Adjika recepti bez rajčice

Svaka domaćica ima recepte za adjiku bez rajčice. Ali ako želite kuhati nešto novo, možete birati iz kolekcije. Ova će začina dodati poseban okus drugim i prvim jelima. Možete čak namazati gusti ljuti umak preko kruha i piti čaj s njim. Prisutnost češnjaka, začinskog bilja, Čilea u receptima pomaže u borbi protiv prehlade zimi.

Bugarska paprika adjika

Tijekom kuhanja adjike nije potrebno dodavati rajčice. Rajčica u receptima može se zamijeniti sa:

• tikvica;
• slatka paprika;
• bundeva;
• šljive.

Na prvi pogled ova kombinacija zbunjuje, ali nakon prvog kušanja sumnje nestaju.

Da biste pripremili začin sa paprikom, odaberite povrće iste boje. O tome će ovisiti boja gotovog proizvoda.

Trebat će vam:

• slatka paprika - 1,5 kg;
• Čile - 400 g;
• češnjak - 300 g;
• hmelj-suneli, sjemenke kopra, korijander - po 1 žlica;
• sol - 3 žlice;
• 9% octa - 2 žlice.

Kako nastaviti:

1. Oprano povrće se izreže i zgnječi.
2. Posolite, dodajte ocat, promiješajte.
3. Prokuhajte i ulijte u sterilne staklenke. Zatvoriti hermetički.
4. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Važno! Kratkotrajna toplinska obrada omogućuje vam očuvanje maksimalne količine hranjivih sastojaka u začinu paprike za zimu.

Adjika od šljiva

Adjika bez rajčice sa šljivama i dalje je rijedak "gost" među brojnim ljutim umacima, ali vrijedi ga kuhati.

Pripremljeno od sljedećih proizvoda:

• 2 kg šljiva;
• 200 g češnjaka;
• 4 ljute paprike;
• 2 žlice soli i paste od rajčice;
• 3,5 žlice šećera.

Kako nastaviti:

1. Slatko i kiselo voće temeljito isperite da ne ostane prljavštine, osušite ga, odaberite sjemenke.
2. Oštećene i trule šljive nisu pogodne za začin.
3. Nosite gumene rukavice i ogulite opranu papriku.
4. Mljevenje šljiva, čilija i češnjaka dok se ne napravi pire u procesoru hrane ili miješalici.
5. Sol, šećer, dodajte pastu od rajčice, temeljito promiješajte. Kuhajte trećinu sata.
6. Smjestite odmah u staklenke, hermetički zatvorite metalnim ili navojnim čepovima.

Svježa adjika za zimu bez rajčice

Da biste kuhali adjiku bez rajčice za zimu, trebaju vam sljedeći proizvodi:

• kopar, peršin, bosiljak - po 2 svežnja;
• metvica, cilantro - po 1 svežnja;
• češnjak - 3 glave;
• ljuta paprika - 3 komada;
• sol - 60 g;
• biljno ulje - 2 žlice.

Pažnja! Nekoliko tjedana prije posla, ljuta papričica uvene na toplom.

Značajke recepta:

1. Isperite čili, uklonite malo sjemenki i repova.
2. Isperite začinsko bilje u nekoliko voda, ogulite češnjak s gornje pokrovne ljuske i podijelite na klinove.
3. Sastojke sameljite, posolite, dodajte ulje.
4. Dobro promiješajte i stavite u sterilne staklenke.

Adjika se čuva za zimu bez rajčice na hladnom i tamnom mjestu.

Adjika od papra i češnjaka bez rajčice

Recept zahtijeva:

• 1,2 kg slatke paprike;
• 1-2 mahune čilija;
• 5 desertnih žlica stolnog octa 6% i šećera;
• 1 glavica češnjaka;
• malo suhe paprike i korijandera;
• zelje po ukusu.

Značajke recepta za kuhanje adjike bez rajčice za zimu:

1. Isperite sve povrće i začinsko bilje, osušite na ručniku.
2. Oslobodite slatku papriku od sjemenki i pregrada, ponovno operite.
3. Vrući čili narežite na kriške, ostavite sjemenke.
4. Uklonite ljusku, prozirni film s češnjaka, isperite.
5. Sameljite papriku, češnjak i začinsko bilje dok ne postane glatko. Instalirajte rešetku s najmanjim rupama na mlinu za meso.
6. Smjesu ulijte u lonac, uključite jaku vatru.
7. Prije miješanja posolite, dodajte šećer i dodajte ostale sastojke, osim octa.
8. Smanjite temperaturu na minimum i kuhajte uz miješanje pola sata.
9. Pred kraj kuhanja dodajte ocat, kušajte adjiku. Po potrebi posolite.

Prenesite začin bez rajčice za zimu u staklenke, smotajte, zamotajte ručnikom. Kad se umak ohladi, izvadite ga na prikladno mjesto.

