine pijeska i tekućine.
7. Sok se kuha 10 minuta na umjerenoj vatri, tako da se šećer potpuno otopi. U tom se slučaju proizvod neprestano miješa.
8. Dobivena masa se ulije u staklenke i smota. Potrebno je 20 sati da se žele dobro stegne.

Recept za žele od ogrozda bez kuhanja

Kada se toplinski obradi iznad 42 Celzijeva stupnja, mnoge hranjive tvari se uništavaju. Kako bi se očuvala maksimalna svojstva agrusa, postoji recept bez ključanja. Tajna čuvanja deserta za zimu je velika količina šećera. Za ovaj recept bolje odgovaraju nezrele bobice kiselkastog okusa.

Sastojci:

• 1 kg agrusa;
• 1,5-2 kg šećera.

Koraci kuhanja:

1. Bobice se pripremaju i režu im repove. Prije kuhanja voće je važno dobro osušiti, jer višak vode može izazvati pojavu plijesni.
2. Suhe bobice prolaze kroz mlin za meso i miješaju se sa šećerom.
3. Dobivena masa položi se u sterilne staklenke i stavi na suho, hladno i tamno mjesto.

Budući da se u ovom receptu ne koristi toplinska obrada, mnogo se pažnje mora posvetiti sterilizaciji spremnika. Ako je jedna od limenki oštećena, zamijenite je.

Recept od žele od ogrozda s medom

Med zadržava svoje blagodati samo ako se ne zagrije iznad 60 °. Zbog toga je potrebno pažljivo nadgledati kako masa ne bi zakuhala tijekom kuhanja. U receptu za ovaj žele, bobice ogrozda utrljavaju se kroz sito, tako da se mogu ostaviti repovi.

Sastojci:

• 1,5 kg voća;
• 1 kg meda.

Koraci kuhanja:

1. Oprane bobice uliju se u cjedilo i blanširaju u kipućoj vodi 5 minuta. Ako nisu omekšali, tada stoje još 1-2 minute.
2. Mekane bobice trljaju se kroz sito.
3. Rezultirajući pire ulije se u čistu posudu i zakuha. Zatim se doda med.
4. Masa se kuha na umjerenoj vatri 5-10 minuta, izbjegavajući vrenje.

Med je izvrstan konzervans, ali ne smijemo zaboraviti ni na sterilizaciju limenki. Da bi žele mogao izdržati zimu i ne fermentirati, posude s njim prvo se moraju podliti kipućom vodom.

Recept od žele od ogrozda i kivija

Takva se slastica zbog svoje sočne boje naziva "smaragd". Može se čuvati oko godinu dana, međutim, bolje je jesti žele do kraja zime. Okus je poput konfiguracije prošarane sjemenkama kivija.

Sastojci:

• 1 kg ogrozda;
• 4 stvari. kivi;
• 1 kg šećera.

Koraci kuhanja:

1. Bobice se operu, sortiraju i odrežu im repovi.
2. Očišćeni kivi se nareže na velike komade.
3. Šećer se dodaje bobicama i voću, sve se pomiješa u loncu i stavi na srednje jaku vatru.
4. Pjena koja se digne na površini brzo se uklanja. Čim se prestane pojavljivati, žele se kuha 25 minuta.
5. Smaragdni žele ulijeva se u posude i valja.

Žele od ogrozda u polaganom kuhalu

Lako je kuhati žele u slow štednjaku, međutim, za ovaj recept treba vremena. Kuhanje traje do 2 sata. Prednost ovog recepta je u tome što žele od ogrozda ne zahtijevaju stalnu pažnju za zimu. Multicooker samostalno održava željenu temperaturu, a njegov premaz neće dopustiti da desert izgori. U njemu možete napraviti bilo koji recept za žele.

Važno! Na početku kuhanja na površini pirea pojavit će se pjena. Mora se uklanjati dok se ne prestane stvarati, inače desert može fermentirati.

Sastojci:

• Pire od ogrozda od 1 litre;
• 500 g šećera.

Koraci kuhanja:

1. Pire se ulijeva u sporo kuhalo, doda šećer, pomiješa.
2. Da biste pripremili žele za zimu, odaberite način "Gašenje". Vrijeme - 2 sata.
3. Na kraju kuhanja, desert treba dobro promiješati oko 10 minuta kako bi dobio ravnomjernu gustinu.
4. Gotova masa ulijeva se u pripremljene limenke.

U videu ispod nalazi se još nekoliko recepata.

Zaključak

Želat od ogrozda za zimu može se pripremiti na više načina. Raznovrsni recepti omogućit će i najzahtjevnijim slatkim zubima da pronađu onaj koji odgovara njihovim željama. Proizvod se čuva u hladnoj sobi kako bi se spriječilo vrenje.