Orlovi nokti za zimu: 13 recepata, pet minuta (navesti broj recepata)

Bobice medonosnih noktiju pravo su skladište vitamina. Unatoč slatko-kiselkastom ili gorkom okusu, plavi ili ljubičasti plodovi s matiranim cvjetovima popularni su među istinskim znalcima. Korisna svojstva bobica čuvaju se tijekom berbe. Orlovi nokti mogu se koristiti za izradu konzervi, džemova, želea, sljeza i drugih ukusnih i aromatičnih slastica. Recepti za medonoše za zimu pomoći će vam diverzificirati obiteljski slatki stol.

Orlovi nokti: recepti

Postoji mnogo recepata za spravljanje medonoša za zimu. Slijepe pločice mogu se raditi samo od bobica. Jednako su atraktivne opcije s različitim dodacima, poput jagoda, naranče i drugog voća. Deserte od medonoša trebate kuhati za zimu u emajliranoj posudi bez čipsa ili od nehrđajućeg čelika. Prije kuhanja, bobice se temeljito operu i dobro osuše na papirnatom ručniku. Trebate položiti sve praznine od medonoša za zimu u male sterilne staklenke.

Džem od medonoša: recept od pet minuta

Ako nema vremena za kuhanje deserta za zimu, možete se poslužiti ovim receptom. Rezultat je nježni recept poput želea koji se može koristiti kao punjenje za pite i kolače.

Sastojci:

• orlovi nokti - 800 g;
• granulirani šećer - 800 g

Kako kuhati:

1. Mlijete pripremljene bobice prema receptu na bilo koji prikladan način - u mlinu za meso ili pomoću miješalice. Za daljnji rad potrebna je masa za pire.
2. Ne trebate izliti sav šećer, on se neće otopiti, već kristalizirati. Bolje je dodati 3 puta. Pire promiješajte da ubrzate stvaranje soka.
3. Kad se šećer otopi, posuđe stavite na štednjak na umjerenu vatru. Da bi džem od pet minuta bio spreman, dovoljno je 7-9 minuta od trenutka vrenja.
4. Vruće složite u staklenke, ali zatvorite nakon što se potpuno ohladi.

Važno! Vrući džem ne smije se prekriti poklopcima kako se unutra ne bi nakupljala kondenzacija.

Kako napraviti džem od medonoša: jednostavan recept

Prema receptu za ukusnu pripremu za zimu trebat će vam:

• orlovi nokti - 1 kg;
• šećer - 1-1,2 kg;
• voda - 1 žlica.

Kako napraviti džem od medonoša:

1. Skuhajte sirup od vode i šećera u emajliranoj posudi. Nakon vrenja, ne skidajte sa štednjaka 10 minuta.
2. U sirup stavite čiste i suhe bobice i pustite da zavrije.
3. Maknite posuđe sa štednjaka i ostavite 6 sati da se ulije.
4. Ponovno prokuhajte pekmez od medonoša i kuhajte 10-15 minuta. Tako da priprema za zimu ne izgori, miješa se drvenom lopaticom.
5. Pjena koja se pojavi na površini mora se ukloniti. Ako to nije učinjeno, marmelada može zakinuti tijekom skladištenja.
6. Da biste rasporedili džem za zimu, upotrijebite staklenke na pari, zatvorite ohlađeni propust za zimu plastičnim poklopcima.

Džem od medonoša s jagodama

Ako desertu dodate jagode, dobit ćete ukusnu i aromatičnu deliciju.

Sastav pekmeza za zimu:

• 600 g medljike;
• 600 g jagoda;
• 1,2 kg šećera.

Savjet! Za pripremu delicija prema ovom receptu za zimu, bolje je koristiti multivarku.

Značajke recepta:

1. Isperite voće, bacite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi.
2. Ulijte orlovi nokti i jagode u lavor, dodajte granulirani šećer. Protresite lavor da se sastojci pomiješaju.
3. Ostavite posuđe s bobicama na stolu 5-6 sati da se pojavi sok. Sadržaj se mora miješati.
4. Stavite masu u posudu i stavite multivarku na način "Gulaš".

Ostaje samo uliti u staklenke. Džem možete zimi čuvati u kuhinjskom ormariću.

Orlovi nokti, mljeveni sa šećerom za zimu

Prema receptu, medljika ne treba toplinsku obradu. Sva korisna svojstva sačuvat će se u sirovom pripravku za zimu. Ispada da je džem gust i svijetao. Na recept morate uzeti:

• orlovi nokti - 0,8 kg;
• šećer - 1,2 kg.

