Domaće vino od krušaka: 8 jednostavnih recepata

Kruška je prilično često voće koje uzgajaju mnogi vrtlari. Ovo voće sadrži mnogo vitamina i minerala. Najčešća berba krušaka je pekmez. Ali osim toga, od krušaka kod kuće možete napraviti vrlo ukusno i zdravo vino.

Da li se pravi vino od krušaka

Kruška nije jedna od najprikladnijih sirovina za proizvodnju vina. Napitak iz njega može se pokazati vrlo ukusnim i slatkim ili jednostavno fermentirati. Sve ovisi o vrsti voća.

Svaka sorta krušaka ima svoju gustoću, sadržaj šećera i kiselina te sposobnost fermentacije. Primjerice, desertne su sorte vrlo slatke i zahtijevaju dodavanje kiseline u procesu izrade vina, ali divlje sorte sadrže puno tanina i od njih će se napraviti napitak bez posebne arome.

Druga je poteškoća postupak ekstrakcije soka. Iz jednog kilograma voća možete dobiti najviše samo pola litre soka. Stoga postupak izrade vina od krušaka kod kuće nije samo težak, već podrazumijeva i velike troškove.

Tajne izrade domaćeg vina od krušaka

Proces izrade vina od krušaka kod kuće zahtijeva strogo poštivanje određenih pravila. Posebna tehnologija za proizvodnju napitka pomoći će u pripremi ukusnog i aromatičnog vina. Inače, piće se može pokvariti tijekom faze fermentacije.

Savjeti za izradu vina kod kuće:

1. Za piće su prikladne različite vrste krušaka. Možete koristiti domaće, samoniklo ili komercijalno voće.
2. Za kuhanje biste trebali odabrati blago nezrelo voće. Prezreli plodovi daju malo soka.
3. Bere se za vino u fazi tehničke zrelosti, kada sjeme tek počinje tamniti. Voće mora dozrijevati u hladnoj sobi tjedan dana (za divlje sorte dva tjedna).
4. Samonikle kruške nije potrebno prati prije upotrebe, tvari na kori poboljšavaju proces fermentacije. Bolje je kruške prikupljene u šumi ili kupljene u trgovini isprati vodom i obrisati ručnikom.
5. Da biste dobili više soka od kruške, preporučuje se oguliti, jezgrirati i zgnječiti dok se ne napravi pire. To povećava prinos soka za oko 20%.
6. Za proizvodnju vina ne preporučuje se koristiti razmaženo voće. Čak i nakon izrezivanja pokvarenih područja, u ostacima ploda ostaju tvari koje će inhibirati fermentaciju, a piću također daju zamućenost i neugodan okus.
7. U kruškama je vrlo malo kiseline. Maksimalni sadržaj u različitim sortama ne prelazi 0,9%. Za fermentaciju je potrebno više kiseline koja se nadoknađuje dodavanjem soka od jabuke ili limuna.
8. Kruške se ne razlikuju po udjelu šećera. Plodovi se čine dovoljno slatki samo zbog niske razine kiseline. Šećer je također važan dio fermentacije. Stoga se piću dodaju med, grožđice ili jabuke.
9. Sjeckana pulpa kruške brzo potamni. Kao rezultat, to će utjecati na boju pića. Kako piće ne bi dobilo neugodnu truležnu hladovinu, potrebno je dodati askorbinsku kiselinu odmah nakon drobljenja krušaka (pola čajne žličice na kantu sladovine).
10. Neke sorte sadrže puno tanina. Za razliku od tanina od jabuka, tanin od krušaka ne uljepšava vino, ali mu daje mutnoću. Da biste smanjili količinu ove tvari, preporučuje se zdrobljene kruške ostaviti u otvorenom spremniku nekoliko dana. Pod utjecajem kisika tanin se oksidira. Tek tada se mogu dodati šećer i voda.

Vino se priprema u staklenim bocama ili staklenkama. Prije upotrebe treba ih oprati otopinom sode bikarbone i dobro isprati. Posuda se također može sterilizirati.

Jednostavan recept za vino od krušaka kod kuće

Svaka domaćica ima svoj provjereni i omiljeni način obrade krušaka. Postoji najjednostavniji recept za domaće vino od krušaka.