Klasični recept za adjiku bez rajčice

U davna vremena domaćice su koristile posebno ravno kamenje za trljanje adžike. Povrće i začinsko bilje založeni su na jednom od njih i natrljani drugim kamenom, postupno kombinirajući sve sastojke. Ljuta paprika mljevena je sa sjemenkama, pa je konačni proizvod bio vrlo ljut. Prava adjika u svom sastavu nužno sadrži veliku količinu začina i začinskog bilja, čak i ako se priprema bez rajčice.

Sastav:

• 1 kg Čile (suho nekoliko dana);
• 10 žličica soli;
• 100 g češnjaka;
• 4 žličice mljevenog korijandera;
• 2 žličice timijana i origana;
• žličica sjemenki bosiljka i peršina.

Komentar! Čili papričicu rukujte gumenim rukavicama kako biste izbjegli opekline. Nakon kuhanja temeljito operite ruke.

Pravila rada:

1. Pripremljena paprika i češnjak melju se u stroju za mljevenje mesa s najfinijom mlaznicom tri puta, izmjenjujući proizvode. To će dati homogenu masu.
2. Začini su mljeveni u mužaru, uliveni u povrće, pomiješani.
3. Masa se ulijeva u emajlirane posude, prekriva folijom i inzistira 3-4 dana u sobi.

Spremna začinjena adjika bez rajčice za zimu odlaže se u staklenke, zatvara i čuva u hladnjaku do 12 mjeseci.

Adjika začinjena bez rajčice Megrelian

Ovaj recept za adjiku bez rajčice izmislili su u davna vremena pastiri iz grada Samegrelo. Za pripremu začina koristile su se mahune crvene ljute paprike, češnjak, začinsko bilje i razni začini. Postoji mnogo recepata za megrelijanske začine, evo jedne od mogućnosti.

Za kuhanje adjike bez rajčice trebat će vam:

• ljuta i slatka paprika - po 0,5 kg;
• zelje peršina - 200 g;
• lišće celera - 100 g;
• ljubičasti bosiljak - 150 g;
• češnjak - 400 g;
• hmelj-suneli, piskavica, korijander, sušena neven - po 3 žlice;
• sjemenke kopra - 2 žlice;
• sol - 2 žlice.

Pažnja! Da biste dobili jako začinjenu adjiku, trebate uzeti više čili papričice.

Postupak rada:

1. Dan prije kuhanja paprika i začinsko bilje dobro se operu i ostave na ručniku da se osuši. To je neophodno kako bi u adjiki bilo manje soka bez rajčice za zimu.
2. Sjemenke se uklanjaju s čilija i slatke paprike, jer nisu potrebne prema receptu, pomiču se u mlinu za meso.
3. Tada se češnjak samelje.
4. Bilje je sitno nasjeckano.
5. Kombinirajte sve sastojke, začine i sol.
6. Dobro izmiješajte.

Ne treba kuhati adjiku za zimu od paprike bez rajčice. Začin se čuva gotovo godinu dana na hladnom mjestu.

Adjika s orasima

Orasi su izvrstan sastojak koji adžiki bez rajčice daje posebnu pikantnost.

Recept za zimu zahtijeva:

• 0,5 kg Čile;
• 1 glavica češnjaka;
• kopar, peršin, bosiljak, korijander - po 1 svežnja;
• 100 g hmelja-suneli;
• krupna sol;
• 6 oraha.

Algoritam za kuhanje adjike za zimu:

1. Svi sastojci moraju se oprati, očistiti i nasjeckati. Masa mora biti vrlo fina i jednolična.
2. Nakon dodavanja soli, začin se mora temeljito samljeti.
3. Adjika se danju daje bez rajčice, pripremljene prema receptu.
4. Sad se može jesti.

Za zimu je potrebno začine staviti u staklenke, hermetički zatvoriti i odložiti na hladno.

Gruzijska adjika s khmeli-suneli

Postoje mnogi ljuti umaci koji se pripremaju za zimu, a rajčica se ne koristi. Ali bilje i drugi kavkaski začini su neophodni.

Potrebni proizvodi:

• 1,5 kg slatke paprike;
• 3-4 glavice češnjaka;
• 1 žlica sjemenki kopra i korijandera;
• 4 mahune ljute paprike;
• 2 žlice 9% octa;
• 1 žlica hmelja suneli;
• krupna sol.

Važno! Recepti za kuhanje adjike za zimu bez rajčice zahtijevaju upotrebu samo grube, nejodirane soli.

Kako kuhati:

1. Uklonite ljusku s češnjaka, podijelite na kriške, operite.
2. Paprikama odrežite repove, pospite sjemenke i dobro isperite.
3. Sameljite papriku i češnjak, dodajte začin i sol te ulijte u cakliniranu posudu.
4. Kuhajte pola sata, dodajte ocat. Uklonite posudu nakon 10 minuta.
5. Gotov proizvod položi se u posude na pari i smota.

Pažnja! U receptu nije navedena točna količina soli; u Abhaziji svaka obitelj dodaje ovaj sastojak svom ukusu.

Adjika za zimu bez rajčice s paprikom bez kuhanja

Prema receptu za kuhanje začinjenog začina bez rajčice za zimu, trebat će vam:

• slatka paprika - 2 kg;
• češanj češnjaka - 1 šalica;
• ljuta paprika - 5 komada;
• ocat 9% - 100 ml;
• granulirani šećer - 240 g;
• krupna sol - 120 g

Algoritam kuhanja:

1. Papriki se uklanjaju rep, papriki uklanja sjeme, ali iz Čilea to nije potrebno.
2. Glava češnjaka rastavlja se na klinčiće, ljušti se od ljuske i filma, pere.
3. Povrće i češnjak sjeckaju se na prikladan način dok se ne pasiraju.
4. Ulijte sol i granulirani šećer, ulijte ocat i dobro promiješajte.
5. Spremi pripremljeni začin bez kuhanja i bez rajčice u čiste male staklenke s čvrstim poklopcem. Za zimu, adjika treba sterilizirati.

Topla voda ulijeva se u lonac, stavljaju se staklenke, pokrivajući ih poklopcima. Postupak sterilizacije traje različito, ovisno o volumenu:

• pola litre - 10 minuta;
• litra i dvolitra - 15 minuta;
• tri litre - 20-25 minuta.

Izvađene limenke odmah se smotaju i stave pod bundu.

Pažnja! Takav pripravak za zimu od paprike bez rajčice može se čuvati bilo gdje bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Korisni savjeti

Nije teško pripremiti adjiku od paprike s raznim dodacima, začinskim biljem i začinima. No, početnice domaćice uvijek se boje novog posla. Uostalom, postoje posebne nijanse koje treba uzeti u obzir.

Dobar savjet uvijek će vam dobro doći.

Da bi vruće začinjenje postalo aromatičnije, začini i začinsko bilje zagrijavaju se na suhoj tavi. To će omogućiti da se esencijalna ulja istaknu. Samo trebate paziti da sjeme ne izgori. Za ovo:

1. Začini i začinsko bilje stavljaju se u mlaku tavu, a zatim polako zagrijavaju.
2. Bogata aroma služi kao signal za kraj kalcinacije.
3. Sadržaj posude ulijte u hladnu posudu i sjedinite s češnjakom.

Ako se pokaže da je umak rijedak za zimu, možete spremiti začin pripremljen prema bilo kojem receptu uz pomoć utskho-suneli ili plave piskavice. Ova je začina rasprostranjena u Gruziji i Abhaziji. Za ovo:

1. Prema receptima, ljuta paprika prije kuhanja mora uvenuti kako bi se iz nje uklonila višak vlage.
2. U selu je lakše to učiniti - objesiti mahune na sunce. U gradu je teže, u Čileu se može upiti miris ulice, što je nepoželjno. Stoga možete koristiti pećnicu.
3. Paprika se grubo nasjecka, složi na lim.
4. Treba ih sušiti u pećnici na minimalnoj temperaturi 1-2 dana. Vrata moraju biti otvorena.

Da bi adjika paprika ne zimi kiselila, u nju stavljaju puno soli. Izvrstan je konzervans, neće pokvariti gotov proizvod. A trebate uzeti samo grubo mljeveni začin. Ovo također pomaže u sprječavanju kiselosti.

Često u maloj pomoćnoj prostoriji gradskog stana nema dovoljno mjesta za pohranu raznih praznina za zimu. Problem se rješava jednostavno: dio adjike bez rajčice može se zamrznuti u zamrzivaču u dijelovima, na primjer u limenkama ispod čokoladnih bombona. Mali dijelovi nakon smrzavanja presavijeni su u veliku vrećicu.

Češnjak je jedan od važnih sastojaka adjike bez rajčice. Iskusne domaćice biraju sorte s ljubičastom bojom. Puno je oštriji.

U začinima paprike za zimu nužno se koriste razne biljke:

• korijander;
• kopar;
• zira;
• hmelj-suneli.

U kavkaskoj adjiki također vole šafran, timijan i bosiljak.

Ako ne volite ljuti umak bez rajčice, možete mu dodati jabuke, mrkvu.

Adjika se obično poslužuje uz meso, ribu, povrće i juhe. Postoji još jedna upotreba za začinjavanje. Prije pečenja, sirovo meso se utrlja adjikom bez rajčice. Gotovo jelo poprima fantastičnu koru.

Zaključak

Pri odabiru recepata za adjiku bez rajčice, trebali biste uzeti u obzir prioritete okusa svakog člana obitelji. Nakon što napravite nekoliko opcija začina, svoju zimsku prehranu možete diverzificirati ukusnim gustim umakom oštrog okusa. Glavna stvar je kuhati u dobrom raspoloženju, uzimajući u obzir nijanse recepata.