Postupak kuhanja:

1. Oprane bobice se suše, jer voda negativno utječe na kvalitetu sirovog pekmeza, pa se usitnjavaju kako bi se dobio pire krumpir.
2. Homogena masa ulijeva se u široku caklinsku posudu, dodaje se granulirani šećer.
3. Ostavite medljike dok se granulirani šećer ne otopi. Bobice s vremena na vrijeme treba umijesiti.
4. Kad više ne ostanu žitarice, naribani medeni sloj položi se u posude.

Savjet! Takav se džem zimi može čuvati smrznut u plastičnim vrećicama u zamrzivaču.

Džem od medonoša sa želatinom

Masa poput želea posebno je omiljena kod djece. Rado ga razmazuju po kifli. Da biste napravili džem, morate uzeti:

• voće - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• želatina - 20 g;
• voda - 50 ml.

Nijanse recepta:

1. Sortirajte voće, temeljito isperite i raširite na papirnati ručnik da staknete vodu. Prema preporukama recepta, višak tekućine negativno će utjecati na okus. Da bi se ravnomjerno osušila, medljike je potrebno okrenuti.
2. Sameljite bobice dok ne postanu glatke pomoću brusilice za meso, drvene drobilice ili blendera. Možete mljeti kroz sito.
3. U čašu ulijte vodu, dodajte želatinu i pustite da nabubri.
4. Ulijte želatinu u pire od bobica, promiješajte.
5. Pustite da masa zakuha, prebacite na najnižu temperaturu i kuhajte 5 minuta uz miješanje.

Sva marmelada za zimu je spremna. Može se smotati za skladištenje.

Važno! Desert ne bi trebao zagorjeti, jer će to pokvariti okus.

Med od medonoša

Da biste napravili žele od medonoša prema receptu za zimu, možete bez štednjaka i sporog kuhača. Prema receptu, nije potrebno uzimati guste bobice, prikladne su i prezrele bobice, jer za desert još morate usitniti medonik. Prebiranje plodova treba odbaciti s znakovima plijesni. Inače, delicija će biti pokvarena. Za izradu želea nije potrebna želatina, jer bobice sadrže pektin. Djeluje na isti način kao i agar agar.

Budući da recept za žele za zimu ne podrazumijeva toplinsku obradu, u njemu će se 100% sačuvati vitamini i korisna svojstva. Svaka domaćica treba samostalno odrediti količinu sastojaka, ovisno o preferencijama okusa obitelji. Samo trebate okusiti slatku masu.

Značajke recepta:

1. Prvo se iz oprane i osušene medonoše istisne sok. Bobicu možete provući kroz sokovnik ili zdrobiti tučkom, a zatim procijediti kroz sito ili gazu.
2. Ulijte sok u lonac, dodajte punu čašu šećera na svakih 200 ml tekućine. Promiješajte i pričekajte da se slatkoća otopi.
3. Kad u soku nema granuliranog šećera, desert prelijte u posude na pari, pokrijte najlonskim poklopcima. Nakon nekog vremena, žele pripremljen prema receptu za zimu zgusnut će se.

Pažnja! Ako vam vrijeme ponestane, sirup od medonoša možete zagrijati na laganoj vatri.

Kandirani medonos

Ukusno kandirano voće dobiva se od medonoše. Za recept će biti potrebno:

• bobice - 1 kg;
• granulirani šećer - 0,8 kg.

Kako kuhati:

1. Bobice i trećina granuliranog šećera uliju se u caklinsku posudu. Temeljito promiješajte. Pokrijte čistim ručnikom. U roku od dva dana u obroke se doda šećer, masa se promiješa tako da se brže otopi.
2. Trećeg dana bobice će postati suhe zahvaljujući šećeru koji iz voća izvlači svu tekućinu.
3. Ocijedite sirup kroz cjedilo kako biste odvojili medljike. Osušite bobice na suncu i stavite ih u zamrzivač.

Savjet! Kolač koji ostaje nakon prešanja bobica ne treba baciti, od njega možete napraviti bijeli sljez.

Pastile od medonosnih noktiju

Za pripremu ukusnog deserta trebat će vam:

• prešanje bobica;
• granulirani šećer.

Oba sastojka uzimaju se u jednakim omjerima prema receptu, pa se kolač mora izvagati.

Komentar! Ako volite sjeckane orahe ili sjemenke suncokreta, možete ih dodati.