Zahtijeva:

• 9-10 kg krušaka;
• 3 kg granuliranog šećera;
• 25 g jabučne kiseline;
• 100 g grožđica;
• 0,5 l vinskog kvasca;
• 4 litre vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Voće se drobi do pireja.
2. Askorbinska kiselina dodaje se pireu i ostavlja par dana.
3. Iscijedite sok.
4. Pomiješajte sok i vodu u staklenoj posudi.
5. Dodaju se šećer, kiselo tijesto i grožđice.
6. Na bocu stavite gumenu rukavicu ili vodenu brtvu.
7. Uklonite piće na tamno mjesto 3 tjedna.
8. Na kraju vrenja vino se ulije u staklene boce i čuva na hladnom mjestu.
9. Napitak se može konzumirati nakon četiri mjeseca starenja.

Ako talog uđe u bocu, to može pokvariti vino.

Vino od divlje kruške

Divlje kruške sadrže puno tanina. Vino iz njih ispada vrlo trpko. Da biste piću dodali okus, preporučuje se razrjeđivanje divljih krušaka s desertnim sortama.

Za vino od divlje kruške kod kuće trebat će vam:

• 6 kg desertnih sorti;
• 2 kg divljeg voća;
• 3 kg šećera;
• 20 g jabučne kiseline;
• 0,5 l kiselog tijesta;
• 4 litre vode.

Priprema:

1. Voće se bere s grma i pušta da dozrijeva na hladnom mjestu.
2. Voće sameljite u pire stanje.
3. Dodaje se askorbinska kiselina.
4. Promiješajte pire i ostavite nekoliko dana, pokrivajući gazom od mušica.
5. U smjesu se ulije voda, doda se dio šećera, kiselog tijesta i kiseline.
6. Sastojci se miješaju i čuvaju na toplom mjestu nekoliko dana.
7. Nakon 3-4 dana aktivne fermentacije (započinje oko 2 dana), smjesa se dekantira i ulije u staklenu bocu.
8. Sladovina se proba, a po potrebi se doda još šećera.
9. Boca se zatvara gumenom rukavicom ili vodenom brtvom.
10. Odložite na tamno i hladno mjesto.
11. Nakon završetka vrenja, koje traje oko 2 mjeseca, piće se ulije u staklene boce i spusti u podrum.
12. Puna zrelost vina postiže se nakon 5-6 mjeseci odležavanja.

Domaće vino od vrtne kruške

Ovaj jednostavan recept za pripremu vina od krušaka kod kuće pogodan je samo za voće koje je uzgajano na vlastitoj parceli. Ekološki prihvatljivo voće se ne pere, zbog čega se osigurava prirodno vrenje bez upotrebe posebnog vinskog kvasca.

Za vino je potrebno:

• 6 kg krušaka;
• 1,5 kg šećera;
• 6 g limunske ili jabučne kiseline;
• 3 litre vode;
• 100 g grožđica ili grožđa.

Korak po korak recept:

1. Neoprano voće se ljušti od jezgre i peteljki.
2. Sameljite u pire stanje.
3. Sirup se kuha od 1 litre vode i šećera.
4. Nakon hlađenja dodajte mu ostatak vode, kiselinu, pire od krušaka i grožđice.
5. Smjesa se uklanja na toplo i tamno mjesto nekoliko dana.
6. Sladovina se mora miješati par puta dnevno drvenom žlicom.
7. Nakon početka aktivne fermentacije, sladovina se filtrira gazom i ulije u staklenu bocu.
8. Na bočicu se stavi vodeno brtvilo ili se koristi uobičajena gumena rukavica.
9. Fermentacija traje oko 1,5 mjeseca.
10. Po završetku vino se toči u boce i odlaže na hladno mjesto.

Domaći recept za vino od krušaka i jabuka

Može se nazvati najlakši recept za vino od krušaka i jabuka. Ovaj je napitak aromatičan, slatkast i lako se razjašnjava. Uz to, prilikom pripreme ne trebate dodavati kiselinu.

Popis namirnica:

• 5 kg krušaka;
• 3 kg jabuka;
• 3 kg granuliranog šećera;
• 0,5 vinskog kvasca;
• 4 litre vode.

Priprema:

1. Zdrobite voće dok se ne pretvori u pire.
2. Iscijedite sok.
3. Dodaju se šećer i kvasac.
4. Fermentacija se kontrolira bocom za vodu ili gumenom rukavicom.
5. Po završetku vrenja vino se ulije u staklene boce i odnese na hladno mjesto.

Domaće vino od krušaka sa šljivama recept

Zanimljiv i jednostavan recept za vino od krušaka sa šljivama kod kuće. Ispada da je ovo piće bogato i vrlo ukusno.

