Kiseli zeleni paradajz za zimu u staklenkama: kako kiseliti, ukusni recepti

Kisela zelena rajčica za zimu u staklenkama vrlo je ukusna i originalna priprema. Recepti vam omogućuju da maksimalno iskoristite nezrelo povrće. Domaćice ne samo da dio žetve ne moraju baciti, već ispada i da maze domaća izvorna jela. Po želji rajčice možete marinirati uz dodatak drugog povrća - mrkve, paprike, kupusa i luka. Dodatak začina i kompetentna kombinacija šećera, soli i octa smatraju se obveznim. Istodobno, ukiseljena zelena ili smeđa rajčica izuzetno su ukusne. Vrlo je prikladno marinirati zelenu rajčicu u staklenkama od tri litre. Takvo pakiranje ne zahtijeva veliko skladište, što je dragocjeno za stanovnike gradskih stanova.

Kako ukiseliti zelenu rajčicu u staklenkama

Proces kiseljenja rajčice složene u staklenke razlikuje se od ostalih vrsta berbe volumenom i nekim suptilnostima pri radu sa staklenim posudama. Glavna pravila su:

1. Pravi izbor povrća. Zelena, nezrela rajčica trebala bi biti srednje do srednje velika. Ako naiđu veliki primjerci, onda ih je bolje koristiti za zimske salate ili kisele krastavce, prethodno ih prerezavši na pola ili na komade. Voće se mora odabrati netaknuto, bez znakova bolesti ili truljenja.
2. Obavezna priprema kontejnera. Prikladno je napraviti praznine u limenkama zapremine 1 litre ili 3 litre. Ukiseljeno zeleno povrće toliko je ukusno da otvorena boca neće dugo potrajati. Stoga se ne brinite da se rajčica neće jesti u maloj obitelji.
3. Točno poštivanje proporcija. Uz točan omjer sastojaka, zelena rajčica u staklenci brzo se marinira i poprima željeni okus.
4. Udovoljavanje uvjetima skladištenja za zimsku berbu. Sterilizirani recepti ne zahtijevaju održavanje određene temperature, a limenke s najlonskim poklopcem treba držati na hladnom. Najbolje od svega, ako se radi o podrumu ili hladnjaku.

Uz to, ima mjesta za kreativnost. Možete uzeti klasični recept za kuhanje i dodati vlastita saznanja. Rajčice različitih sorti smiju kiseliti. Jedini uvjet je razdoblje zrenja. Salata rana rajčica može se ukiseliti samo za brzu upotrebu. U limenkama će izgubiti elastičnost i postati mekani.

Recepti za zelenu rajčicu za zimu u bankama

Postoji puno mogućnosti za kuhanje zelene ukiseljene rajčice u staklenkama. Svaka domaćica može odabrati recept koji joj se najviše sviđa. Istodobno postoje klasični s najjednostavnijim setom sastojaka i složeniji s dodatkom raznih začina, povrća, začinskog bilja. Među mnogim sortama lako je odabrati onu koja domaćici odgovara u smislu vremena, novca i skupa komponenata.

Postoje metode mariniranja bez sterilizacije, koje su vremenski štedljivije. Međutim, neki vole kiseliti rajčicu samo na tradicionalan način, točno slijedeći sve preporuke recepta.

Klasični recept za ukiseljenu zelenu rajčicu u staklenkama

Vruća metoda kiseljenja zelene rajčice u staklenkama smatra se klasikom. Da biste napravili prazninu, morate pripremiti:

• piti vodu;
• granulirani šećer - 80 g;
• stolni ocat 5% - 100 g;
• lovorov list - 1 kom;
• kuhinjska sol - 60 g.

Uzmite količinu aleve paprike i zrna crnog papra po ukusu.

Postupak kiseljenja:

1. Pripremite voće i litarske staklenke. Sortirajte zelene rajčice, operite. Sterilizirajte i osušite limenke.
2. Rajčice složite u staklenke.
3. Pripremite vruću marinadu u loncu. Prokuhajte sve sastojke osim octa. Dodajte ga 20 minuta nakon što marinada proključa.
4. Prelijte povrće marinadom, pokrijte posudu poklopcima, sterilizirajte 10 minuta.
5. Zatvorite, ohladite, stavite na podrumske police.

Ukusne zelene rajčice u staklenkama spremne su za zimu!

Kako ukiseliti zelenu rajčicu u teglici sa paprikom

Ovaj recept za mariniranje zelene tvrde rajčice za zimu u limenkama sadrži minimalno hrane, ali kuhanje traje duže. Koriste se limenke zapremine 3 litre.

Morate uzeti:

• 5 komada. babura paprika;
• 1,5 kg nezrele rajčice;
• 4 žlice. l. kuhanje soje;
• 1,5 litre čiste vode;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 50 g octene prehrambene kiseline (9%);
• 1 žlica. žlica suncokretovog ulja;
• 3 kom. cvatovi kopra.