Recept za medeni sljez za zimu:

1. Pomiješajte ekstrakte noktiju sa šećerom.
2. Da bi se granulirani šećer otopio, masa se ostavi 6 sati tako da više ne ostanu zrna.
3. Neće biti puno soka, jer je kolač ostao nakon istiskivanja soka.
4. Nasjeckajte orahe ili sjemenke, dodajte po želji medeni sljez.
5. Stavite posuđe u vodenu kupelj i zagrijte 15 minuta. Ovaj postupak je neophodan za omekšavanje bobica, tada će biti lakše oblikovati ploče od njega.
6. Položite prozirnu foliju na dasku za rezanje, izlijte toplu masu.
7. Temeljito umijesite, oklagijom razvaljajte sloj od oko 1 cm.
8. Stavite medlje na pergament.

Sljez možete sušiti na bilo koji način: u pećnici, u električnoj sušilici ili na zraku.

Pravila za prirodno sušenje pastila

Listovi s valjanim bijelim sljezom postavljaju se na verandu ili balkon. Pokrijte vrh komadom tkanine ili gaze kako insekti ne bi pohrlili na slatko. Za sušenje pastile za zimu trebat će 1-7 dana. Sve ovisi o vremenu i sloju valjanih medonoša.

Pravila sušenja pećnice

1. Pećnicu je potrebno prethodno zagrijati na 90-100 stupnjeva. Stavite list na gornju policu.
2. Tijekom sušenja vrata ne treba čvrsto zatvoriti kako bi para mogla slobodno izlaziti.
3. Pastila će biti gotova za 3-6 sati.

Kako se koristi električna sušilica

Sušenje bijelog sljeza zimi danas je lakše nego prije nekoliko desetljeća. Da biste to učinili, možete koristiti električnu sušilicu. Prije početka rada morate pročitati upute, jer svaki uređaj ima svoje osobine. Zagrijte sušilicu na željenu temperaturu, sljez rasporedite na poseban pladanj ili pergament koji je podmazan suncokretovim uljem.

Što učiniti s pastilom nakon sušenja

1. Spremnost bijelog sljeza od medonoša određuje se ručno: elastični, izdržljivi sloj ne lijepi se za prste. Ali ne preporučuje se pretjerano sušenje proizvoda, ne može se smotati u rolu.
2. Dok se bijeli sljez od medonoša nije ohladio za zimu, uklanja se s čaršafa i čvrsto umotava u cijev.
3. Zatim narežite na kriške širine 2-3 cm.
4. Pospite šećerom i stavite na čuvanje.

Budući da je medeni okus gorak, kuharice početnike zanima hoće li to utjecati na gotov proizvod. U pravilu se gorčina ne osjeća, jer se prema receptu dodaje puno granuliranog šećera. Ali bolje je uzimati slatko-kisele i slatke sorte za izradu raznih slastica od medonoše.

Savjet! Možete malo promijeniti recept: sljez pospite kokosom prije sušenja, a umjesto šećera uzmite med. Ne samo da će se okus promijeniti, osušena pastila će se hrskati.

Osušeni medovi

Mnoge domaćice radije koriste recepte koji ne uključuju toplinsku obradu. Bobice se jednostavno suše. U tom će slučaju plodovi zadržati sva korisna svojstva, vitamine, okus i aromu.

Prije sušenja orlovi nož pažljivo se sortiraju, odvajaju lišće, peteljke i oštećene bobice. Zatim se operu i osuše na papirnatom ručniku. Obični ručnik nije prikladan za tu svrhu, jer se kasnije ne može prati.

Orloviće možete sušiti na tavanu ili ispod šupe. Ta su mjesta topla, suha i dobro prozračena. Plodovi su položeni na papir za pečenje, prekriveni gazom kako ga insekti ne bi oštetili. Za vrućeg i vjetrovitog vremena bobica će biti gotova za 3-5 dana. Običnim danima nakon 7-10 dana.

Važno! Tijekom sušenja morate provjeriti stanje bobica, jer plijesan može pokvariti cijeli proizvod.

Orlovi nok možete sušiti u pećnici za zimu. Zagrijava se na 45 stupnjeva i postavljaju se plahte. Bobica je položena na pergament. Ostaje samo pričekati da se plodovi osuše. Moderne domaćice koriste električnu sušilicu za kuhanje bobica. Suhe medove morate čuvati zimi u sobi u kojoj nema velike vlage, u redovitoj staklenci ispod poklopca.

Orlovi nokti smrznuti

Jednostavan i brz recept za pripremu zime je smrzavanje. Voće se čuva u celofanskim vrećicama ili spremnicima u zamrzivaču. Takvu slasticu možete pripremiti na različite načine: preklopiti cijele bobice bez ikakvih dodataka ili naribane granuliranim šećerom. Od smrznutog voća zimi možete pripremati kompote, džem, ljekovite voćne napitke. Ako bobicama dodate prirodni med, desert će postati ne samo ukusniji, već i zdraviji.

Sok od medonoša

Orlovi nokti sočna su bobica. Iz njega se dobiva koristan vitaminski pripravak, koji je zimi toliko potreban. Recept za kuhanje je jednostavan, pogotovo jer se kolač može staviti na sljez.

• bobičasto voće na zahtjev;
• voda - 150 ml za svaki kg medonoše;
• granulirani šećer - 100-150 g po kg.

Savjet! Sok će biti ukusniji ako medonošu pomiješate s drugim bobičastim voćem ili voćem.

Nijanse recepta:

1. Temeljito oprane i osušene bobice, prođite kroz mlin za meso ili usitnite miješalicom, dodajte čistu vodu. Kolač se ne baca, od njega možete napraviti ukusni desert - sljez.
2. Stavite masu u lavor na štednjak, dobro je zagrijte (do 65-70 stupnjeva). Ne preporučuje se kuhati.
3. Sada morate odvojiti pulpu i sok. Da biste to učinili, gaza je presavijena u nekoliko slojeva, masa se filtrira i dobro stisne.
4. Ulijte u posudu za kuhanje i nakon vrenja dodajte šećer, zagrijte 3-5 minuta.
5. Sok vruće ulijte u suhe sterilne staklenke. Zimi čuvati na hladnom mjestu.

Druge opcije:

1. Sokovnikom možete iscijediti sok za zimu. Dobivenu tamnu tekućinu ulijte u posudu, stavite na štednjak, dodajte 150 g granuliranog šećera po litri i kuhajte 3-4 minute. Ulijte u staklenke ili staklene boce.
2. Ako volite svježi sok od medljike, tada se prema receptu ne podvrgava toplinskoj obradi, već se odmah ulije u izabrano jelo. Ovaj se sok čuva samo u hladnjaku. Ne morate dodavati šećer, sve ovisi o vašim preferencijama okusa.

Važno! Za sok su vam potrebne zrele bobice bez oštećenja. Da biste napravili više soka, poparite medu kipućom vodom.

Sirup od medonoša

Sastav:

• voće - 1 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. U posudu za kuhanje ulijte vodu, dodajte granulirani šećer, zagrijte do vrenja. Zatim dodajte iscijeđeni sok od medonoše.
2. Nakon hlađenja smjesu stavite u hladnjak na 7 sati.
3. Prije ulijevanja sirupa morate ukloniti pjenu koja se pojavljuje na površini.
4. Pohranjene boce sirupa zimi se čuvaju u hladnjaku.

Kompot od medonoša u staklenkama

Recept za kompot za zimu bez sterilizacije svidjet će se bilo kojoj domaćici, pogotovo je postupak jednostavan. Obradak je ukusan i zdrav. Za jednu litarsku teglu kompota bit će potrebno:

• orlovi nokti - 1 žlica .;
• granulirani šećer - ½ žlice.
• čista voda.

Kako kuhati:

1. Kao i kod svakog recepta, plodovi se sortiraju i temeljito operu. Prvo se suši u cjedilo, a zatim raširi na papirnatom ručniku.
2. Bobice su položene u čiste sterilne staklenke i prelivene kipućom vodom do samog vrha, prekrivene poklopcem.
3. Orlovi nokti unose se u vruću vodu 10-15 minuta. Za to vrijeme tekućina će biti obojena.
4. Procijedite vodu kroz cjedilo, ulijte u lonac, pustite da zavrije. Pjena se mora ukloniti.
5. Šećer se ulije u svaku staklenku kroz lijevak.
6. Kad voda ključa 5 minuta, nalijte do vrha limenke medonoša.
7. Protresite posudu s poklopcem nekoliko puta da se šećer brže otopi.
8. Okrenite posude naopako i zamotajte ih dekom za dodatnu sterilizaciju.
9. Kad se sadržaj potpuno ohladi, kompot se zimi uklanja na bilo koje hladno mjesto. Obradak se ne pogoršava u ormariću u kuhinji.

Kompot se pokazuje ukusnim i zdravim. Budući da se u svaku staklenku dodaje pola čaše šećera, tekućina će se prije upotrebe morati razrijediti s prokuhanom vodom.

Zaključak

Svaki recept za medove za zimu omogućuje vam očuvanje korisnih tvari bobica. U hladnoj sezoni vitaminski pripravci pomoći će u suočavanju s prehladom. Jedan od recepata jasno je prikazan u videu ispod.