Potrebno za kuhanje:

• 4 kg krušaka;
• 4 kg šljiva;
• 3 kg granuliranog šećera;
• 4 litre vode.

Tehnologija:

1. Kruške i šljive su bez koštica i pasirane.
2. Pire, voda i šećer miješaju se u posudi za fermentaciju.
3. Na bocu se stavi vodeno zatvaranje ili gumena rukavica.
4. Odložite na toplo i tamno mjesto.
5. Fermentacija traje oko mjesec dana.
6. Vino se filtrira i ulije u staklene boce.
7. Uklanjaju se u podrum na sazrijevanje 2-3 mjeseca.

Domaće vino od krušaka bez šećera

Vino od krušaka ne može se napraviti bez dodavanja šećera. Voće sadrži malu količinu šećera, što može rezultirati fermentacijom ili uopće ne započeti. Obični šećer možete zamijeniti medom.

Potrebni proizvodi:

• 5 kg slatkog voća;
• 3 kg meda;
• 20 g limunske kiseline;
• 5 litara vode;
• 6 g kvasca.

Slijed kuhanja:

1. Plodovi se usitnjavaju u pire stanje.
2. U pire dodajte vodu, kiselinu i med.
3. Ostavite smjesu na toplom mjestu 10-14 sati.
4. Zatim se doda kvasac.
5. Smjesa se ostavi na toplom mjestu uz svakodnevno miješanje.
6. Nakon tjedan dana smjesa se filtrira i ulije u bocu.
7. Stavite rukavicu ili vodenu brtvu.
8. Fermentacija traje oko šest mjeseci.
9. Zatim se vino ulije u staklene boce i odnese u podrum.

Domaći recept za sok od kruške

Nema svatko svoju krušku u vrtu. No, ljubitelji vina mogu je napraviti i od kupljenog soka. Važno je da sok bude što prirodniji i da ne sadrži bojila i konzervanse.

Za vino od soka od kruške kod kuće trebate:

• 7 litara soka;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• 150 g grožđica;
• 5 litara vode.

Priprema:

1. Namočite grožđice u čaši vode 5 dana. Za to vrijeme počet će lutati.
2. Kombinirajte sok, vodu, šećer i kiselo tijesto od grožđica u posudi za fermentaciju.
3. Zatvoriti vodenom brtvom i ostaviti 1-2 tjedna.
4. Vino bez taloga ulijte u drugu posudu i po potrebi dodajte još malo šećera.
5. Uklonite na hladno mjesto 5 dana.
6. Nakon isteka roka valjanosti ulijte u staklene boce i stavite u podrum.

Kako napraviti domaće vino od komine kruške

Domaća proizvodnja slijepih ploča u pravilu je praktički bez otpada. Čak i od kolača od krušaka možete napraviti i vino.

Popis namirnica:

• 7-8 kg kolača;
• 3-4 kg granuliranog šećera;
• 10 litara vode;
• 100 g grožđica ili grožđa.

Priprema:

1. Šećer se otopi u vodi.
2. U staklenoj posudi miješaju se kolač, grožđice i slatka voda.
3. Boca se zatvara vodenom brtvom ili gumenom rukavicom.
4. Odložite na tamno i toplo mjesto.
5. Svakih 12 sati smjesu je potrebno promiješati i spustiti kolač na dno.
6. Nakon 2 tjedna fermentacije trebate vino procijediti i dobro iscijediti kolač.
7. Ako je potrebno, dodajte još malo šećera i ostavite napitak par tjedana.
8. Vino se pažljivo ulijeva u staklene boce, izbjegavajući prodor taloga.
9. Uklanjaju se u podrum.

Pravila skladištenja domaćeg vina od krušaka

Domaće vino obično se čuva neko vrijeme dok se ne potroši. U tom je razdoblju važno stvoriti posebne uvjete kako piće ne bi izgubilo okus i sazrijelo što je više moguće.

Uvjeti skladištenja:

1. Temperatura zraka trebala bi biti unutar + 5-10 ° S.
2. Vlažnost u zatvorenom je 70-80%.
3. Osvjetljenje treba biti minimalno.
4. Boce s vinom ne smiju se tresti. Često tresenje oštetiće proizvod.

Zaključak

Priprema vina od krušaka kod kuće prilično je jednostavna. To ne zahtijeva rijetke sastojke i složenu tehnologiju. Svaki ljubitelj vina može odabrati najprikladniju opciju za sebe ili dodati dodatne sastojke po svom ukusu.