Postupak kiseljenja zelene rajčice s paprikom:

1. Operite rajčicu i papriku. Uklonite sjemenke iz papra, izrežite peteljku. Povrće rasporedite u staklenke, međusobno miješajući. U ovom slučaju, male rajčice slažu se cijele. I poželjno je rezati velike plodove.
2. Prokuhajte vodu i dodajte povrće. Važno! Kako čaša ne bi pukla, usmjeri tok vode na povrće, ne dodirujući stijenke posude.
3. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi.
4. Ocijedite vodu, prokuhajte, ponovno ulijte povrće.
5. Ponovno ocijedite vodu i prokuhajte, ali sa svim ostalim sastojcima, da dobijete marinadu. Ocat dodajte zadnji.
6. Na povrće položite kišobrane od kopra, prelijte marinadom. Na vrh ulijte žlicu ulja.
7. Smotaj, ohladi.

Kako ukiseliti zelenu rajčicu u 1-litrenim staklenkama repe

Vrlo jednostavna opcija za kiseljenje zelene srednje velike rajčice u litrenim staklenkama za zimu.Kada izvodite recept za kiseljenje s repom, obavezno dodajte ljutu papriku. Cikla marinadi dodaje ne samo blago ružičastu nijansu, već i malo slatkoće. Čili papričica, s druge strane, smanjuje okus šećera i dodaje dašak pikantnosti rajčici.

Proizvodi:

• 2 srednje cikle;
• 1,5 kg zelene rajčice;
• 3 češnja češnjaka;
• 1/3 dijela ljute paprike;
• začinsko bilje i začini po ukusu.

Glavni začini za ovaj recept su pupoljci klinčića, lišće lovora, zrna papra.

Za marinadu za 1 litru vode trebat će vam:

• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica octena esencija.

Algoritam kiseljenja:

1. Nezrele rajčice operite, stavite u posudu, prelijte kipućom vodom.
2. Nasjeckajte češnjak, ljutu papriku, začinsko bilje.
3. Na dno staklenke stavite nasjeckanu hranu.
4. Ciklu operite, ogulite, naribajte ili narežite na male kockice.
5. Poređajte povrće i repu u redove naizmjenično.
6. Skuhajte nadjev od marinade, dodajte začine, nakon 5 minuta ulijte esenciju octa.
7. Povrće prelijte vrućom slanom vodom.
8. Pluta hermetički, zamotajte za polagano hlađenje.

Obradak se savršeno čuva bez sterilizacije.

Začinjena zelena rajčica za zimu u staklenkama

Ovaj je recept za ljubitelje slane hrane.

Sastojci za 1 posudu:

• 1,5 kg nezrele rajčice;
• 3 litre čiste vode;
• 2 mahune crvene ljute paprike;
• 3 glavice luka;
• 1 hrpa zelenog kopra s cvatovima;
• 200 g kuhinjske soli;
• 250 g šećera;
• 0,5 litre octa (9%);
• 8 kom. grašak crnog papra;
• 5 komada. pupoljci karanfila.

Priprema:

1. Povrće se može ukiseliti cijelo ili prepoloviti.
2. Papar i luk narežite na kolutiće. Ako u paprici ostavite sjeme, obradak će više gorjeti.
3. Položite povrće i začine, na vrh - kišobrane od kopra.
4. Kuhajte marinadu, dodajte ocat nakon 5 minuta, maknite s vatre.
5. Ulijte marinadu u bocu, čep, zamotajte, stavite da se hladi.

Kiseli zeleni paradajz u litrenim staklenkama bez sterilizacije

Proizvodi za kiseljenje za staklenku od 1 litre:

• 0,5 kg zelene rajčice;
• 1 računalo. lavrushka;
• 2 zrna crnog papra;
• komad korijena hrena;
• 300 ml vode;
• 50 ml octa (9%);
• 30 g šećera;
• 10 g soli.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite posude i povrće. Sterilizirajte staklenke, razvrstajte rajčice, operite, ogulite peteljke.
2. Stavite povrće u staklenke, između njih stavite komadiće korijena hrena i kopar.
3. Skuhajte marinadu od začina.
4. Rajčicu prelijte vrućom marinadom.
5. Pokrijte poklopcima, ostavite jedan dan.
6. Ispustite tekućinu, ponovno prokuhajte.
7. Povrće ponovno prelijte vrućom marinadom.
8. Zatvorite najlonskim poklopcima, stavite na hladno.

Uvjeti skladištenja

Vrijeme ovisi o tome kako su staklenke zatvorene i na kojem mjestu se čuvaju. Ako se stave u hladnjak, okus obratka ostaje izvrstan 3-4 mjeseca pod najlonskim poklopcima. Metalne navlake omogućuju očuvanje obratka tijekom cijele zime. Glavni uvjet skladištenja je hladna temperatura i nema svjetla. Ukiseljena rajčica ne sadrži solanin koji sadrži nezrelo povrće. Uništava se toplinskom obradom octa i soli. Stoga možete sigurno koristiti obradak tijekom cijele zime.

Zaključak

Staklenke ukiseljene zelene rajčice za zimu izvrstan su način da maksimalno iskoristite svoju žetvu. Dodavanjem dodatnih sastojaka diverzificirat će okus obratka. Ljubitelji začina mogu ih sigurno dodati. Ako želite tradicionalni okus, tada su dovoljni recepti s jednostavnim nizom proizvoda. Vrlo je lako marinirati, a za pripremu ukusnih zelenih rajčica nisu potrebne posebne vještine. Za pomoć kuharima, video o kiseljenju zelenih ili smeđih rajčica u staklenkama za zimu: